亚麻植物的基因可以产生富含脂肪酸的油，这种油只有在正常情况下与藻类基因重叠后才能在鱼类中找到。
这是新一代“健康产品”的第一个例子:植物基因已经被改变，产生对人体有益的物质。这种植物油被用来喂养人工鱼(鲑鱼等)。)使鱼含有更多的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸对人体健康有许多好处，例如，它可以降低患心脏病、癌症和神经退行性疾病的风险。这使得鱼肉对消费者的健康更加有益。
尽管ω-3脂肪酸通常被描述为鱼油，但它实际上是由鱼类食用的微藻产生的。因此，在人工条件下饲养的鱼无法获得足够的ω-3脂肪酸，人们不得不用一些小鱼来喂养它们。
但是现在，英国赫特福德郡洛桑研究所的科学家已经复制并合成了这种海藻的基因，然后将该基因与荸荠(种子被广泛用于生产植物油)的基因联系起来。这项研究将改变这种情况。
莫妮卡·贝当科·博施参与了这项研究，并在苏格兰斯特灵大学进行了一项鱼类实验，她说:“实验结束时，在测试了用不同饲料喂养的鱼后，我们发现转基因植物中所含的油可以有效地替代鲑鱼食品中所需的鱼油。这一点非常重要，因为鱼油是一种昂贵而有限的资源，而且由于养鱼业的发展，鱼油显然不能满足未来的需求。我们真的需要开发鱼油的有效替代品，比如转基因植物的油。”
在英国洛桑研究所领导这项研究的乔纳森·纳皮尔教授说:“我们对这项研究的结果感到非常兴奋。对我们来说，代谢工程的发展一直是一个迷人的项目。这项研究的发现也非常令人鼓舞，因为我们一直在努力寻找一种可持续生产ω-3脂肪酸的方法，目前的结果让我们更加确信我们的方向是正确的。”
与此同时，在斯特拉大学领导鲑鱼养殖研究的道格拉斯·托彻教授说:“作为ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源，鱼很难满足人类的真正需求。这些专为满足人类需求而开发的新植物油表明，有一种可持续的方法:可以用富含ω-3脂肪酸的鱼油喂养鱼类，以确保鱼类对人类的高营养价值，并保护野生鱼类种群。”
转基因作物已经在美国、加拿大、巴西、阿根廷和印度广泛种植。在美国，甚至大约85%的玉米是转基因的。然而，反对转基因的人声称ω-3鱼油增加了前列腺癌的风险，并且转基因鱼油对人类或动物是否安全还不清楚。然而，一项新的研究表明，食用这种转基因植物油的鲑鱼表现非常好。
英国雷丁大学的克里斯汀·威廉姆斯教授是研究膳食脂肪对人体健康影响的专家，她没有参与这项研究。他说:“长链ω-3脂肪酸是人类大脑发育的重要营养物质，对维持心脏健康也非常重要。然而，人体只能产生少量长链ω-3脂肪酸，其中大部分是从食物中获得的。这项新的研究表明，一种新的长链ω-3脂肪酸的转基因来源可以替代鱼油。这将使水产养殖业——英国食用鱼的主要来源——能够提供足够的长链ω-3脂肪酸来维持人类健康。”