苹果梨，顾名思义，是一种看起来像苹果的梨。它的果形圆而平，表面泛着苹果特有的红晕，但也有梨特有的麻点。它的味道是一样的，隐约地品尝着苹果的香气，还夹杂着梨肉的粗糙感。

因此，许多人得出这样的结论，“这个苹果梨是嫁接在苹果树上的梨树的枝条的果实，所以它既有味道又有外观”。事实上，情况并非如此。梨和苹果不能嫁接在对方的树枝上。苹果梨是梨中的一种，与秋子梨有关。然而，无论如何，与其他鲜嫩多汁的水果相比，苹果梨不太适合食用。特别是，它粗糙的果肉尝起来像鹅卵石或沙子。我相信很少有人喜欢它。那么，苹果梨的果肉结构是什么？

苹果梨

苹果梨果肉中的特殊结构是石细胞。植物中的厚壁组织细胞具有厚而木质化的细胞壁，这些细胞壁是在梨的发育过程中形成的。梨果肉是从花托发育而来的。在发育的初始阶段，容器由薄壁细胞组成。后来，一些薄壁细胞逐渐增厚。内容物被吸收后，形成薄而中空的细胞，这是石细胞的原始细胞。木质素和其他物质沉积在最初的细胞壁外，形成次生细胞壁，因其细胞壁坚硬而被称为石细胞。后来，这些原始细胞一个接一个地形成群体，它们的形状不断增加。空细胞的细胞壁也逐渐增厚，从而形成石细胞群。

不仅苹果梨，其他种类的梨也有核细胞，也就是说，它们或多或少都有。任何吃过梨的人都会发现，越靠近梨核，小颗粒就越多。原因是什么？原来，石细胞群的发育从最靠近果心的果肉中的薄壁细胞开始，并逐渐向外扩散。此外，分化的石细胞本身可以诱导附近薄壁细胞的分化，从而形成更多的石细胞并形成石细胞簇。

因此，当吃梨时，以梨核为中心的果肉更难吞咽。然而，影响水果味道的不是核细胞团的数量，而是它的直径。当直径超过250微米时，味道会大大降低，这就是为什么大多数人不喜欢吃苹果和梨。

参考文献:梨果实石细胞，李玲，蔡永平，刘晓阳，植物生理学通讯，2004年10月20日。