步骤1

主料：鲜贝300克。辅料：鸡蛋1个、面粉50克、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、姜1块、油适量。

步骤2

姜切丝。

步骤3

鲜贝加胡椒粉、椒盐、姜丝、料酒腌制10分钟。

步骤4

碗里放入鲜贝，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤5

再加入面粉、淀粉、少许油混合搅拌均匀。

步骤6

油锅6成热时，将鲜贝放入油锅中炸，保持中火。

步骤7

炸至变色外表凝固，一个一个浮起时捞出。

步骤8

待油温回升，倒入鲜贝复炸15-20秒。

步骤9

炸至金黄色即可。