钠是人体必需的主要元素之一。人体内的钠主要来自用于食物烹饪和加工的盐。

盐是我们日常生活中最常见的调味品之一。无论是精盐、深井盐、海藻盐、日晒盐还是低钠盐，其主要成分都是氯化钠。

钠和盐可以交换。什么是转换关系？简而言之，1克钠相当于2.5克盐。

高盐是有害的

目前，国内外对高盐/高钠食品没有统一的定义，但加工食品中的钠含量明显高于新鲜食品。

高钠摄入和高盐摄入对健康状况的影响已被科学界普遍认同。高盐(钠)摄入量会增加高血压、心血管疾病、中风、胃癌和其他疾病的风险。

Mente Andrew等人2016年的研究表明，与中等钠摄入量(4-5g/d)相比，无论高血压或非高血压人群，低钠(≤3g/d)和高钠(≥6g/d)摄入量都会增加心血管疾病的风险。

你想要盐吗？

既然高盐摄入量对健康如此有害，我们能不吃盐吗？钠的用途是什么？

钠是人体必需的主要元素，具有调节细胞外液体积和渗透压、维持体液酸碱度恒定、维持正常血压的重要生理功能。

此外，钠对于嘌呤核苷三磷酸的生产和利用、肌肉运动和心血管功能具有重要的生理功能。钠约占细胞外液阳离子含量的90%。人体细胞外液中钠含量和细胞内液中钾含量的平衡是细胞内外恒定含水量的基本条件。

饮食中过多的钠、过少的钾和过高的钠钾比都会导致高血压，增加心血管死亡的风险。

日常饮食可以为人体提供足够的钠，但禁食、少食、饮食中钠盐限制过严和钠摄入量极低可能导致钠缺乏和血浆钠。