曾经有一个科学推断被认为是非常可信的，瑞士奶酪上的洞是由细菌释放的二氧化碳造成的，但是最近科学家的新发现证明这是不正确的。

瑞士的一个实验室证明这个洞是由干草上的灰尘造成的。这些看不见的物质落入生牛奶桶中，在奶酪制作过程中形成孔洞。

报告还指出，这一发现也解释了为什么瑞士奶酪上的洞的数量在过去15年里减少了。这是因为挤奶过程已经现代化，减少了稻草落入桶中污染生奶的机会。

据报道，瑞士研究人员通过在牛奶中加入少量干草灰粉末，并在130天后生产奶酪的过程发现了真相。

瑞士奶酪上的洞是由细菌引起的这一理论从1917年开始流传，当时一位名叫克拉克的美国科学家发表了这一理论，但并不是所有的瑞士奶酪都有洞。

此外，乳制品生产商称奶酪上的洞为“眼睛”。如果一块奶酪没有“眼睛”，它将被昵称为“盲人”。