食物中毒会有多长时间的反应主要与食物类型、食物消耗量和患者的具体症状有关。潜伏期通常很短，症状可能在进食后几分钟到几小时内出现。

食物中毒主要表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果患者食用含有毒性的食物，如河豚或发芽土豆等。，如果他吃得更多，疾病通常发生得更快，并且反应可以在大约10分钟内发生。在严重情况下，患者可能有神经抑制、呼吸衰竭、循环衰竭等。如果病人吃了被细菌污染的食物并导致中毒，中毒反应可能在几分钟到几小时内发生，这取决于个人的体质。如果患者食用少量有毒食物或食物变质程度相对较低，中毒反应可能在1天后才会发生，但反应相对较轻，甚至不易被发现。

因此，在食物中毒的情况下，病情较轻的病人可以在家服药，而病情较重的病人则需要及时到医院的急诊科，由专业医生进行对症治疗。