步骤1
准备食材：榨菜丝50克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、猪里脊肉100克、上海青2克、小葱2根、姜1片、淀粉水2克、食用油1克、盐1克、黑胡椒粉0.5克、鸡精1克、香油1克。
步骤2
猪里脊肉切丝。
步骤3
胡萝卜切丝。
步骤4
青菜切片，蒜切末。
步骤5
姜切末，鸡蛋打散备用。
步骤6
锅里放入食用油，下入葱末、姜末炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
步骤7
放入胡萝卜丝、榨菜丝翻炒均匀。
步骤8
加入适量清水，加入盐、黑胡椒粉烧开，小火煮20分钟，撇去浮沫。
步骤9
倒入淀粉水，勾芡。倒入蛋液，用筷子不停搅拌成蛋花。
步骤10
关火放入青菜丝，在加入鸡精搅拌一下，食用前淋上香油即可。