夏天，黄瓜成了家里的“常客”。尤其是天气热的时候，黄瓜可以解渴和散热。然而，许多人应该有这样的经历，吃了黄瓜后，他们的嘴唇会感到涩。一些人担心黄瓜上的农药残留是原因。真的是这样吗？
黄瓜苦味的来源
黄瓜的苦味不是由没有清洗干净或农药残留引起的，而是由黄瓜本身含有的一些特殊物质引起的:
1.丙二醇二酸
丙二酸是一种小分子有机酸，或存在于黄瓜的果皮和果肉中，能与唾液融合产生涩味。
此外，丙醇二酸类物质能在一定程度上抑制体内糖类转化为脂肪，也适合肥胖人群食用。
2.鞣酸类
单宁也叫单宁，存在于许多植物和水果中。例如，柿子在食用时也会产生涩味和涩味，口腔粘膜也会有褶皱感，也就是说，单宁是“淘气”的。
黄瓜皮含有更多的丹宁酸，皮肤越黑越绿，它所含的丹宁酸物质就越多。
单宁也常用于化妆品中，用于收敛、收缩毛孔、过滤紫外线对皮肤的伤害、清除体内的自由基、美白和保护皮肤。
3.盐卤
黄瓜含有少量苦味元素。一般来说，黄瓜越靠近尾巴，苦味成分越多。
苦味素对消化道炎症有独特的作用，能刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人食欲大增，不仅健胃、增加胃肠动力、帮助消化，还能预防和治疗流行性感冒，甚至有助于抗肿瘤。
然而，以下三种情况也会增加苦味剂的含量:①水和肥料不足；(2)光照不足导致营养不良和苦味积累；(3)过量施用氮肥会增加卤水浓度。
因此，如果黄瓜是苦的，就不应该吃。
关于黄瓜的谣言是真的还是假的
1.直黄瓜喷了药吗？
很少有黄瓜是直的，大多数是弯曲的。然而，市场上出售的黄瓜都是直的，就像尺子一样。因此，许多人怀疑这是激素或杀虫剂的作用。真的是这样吗？
生长条件决定黄瓜的弯曲和拉直。光、温度、水和营养就足够了。植物生长健壮，直黄瓜的比例很大。相反，黄瓜将遭受生长不良和弯曲。
2.顶花黄瓜用激素治疗过吗？
有些人喜欢买顶花黄瓜，认为它们一定很嫩。有些人还认为黄瓜成熟时会有顶花，这一定是用激素处理过的。谁对谁错？
首先，黄瓜的花不一定在授粉后立即脱落。它们可能会长一段时间，带花的黄瓜可能真的很嫩。
此外，蔬菜种植者也可能使用了植物生长调节剂。
在实际种植过程中，为了防止幼果脱落，种植者可以在幼果的茎上施用抗脱落元素-对氯苯氧乙酸。如果这种植物激素意外地应用到花上，花会更紧密地附着在黄瓜的顶部，或者根本不会脱落。
提示:这些植物激素的用量不会太大，也不会影响人体，所以你可以放心食用。
黄瓜的注意事项
1.不太多
黄瓜应该生吃，不要吃太多。建议每天吃大约1根黄瓜。为了更好地实现水果和蔬菜的多样化摄入，建议也吃其他水果和蔬菜。
2.打扫
黄瓜在生长、采摘、运输和销售过程中容易受到大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病原体的污染。生的不干净黄瓜容易感染细菌，影响健康。因此，在农贸市场购买的黄瓜最好在食用前清洗或去皮。