转基因食品一直以来都没有什么不寻常的，比如转基因大米、大豆、玉米、棉花等。转基因作物的出现，主要目的是增加产量，提供更多负担得起的食物，减少杀虫剂的喷洒，其次可以使农产品更美味。
转基因黄金大米(来源:维基百科)
然而，有些人听说转基因后会害怕。事实上，这是完全没有必要的。这只是一个定义的问题。袁隆平的各种水稻、小麦、香蕉、玉米甚至杂交水稻与祖先植物相比都是高度转基因的。
没有转基因，野生香蕉根本不能吃(来源:维基百科)
然而，我们并不认为它们是转基因的，因为它们是通过传统的杂交方式繁殖的，而现在它们只是通过一种更方便的方式，即通过转基因技术。
最近，为了响应国家对环境保护的号召，研究转基因技术的科学家将目光转向了猪。
为什么要选择猪作为转基因对象？
在全球范围内，人们消费的猪肉比任何其他肉类都多。但与此同时，养猪生产过程也会污染环境。例如，猪饲料中的大部分氮和磷不能被猪消化和吸收，会随猪粪排出体外，最终污染环境。猪的屁，甲烷，也是温室气体的重要来源。
如果你还是不太明白，让我们举个例子。
“水华”现象是过量氮磷排放造成环境影响的产物之一。藻类水华是淡水中的一种自然现象。水中过量的氮和磷会导致藻类、细菌或浮游生物的突然过度繁殖。这也是一种二次污染。通常水的颜色是绿色或蓝色。
2011年10月，该湖经历了几十年来最严重的水华。大雨将肥料冲入湖中，促进了胱氨酸的生长并产生了蓝细菌。(来源:维基百科)
“水华”造成的危害是巨大的，它将使我们的饮用水不再安全，藻类毒素也将通过食物链影响人类健康。例如，蓝细菌的次级代谢产物会损害肝脏，甚至导致癌症。当然，水华只是影响之一。此外，过量的氮会渗入浅层地下水，增加井水或河水中的亚硝酸盐含量。土壤结构失衡，土地板结；碳氮比例的不平衡会对植物的茎基部和根组织造成损害...因此，上述环境污染将会发生。
为了减少氮和磷的排放，国内农场将在猪粮中添加酶制剂。
什么是酶制剂？动物消化的酶可以在动物(和人类)的消化器官中找到。因为它在消化器官中，它的功能显然是帮助消化。饲料酶制剂是从生物体(包括动物、植物和微生物)中提取的具有生物催化能力的物质，以及其他添加剂，用于提高饲料的利用率。
然而，添加酶制剂肯定会增加猪的饲养成本，所以科学家们想出了另一个从根本上解决这个问题的方法:制造转基因猪。虽然研究和开发的成本在短期内会比在饲料中添加酶的成本高得多，但从长期来看，这是最具成本效益的投资。
来源:pixabay
通过转基因技术，华南农业大学的研究人员已经成功培育出一种能够高效消化氮和磷的转基因猪。他们将所需酶(甘露聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶)的DNA片段转移到猪的体细胞核中，并通过体细胞核移植技术获得转基因克隆猪。分泌这些酶的地方是唾液腺，因此饲料的消化从口腔开始，从而确保氮和磷更有效的消化。
通过猪的消化代谢试验，收集猪的粪便，测定粪便和饲料中的氮、磷含量。通过计算得到猪的消化率。消化率越高，一方面营养利用率越高，另一方面氮磷排放量越低。
猪粪堆(来源:亚当·沃德)
测定转基因猪和非转基因猪的消化率。结果表明，与非转基因猪相比，转植酸酶基因猪粪的磷排放量显著降低了24.4%，饲料中磷的表观消化率提高了46.2%。实验结果表明，这些转基因猪是名副其实的“环保猪”。
至于人们担心的生物安全问题，转基因猪几乎没有基因逃逸或扩散，也没有对环境造成基因污染。所以没什么好担心的。
我们很快会在市场上看到转基因猪吗？没有我想象的那么快，事实上转基因猪早已是一项成熟的技术。早在1988年，澳大利亚的斯坎马克教授就将猪生长激素基因注入猪的受精卵中，获得了“超级猪”。2008年，中国武汉成功培育出第一批转基因健康猪。
转基因猪诞生20年来，转基因猪的研究经历了初始阶段、稳定阶段和发展阶段，进展迅速。
但是法律法规的进步没有科学家预期的那么快。无论是在中国、欧洲还是美国，通过最新的基因工程技术获得的转基因牲畜的管理并没有变得更加宽松。因此，尽管转基因技术在动物中的应用早已成熟，但转基因猪的上市时机仍然是个问题。