有许多外来者不能接受的食物，被称为“黑菜”。例如，在美国人眼里，中国的猪肠和狗肉是深色菜肴，而在中国人眼里，泰国的油炸蟑螂是深色菜肴。然而，你能想到什么食物被称为“全球黑暗烹饪之王”吗？这种食物，除了当地人，实在是别人完全不能接受的！
这种食物出现在加拿大的北极圈内，叫做Kiviak。这是爱斯基摩食物。我们都知道爱斯基摩人是吃生肉的，因为北极地区植物太少，所以人们需要生肉中的维生素来补充营养(如果肉煮熟了，维生素会分解很多)。我们的猕猴桃也是一种生肉。首先，你必须抓一只大海豹(比人类大)，但我们不想吃海豹肉。接着又抓到一种叫阿巴拉契亚苏克的“海燕”——虽然它通常被称为“海燕”，但它与属于皮罗迪弗目的海燕家族没有密切关系，而是属于格列佛目的一员。
侏儒海燕
它被认为是海燕，因为它的外观与海燕相似，因为它与著名的海雀家族的典型成员有很大的不同，例如冰岛的国鸟。但是真正的海燕有两个管状鼻腔，这可以说是它们家族的重要象征。阿巴拉契亚苏克的学名是侏儒海燕，这是目前北极最接近企鹅的鸟。它不仅能飞，还能用翅膀在海底游泳，最大深度为50米。
制作奇异果时，我们需要大约100只侏儒海燕。因纽特人把刚被杀死的鸟直接放进海豹的肚子里，然后缝合起来。接缝还必须涂上干燥的密封油，以防止昆虫。
这种类似操作的过程完成后，就不可能直接上菜了。这一切才刚刚开始。我们需要把海豹埋在永久冻土里，让它的胃酸慢慢发酵海燕。在阿拉斯加，这个过程通常需要两三年。在温暖的地方时间会更短。
两三年后，如果你还能找到海豹被埋的地方，你可以把它挖出来。由于羽毛不能发酵，我们也可以看到海燕的形状。至于如何吃，用餐者可以折断海燕的尾巴，直接吮吸已经变成肉酱的内脏，或者像挤牙膏一样把内脏挤到烤肉上。据说味道很刺激，像“所有的发酵产品(醋？酱？葡萄酒？据估计，它更接近臭豆腐的强烈味道)。据说吃这些食物可以补充人体所需的维生素...总之，喜欢吃这种食物的人无论如何都不会吃！
为什么当地人喜欢这种黑色菜肴？只能推断，经过几千年的自然选择，它们的身体已经一代一代地被淘汰，幸存的成员已经适应了这种味道浓郁的食物。因此，我们的身体，吃着新鲜的食物长大，可能真的受不了这种猕猴桃。