砀山酥梨又称砀山梨,原产于我国安徽省砀山县,该梨具有果个大(平均单果重300克,最大果近2000克)、品质优(酥脆可口,汁多味甜)、适应性广(目前我国华北、东北及西北地区均有栽培)、丰产性好(该品种栽培第三年初结果、5年后进入盛果期,亩产可达2000-2500公斤)、抗性强(除病害外,对土壤及恶劣气候条件有较强的抗性)。93年,顺义区兴建砀山酥梨生产基地,已成园5000亩,现年产量300万公斤,预计2000年后每年可形成1000万公斤的生产规模。
【所属菜系】 京菜 【特点】 外形美观,色泽金黄,蟹肉酥香。 【原料】 海螃蟹1500克,油125克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片