鳊鱼的籽能吃吗（20篇）

鳊鱼是菜市场鱼类卖得最多的鱼类，因为它价格便宜，很好养活，红烧煲汤都是最佳做法，在这里，小编就来说一说鳊鱼的功效和作用吧。

鳊鱼的功效和作用

中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

3、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

4、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

鳊鱼的食用禁忌

脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。患有慢性痢者也忌食。

产妇能吃鳊鱼吗

能吃。鳊鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，与香菇、冬笋共烹是产妇理想的进补菜肴。适合红烧、清蒸，小鱼适宜制作酥鱼。

鳊鱼的价格

南京农副产品物流中心-鳊鱼：4.75元/斤

安徽濉溪县中瑞农副产品批发市场-鳊鱼：6元/斤

安徽舒城蔬菜大市场-鳊鱼：8元/斤

湖北武汉白沙洲农副产品大市场-鳊鱼：4.3元/斤

众所周知，鳊鱼又被称为武昌鱼，属于中下层鱼种，所以它既可浮钓，同时也可底钓。但在炎热的夏季里，鳊鱼要是不想十钓九空，还真得注意一些钓法技巧。下面是小编整理的户外野钓鳊鱼的一些钓法技巧，欢迎阅读。

挑选浮漂与调钓

由于鳊鱼属于中下层鱼种，有时还会出现截饵的现象，所以在挑选浮漂时，个人建议选用那种可以抓截口的枣核型浮漂。

当钓友选好浮漂后，就该考虑到底调高目好还是调低目更合适了，根据以往的作钓经验来看，如果作钓当天较为闷热，水底缺氧会导致鳊鱼离底或上浮，这时就可调高钓低，以钓离底为主。而如果气温较为稳定，就可考虑调平水钓3或4目。

窝饵搭配与使用

当然夏钓鳊鱼，除了找到合适的钓位，窝饵之间的搭配与使用同样也不能忽视，尽管鳊鱼的食性杂，不管荤饵还是素饵都不会错过，但为了避开小白条，小麦穗的吵闹，这时不妨选择用嫩玉米粒做为钓饵。

至于窝料方面，个人还是喜欢用老玉米粒混合一些花生枯，当然没有花生枯，也可用麦麸或其他商品粉饵来代替。

根据气温选钓点

凡是鱼类都有“趋温趋食以及趋氧”的特点，即便鳊鱼属于中下层鱼种也不例外，所以在炎热的夏季里，要想钓鳊鱼过瘾，钓点位置最好选在一些阴凉的地方，比如树荫下，桥墩下以及建筑物旁边都可以。

当然还可将钓位选在进水口处或乱石堆比较多的地方，另外夏天在水库垂钓时，还可找到水位较深，且有稀疏水草的地方作为钓点。

鳊鱼是很容易买到的一种鱼，口感好却价格便宜，而且做法也多种多样，红烧和清蒸都是大家最爱的美味，下面介绍鳊鱼有刺吗13根鱼刺。

鳊鱼有刺吗

鳊鱼有13根鱼刺。鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼适用人群

一般人都可食用

1、适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼的功效与作用

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

清蒸鳊鱼的做法

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用;

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油;将姜蒜切丝、葱切粒;

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段;

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻;

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟;

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

鳊鱼大家应该都见过吧，鱼头比较小，鱼身比较扁平，识别度比较高，因此，购买的时候很容易辨别。那么，现在的鳊鱼多少钱一斤呢？购买的时候要注意哪些问题呢？

鳊鱼是什么鱼

鳊鱼（学名：Parabramispekinensis），又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼的购买建议

了解市场价格。一般价格太低的鱼还是要避而远之。俗话说便宜无好货。价格太低的鱼可能饲养环境不好，水质，饲料差。吃了对人体也有坏处。不要贪图小便宜。了解每种鱼的市场价格进行购买就行了。死掉的鱼不要买。活鱼在运输过程中，或者在水箱水池中可能会有些鱼死掉。这个时候有些老板就会为了把鱼卖出去而便宜卖了。这个时候千万不要买哦。第一，死人是影响口感的，其二，我们也不知道这鱼死了有多久，要是时间太久变质了吃了对人体也是有害的。看水的颜色。鱼一般都是放在水箱，水盆或者大鱼缸里面来卖的，我们需要看水的颜色来判断水质的好坏。如果水已经是深蓝或者深绿色，那就是藻类太多。太久没有清理水了。鱼类的健康程度要打一个大大的问号。还是要选水质清亮的鱼更为健康。鱼的大小。鱼太小，刺太多。鱼太大，肉不好吃。所以我们买鱼的时候既不要最大的，也不要最小的。选中等个头的比较好，肉质最为鲜嫩，也不用担心鱼太老而体内积聚了更多的有害物质。鱼肉的颜色。正常的鱼肉的颜色是白里透红。要是太白或者太红的话，那么就要归功于染色剂了。用了染色剂的东西，大家都明白，吃多了肯定不好。看鱼眼睛和鱼鳃。鲜活的鱼眼眼球饱满清亮。鳃丝清晰鲜红。其他可能都是放了几天没卖出去的濒死的鱼。

夏天喝清淡鱼汤可以解热去燥，当然也可以吃红烧鱼增添食欲，补充营养。那么，鳊鱼怎么做好吃？鳊鱼怎么烧好吃？

鳊鱼怎么做好吃

原料：鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

辅料：姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

做法：

1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；

2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；

3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；

4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以。

鳊鱼怎么烧好吃

红烧鳊鱼好吃。

材料

鳊鱼一条，肥猪肉末60克，小葱4根，姜5克，蒜5瓣，青红椒各1/2只，豆瓣酱2大勺，植物油适量，高汤或水100ML，老抽1小勺，醋1小勺，白糖1大勺，鸡精少许。

做法

一、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。

二、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。

三、一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。

四、将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。

五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。

六、依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。

七、将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。

八、将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可。

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

鳊鱼身子扁扁的，红烧起来特别好吃，很多孩子都爱吃这个鱼，有的人说想用鳊鱼做酸菜鱼，不知道是否可以，下面介绍鳊鱼可以做酸菜鱼吗不是最佳搭配。

鳊鱼可以做酸菜鱼吗

鳊鱼其实是不太适合做酸菜鱼的，酸菜鱼一般都用鱼片做，鳊鱼是不好片鱼片的，但是如果实在想做也是可以的，只不过可能味道没有别的鱼好。

酸菜鱼用什么鱼最好吃

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。

罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。

草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。

很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

酸菜鱼用什么鱼草鱼

草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

酸菜鱼用什么鱼鲤鱼

鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸菜鱼用什么鱼黑鱼

酸菜黑鱼，精选天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料，精心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的功效。

黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

鳊鱼做酸菜鱼做法

【原料】鳊鱼一条，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼切成小块，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

【特点】

四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

鳊鱼长什么样

鳊鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2—2.8倍。体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白;体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长;胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长，具27—32枚分枝鳍条。腹棱完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。

鳊鱼头后背部急剧隆起。背部青灰色，两侧银灰色，整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白。上盖有坚硬的角质，但容易脱落。眼侧位，至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。下咽齿3行。鳃耙17—22，多数为18—21。侧线鳞50—60。背鳍条3，7，起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小，具有强大而光滑的硬刺;背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门，腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。臀鳍条3，24—32，多数为26—28;无硬刺，起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深，下叶较上叶为长。体呈青灰色，头的背面及体的背部较深，侧面灰色带有浅绿色泽，腹部白色，各鳍均呈灰黑色。

有些人光看名字就分不清楚鳊鱼和鲳鱼，他们的最大的区别其实就是鳊鱼是淡水鱼，鲳鱼是海鱼，还有更多鳊鱼和鲳鱼的区别，快跟着小编来看看吧。

鳊鱼和鲳鱼的区别

1、鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼，后者则为淡水鱼。

2、鲳鱼和武昌鱼(鳊鱼)的区别在于肋骨的数量不同.团头鲂又名武昌鱼。在分类学上属鲤科,鳊白亚科,鲂属。团头鲂原为长江中游湖泊中的一种较大型的经济鱼类。

鳊鱼

1.脂降压

武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

3、开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

一品鲳鱼的做法

1.将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

2.烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

3.锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

大家应该在酒店里吃过各种各样的鱼，应该也看到过各种摆盘精致的鱼，看上去特别好看，但回到家自己做又做不出那种效果，那是为什么呢？

鳊鱼的切法

1.把鱼头和鱼尾分别切下，鱼身从背部均匀地切成条，腹部要相连不断。

2.抹上少许盐，加点料酒，腌上20分钟。

3.把鱼头和鱼尾摆在盘两头，鱼身撒开成扇形放中间，水开后蒸7-8分钟，关火焖2分钟。

4.出锅后加上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上少许热油即可。

鳊鱼怎么清洗

1、有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。

2、先剖鱼肚，后刮鳞。

3、剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。

4、洗鱼放大葱，能防苍蝇叮。在洗的鱼段。

鳊鱼怎么去除腥味

1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.

2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.

3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了。

清蒸鳊鱼的做法

1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3、水开后，隔水蒸3分钟。

4、把蒸鱼水倒掉。

5、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6、把姜片去掉。

7、撒上葱花。

8、在葱花上浇上热油。

9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10、放锅里煮开。

11、浇在鱼上即可。

每个家中都会有宝宝，在宝宝小的时候，大人们就想着要给自家的宝贝更多的营养，这样宝宝长大以后就不会经常生病，那鳊鱼能给婴儿吃吗？

鳊鱼能给婴儿吃吗

婴儿可以吃鳊鱼，但是最主要的就是鳊鱼中的刺得挑干净，不管是大刺还是小刺。鳊鱼可以煮汤给婴儿喝，鳊鱼的营养价值特别高，婴儿吃了对他有保护作用，可以预防婴儿贫血。

鳊鱼是大的好还是小的好

鳊鱼的大小并不会影响它的营养，主要是看怎么个做法，如果是做成鱼片或者烤鱼，那就买大一些的，去除鱼刺也是很方便的。如果是要煎炸那就买小鱼，小鱼刺虽说多，但是在煎炸的过程中，小鱼刺也就不怕了，直接吃进去都没关系。

鳊鱼被猫舔了还能吃吗

如果是一条小鱼，那就直接给猫咪吃吧。如果是大的，或者是已经装盘的等，那就要思考一下自家的猫有没有打过疫苗，上一次打疫苗是什么时候，最近家里或者猫的卫生情况怎么样。总之小编的建议是还是不要吃了，在做一条虽说麻烦，但是更加安全，不会威胁身体健康。

鳊鱼的做法

今天教大家的是清蒸鳊鱼。

1、将鱼杀好后清理干净，

2、在鱼背上多划几刀，方便入味和熟透，

3、再调味，倒料酒、盐、鸡精、葱等。

6、再在锅上蒸，蒸熟就好啦。

很多人特别喜欢吃鱼，尤其是喜欢喝鱼汤，鱼汤味道鲜美多汁，冬天的时候还可以吃鱼冻，简直是太美味了啊，小编在这里就来教教大家鳊鱼怎么做汤。

鳊鱼做汤好吗

鳊鱼的传统做法是清蒸或者红烧.当然不排除可以烧汤，但是鉴于鳊鱼的肉质特色，不是很适合烧汤的。但是要是调味得当，煮出来的也是人间美味哦！

鳊鱼怎么做汤

材料：活鳊鱼1条750克，水发黑木耳15克，熟冬笋25克，黄酒25克，葱结1扎，生姜1小块拍松，精盐5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京葱丝1克，生菜油50克。

1、鳊鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣，锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬笋切成薄片；

2、烧热锅，放生菜油，待油六成热，投入鳊鱼，二面煎上色，放入笋片，黑木耳，葱结，姜块，烹入黄酒起香，加清水750克和酒，盐，味精，用中小火翻滚约分钟；

3、待鱼熟透时加入香醋，胡椒粉，取出鳊鱼放入汤碗内，撒上葱丝，香菜末即成。

鳊鱼适合和哪些食材一起做汤

鳊鱼适合和所有的蔬菜一次做汤。例如：白豆腐、莴苣、生菜、辣椒、萝卜、火腿肠、葱、芹菜等。可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

鳊鱼汤的功效

鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鳊鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。

小编有个妹妹特别喜欢吃鱼，从小是无鱼不欢，但是一次事故让她不敢随意吃鱼，她成了皮肤过敏的体质，每次要吃什么身边的人总会说不能吃，那是海鲜！那鳊鱼是不是海鲜呢？

鳊鱼是海鲜吗

鳊鱼不是海鲜。河里的鱼不算海鲜，海产食物才能称为海鲜。河里的鱼算河鲜，河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。比如鲫鱼、鳊鱼、草鱼、庐鱼......

海鲜

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

鳊鱼的生长环境

鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

鳊鱼属于中型鱼类，生长速度较怏，以1—2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下，一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克，以后生长速度逐渐减慢，最大个体可达3—5千克。

鳊鱼的养殖

1、鳊鱼2—3龄可达性成熟，长江中下游地区多在4月底至6月初，即水温在20—29℃的时节为产卵期。池塘培育的鳊鱼在繁殖季节，如有微流水或其他条件刺激，能造成不集中的自然产卵。所以每年3月左右，就要将雌雄亲鱼分开培育，人工催情，集中成批繁殖，生产鱼苗。

2、鳊鱼鱼苗细小娇嫩，操作时要细致小心。鱼苗下塘时，水质不宜太肥，出塘计数时不宜过于密集拥挤。鱼苗养成春片鱼种，常采用分级饲养法。

3、养殖方式有池塘主养或混养，有在水草较丰茂的湖库水面粗养，有利用网箱进行集约式养殖。

鱼腥线是很多做饭的人做鱼的时候习惯去掉的一根线，去掉这个东西鱼就没有那么腥，很多人不知道鳊鱼有没有这个线，下面介绍鳊鱼有鱼腥线吗淡水鱼一般都有。

鳊鱼有鱼腥线吗

淡水鱼应该都有这个线,海里的鱼就没有,我们海边的人吃海鱼都不挑线,就是吃淡水鱼都要把线跳出来,要不吃了很土腥。

鳊鱼的主要价值

药用：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

营养：肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

巧去鳊鱼鱼腥味

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

红烧鳊鱼怎么做

红烧鳊鱼是鳊鱼的做法中常见的做法之一，其鱼皮香脆而鱼肉鲜甜，非常受大众喜欢。

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右;

2、将青红椒切丁，姜切丝备用;

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄;

4、爆香姜丝;

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮;

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁;

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

很多人喜欢吃鱼，尤其是爱吃鳊鱼，吃货们都有一个特点，那就是喜欢专研食物的来源，小编就是一个吃货，在这里跟大家聊一聊鳊鱼的生活环境。

鳊鱼的生活环境

鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

鳊鱼的生产量

2016年鳊鱼的行情是历史上最好的一年，特别是上半年可谓走出巅峰状态，原因有两个：一是2013－2014年连续两年行情低迷，养殖户亏本面大，2015年的养殖面积和密度都随之减少，养殖总量下降；二是2015年下半年以来，随着美元升值，国际大宗商品降价，国内消费品价格逐步上涨，水产品价格普涨，草鱼、鳊鱼、鲫鱼、黄颡鱼、白鱼等品种价格都跟着上涨。

哪里生产鳊鱼

中国水产频道报道，苏南鳊鱼养殖主要集中在宜兴、武进等周边地区，还有滆湖的围网养殖。近年来，养殖面积有递减趋势，主要是地区生态园林、光伏电业等开发。现有内塘主养鳊鱼的面积大约6万多亩，滆湖围网养殖面积也大幅度减少，从2012年的2万亩减少到现在的8000亩，围网养殖面积减少的主要原因有3个方面。行情、养殖模式、效益和成本。

鳊鱼的做法

1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。

2：锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

鳊鱼在我们的日常生活中被广泛食用，主要在于它的价格便宜，肉质鲜嫩，很多情况下都是红烧、清蒸等鳊鱼做法，今天小编要跟大家讲的就是鳊鱼的食用禁忌。

鳊鱼的食用禁忌

1、鳊鱼不能和羊肉同食；

2、鳊鱼忌用动物油炸制。

3、鳊鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；

4、痛风、糖尿病、慢性病患者忌食鳊鱼；

5、孕妇、产妇慎食鳊鱼。

鳊鱼的适宜人群

一般人都可食用

1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼能不能多吃

鳊鱼能多吃，只要你不是它的禁忌人群就可以多吃。吃鳊鱼但不长肉，那是因为鱼肉是很好的蛋白摄取，同时相应的脂肪比其他肉类要少，所以吃鱼肉不容易长肉和发胖。

鳊鱼的做法

材料：鳊鱼2条（约1000克），豆豉50克，猪肉100克，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、豆瓣酱、鸡油、葱、姜、蒜各适量。

1、将鳊鱼去鳞、鳃、肠杂洗净，用精盐、黄酒、胡椒粉、味精腌渍入味；

2、豆豉洗净上笼蒸烂，用刀压成泥；猪肉、葱、姜、蒜分别剁末。

3、油锅烧热，投入葱、姜、蒜末稍煸后，放入肉末炒至变色，

4、加入豆豉、豆瓣酱、黄酒、精盐、味精调味，出锅晾凉；

5、鳊鱼放在长盘中，把炒好的豆豉汁均匀地浇在鱼身上，上笼蒸15分钟即成。佐餐食用。

鳊鱼是很常见的一种淡水鱼，很多鱼庄都会设计让食客自己亲自动手，体会一下钓鱼的乐趣，那新手钓鱼者就很苦恼，怎么才能简单直接地钓到鳊鱼呢？

鳊鱼怎么钓

一、选择颗粒饱满的大米(水稻加工的)，用爆米花锅将其膨化后，精选其膨化质量好的装在小盒中(防止挤压破碎)备用。

二、正常台钓钓组一副，空心活坠，用太空豆固定。选用1或2号浮漂，不挂钩，先找底，然后调一目，钓二目或一目半。

三、袖钩四号两只，每只挂大米花一粒。将钩抛入钓点后，这时铅坠刚好触底，而挂饵双钩在大米花上浮力的牵引下便上浮到子线的长度。

鳊鱼吃玉米吗

鳊鱼吃玉米，而且还是特别喜欢吃的那种。

1、尽量保持玉米粒的完整性,也就是保持玉米粒内部的香味不会很快流失,这样在挂钩垂钓时,再用鱼钩将玉米扎破,使得玉米粒带着香味落到水底。

2、直接用剪刀把每个玉米粒竖着剪成两瓣,这种方法其实用在打窝子或是当鳊鱼已经进窝子或是当鳊鱼已经进窝子时使用的效果更好,因为这样我们就更进一步的缩小的饵料的体积,能使鳊鱼吃饵更加准确,避免脱钩跑鱼的问题。

鳊鱼吃什么饵料

鳊鱼是杂食性鱼类，在自然水域中，它喜食某些水草，如轮叶黑藻、茶叶、浮萍等，也吃水中的小动物和昆虫等。选择鱼饵就要根据鳊鱼的食性，投其所好。

鳊鱼对香味特别敏感，因此在选用诱饵时要在“香”字上作文章。杂食性鱼，从素到荤都有所食，但是成年的大鱼一般吃素。一般常用的除了商品饵外，常用的还有嫩玉米、嫩草，或者自制的一些面食饵。

鳊鱼怎么繁殖

产卵期5—6月，此时雌雄两性的身上均有珠星出现。鳊鱼一般2—3龄达性成熟，最小性成熟年龄为2龄。一般性成熟的雌性个体重450克；雄鱼体重400克。产卵期为5—6月，多在夜间产卵。产卵最适水温为20—29℃，对水流要求不严格。卵具有微黏性，淡黄色，黏附于水草或其他物体上，因此其产卵场多在浅水多草的地方。

很多人应该有说过或者是听过鱼是发物，但是那主要是指鲫鱼或者是其它海鱼，那鳊鱼是发物吗？不要着急，就让小编来为你们答疑解惑吧。

鳊鱼是发物吗

鳊鱼不属于发物。如果是刚刚手术的人是可以吃一点鳊鱼的，因为鳊鱼是淡水鱼，但是就不要喝鱼汤了，鱼汤的功效太强大，而且鱼汤较浓烈，防止出现不良反应。注意不要吃海鱼和辛辣食物，海鱼就是发物。

过敏体质能吃鳊鱼吗

过敏体质可以吃鳊鱼，只要不是单纯的对鳊鱼过敏就可以了。在生活中，不光是鳊鱼，如果是其它的过敏原也要刻意的去避免食用它，不要贪恋一时的口腹之欲，而弃自己的身体于不顾。

吃鳊鱼要注意什么

首先要叮嘱的就是鳊鱼的鱼刺了，小心的吃，不要太急切，小心被鱼刺卡到喉咙。再就是鳊鱼不能和羊肉一起吃，不能用动物油来炸鳊鱼，痛风、糖尿病人不能吃鳊鱼。

发物

一般的发物都是营养太过于丰盛，使人体一时接受不了才产生的一系列不适。发物也是食物，一般是牛肉、鸡蛋、蛋白质等营养成分过于丰富的食材。

相信除了喜欢吃鸡的人多，就数喜欢吃鱼的人最多了，尤其是女性最爱吃鱼，晚上把女性形容成猫咪，也是有这么一层含义在的，那鳊鱼的热量高不高呢？

鳊鱼的热量

鳊鱼的热量：135大卡（100克可食部分）。100g所含热量需要健美操40.3分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪6.30克;胆固醇94.00克;核黄素0.07克;钠41.10克;磷188.00克;蛋白质18.30克;铁0.70克;维生素E0.52克等。

吃鳊鱼能减肥吗

鱼是不可以减肥的。鱼肉里面含有，丰富的蛋白质。没有太多的胆固醇。对人体是有好处的。你要是想减肥的话，我建议你多锻炼身体，多吃新鲜的瓜果蔬菜。或者到正规的减肥医疗机构，做个系统的减肥。

鳊鱼的主要作用

鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

经期能吃鳊鱼吗

经期是可以食用鳊鱼的。鳊鱼是我们常见的一种鱼类，我们经常采用鳊鱼来做成各种各样的菜肴来，鳊鱼有非常高的营养价值而且鳊鱼还有很高的食疗功效，常吃鳊鱼可以起到养血补虚等作用。

高血压吃鳊鱼对身体好吗？高血压病人需要注意自己的饮食才行，好的饮食不但能够给予身体补充需要的营养而且还能起到预防和治疗疾病的作用，所以我们要提供给适合高血压病人的饮食才行，并且我们要懂得高血压患者的饮食原则，只有懂得这些知识才能有利于我们去护理高血压患者。

鳊鱼我们也叫做是长身鳊或者是鳊花和油鳊，鳊鱼有非常高的营养价值，常吃鳊鱼能够起到很好的养生功效，鳊鱼有养血和健胃的作用。

鳊鱼，学名鳊，英文：Parabramispekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊。

在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

鳊鱼是优良养殖鱼种之一，生长迅速、适应能力强、食性广。

鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

食用功效：鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼是一种鱼刺比较多的鱼，鱼头很小，鱼身呈扁平状，肉质细腻，很容易入味，是大家喜欢吃的一种鱼。那么，鳊鱼可以做汤吗？鳊鱼能清蒸吗？

鳊鱼可以做汤吗

准备好原材料；

在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，加入盐，料酒，姜片和大葱，腌制十分钟；

烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；

当一面煎至金黄后再翻一面煎；

待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；

锅中放入适量的油，下入洋葱煸炒；

洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块，一起翻炒；

再加入咖喱膏一起翻炒；

咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；

再放入适量的水加盖煮上五分钟；

鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁；

汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

鳊鱼能清蒸吗

材料

姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。

做法

1、先将鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。

2、在鱼的两面横向划四道。

3、将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。

4、鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里。

5、倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段。

6、差不多饭好了鱼也好了。

红烧鳊鱼的做法

1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱。切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。

2、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要。

3、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。

4、待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘。

5、锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油。

6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火。

7、把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可。

烹饪技巧

1、鱼抹盐的时候只能抹一点点即可，烧的时候酱油和豆瓣酱都是咸的，抹多了就会很咸哈；

2、关于鱼皮会粘锅，一定要油够热的时候下鱼，这样会好很多，翻面的时候也得小心翻，我这个就是翻面时被铲子弄了一点的；

3、做淋面汁的时候一定要小火慢慢搅动，不然会出现块状，而且与油不能混合，如果太稠可以加一点点水继续慢慢搅。

鳊鱼在生活中反复被大家所挑选，但是选来选去也不知道怎么挑，只知道是活的就行了。但是这不是最准确的。小编准备了超级详细的挑选方法，快学起来吧！

鳊鱼的选购技法

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

鳊鱼能放冰箱吗

可以。可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

红烧鳊鱼的烹饪技巧

1、清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味。

2、将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油。

3、将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎。

4、不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄。

5、加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼。

6.再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。

鳊鱼臭了怎么办

鳊鱼臭了是不能吃的，鳊鱼不同于鳜鱼和鲫鱼，它们稍微臭了点别有风味！但是鳊鱼臭了就已经损失了营养，而且说不定还有其他的病菌。