慢慢地、小心地吃是我们从小就被教导的一个健康习惯。它对身体有许多好处，如有益于口腔，减少食道损伤，保护胃粘膜，减轻胃的负担，促进吸收，防止衰老，改善大脑功能等。当然，还有一个好处可能是最吸引人的，那就是帮助减肥。原因是什么？从现有的研究来看，我们可以从两个方面来解释:一方面是能量摄入的比较，另一方面是能量消耗的比较。

罗德岛大学的研究人员进行的第一项研究揭示了人们的进食速度如何影响他们的卡路里摄入量。研究人员给30名参与实验的女性提供了意大利面条。在测试的第一阶段，女性被告知快速进食，并在大约9分钟内吃完所有的食物。在测试的第二阶段，研究人员鼓励他们放慢进食速度，咀嚼一口米饭15到20次，然后咽下去，大约需要29分钟才能吃完。实验中的30名女性只被要求在感到饱的时候停止进食。

结果显示，当慢慢吃的时候，这些女性的平均卡路里摄入量减少了67卡路里。如果你每天少摄入67卡路里，你每年可以减掉7磅(1磅=0.90718474磅)。此外，他们还说减慢进食速度后更容易感觉饱。然而，当快速进食时，他们实际上可能在身体发出饱胀的信号之前已经吃得太多了。

第二项研究显示，在吃了同样数量的食物后，咀嚼缓慢的人消耗更多的能量。这项研究是由东京理工大学的林志祥教授领导的研究小组进行的。在实验中，他们要求10名平均年龄为25岁的男性保持安静20分钟，然后吃300大卡的块状食物，并比较尽快进食和慢慢进食时的能量消耗。

数据显示，10名男性在尽快进食时平均花费1分43秒，咀嚼137次。另一方面，平均需要8分17秒来慢慢咀嚼702次。经过研究发现，如果你尽快进食，每公斤体重的能量消耗将在进食后90分钟内达到7卡路里，但是如果你慢慢咀嚼，尽可能将食物在嘴里磨碎并吞咽，其值为180卡路里，这是一个显著的差异。此外，研究人员还发现，当慢慢咀嚼时，消化道中的血液流动会显著改善。此外，当吃含100千卡热量的食物时，结果也是一样的。因此，我们可以认为咀嚼次数越多，能量消耗越多。

看过以上两项研究后，你是否在默默地告诉自己，吃饭时必须慢慢咀嚼和吞咽？好习惯需要坚持，只有实现了才能看到成效。