玉马松冈王是一位厨师，他经常出去为他的餐馆寻找野生原料。
“人们认为只要他们能识别一种植物，他们就能摘下来，”王说。“大量需求的野生成分生长在人迹罕至的地方，需要特殊的土壤。采摘它们会破坏脆弱的生态系统。”
吃野菜是最新的饮食趋势。对野生蔬菜的大量需求导致越来越多的人进入森林和公园采集野生蔬菜，如羊肚菌，而不顾对环境的影响。
鲁莽的采集者经常破坏森林，向餐馆和游戏市场出售他们能卖的一切，掠夺野生动物的食物和栖息地，威胁生物多样性，并使野生动物的食物难以大量生长。
“一些收集野生蔬菜的人认为，只收集他们看到的30%的野生蔬菜是对环境负责的行为。但如果我们都收获30%，这种植物将会消失，”王说。
受利益驱使，一些野菜采集者会无视法律，从禁止采集植物的公园或私人领地偷走药草和食用花卉。
“我见过很多人在禁区偷蘑菇，”乔纳·拉斯金博士说。“当人们看到蘑菇在野外生长时，他们会想，‘如果我不采摘它们，它们就会被浪费。’"
因为最令人垂涎的游戏生长在森林中最难接近的地方，找到它们通常会在森林中留下痕迹，并践踏树木。
《舌尖上的中国》第二季最著名的游戏:香椿和黄泥拱
拉斯金说:“太多人去采集野菜会有意想不到的后果。”。"我不知道如何提醒人们他们行为的影响。"
自然资源保护主义者也同意收集野生植物供个人使用不是问题。对环境构成威胁的是为商业目的采集大量野生蔬菜，以及受利益驱使的采集者的鲁莽行为。
2013年，阿宾森林的护林员对20名在森林里采集蘑菇的人提起诉讼。其中一个人收集了20袋蘑菇。在当地市场，野生蘑菇的价格高达每磅35美元。对野生蘑菇的需求大大增加了采集者的数量，迫使护林员对非法采集者更加警惕。
“收藏的商业化是一个大问题，”王说。
然而，我们也看到了希望，越来越多有环保意识的收藏者会去专门的课程，学习如何收集野生食物，只有那些可食用的入侵物种，而不破坏野生环境。
黄正与一些环境保护组织合作，消灭侵占当地植物生存空间和破坏自然栖息地的入侵物种，并将它们出售给纽约的顶级餐馆。
“入侵物种是很好的收集目标，”她说。“你可以收集所有的蒲公英，更多的蒲公英会生长。我们永远不会完成它。”
(实际上，蒲公英仍然是一种传统中药)
尽管入侵物种是纽约公园的一个主要问题，但法律仍然禁止在公园里采集植物。
纽约公园管理局的萨拉·奥库恩解释道:“这是因为我们没有足够的资源来确保人们能够正确收集这些植物，并且所有这些植物都是入侵物种。”
对于有环保意识的收藏者来说，最重要的是花费一些资源来实现对负责人的收藏。
一些城市和公园已经采取了一些措施来规范征收行为。在美国加州的红杉国家公园，收集者可以收集多达一加仑的榛子或浆果。同样的规则也适用于华盛顿州雷尼尔山国家公园野生成分的采集。
“你必须有捕鱼许可证，而且有季节和数量限制，”王说。"采集野生食物也应该有许可制度."
就连收藏家自己也开始意识到这一趋势的影响。
“我不反对收集野生植物；拉斯金说:“我认为收集工作可以负责任地、合乎道德地进行。“但是有一次一位收藏家告诉我，如果每个人都去采集野生植物，那将是自然界的一场灾难。我们必须永远记住这一点。”
蝌蚪先生热情提醒:野菜不错，但也要吃适量。
(原文来自mnn.com，原作者:朱迪·赫尔默，蝌蚪君编译。请注明转载来源。)