人类始终表现出严控制的本质。即使在购买蔬菜和水果的时候，那些弯曲的、布满灰尘的水果也经常被我们有选择地忽略掉。
在欧洲，每年都有成千上万吨的蔬菜和水果因为“不好的外表”而被无情地丢弃。然而，有些水果更“诡计多端”——先天的失败，可以后天补充！
水果太漂亮了，不能吃吗？
有时我们从超市和水果店买的一些水果看起来很亮，比如红色的蛇果和橙色的，有光泽和光滑的皮肤，可以反射光线，是“有点假的”。一些消费者发现，如果用水清洗这些水果，表面会感觉油腻，就像涂了一层油。其他人试图用小刀轻轻刮去皮肤，但他们能够刮掉一层闪亮的蜡。
照片来自维基媒体/世扬·卡卡拉
连水果都打蜡了，难道是因为不法商人刷新了下限？
这种上蜡的水果真的会致癌吗？
并非所有的蜡都是有害的。
首先，让我们谈谈水果皮上的这层白色物质。
有时这真的不是因为商人肮脏。一些水果在它们的皮肤上自然产生一种蜡，这种蜡可以保护水果，并且是可食用的，对人体无害。除了苹果、葡萄、李子、蓝莓和其他水果外，表面还有一层“白霜”，是一种天然的水果蜡。然而，今天我们主要谈论人造蜡。
有些水果确实经过人工打蜡。中国的《食品添加剂使用卫生标准》明确规定食品级蜡可以保持水果的新鲜，并且对成分和使用有严格的规定。
由巴西棕榈蜡和虫胶等天然成分制成的液体蜡是常见的食品蜡。食品蜡可视为一种食品添加剂，合理使用不会对人体健康造成危害。随着打蜡技术的不断进步，现在的商家不仅追求更好的防腐效果，更注重无毒、无害、天然的原材料。打蜡技术日益进步。
喷洒食用蜡的苹果
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然而，肆无忌惮的商人也存在。他们使用非法的廉价工业蜡。这种工业用蜡含有铅和汞等重金属，可通过果皮渗入纸浆，对人体有害。因此，人们并非没有理由担心蜡果。
普通消费者很难仅凭肉眼判断水果蜡是食用蜡还是工业蜡。只有质量监督部门才能规范市场。他们可以通过检查水果的重金属含量来判断水果蜡是否是工业蜡。
因为普通人很难判断，所以我们在吃水果的时候应该去皮或者仔细清洗。食物蜡和工业蜡本身都不溶于水，所以蜡制水果很难用水冲洗，可以用小刷子擦洗，或者加入盐和淀粉等颗粒。
为什么你需要人工打蜡？
既然水果天生会打蜡，为什么要手工打蜡呢？
水果表皮上的蜡是一层“保鲜膜”，不仅能防止腐蚀，还能减少水分蒸发，抑制水果呼吸，防止长途运输中的颠簸和病菌、害虫的入侵。可以说“一石多鸟”
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尽管有些水果自然会覆盖一层蜡，但果园通常会在收获水果后进行清洁，以去除果皮中的灰尘和农药残留，届时天然水果蜡会被冲走。如果你想继续享受蜡的各种功能，你必须再次用手将这种“外衣”涂在水果上。一些工厂在喷洒时会在食物蜡中添加色素，喷洒后的水果皮会看起来更亮更有光泽。
打蜡是一种古老的工艺。
早在20世纪50年代，美国就有文章公开介绍打蜡技术。如果我们说这项技术诞生得更早，它可以被推进几个世纪。那时，中国和日本的人们已经用蜡包裹食物以保持新鲜。
国外水果打蜡技术推广较早，技术成熟，应用广泛。几乎所有从美国进口的红色蛇果现在都在市场上打蜡，部分原因是运输时间长。另一方面，由于水果的价值很高，腐败会给企业带来巨大的损失，因此有很好的保鲜措施就显得尤为必要。
如果你愿意，蜡可以打。
不是所有的水果都会上蜡。毕竟，合格食用蜡的成本并不低。一般来说，国内便宜的时令水果和本地水果不会打蜡，而价格较高的反时令水果、外国水果和进口水果通常会打蜡。
在我们的印象中，苹果是不断扩大的“灾区”。这实际上是一个误会。现在国内的苹果很少打蜡。苹果本身非常耐储存。采摘后，它将被立即放入空调仓库或冷库中保鲜。它可以储存半年以上甚至一整年以保持新鲜。它可以完全满足商家的库存需求，不需要购买额外的机器和原料来打腊苹果。
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一些苹果种植者选择在种植时将苹果装袋，这样不仅可以保护表皮，还可以防止细菌、昆虫和农业残留物。虽然摘下的苹果没有打蜡的好，但它们的外观很好，打蜡的必要性进一步降低。
中国最常见的蜡制水果主要是柑橘类水果。这是因为它们储存期短，容易腐烂和发霉，需要更高的保存措施。然而，当我们吃柑橘类水果时，我们都是去皮的，所以不要太担心！
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