焦糖海盐、培根巧克力、椒盐脆饼冰淇淋、咸甜爆米花和儿童最爱的奶昔薯条，你一想到这些就会流口水吗？

可以说，咸的和甜的食物不应该很美味，但令人惊讶的是，混合两种味道有一种奇妙的美味，这使得人们无法停止吃。这食物太甜了，不能吃，太咸了，不能吃。然而，甜和咸的混合物可以创造一个平衡的味道，美味飞了起来。这到底是为什么？让我们看看科学解释。

首先，让我们谈谈品味。事实上，世界上有五种基本口味:甜的、咸的、酸的、苦的和新鲜的。其中，鲜味是一种较新发现的味道，它源于咸味和鲜味的日本料理。与我们在高中学到的不同，我们的味蕾实际上可以同时品尝五种口味。人体进化出味蕾是合理的。碳水化合物为我们的身体提供燃料，所以我们品尝甜味。为了保护人体免受潜在的伤害，我们品尝酸味或苦味。咸味的味道意味着相关物质为身体提供必要的营养。

盐不仅是一种营养素，也是一种调味剂。因此，如果糖和盐混合，盐会给糖增加味道。厨师称这种混合味道为分层。如果以正确的比例混合，以达到既不太甜也不太咸的平衡感，咸甜的食物会给大脑一个积极的生物反应。

我们喜欢咸味和甜味食物的另一个原因是，我们的大脑会产生一种被称为特定感官饱腹感的体验。人类是杂食动物，所以他们渴望各种口味的食物。换句话说，我们最终会厌倦同样味道的食物。如果我们长时间吃甜食，并且只吃甜食，我们会在某个时候失去对甜味的感知。如果你只长时间吃咸的食物，情况也是如此。然而，通过味觉分层，不同的味觉会混合到嘴里，不会显得单调。这样，特定感官的饱腹感就被避免了，人们愿意一次又一次地吃，因为咸或甜的食物味道更好。

最后，我们喜欢甜食，因为碳水化合物保持身体运转，我们喜欢咸味，因为它为我们提供了必要的营养。两者的结合是完美的。

《蝌蚪》由howstuffworks编译而成