鲶鱼鱼籽可以吃吗汇集四篇

白色鲶鱼是不可以吃的。一般鲶鱼都是黑色的，而白色的鲶鱼可能是患了白化病，吃了会对身体造成危害。

白色鲶鱼能不能吃

白色的鲶鱼是比较稀有的品种，全体通白，但样貌是和普通鲶鱼一样的。虽然它也是鲶鱼，但很多人不敢食用，怕它携带什么病毒。其实，它没有毒，但可能有白化病，最好别食用。

白色鲶鱼比黑色鲶鱼要好看一些，所以，有一些人会专门养殖用于观赏。除了患白化病这一种说法，还有一种是说杂交出来的，杂交出来的白色鲶鱼又叫““金丝鲶”，备受消费者和垂钓爱好者的喜爱。

注意：鲶鱼的鱼子是有毒的，如果要食用，必须煮很熟才可以食用。

很多人都十分喜欢吃鲶鱼，大家自己在家做鲶鱼的时候要记得把内脏给清理掉哦，鲶鱼的内脏是不能吃的，吃下去对我们的健康会有一定的影响。

鲶鱼的内脏可以吃吗

不可以。

鲶鱼虽说浑身上下都是宝，但是他的内脏和胃是不可以吃的，鲶鱼的肉对人们来说是完全可以吃的，有很高的营养价值，而且吃起来，可以补气补血。

鲶鱼的内脏怎么清理

首先准备一双筷子，然后用刀在鱼肚子那个小洞那里切一刀，接着把一根筷子贴着鱼嘴的右侧伸进去，之后压着鱼鳃把筷子拿出来，之后再伸进去，紧靠着鱼，从鱼嘴一直塞到鱼肚子的位置，然后，再用同样的方法塞进去另一只筷子。

接下来，左手把鱼握紧，右手攥住两只筷子，顺时针旋转，一开始要使点劲，大概转个两到三圈吧，再把筷子拔出来，这样鱼身体里的东西就会全部缠到筷子上了，清理起来也很方便，往鱼肚子里灌点水涮涮就行了，这样很简单干净，鱼胆也不会破坏，这种方法做蒸鱼最好了。

鲶鱼怎么杀

首先，用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕，然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断;

其次，将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，破开鱼肚将内脏和鱼籽清除后，用清水冲洗干净;

最后，将鲶鱼剁成鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净即可去除黏液。

鲶鱼的家常做法

主料：鲶鱼600克，豆腐500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

3、加入高汤或清水烧开备用。

4、砂锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

5、加入豆腐再炖十分钟。

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼具有很丰富的营养，其中含有蛋白质、多种维生素和微量元素等成分。那么孕妇可以吃鲶鱼吗?以下是小编收集整理的关于孕妇吃鲶鱼的知识，希望对你有帮助。

鲶鱼的吃法

一、清蒸

飘香鲶鱼

原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、香油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

二、红烧

蒜烧鲶鱼

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、花椒、大料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;姜切片、干辣椒剪成小段;

2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;下泡椒蓉、豆瓣炒香加入适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。

三、煮

面香鲶鱼

原料：鲶鱼肉500克、手工粗面100克、小米辣圈30克、盐、料酒、姜米、蒜米、蚝油、海鲜酱油、味精、藤椒油、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、将鲶鱼改刀成片，用盐、料酒腌制入味。

2、净锅下油烧热，下姜米、蒜米炒香加入鲜汤调入蚝油、海鲜酱油、味精、辣鲜露下鱼煮至断生下面条煮入味，淋藤椒油起锅。

3、锅中另下油少许烧热下小米辣炒香淋在鱼上撒葱花即可。

泡菜鲶鱼汤

原料：鲶鱼500克、泡青菜50克、泡椒节、蒜米、白醋、盐、味精、化猪油、鲜汤各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀制净改刀腌制待用，泡青菜切成丝。

2、锅中下猪油烧热下泡青菜、泡椒节炒香，再下鲶鱼炒香加入鲜汤熬至汤白鱼熟时下蒜米调味起锅。

鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼，长条茄子，豆瓣酱，洋葱，五香粉，生抽，白糖，食用盐，料酒，干辣椒。

做法：

1.将鲶鱼用少许食用盐揉去外皮的黏液，再用清水冲洗干净，切块。

2.将长条茄子清洗去皮，手撕成条，撒上少许食用盐。

3.锅内倒入花生油五分热，倒入茄子条煸炒，炒至茄条发软盛出。

4.锅内再倒入花生油烧热，放入洋葱丝、干辣椒和豆瓣酱翻炒，放入茄子条，五香粉，白糖炒匀。

5.锅内加适量清水，放入鲶鱼，加入料酒、生抽、食用盐，大火烧开转中火炖半小时左右即可。

黄豆芽鲶鱼汤

原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1.鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。

2.黄豆芽洗净摘去芽尾备用。

3.热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。

4.加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。

5.放入厚底锅(最好砂锅)中大火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。

鲶鱼的食用禁忌

1.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2.鲶鱼不能和牛肝同吃，会产生不良的生化反应，有害于人体。

3.鲶鱼不宜与鹿肉同吃，会影响营养素的吸收。

4.鲶鱼和牛肉一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

孕妇可以吃鲶鱼吗

可以吃。鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是孕妇食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，具有独特的强精壮骨和益寿作用。

鲶鱼的做法其实是很多样化的，其中用鲶鱼做酸菜鱼就是很美味的一种吃法，而且鲶鱼刺少，很适合老人或者小孩，下面就来给大家讲讲用鲶鱼做酸菜鱼的做法是怎样的吧。

鲶鱼可以做酸菜鱼吗

鲶鱼是可以做成酸菜鱼的。

鲶鱼营养丰富，而且美味可口，含有丰富的蛋白质以及钙、磷等多种营养成分，是一道在家里餐桌上常见的美食。鲶鱼吃法多样，而且每种吃法的功效皆有不同，其中用鲶鱼做酸菜鱼就是很美味的一种做法。

鲶鱼怎么做酸菜鱼

主料：鲶鱼1500g

辅料：酸菜鱼底料1袋、配菜适量

步骤：

1.鲶鱼让卖鱼的帮我收拾好，顺着鱼骨片成了三片，之后回家自己片成了片儿，说是片儿，其实跟块儿差不多。

2.拿出我的秘密武器，这个酸菜鱼的料，根据我多次尝试，这个料的味道是最好的。

3.一共有三个料包，腌鱼料，调味包和酸菜包。

4.鱼片用腌鱼料腌制20分钟。

5.可以加自己喜欢的菜，我加的是笋块。切成块会比较容易保持脆的口感。

6.在炒锅里倒油，开始冒烟以后，加入酸菜包炒制大概3分钟。

7.加水，水的分量可以之后根据味道再添加，一开始不要太多免得味道淡了。

8.冷锅入鱼头和鱼骨，为什么是冷水呢，热水的话会把鲶鱼皮上的一层膜直接烫掉，那个膜比较有营养。

9.大火滚开后，煮3分钟。加入调味料，加入鱼片和笋块。这个时候可以尝尝味道怎么样，加适当的水没过鱼片即可。3分钟后，可以起锅了，倒入盆中，上锅可以开吃了。

鲶鱼怎么挑选

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼，这样的鲶鱼是比较优质的了，我们在挑选的时候就要根据这样的方法来选择哦，大家不能错过。

买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒，食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节，尤其以4-7月的为佳。因此我们是完全可以通过鲶鱼上市的时间来知道鲶鱼是否属于优质的哦，这是我们很需要去注意的情况了。

吃鲶鱼要注意什么

(1)鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

(2)清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

(3)鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。