最近，《印度时报》又写了一篇关于大蒜功能的文章。根据美国科学家的研究，大蒜也是癌症预防的主要贡献者。结果发表在最新一期的《分析生物化学》上。

如何吃大蒜最大限度地抗癌？

这项研究的负责人、俄亥俄大学癌症中心的厄尔·哈里森教授说:“我们通过尿液测试发现，大蒜组的癌细胞明显减少。你吃的大蒜越多，潜在的致癌物质就越少。”

事实上，大蒜预防癌症的功效一直受到中国专家的关注。北京大学临床肿瘤研究所和北京肿瘤防治研究所也发表了研究报告，认为大蒜对胃癌有很好的预防作用。中国中医研究院的养生专家杨力教授认为，单头多吃大蒜能有效预防癌症，尤其是消化道肿瘤。

然而，高温会破坏大蒜素，大蒜中最重要的抗癌物质。因此，美国国家癌症中心的研究人员建议，大蒜切割后，不要匆忙离开锅，在烹饪前将压碎的大蒜放置15分钟，以最大化大蒜的抗癌效果。