一项又一项研究表明，巧克力与提高认知水平有关。科学家发现，巧克力可以增强认知功能，延缓老化记忆退化。所以，就大脑益处而言，巧克力胜过蛋糕。现在，罗马琳达大学的研究人员进行了两项新的研究。他们发现巧克力(确切地说是黑巧克力)不仅能增强记忆和认知，还能有益于免疫系统和情绪。

在第一项研究中，他们招募了一组健康志愿者吃48克黑巧克力(相当于一块巧克力)，其中含有70%的可可。在吃了30分钟和60分钟巧克力后，研究人员分别对它们进行了脑电图扫描。扫描结果显示，在第一次测量期间，大脑皮层许多区域的伽马波增强，尤其是与认知和记忆相关的区域。但是在第二次测量中，他们的脑电波恢复正常。这意味着黑巧克力对大脑有积极的影响，但是持续时间不超过一个小时。

在第二项研究中，志愿者连续一周每天吃48克黑巧克力。在研究开始的前几天，他们需要避免吃高抗氧化的食物。吃了巧克力后，研究人员采集了他们的血样，并对他们的基因进行了测序。分析结果显示，食用黑巧克力后，与免疫反应(如白细胞激活)、神经信号和感觉有关的基因表达增加，而与炎症有关的基因表达减少。

多年来，科学家们一直认为巧克力影响神经功能的原因是因为巧克力的含糖量——巧克力的含糖量越高，它就越快乐。然而，研究人员认为可可的神经益处可能与多酚或抗氧化剂直接相关。这两项研究表明，即使是少量的黑巧克力也能显著改善人们的情绪、认知能力和免疫功能。

然而，这两项研究的样本量非常小，只有10个受试者，因此可能不足以得出有意义的结论。接下来，研究人员计划招募更多的志愿者，调整他们的巧克力摄入量，看看他们吃了多少黑巧克力能带来明显的测量结果。