步骤1
食材：泥鳅400克，美人椒3个，小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，花椒5克，泡椒5克。辅料：白糖1茶匙，盐1茶匙，藤椒油1汤匙，油适量，鸡精1汤匙，美极鲜1汤匙。
步骤2
泥鳅从背部切开去掉头部。
步骤3
美人椒斜切成滚刀块。
步骤4
姜切丝。
步骤5
小葱切段。
步骤6
蒜切粒。
步骤7
泥鳅放入碗中，加入盐、料酒、葱段腌制入味。
步骤8
热锅下油，倒入泥鳅，炸熟后捞出。
步骤9
锅中放底油，下入美人椒、姜丝、花椒炒香，再放入青花椒、蒜粒、加入泥鳅、野山椒翻炒。调入美极鲜、糖 盐、翻炒均匀，调入鸡精1勺藤椒油适量，翻炒均匀即可出锅装盘。