鳕鱼没头是咋了【推荐20篇】

韩国鳕鱼肠，我们总能在韩剧里看见它的身影！那么有不少人困惑，韩国真珠鳕鱼肠好吃吗？关于，韩国真珠鳕鱼肠好吃吗？韩国真珠鳕鱼肠怎么样？本网小编来为您一一解答！

韩国真珠鳕鱼肠怎么样

韩国JINJUHAM株式会社生产的乐鲜深海鳕鱼肠。迷你的小包装设计，单根长8公分正适合宝宝小手抓握。富含丰富深海鳕鱼肉、澳洲牛奶、鸡蛋等制品，营养丰富。可直接吃，也可以做菜做汤。每天一根，助宝宝健康成长！鳕鱼肠内会有黑点，粉点，是未完全研磨的鳕鱼皮哦。黄色小点是奶酪，这些都是正常的哦，可以放心实用的。

真珠鳕鱼肠好吃吗

1、宝宝很爱吃！刚买回来，已经吃了2根了！以后有需要，还会再来！推荐购买，孩子爱吃！哎呀！太爱吃了，还要吃呢。2、好吃，好吃，好吃，重要的说三遍，先帮宝宝试试，很小一根，儿子很喜欢吃，还会继续关注！满分3、很好吃，已经吃掉一瓶啦，孩子爱吃，每天都要吃一两杯。已经购买过很多次了。日期新鲜。值得推荐。4、昨天收到的，尝了一口，鱼味儿，不过宝宝吃着感觉不错，而且有营养，虽然贵点，我家狗狗偷吃了一袋，它很喜欢哦，有点心疼，大老贵的，哈哈！

真珠鳕鱼肠产品介绍及价格

1、韩国真珠膳食胡萝卜鳕鱼肠：

产品规格：300g(15gx20ea)；800g(20gx40ea)

韩国价格:约6,600韩元-约14,700韩元

商品优点:将孩子们喜欢的鲜虾制作成更美味更健康享用的产品，加入鲜虾肉,味道独特,鲜虾和鱼肉火腿的完美组合，含有鲜虾成分是代表性低脂肪高蛋白产品,考虑孩子健康的产品，能够方便孩子自己拿取，鱼肉火腿的元祖,韩国真珠生产的产品。2、韩国真珠大力天将鳕鱼肠：

产品规格：300g(15gx20ea)/105g(15gx7ea)

韩国价格:约6,600韩元/2,700韩元

商品优点:将孩子们不喜欢的萝卜做成更美味更健康快乐品尝的产品，添加萝卜汁使颜色更有食欲(中国人喜欢的红色),萝卜粒子和鱼肉火腿的完美组合，加入含铁丰富的萝卜,考虑孩子健康的产品，15g小包装方便孩子自己拿着吃，鱼肉火腿的元祖,韩国真珠生产的产品。

清蒸鳕鱼是一种比较经典的做法，但是鳕鱼一般个头较小，很多人不能严格把控清蒸鳕鱼的时间，下面介绍鳕鱼清蒸多长时间12分钟左右。

鳕鱼清蒸多长时间

哎呦喂，之前在家还是十指不沾阳春水的大小姐，但是结婚生子之后，来了个大逆转，逆袭成为了一个出得了厅堂，入得了厨房的辣妈。为人父母不容易，作为家中掌勺大臣的就必须要有点看家本领才行啊！孩子正处于身体发育的黄金时期，这个时候让孩子吃点鳕鱼很有必要，为啥？DHA含量丰富有助于脑部发育啊！

清蒸鳕鱼是鳕鱼的常见做法，经过清蒸的鳕鱼味道鲜嫩，吃起来口感有点像豆腐，入口即化，加上鳕鱼几乎没有刺，小一点的孩子也适合吃哦。想要做好清蒸鳕鱼，材料的准备，做法流程的学习都非常重要，但是也别忽视清蒸的时间哦。那么清蒸鳕鱼要蒸多长时间呢？

清蒸鳕鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外，如果想知道鱼怎样才算熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

鳕鱼小知识

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

鳕鱼的挑选方法

我们现在在市场看到的鳕鱼，大都是冰鲜的了，所以没有新鲜不新鲜可言，在挑选的时候唯一要注意的，就是辨别鳕鱼的真假！

外观。鳕鱼的颜色洁白，并且没有特别粗而且十分明显的红线，鱼鳞排列非常紧密，而且不会刮掉鱼鳞；

手感。将鳕鱼解冻后，用手摸一下，可以感觉非常光滑，仿佛有一层粘液膜的手感；

鳕鱼蒸蛋的做法

材料：银鳕鱼一块

鸡蛋三只

葱花盐水料酒少许姜片

装饰：鳕鱼蟹黄烧麦三只具体做法见：鳕鱼烧麦

芹菜叶

做法：1，鸡蛋打散，加盐，水，料酒，葱，姜。

2，银鳕鱼去骨去皮，批鱼片。

3，银鳕鱼片加入蛋液，搅匀。

4，蒸蛋。

5，点缀装饰。

小编有话说：以上就是小编教大家做的鳕鱼蒸蛋，香滑美味，鲜嫩极了。

好多人很喜欢吃鳕鱼，鳕鱼肉质鲜嫩。口感极佳，可是不少人会遇到问题，就是很多商家会使用油鱼来冒充鳕鱼，欺骗消费者。两者之间的价格相差可是极大的，而且油鱼吃多了会还会对身体造成一定的伤害，下面小编将告诉大家油鱼和鳕鱼的区别。

油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，只有10多元一斤，加上油鱼外形跟鳕鱼非常像，有些商家会欺骗消费者是鳕鱼，消费者在买的时候一般都不会发现，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易消化，很多妈妈都会给宝宝买来食用。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手：

整鱼外形

银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色，除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

切片外观

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

摸鱼皮

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。油鱼外形与鳕鱼长得有些近似，但肉质较硬，肉色较暗淡。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。

口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。。

油鱼吃多了危害

油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻。

结语：相信大家看完小编的介绍一定知道如何区分油鱼和鳕鱼，很多时候不要因为想要省钱而让商家钻了空子。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大价钱买回来的却是假的。所以挑选的时候一定要注意。

鳕鱼是很多人会选择做给宝宝吃的辅食，是一道非常适合宝宝的菜品，但是很多新手宝妈都不知道要怎么做，下面介绍鳕鱼怎么做给宝宝吃，宝妈必看。

鳕鱼怎么做给宝宝吃

鳕鱼怎么做给宝宝吃？正所谓家有一宝，妈有烦恼！妈妈们为了每天可以变着花样做出美味的辅食来吸引宝宝的注意力，让TA可以欢欢喜喜吃饱饱，简直是绞尽了脑汁。听说吃鳕鱼有利于宝宝的生长发育，那么应该怎么吃？

给宝宝吃的鱼类之中，很多宝妈都首选鳕鱼，因为鳕鱼一来鱼刺少，二来营养价值丰富，容易被人体吸收。

其实给宝宝制作鳕鱼的时候，最好的做法就是蒸鳕鱼！

准备一大块鳕鱼、葱段、姜丝。

宝妈在做的时候先将鳕鱼洗净表面，去皮去鱼刺，不要放任何调料，就上蒸锅蒸熟压成鳕鱼泥喂宝宝食用。但是如果感觉宝宝对腥味很抗拒的时候，就可以在鱼的底下和表面都放上些许葱花和姜丝，帮助去腥。

鳕鱼长什么样

鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

麻辣鳕鱼的营养价值

在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见人们对鳕鱼的接纳度不是一般的高！对于重口味的吃货来说，单纯的蒸煮鳕鱼真的是难以解馋，这个时候如果能来点麻辣味那就更好了。为了吃货能够如愿，麻辣鳕鱼就出现了哦。当然麻辣鳕鱼的美味是众所周知的，但是它的营养价值也吸引了众多人哦。想知道麻辣鳕鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

番茄烩鳕鱼的做法

所用食材：

阿拉斯加黑鳕鱼2块圣女果300葱2根，蒜4粒姜2片橄榄油适量红辣椒1个

高汤或水1杯海盐、黑胡椒适量

具体做法：

1准备食材。

2把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。

3在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入九阳G501空气炸锅中。

4选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)

5番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段

6锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香

7放入小番茄略翻炒

8放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)

9时间到，鱼熟

10把所有番茄酱汁浇在鱼上

11再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点

12吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味。

小贴士

1圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。

2不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。

3可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。

4我用的是九阳G501空气炸锅，此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。

小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄烩鳕鱼，鲜嫩的鱼肉浸在番茄汤汁里，味道真的很不错。

番茄鱼是很多人喜欢吃的菜，酸酸甜甜的番茄加上鲜美可口的鱼肉，简直是史上最佳搭配，但是很多人不知道鳕鱼是否也适合这样做，下面介绍鳕鱼可以和西红柿一起吃吗这个搭配可以的。

鳕鱼可以和西红柿一起吃吗

鳕鱼是可以跟西红柿一起吃的，二者在营养上并没有什么冲突。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

鳕鱼的烹饪指导

鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑

线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

假的鳕鱼啥样子

市面上山寨的鳕鱼一般都是一种叫做龙鳕鱼的鱼类，它其实和鳕鱼没半毛钱关系，而且这种鱼类含有大量的蜡质，如果吃进肚子了，并不容易消化，所以吃完这种龙鳕鱼后，很容易出现拉肚子的现象。

这种龙鳕鱼的鱼皮比较粗糙，鱼鳞是成针状，带有斑点，鱼肉黄白色的，加热之后口感更加粗糙，和鲜嫩丝毫不搭边，还有点像鸭肉的口感。

黄油黑鳕鱼的做法

材料：阿拉斯加黑鳕鱼三块

辅料：西红柿一个黑橄榄适量水瓜柳适量

大土豆一个芦笋三根胡萝卜两根

调料:黄油适量盐适量白胡椒适量橄榄油适量

淡奶油适量番茄酱适量

做法：

1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开。

2黑鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒。

3再喷一点白兰地，腌制五分钟。

4再腌制黑鳕鱼的时候，可以将土豆削皮，放到锅里加水煮熟。

5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉。

6锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下。

7烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油。

8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟。

9煮好的土豆，放入淡奶油，加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻。

10在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片。

11锅内无需放油，放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水。

12锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟。

13鳕鱼烤熟，即可拿出。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。

14土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋，胡萝卜，番茄装盘完成。

小贴士：

1如果黑鳕鱼不易买到，还可以选用，鲈鱼，比目鱼等。

2趁热食用。

3选用白胡椒，不用黑胡椒，视觉上会突出鱼肉白嫩。

小编有话说：以上就是小编教大家做的黄油黑鳕鱼，来自深海冷水的海鲜味道真的是鲜美好吃。

大家在生活中应该都听说过非常多的海鲜吧，那么你了解鳕鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃鳕鱼有什么好处呢，以及吃鳕鱼有什么注意的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

吃鳕鱼有什么好处呢

1、促进代谢

鳕鱼当中含有丰富的钾元素和镁元素，这种微量元素能够协助身体的血糖进行新陈代谢，而且它能够被人体细胞所吸收，对于改善高血糖的症状也是比较好的作用，尤其是对于糖尿病的人群来说，吃鳕鱼有很好的功效啊。

2、促进发育

鳕鱼当中含有球蛋白以及一些其他的成分，而且对于儿童来说也有很好的功效，它的一些成分对于儿童，儿童的身体来说能够有着比较好的作用，所以说它能够给儿童提供非常多的营养。

3、预防疾病

鳕鱼的鱼肉当中含有的镁元素，对于心血管有着比较好的保健价值，它能够预防很多的疾病，比如说高血压，高血脂，心脑梗死等这些心血管的疾病的发生，而且他还有着比较好的能够促进骨骼生长与肌肉兴奋度的一些成分，所以说很好。

吃鳕鱼有什么注意的呢

鳕鱼的肉质富有弹性，而且鳕鱼中的鱼刺也是很少的，因此鳕鱼就深受大众的欢迎，我们可以通过吃鳕鱼来补充营养，但是并不是说每个人都适合吃鳕鱼，有些人是不适合吃鳕鱼的，例如容易过敏的人，一吃到海鲜就立马反应，出现皮肤瘙痒、红肿等现象，我们吃鳕鱼就需要小心才行。而且我们还要注意了，肝硬化病人和结核病人在服药的时候忌吃鱼，避免加重病情或影响服药效果。还有就是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鳕鱼，因为鳕鱼中所含的二十碳五烯酸，因此就可以抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

鳕鱼孕妇可以吃吗

孕妇是可以吃鳕鱼的。鳕鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D，适量补充有补气止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，饮食方面荤素搭配，少量多餐(往往一顿吃多了，反而不易消化、吸收，甚至给消化道增加负担)，适量补充蛋白质，豆类及制品、奶类及制品、白色肉类等，钙不能过量补充。

鳕鱼主要分布在哪里呢

鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。

鳕鱼是一种非常美味的鱼类，吃法很多，其中烤鳕鱼不仅色泽好看，而且口感也是极好的。那么，烤箱烤鳕鱼要多久能熟？烤箱烤鳕鱼怎么烤？

烤箱烤鳕鱼要多久能熟

烤箱设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可。每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节，狭鳕有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，营养丰富，弹性特别好，生烤着吃非常的美味。

烤箱烤鳕鱼的做法

用料

主料鳕鱼2条

调料食盐适量姜适量蒜1头料酒2勺生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量莳萝少许白糖10克橄榄油1勺朝天椒(红)适量

烤鳕鱼的做法

1、烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆；

2、在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料（生抽2勺、老抽2勺、白糖10克、料酒2勺、橄榄油1勺），腌上15分钟至半个小时；

3、将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。

烤鳕鱼片的营养价值

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

烤鳕鱼片的热量高吗

鳕鱼属于低脂肪、高蛋白，刺少的鱼类食物，是老少皆宜的营养食品。但是经过烤制之后的鳕鱼通常都会刷油，所以说烤鳕鱼的热量肯定是不低，而且味道很重，盐放的也不少，所以说正处于减肥期间的朋友，还是少点吃烤鳕鱼吧。

鳕鱼蒸的时间长短并不是固定的，主要与其大小有比较大的关系。比如我们日常生活中，普通鳕鱼放到锅中，直接进行蒸的话，可能需要15分钟左右的时间，但是将鳕鱼切成小片的时候，则需要大概10分钟左右的时间。

鳕鱼在蒸的时候，一定要对其蒸制的时间有所控制，时间的长短都会影响鳕鱼的口感。如果时间过短的话，鳕鱼还没有被完全蒸熟，并且鳕鱼吃起来口感也比较差；但是如果蒸的时间过长，鳕鱼的肉质就会变得非常的老，而且营养成分也会有所丢失。

鳕鱼是一种并不常见的一种鱼类，它是属于深海的一种，肉的品质也是极为新鲜爽嫩，鱼刺比较少，肉质的营养价值也极为高，在做菜的时候，不管是红烧、油煎还是用来熬粥，都是非常不错的选择，而最好的做法就是清蒸，因为能够最大程度的保留鳕鱼里面对人体有好处的成分。

由于鳕鱼吃起来味道十分的鲜美独特，且肉质饱满丰富，并且还带有淡淡的香味，因此鳕鱼受到很多人的喜爱以及欢迎，我们可以在一些宴席上看到它们的身影。

银鳕鱼和鳕鱼的区别，主要有以下方面：

1、价格。银鳕鱼属冷水域之深海鱼，其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

2、外形和质感。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

3、口感。银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

韩国真珠鳕鱼肠，是韩国比较有名的鳕鱼肠牌子。那么不少人困惑，韩国真珠鳕鱼肠多少钱呢？关于，韩国真珠鳕鱼肠多少钱？真珠鳕鱼肠韩国价格。本网小编来为您一一解答！

真珠鳕鱼肠多少钱

真珠鳕鱼肠因为是韩国进口商品，所以大家购买需要代购或淘宝。那么不少人困惑，真珠鳕鱼肠多少钱呢？本网小编告诉大家，淘宝的价格一根大约是1.5人民币，一包9根大约是15块人民币。韩国超市和商店的价格是6000韩元到14700韩元之间，为什么价格区别这么大呢？因为真珠鳕鱼肠的包装大小有不一样的，口味也有好几种，大家可以选择自己喜欢的口味购买哦！

真珠鳕鱼肠韩国价格

真珠鳕鱼肠韩国价格：约6600韩元-约14700韩元；

真珠鳕鱼肠淘宝价格：1.5-16（有单根和整包）

韩国鳕鱼肠有营养吗

鳕鱼属冷水性名贵食用鱼，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富，肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。因其刺少肉嫩味美，很适合孩子食用,营养价值也高。真正的鳕鱼所制成的鳕鱼肠由深海鳕鱼肉制成，含有DHA、EPA等成分，宝宝适当食用有益于视网膜和大脑的发育。

日常生活中的饮食虽然是再平常不过的事情了，但是如果食物不新鲜吃起来就会变得特别的难吃，所以我们购买食物的时候也要选择好，这样才能保证食物原本的味道，下面一起看一下什么样的鳕鱼好。

提起鳕鱼，你的感觉是什么？是不是觉得有点洋气？如果是个文艺吃货，那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。如果是个普通吃货，KFC的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。如果是个好学生，初中英语课本里那个著名的小吃FISH&CHIPS你也许知道里面的Fish就是鳕鱼。而如果是个药品说明书控，你可能发现过有些鱼肝油是用鳕鱼肝制成的。

如何购买鳕鱼？

很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用，但购买“鳕鱼”时，爸爸妈妈们要擦亮眼睛进行分辨，保证咱们的宝宝吃到安全的“真鳕鱼”！

1.了解“鳕鱼”与“油鱼”分别是啥？

油鱼属深海鱼，学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭，亦有不同别称，包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。是生长在热带、温带的鱼类，这种鱼体内含一些蜡质。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，现如今鳕鱼已经被类列为濒危鱼种，捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼中以银鳕鱼为最好，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。

2.从价格上分辨

油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱，油鱼蜡质比较高，对人体直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶点比较高，到体内不容易被溶解，不易被吸收，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的。

真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10块多钱买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。

3.从口感上分辨

鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。

不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的鳕鱼好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。

1、从经济实惠的角度来决定的。捕鱼季的时候每一个渔船都要根据自己的吨位来限制捕鱼量，鳕鱼头本身也没有什么人吃，如果放在这里的话还会占空间和重量。

2、鳕鱼的头没有食用价值。鱼头以及鱼尾的部分都没有太大的食用价值，不仅没有什么肉，味道不好，头部里面还含有具有毒性的物质，如果处理不好的话很容易引起食物中毒。大部分商家在销售都会去掉鱼头，以免因为消费者不清楚的情况下出现了安全事故。

3、鳕鱼头部含有寄生虫。特别是在腮的位置，寄生虫本来就是不能食用的。

鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鳕鱼排骨汤，是一道特别美味的汤类，不但在吃的时候汤会特别的鲜美，主要还是在于这道汤的营养价值特别的丰富，我们在做的时候也可以根据自己的口味进行做的方法和在里面放自己喜欢的食材，不过这道汤食材越少了越好，现在我们就通过下面的介绍，来了解一下鳕鱼排骨汤的做法有什么。

做法一

食材明细：

猪排骨(大排)500克

花生仁(生)100克

鳕鱼150克

色拉油30克

淀粉(豌豆)15克

大葱20克

姜5克

盐10克

黄酒15克

香菜5克

胡椒粉1克

鳕鱼花生猪骨汤的做法详细步骤

1.锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。

做法二、

材料：

猪排骨(大排)500克

色拉油30克淀粉(豌豆)15克大葱20克姜5克盐10克黄酒15克香菜5克胡椒粉1克各适量

做法：

1.锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。

通过上述的介绍，我们知道了鳕鱼排骨汤，这样的汤我们可以在家里自己做，而且做出来一样的鲜美和营养丰富，最重要的就是我们做好后吃着美味的汤，可以有一种成就感，鳕鱼排骨汤特别适合身体虚弱、肺热咳嗽和容易得病的朋友，对滋润肠道也特别有好处。

纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。以下是小编为大家整理的关于鳕鱼的功效与作用，供大家参考!

鳕鱼的作用

降血糖作用

鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

有益心血管

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

抑制细菌繁殖

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

抗低温

在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。

增强免疫能力

鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。

防治维生素a缺乏症

维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状;另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。

调节血脂

鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是人体不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。

抗菌消炎

鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。

鳕鱼的功效

肉，活血祛瘀;鳔，补血止血;骨，治脚气;肝油，敛疮清热消炎。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

很多家长在宝宝可以开始吃辅食的时候就想方设法的做东西给宝宝吃，鳕鱼鱼肉鲜美，刺又少，方便宝宝食用，但是适合宝宝吃吗？怎么做给宝宝吃呢？宝宝吃鳕鱼有什么好处？

鳕鱼适合宝宝吃吗

鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝吃。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。

1、鳕鱼土豆泥

材料：

鳕鱼30g、土豆50g

做法：

1、土豆洗净去皮，切小丁(如果想要最后的成品更浓稠一些，可以把整个土豆不去皮，直接放入锅中蒸)，上锅大火蒸15分钟。

2、鳕鱼放上姜片，上锅蒸10分钟(姜片是用来去腥的，你也可以用柠檬汁或者柠檬片。)

3、鳕鱼去皮去刺(要耐心点儿，要把鱼刺挑干净。)

4、鳕鱼块、土豆放入料理机中，打成细腻的泥，打出来的泥，倒入碗中。

5、倒入模具中塑形。

小贴士：适合7个月以上的宝宝做辅食。

2、胡萝卜洋葱鳕鱼泥

材料：

鳕鱼1块、胡萝卜1根、洋葱1个

做法：

1、单纯的鳕鱼泥很多宝宝不喜欢吃，加入洋葱后味道能变甜并且去腥气。

2、胡萝卜、鳕鱼、洋葱去皮切块。

3、放入盘内，上蒸锅。

4、蒸熟后用研磨碗或者料理机打成泥，不用额外加水，蒸出来的汤汁倒进去就行。

5、上模具。

小贴士：适合一岁左右的宝宝做辅食。

3、鳕鱼南瓜泥

材料：

鳕鱼100g、南瓜200g、柠檬半颗

做法：

1、鳕鱼去皮，去中间大刺，用手揉捏一下，确认无小刺。

2、南瓜切丁，柠檬切片，放在鳕鱼上腌制10分钟。

3、将南瓜丁和腌好的鳕鱼隔水煮熟。

4、放入料理机打成糊状，可适当加入宝宝吃的米粉，营养更全面。

小贴士：适合7月以上宝宝食用，宝宝在7个月以上可以在辅食中添加白肉(鱼肉、鸡肉)，8个月以上可添加红肉(牛肉、猪肉)。

宝宝吃鳕鱼有什么好处

1、营养丰富

在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。而且在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

2、易于宝宝吸收

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。

3、提高宝宝智力

鳕鱼含有的DHA等营养物质能增强婴幼儿的记忆力，并提高智力。鳕鱼含有的卵鱗脂是人脑中神经介质乙酰胆碱的重要来源，可增强宝宝的思维能力和分析能力。

4、含有人体必需的氨基酸

对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸

鳕鱼的挑选小技巧

看外观：有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的;

摸鱼皮：解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦;

看鱼鳞：刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的;

品口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的，那绝对是假的。

婴儿几个月可以吃鳕鱼

宝宝一般一岁以后就能吃鳕鱼了，但要保证宝宝吃鳕鱼不过敏哦!鱼已经成为公认的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。此外，如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。

鳕鱼的价格高而且很多假货，一不小心用真货的价格买到假货是很亏的，所以在买鳕鱼的时候一定要注意了，下面介绍鳕鱼怎么选买鳕鱼必看。

鳕鱼怎么选

鳕鱼价格昂贵，如果买到假货那可就肉痛！那么鳕鱼怎么挑呢？

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；

3、鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；

4、鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。

鳕鱼的价值

一般栖于近底层（水深0-2740米），属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

鳕鱼和明太鱼的区别

很多人都弄不清楚鳕鱼和明太鱼的区别，特别在网上购买的时候，总感觉被糊弄一样。其实鳕鱼的种类有很多，并且随着分布的地区不同，在不同种类的叫法上也有差异。下面我们就来看看鳕鱼和明太鱼的区别吧。

鳕鱼和明太鱼的区别

其实明太鱼是鳕鱼里面的一种，在鳕鱼的大类底下，还分有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼以及格陵兰鳕鱼，我们最常见的则是大西洋鳕鱼，中国是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。

明太鱼在韩餐里面最为人熟悉，在西方国家，明太鱼也叫做阿拉斯加大口鱼，属于鳕目鳕科，它的内脏和鱼籽都可以做成酱。

银鳕鱼快

我们都知道猫咪很爱吃鱼，那鱼的种类那么多，为什么选银鳕鱼呢？首先，鳕鱼的蛋白质含量非常高，同时含有A，D和E等多种维他命，另外，鳕鱼刺少，好剔，不需要什么大的力气，再配合一些其它有营养且能起到增稠作用的材料，美味的鳕鱼蛋花汤就制成了。

适用宠物：任何猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、一般从超市买回来的银鳕鱼块都是冷冻的，可以选择放在水里让它自然解冻，或者直接用，做出来的美味是不受影响的。图片中是解冻后的银鳕鱼块。 

2、做水，开后加少量的盐，然后放入鱼块，若用解冻后的鱼块煮5到7分钟即熟，若直接用冷冻鱼块煮10到12分钟即熟。由于银鳕鱼的肉非常嫩，熟后捞出时要用笊篱，否则鱼块没出锅就散架了。

3、接着用这锅水煮鸡蛋，大概8到10分钟左右，一定要鸡蛋全熟透。 

4、同时用凉水过鱼块，一定切忌多过几遍。因为鱼块里有少量的刺得剔出，这可是要全靠猫妈猫爸们亲自动手的大工程，不多过几遍凉水，怕是会烫伤手。

5、煮熟的鸡蛋过凉水，剥蛋皮，放入碗中碾碎，再加入剔过刺的鱼块和婴儿罐头，搅拌均匀，这道美食需要的鳕鱼汤就做好了。 

6、最后将鳕鱼汤与粮食豆豆混合并充分搅拌。

温馨提示：

1、选择银鳕鱼块是因为它的刺比较少，好剔出。

2、建议各位猫妈猫爸不要嫌麻烦，一定要剔鱼刺，否则很容易伤到它们口腔或者食道。虽说猫咪很会吃鱼，但由于它们过久了养尊处优的生活，很多技能都慢慢变生疏了。

3、婴儿罐头有很多种，猫妈猫爸可以根据猫咪的口味自行选择。 

4、鱼肉弄碎后会比较澥，加个鸡蛋可以起到增稠的作用。



煎鳕鱼是鳕鱼比较常见的一种做法，不过很多人在家里煎鳕鱼的时候都很容易煎散，煎出来的鳕鱼肉都是碎的，那么鳕鱼到底要怎么煎才是完整的呢？

鳕鱼怎么煎不会煎散了

鳕鱼肉质娇嫩，煎的时候不要多翻，每一面翻一次就不容易散，煎熟即可，这样能保持肉嫩。

其实煎出嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑，而且肉质结实，不会随便出现煎两下就松散，吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。另外，煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦，吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火，煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

鳕鱼怎么煎才能不碎

鳕鱼不用微波炉进行加热，而是应该自然解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散成碎块的情况，需要注意。

煎鳕鱼的具体做法

食材：鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。

调料：黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉，盐各少许。

步骤：

1、洋葱洗净后切碎哈，洗净鳕鱼控干表面水分。

2、稍微腌制一下鳕鱼，往鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉，滴入几滴柠檬汁，腌10分钟。

3、取2个鸡蛋，搅拌蛋液后将鳕鱼放入里面裹上薄薄的一层。

4、鳕鱼接着放入杏仁片上面翻滚一下，杏仁的味道十分清香哦。

5、烧热平底锅，倒入橄榄油，放入鳕鱼排中小火煎到两面金黄。

6、取出鳕鱼放入预热180度烤箱中烤10分钟。

7、做酱汁。白葡萄酒+黄油调成汁，倒入平底锅中，倒入洋葱碎，小火煮开慢慢加入小量的黄油，往同一个方向搅拌，酱汁变浓稠后浇在煎好的鳕鱼排上就ok了。

鳕鱼怎么挑选

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的;

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦;

3、鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的;

4、鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的，那绝对是假的。

雪鱼和鳕鱼区别：种类不同、分布范围不同、外形不同具体区别如下：

1、种类不同：雪鱼是淡水鱼，鳕鱼是海鱼；

2、分布范围不同：雪鱼主要分布在渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区；鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。

3、外形不同：雪鱼颜色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲫鱼；鳕鱼体色多样，从淡绿色到褐色或淡黑，也可以是暗红色到鲜红色。

雪鱼生长在四川阿贝与西藏接壤的长江源头，肉质特别的细嫩，味道鲜美。其肉是爪子瓣，含有油质，特别的鲜嫩，历来被视作江中之珍品，有“福州人珍之，每得必献官”的记载。

鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

鳕鱼相信大家都很喜欢吃，因为肉质的鲜美使得它成为菜桌上的常客，那么酒店都是如何烹制鳕鱼的呢?需要掌握什么技巧方法呢?以下是小编为你整理的鳕鱼的烹制方法，希望能帮到你。

鳕鱼的烹制方法：香菇火腿蒸鳕鱼

材料

鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

鳕鱼的烹制方法：红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼的烹制方法：麻辣鳕鱼

材料

主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

做法

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

鳕鱼的烹制方法：清蒸鳕鱼

材料

鳕鱼1/2片，姜片2片，葱段2支，姜丝少许，葱丝少许，辣椒丝少许，盐少许，米酒1小匙，香油少许

做法

1.鳕鱼洗净沥干，抹上少许盐备用。

2.姜片、葱段放入盘中，再放入作法1的鳕鱼，加入米酒后，放入蒸锅蒸10分钟。

3.于作法2放入姜丝、葱丝、辣椒丝，再淋上香油即可。