别名:香椿、香椿、香椿子和香椿芽
分类:乔木和花卉
科和属:楝科香椿属，芸香科，植物区系中被子植物的双子叶植物
花期:夏季
香椿(学名:香椿)又名香椿芽、香椿头、大红椿树、香椿等。安徽也有春苗。根有两层树皮，也称为香椿白皮，起源于中国，广泛分布于长江南北，属于楝科。落叶树，雌雄异株，有偶数羽状复叶，圆锥花序，白色雌雄同体花，椭圆形蒴果，有翼种子，能繁殖。这棵树很高，除了被香椿芽吃掉之外，它也是美化环境的首选树种。在古代，香椿被称为香椿，臭椿被称为臭椿。中国人已经习惯吃香椿很长时间了。到了汉代，它传遍了全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。
香椿树皮的形态特征
香椿是一棵树。树皮粗糙，深棕色，片状脱落。
叶子
香椿树叶有长柄，甚至羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边缘全缘或有间隔的小锯齿，两侧无毛，两侧杂色，背面通常为粉绿色，侧脉两侧各18-24片，扁平，几乎与中脉成直角，背面稍凸起；叶柄长5-10毫米。
花
香椿树的圆锥花序等于或长于叶子，疏生锈色短柔毛或有时几乎无毛，在有许多花的短枝上有小聚伞花序；花4-5毫米长，有短花梗；花萼5具牙齿或具波状，外面具柔毛，具睫毛；花瓣5，白色，长方形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10枚，其中5枚可育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，具5条纹，无毛，每室8胚珠，花柱长于子房，柱头盘状。
香椿的花期为6月至8月。
水果
香椿的蒴果为狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小的浅皮孔和薄瓣。种子基部通常是钝的，上端有膜状的长翅膀，下端没有翅膀。
香椿树的结果期为10月至12月。
香椿树的生态习性是香椿树喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培。抗寒性随着苗龄的增加而增加。直接播种种子的一年生幼苗可以在大约10℃下冷冻。
香椿树喜光，相对耐湿。它们适合在河流和房屋周围肥沃潮湿的土壤中生长，砂质壤土通常是首选。土壤的适宜pH值为5.5-8.0。
香椿树的采摘技术
普通栽培和矮化密植的香椿一般在清明节前发芽，顶芽可在谷雨前后采摘。这种第一次采摘，称为第一茬香椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质优良。之后，根据生长情况，每15-20天进行第二次采摘。新种植的香椿3年后每年可收获2次和2-3次，产量相应增加。至于那些在保护区种植的，它们也可以在冬天通过加热来采摘。如果不加热，它们可以在早春提前供应树芽。
矮化培养
种植幼苗
选择优质种子
一年生的新种子应该饱满、新鲜、红色和黄色，有黄色和白色的籽粒，透明度超过98%，发芽率超过40%。
保温加速发芽
为了获得整齐的出苗，需要加速发芽处理。催芽方法为:将种子在40℃的温水中浸泡约5分钟，继续搅拌，然后在20-30℃的水中浸泡24小时，待种子吸收足够的水分后；取出种子，控制多余的水分，放在干净的芦苇垫上，铺3厘米厚，用干净的布覆盖，放在20℃ ~ 25℃的环境中保湿，加速发芽。在发芽过程中，种子每天翻转2次，用约25℃的清水洗涤2-3次，以控制过量的水分。当30%的种子发芽时，就可以播种了。
适时播种
选择地势平坦、光照充足、排水良好、土壤肥沃的沙土作为苗圃地，结合整地施肥，均匀摊铺，彻底翻面。沟宽1米，行距30厘米，沟宽5-6厘米，沟深5厘米。将发芽的种子均匀播种，并覆盖2厘米厚的土壤。
苗木管理
播种后7天左右出苗，出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗。当小苗长出4 ~ 6片真叶时，应进行间苗和定苗。在固定幼苗之前先浇水，并以20厘米的间距固定幼苗。当植株高度约为50厘米时，幼苗就会矮化。每10-15天喷施15%多效唑200-400次，喷施2-3次，可控制过度生长，促进幼苗矮化，增加物质积累。当多效唑处理与摘心相结合时，可以增加分枝数。
种植后管理
土壤准备和施肥
香椿日光温室栽培必须施用足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素不少于25公斤，均匀深施。然后在整个边界种植幼苗，边界的宽度一般为80-100厘米。
种植密度
种植密度为每亩3万株左右，株距15厘米，行距15厘米。
精细管理
温度管理:头几天不要加热，保持温度在1℃ ~ 5℃以利于幼苗生长。种植8-10天后，用草皮覆盖温室，白天覆盖，晚上覆盖。棚内温度白天控制在18-24℃，晚上控制在12-14℃。在此条件下，香椿芽可在40-50天后生长。
激素调节:在种植和减缓幼苗生长后，用提取物处理香椿幼苗上部的4-5个休眠芽，用提取物包被，用1克药物包被100-120个芽。包衣药可使花蕾饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%-20%。
湿度调节:温室种植的香椿幼苗应保持高湿度。种植后，应倒水，然后根据情况倒水，空气的相对湿度应保持在85%左右。在发芽后的生长期，相对湿度优选为约70%。
光照调节:日光温室香椿生产需要更好的光照来促进生长。使用无滴薄膜，保持温室薄膜清洁。
香椿芽的采摘
香椿芽在适宜的温度(白天18℃ ~ 24℃，晚上12℃ ~ 14℃)下生长迅速，呈紫色，香味浓郁。大棚覆盖草被后40-50天，当香椿芽长到15-20厘米且颜色好时，开始采收。在第一茬中，应采摘丛生在芽茎上的顶芽。在采摘过程中，芽茎应该稍微离开，顶芽应该被摘下，留下剩余芽茎的基部继续分裂成叶子。收割应该在早上和晚上进行。温室内的香椿芽可每7-10天收获一次，共收获4-5次。每次发芽后都需要追肥和浇水。
种植技术
温度调节
据观察，当温室温度为25℃左右时，嫩枝可在24小时内生长3-4厘米。在15℃时，它只有1厘米长。当温室温度超过35℃时，芽的颜色和质量都会受到影响。幼苗期为膜扣后10-15天，应努力提高温度，白天棚温可达30℃左右。自然光照温度积累一个多月后，芽苗发芽后，白天温度控制在25-30℃，夜间温度控制在13-17℃，发芽时温度控制在18-25℃。适当地用稻草覆盖物和纸覆盖以提高温度或保暖。
水分调节
温室种植的幼苗根系吸水能力差，因此在初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度。种植后，应该将水倒入其中，然后适当地倒入少量的水。空气的相对湿度应保持在85%以上，晴天时应向幼苗喷水，以防脱水和干燥。发芽后，空气相对湿度应为70%，如果湿度过高，不仅会减缓发芽，还会大大减少香味。因此，应及时释放空气以排出湿气。
照明调节
香椿喜光，应尽量选择不掉膜，白天及时揭开草苫和纸被，并经常清理膜上的杂物以增加光照。如果光线太强，就把草盖好遮挡阳光。
打顶促进分枝
当采摘香椿的第二茬时，去掉顶部并使其干燥(顶部离地面40厘米)。干燥后，喷洒浓度为200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制顶端优势，促进枝条快速生长，达到矮化培养。之后，根据树型的发展，适时打顶和分枝，保证树冠有更多的枝条和更多的幼芽，从而达到高产优质。
水和肥料管理
香椿是一种生长迅速的木本蔬菜。它的需水量不大。钾肥的需求相对较高。每300平方米温室，基肥需要约2500公斤完全分解的优质农家肥、75-150公斤草木灰或3-6公斤磷酸二氢钾和3-6公斤碳酸二铵。每次采摘后，根据土壤肥力、香椿生长和叶色，适当施肥和浇水。
一种避光薄膜包
谷物雨中的地面温度超过18℃后，可以揭去温室薄膜，让幼苗自然生长。从那以后，尽管树苗长得很快，但它们很容易老化。黑色和红色2层2色聚乙烯薄膜袋应尽早准备好。当香椿芽长到5厘米时，可以用遮光膜袋覆盖。这不仅能增加产量，还能保证豆芽不会老化。当豆芽长到15厘米时，它们被一起装在袋子里，然后装在袋子里出售。这种薄膜袋可以多次使用。
香椿的繁殖方法包括播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)。
播种繁殖
由于香椿种子播种和繁殖的发芽率低，播种前应在30-35℃的温水中浸泡24小时，取出后放在25℃加速发芽。当胚根外露且粒径较大时，上海的播种时间(播种时最低地温约为5℃)一般在3月上旬。出苗后，固定2-3株真叶苗和4-5株真叶苗，行距为25×15厘米。
分裂传播
分株繁殖可在早春挖根苗，在苗地种植。播种前，幼苗将在第二年长到大约2米。也可以采用切根分蘖法。冬末春初，在成熟树周围挖一个60厘米深的圆形凹槽，切掉部分侧根，然后将凹槽填满。由于香椿的根容易产生不定根，新的幼苗在切根的顶端发芽，并可在第二年移植。移栽后喷施新的高脂膜能有效防止地上水分蒸发和幼苗水分蒸发，隔离病虫害，缩短苗期。
香椿幼苗在繁殖后早春发芽前种植。大面积的香椿林相隔75m。那些种植在运河和房屋后面的都是单行的，植物间距约为5米。种植后浇水2-3次，提高成活率。
香椿树病害对香椿白粉病的防治
白粉病在所有生产区都有分布，主要危害香椿叶，有时还侵染枝条。发病初期，叶面、叶背和枝条表面形成白色粉末，后期逐渐形成黄白色斑点。白色粉末层最初是黄色的，并逐渐变成不同大小的小颗粒，从黄棕色到黑棕色，即病原体胶囊壳。严重时，它被厚厚的白色粉末状菌丝覆盖，影响树冠发育和树木生长。在严重的情况下，叶子被卷曲和烤焦，树枝被感染后扭曲变形，最后死亡。
预防措施
(1)物理控制:及时清除病枝和病叶，集中堆肥或焚烧，减少原发性传染源。
(2)生物防治:加强抚育管理，重视壮苗培育，使植物长势旺盛，增强树体的生长潜力和抗病能力；合理密植，及时修剪落叶，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，基肥应增加磷钾肥，生长期间应避免过量施用氮肥。
(3)化学防治:香椿芽期和柚梢期可喷5波美度的石灰硫合剂或100倍高脂膜一次叶面喷施；每10天喷洒一次，连续喷洒2 ~ 3次。发芽前或发病初期，也可使用40%福星乳油8000-10000倍或30%特福灵可湿性粉剂2000倍、6%卢比肯可湿性粉剂4000倍和40%聚硫悬浮剂600倍均匀喷洒枝叶。防治应在10 ~ 20天内进行一次，发病期间应喷洒15%三唑酮1000倍液，或高脂膜与50%除菌剂混合均匀，视病情连续喷洒2 ~ 3次。
香椿叶锈病
在香椿叶锈病的产区经常发现。幼苗受到严重影响，感觉到疾病后生长潜力下降。叶子上出现锈斑。受影响的植株生长势弱，落叶早，影响了次年香椿芽的产量。在初始阶段，黄橙色的点(病原体的分生孢子)出现在叶片的两侧，分散或成簇，主要在叶片的背面，在严重的情况下可扩散到整个叶片。在后期，叶片背面出现黑褐色斑点(病原体的分生孢子)，导致叶片变黄并在受伤后脱落。
预防措施
(1)物理防治:冬季清除病叶，在森林外焚烧，减少原发性传染源。
(2)生物防治:及时灌溉排水，降低湿度，为病害发生创造不利条件；合理施肥，避免后期或过量施用氮肥，适当施用磷钾肥，促进香椿生长，提高抗病性；合理密植，注重通风透光，改善森林小气候，减少病害。
(3)化学防治:当香椿叶出现橙黄色夏孢子堆时，早春在枝条上喷洒3倍波美石硫磺混合物和350倍五氯酚钠的混合溶液2次，或喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍或15%三唑酮可湿性粉剂600倍进行防治，喷洒次数视病情轻重而定。夏季孢子初期，在枝条上喷洒100倍量的波尔多液，每10天一次，每667m2使用100公斤左右的药物，连续喷洒2-3次，效果良好。
桑黄萤火虫叶甲虫
桑黄萤叶甲，又名黄叶虫、黄叶甲和蓝尾叶甲，一年发生一次，在土壤中越冬，幼虫成熟，次年4月上旬化蛹，4月下旬开始羽化。羽化后，成虫首先伤害发芽较早的香椿、朴树和榆树。当新长出的桑叶长到8-10片叶子时，它就会变成桑叶。成虫以叶子为食，当叶子出现时，会吃掉所有的叶子，留下叶脉。植物的生长发育受阻，受损后所有的叶子都像火一样变黄。
预防措施
(1)物理预防和控制:利用成人假死杀人；清晨，他们敲打树干，倒在地上并迅速杀死了它。
(2)化学防治:喷洒防治采用植物杀虫剂0.63%熏蒸剂溶液500次，生物杀虫剂BT2,000次。
香椿有许多品种。根据香椿芽和子叶的颜色差异，香椿基本上可分为两类:紫色香椿和绿色香椿。
紫香椿包括黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西木子春等品种。
有各种各样的绿色香椿，如绿色香椿和黄色雨伞。
不同品种的香椿有不同的特征。紫香椿的树冠通常是开放的，有灰棕色的树皮和紫棕色的孢子。它的早期芽是紫红色的，有光泽，芳香，纤维少，油多。绿色香椿树冠直立，树皮为绿色或绿色棕色，香味稍淡，油份较少。
香椿树的分布区起源于中国中部和南部。它种植在东北从辽宁南部，西部到甘肃，北部到内蒙古南部，南部到广西在广东和西南到云南。其中，山东、河南和河北是栽培最多的。河南省信阳市有大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有自然分布。它垂直分布在海拔1500米以下的山区和广阔的平原地区，最高海拔1800米，耐寒性6-11米。
香椿的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。
最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。
美味
石。《春菜》:“蜀中冬菜多，霜叶露，芽寒更寒”。历史传说:早在汉代，香椿就作为南北两大贡品与李一起食用，深受皇帝和宫廷贵族的喜爱。石高度赞扬:“树实叶香。”
香椿被称为“树菜”，是香椿树的嫩芽。每年春雨前后，香椿芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶厚而嫩，有绿叶和红边，就像玛瑙和翡翠。它富含香味和营养，远远高于其他蔬菜。这是宴会客人的一种罕见美味。
香椿头营养丰富。据分析，每100克香椿头含有9.8克蛋白质、143毫克钙和115毫克维生素C，所有这些都是蔬菜中含量最高的。此外，它还含有135毫克的磷，1.36毫克的胡萝卜素，以及铁和维生素B等营养素。
可用于制作香椿煎蛋、香椿竹笋、香椿豆腐、香椿油炸饼、香椿苗三丝拌、香椿腌鱼、香椿松鸡、香椿豆腐肉饼、香椿豆腐皮蛋、香椿花生拌、香椿冷拌、香椿腌、香椿冷拌头。
香椿的禁忌
香椿可以被普通人食用。然而，香椿是一种毛发物质，食用它容易诱发慢性疾病的复发。因此，慢性病患者应该少吃或不吃食物。
药用价值
香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛、行气活血、健胃等功效。对于肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发等症，适宜食用。
香椿含有维生素E和性激素物质。它具有抗衰老、壮阳养阴的作用，对不孕症有一定疗效。因此，它有“孕激素”的美称。香椿是著名的时令产品，含有香椿精华等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外。可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。它有助于增强身体的免疫功能，并具有润滑皮肤的功能。它是保健和美容的好食物。
《日化子本草》指出，香椿可以“止泻血尿，暖腰漆，消除心红感冒、胸痹感冒、痱子腹痛等。，吃肥胖者和白种人。中风失音研究果汁服装；心、脾和胃都很痛，所以应该口服。蛇和狗咬人、化脓、重击”。
树皮和根皮的内皮(香椿皮):苦、涩、凉。清热燥湿、敛肠止血、杀虫。可用于治疗痢疾、腹泻、淋证、便血、便血、带下、风湿腰痛、腿痛。叶(臭椿叶):苦，平。抗炎、解毒、杀虫。用于痔疮和痢疾。果实(香椿):辛辣、苦涩、温暖。祛风散寒止痛。用于腹泻、痢疾和胃痛。
香椿树的功能是用黄棕色和红色带的香椿木，质地美观，质地坚硬，有光泽，耐腐蚀性强，不翘曲，不开裂，不变形，易于施工。香椿木是家具、室内装饰和造船的优质木材，被誉为“中国红木”。树皮可以用来造纸，水果和树皮可以用作药物，也可以用作蔬菜种植，具有很高的价值。它是华北、华中、华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，也是观赏树木和行道树。在花园里，它被安排在一个稀疏的森林里，被用作光滑干燥树种的上层，下面种有耐阴的花和树。香椿是华北、华东和华中低山丘陵或平原土壤层厚的重要用材树种，也是“西伯利亚”绿化树种。
香椿笔记
据《食疗本草》记载，香椿芽多食而行风，熏蒸十经脉、五脏六腑，使人昏昏欲睡。如果经常和猪肉或热面条一起吃，会堵塞经络。“因此，不要吃太多。
阳春三月是吃香椿的季节。许多专家提到香椿不仅风味独特、食欲旺盛，而且营养价值高，富含钾、钙、镁。维生素B组也是蔬菜中含量最高的。其他研究也发现香椿有助于预防慢性疾病。它含有抑制各种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降低血脂和血糖的成分，以及相当丰富的多酚抗氧化成分。
许多人还指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，其含量远远高于普通蔬菜。然而，香椿的蛋白质含量高于普通蔬菜，并且存在产生致癌亚硝胺的风险。因此，食用香椿存在安全隐患，应遵循以下原则:
首选是嫩香椿芽
研究发现，不同地区、不同品种、不同生长期的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量不同。最重要的是香椿发芽初期的硝酸盐含量相对较低。随着香椿芽的继续生长，硝酸盐含量也在增加。到4月中旬，大多数地区香椿芽的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的标准。换句话说，香椿芽越年轻，它所含的硝酸盐越少，它在未来贮藏中产生的亚硝酸盐就越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽
测定还表明，4月中旬以后，尽管硝酸盐含量有所增加，香椿芽中亚硝酸盐含量仍然较低。因此，食用新鲜香椿芽不会引起亚硝酸盐中毒。然而，收获后，在室温储存期间，大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而带来潜在的安全隐患。香椿芽中所谓的高亚硝酸盐含量正是原因。
换句话说，立即食用从树上摘下的新鲜豆芽是安全的，而从市场上购买的豆芽由于运输过程中亚硝酸盐含量会显著增加。如果叶子一碰就脱落的时候到了，不可避免地会产生大量的亚硝酸盐。
第三次热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽不够新鲜，但香味还在，把它们扔掉是很可惜的，然后把它们焯一下。在沸水中热烫约1分钟可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。不管是冷的、炒的还是炸的香椿鱼，你都可以先把它焯一下，这样可以大大提高吃香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自不溶于水的精油，热烫不会显著影响菜肴的风味。
第四，在速冻前将它焯一下。
香椿是一种时令蔬菜。许多人喜欢每年冷冻和食用它。然而，香椿应该在速冻前焯一下。研究数据表明，热烫50秒后冷冻保存不仅大大提高了安全性，而且更好地保存了维生素C。冷冻2个月后，被烫伤的香椿中维生素C的含量相当于新鲜香椿的71%，而只有35%没有被烫伤。同时，无论是颜色还是味道，热烫和冷冻都更理想。热烫后，把它放在密封的塑料袋里，放在冰箱的速冻间里。它可以储存一个多月，保持其淡绿色和芳香的特点。
第五，腌制豆芽需要更长时间
许多人喜欢在吃香椿前给它加盐两三天，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制后，亚硝酸盐含量会迅速上升，并在三、四天内达到峰值(当加盐量为10%~20%时)，远远超过允许的标准。热烫和腌制后，硝酸盐含量可大大降低，从而减少腌制香椿的危险。然而，最安全的方法是将热烫过的香椿腌制一周，然后在亚硝酸盐含量降低后食用。加入维生素C、茶等成分可以降低腌制过程中的亚硝酸盐含量。
最后，香椿应该和富含维生素c的食物一起吃
香椿的维生素C含量高于普通蔬菜和水果。如果你可以吃新鲜的香椿，维生素C可以帮助阻止致癌物亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜，你不妨把它和其他新鲜蔬菜和水果一起吃，以避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2: 1时，亚硝胺致癌物的合成可以被很好地阻断。
香椿树的象征意义香椿树的象征意义:长寿。