阿尔法半乳糖可能听起来很强大，但事实上这种糖分子可能会导致你对肉类过敏。

这种糖分子可以通过孤星蜱传播，而孤星蜱是以它们背上的得克萨斯状标记命名的。一旦被孤星蜱叮咬，人体的免疫系统就会发生变化。

“例如，当你穿过树林时，你会遇到一只满是牛血的蜱，这只蜱碰巧携带α-半乳糖苷酶。范德比尔特大学过敏和免疫学研究员科斯比·斯通解释说:“如果你被它咬了，你的过敏和免疫系统就会被激活。”。

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被咬后，你的身体会产生α-半乳糖苷酶抗体，并将α-半乳糖苷酶视为威胁。大多数α-半乳糖苷酶过敏的患者直到吃了富含α-半乳糖苷酶的肉才意识到自己的疾病。这种糖分子也存在于一些使用明胶作为稳定剂的药物中。

“吃肉和过敏反应之间有一些延迟，”斯通说，这也是为什么有些人没有立即意识到他们有过敏反应。“α-半乳糖苷酶必须通过胃肠道才能排泄。几个小时后，病人会出现皮疹、气短、呕吐和腹泻。”

在一些罕见的情况下，病人必须进入重症监护室进行抢救。

只要它咬你，你这辈子就不能吃肉了。

“有些病人不得不服用生命补充剂，因为他们的血压太低，随时都有死亡的危险，”斯通说，他曾治疗过这种过敏反应的病人。

“大多数病人不知道他们患有什么疾病，”他解释道。通常，只有当这种过敏反应反复发生时，人们才会将疾病的原因与饮食联系起来。此外，反复被蜱叮咬会加剧过敏反应。被蜱叮咬多次的患者会产生更多的α-半乳糖苷酶抗体，而且他们的过敏症状更为明显。

目前，这种过敏的治疗有副作用，并且还没有开发出有效的疫苗。

发病率在上升吗？

α-半乳糖苷酶过敏最初主要在美国东南部发现。随着气温持续上升，这种疾病可能在美国北部和西部地区变得更加普遍。北至纽约长岛，西至明尼苏达州，都有蜱叮咬的病例。

美国疾病控制中心还没有发现任何α-半乳糖苷酶过敏的病例，因此大多数关于这种疾病呈上升趋势的报道都是传闻。

“五年前，患α-半乳糖苷酶过敏的病人大约有50人，但现在可能会增加到200人，”斯通说。然而，除非过去10年的第一例病例得到证实，否则很难知道这种肉过敏的来源。

“人们对α-半乳糖苷酶的了解正在增加。也有可能过敏的总发病率在增加，对α-半乳糖苷酶过敏的人数也在增加，”斯通说。

研究发现，由花粉样过敏原引起的植物过敏也随着温度的升高而增加。斯通认为，卫生条件的改善削弱了我们用来对抗过敏的一些天然免疫力。

过敏和哮喘网络的帕维·帕里克在接受《今日美国》采访时说，随着气候持续变暖，蜱已经开始向北方扩散。

无论如何，在气温上升的季节，人类与蜱的接触会越来越频繁。斯通建议做好防蜱工作:使用驱虫剂，提前处理衣物，避免高草高灌木的自然环境。

(翻译:流浪狗)