鲫鱼和鲗鱼的区别【汇集20篇】

最近网上有关于鲫鱼身上有寄生虫的消息刷屏了，大家众说纷纭，很多人认为有寄生虫的鲫鱼不能吃，但是还有人认为不影响，那么有寄生虫的鲫鱼能吃吗？

有寄生虫的鲫鱼能吃，其实这种寄生虫不会到鱼肉里面去，只要大家将内脏和鱼鳞处理干净，将鱼肉充分加热之后还是可以放心食用的，这种虫子加热之后就会被杀死。把鱼鳞和尾巴整个去掉了，这样是最好的，然后过油炸一下，然后炖，吃着比较放心。虽然有些鱼身上的寄生虫确实对人体有危害，但那时极少数的，大家完全没有必要太过敏感。经过高温处理后，寄生虫一般是不会存活的，所以对于鲫鱼身上有寄生虫这种现象不必惊慌，要平常心面对，运用合适的处理方法解决就可以了。

有寄生虫的鲫鱼是可以吃的，因为这些寄生虫不会到鲫鱼肉里面，只要把鱼的内脏和鱼鳞洗干净，经过高温处理就可以放心食用的。

冬季钓鲫鱼离底5-10厘米左右比较合适，冬季钓鲫鱼的时候，首先需要选择适宜的垂钓时间，冬天大部分时间都是比较寒冷的，而只有中午的温度较高，而且光线也比较好，所以比较合适的时间就是在中午。

鲫鱼最方便食口的位置应该是钩饵略离水底。鲫鱼是一种下层鱼类，一般栖息在水底，除特殊天气、水情等因素影响外，很少主动上浮到水面。因此在各大水域中，钓鲫鱼都是以底钓为主。

钓离底的浮漂，一定要漂尾、漂脚都要长，换而言之，长脚可打行程，长尾浮漂，在浮漂有吃口信号时，漂尾的行程，或者说浮漂的动作会大一些，因为是悬坠离底，漂组整体而言，是很灵敏的。

钓离底的饵料，宜软料，用种饵、颗粒之类的是不适合的，因为饵太硬，比重也大，钓离底的漂组过灵，如果不是死口，提竿多是空竿，所以用种饵做钓饵，只适合钓底，钓离底，要么就是密度大，要么就是鱼口生；用软料，适口好，会因为饵料绵软，有轻微挡口，适口性更强。

鱼类都有苦胆，苦胆虽小，但是一般破了整条鱼就会变得苦涩，食之无味弃之可惜了。那么，鲫鱼胆破了鱼还能吃吗？鲫鱼汤苦胆破了能喝吗？

鲫鱼汤苦胆破了能喝吗

因为鱼的胆汁里面存着很多未知对人体有害处的物质，所以如果破了就不建议喝

即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。

如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

鲫鱼汤胆破了怎么办

鲫鱼汤苦破了怎么补救您做的汤发苦，自然是苦胆破了，煮汤之后带了苦味。如果在煮汤之前，可以通过加入醋或者白酒清洗鱼，这样就能够继续食用，但是如果已经煲汤了，就没有办法恢复了，苦胆破了可以继续喝，只是没有办法忍受那种苦涩的味道，如果您不介意，继续也无妨。

鲫鱼胆有毒吗

1、腹痛、恶心、呕吐和腹泻，偶有黑便等胃肠道症状。

2、中毒较重的，可出现肝大、黄疸、肝区压痛、颜面浮肿，还有少尿、蛋白尿、血尿和无尿、腰痛等泌尿系统症状。

3、头昏、头痛、烦躁不安、抽搐、昏迷。

鲫鱼胆的功效与作用

性味归经：味苦;性寒;有毒。肺;肝经。

功效主治：清肝明目，清泄胃火，杀虫止痒，治肝胆湿热，砂眼，目赤肿痛，疥疮，寄生虫病，脚气，疳;疮;阴蚀疮。

鲫鱼籽也就是日常生活中我们常说的鲫鱼的卵，那么鲫鱼籽的营养价值对于我们人体也是很高的，因为鲫鱼籽中含有很丰富的蛋白质和钙，铁等成分，对孩子的健康成长是很有益的，另外，鲫鱼籽中也含有丰富的维生素b，能够预防我们的脚气和发育不良的情况，多吃鲫鱼籽对我们人体有促进发育，而且还会增强体质的作用，另外，对于女性朋友们来说，还有焕发青春以及乌发的作用。

肉类食品变质的一大特点就是味道会发生改变，散发出一阵恶臭的味道，这个时候说明已经开始变质了。那么，鲫鱼臭了还能吃吗？鲫鱼有点臭了还能吃吗？

鲫鱼臭了能吃吗

鲫鱼臭了不能吃。

鲫鱼变臭主要是由于细茵分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。

鲫鱼发臭是坏了吗

鲫鱼死后身体的所有机能都停止运行，免疫系统一停止。就很容易造到细菌的侵蚀，同时细胞也是不会再生。入侵蚀的区域会越来越大，时间一久就会腐烂发臭了。

鲫鱼变质对人体健康造成的危害。

变质鲫鱼的危害

1、急性毒性。一般情况下，腐败变质的鲫鱼常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。

2、慢性毒性或潜在危害。变质鲫鱼中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。

鲫鱼怎么保存时间长

鲜鲫鱼不宜存放超过1个星期的时间。此外，将处理好的鲜鱼放入沸水中烫一下立即取出，凉凉后再放人冰箱，可以有效杀死细菌，延长鲫鱼的保鲜期。咸鱼保存的时间长，就是拿盐腌制。鱼的表面和肚腹里都要抹上盐。还有嗮干，但是也要在鱼的肚子里面和鱼的外面拿浓盐水全部刷一下。然后再晒干。

操作方法

有皮肤病和出水痘时不能吃鲫鱼

一个人在皮肤病暴发时和出水痘时，是禁食鲫鱼的，广东人说鲫鱼是发物，那么在得了皮肤病时，在宝宝出水痘时，身上痒得厉害，如果再吃鲫鱼，会加重病情，所以必须康复了才能吃。

在咳嗽和喉咙发炎时不能吃鲫鱼

咳嗽时喉咙会痒，也是喉咙发炎，这个时候是不能吃鲫鱼的，因为鲫鱼也是温补型食物，就是大家嘴上说的上火，也会加重病情，所以在这个时候尽量不要吃鲫鱼。

得肝病的人最好少吃为好

一个人有肝病时也尽量少吃鲫鱼，尤其在肝硬化也就是肝癌晚期了，禁食鲫鱼的，因为此时段肝功能有障碍，如果吃鲫鱼只会加重病情。

感冒高烧时尽量少吃鲫鱼

一个人在感冒发高烧时尽量少吃鲫鱼，因为鲫鱼也温补热血食物，此时吃鲫鱼会很难退烧。

红眼病病人和结核病病人不能吃

红眼病病人眼睛也会痒，此时宜吃清淡的食物，所以鲫食这种温补型食物还是等病好了再吃。结核病人也是因为肺部发炎，如果吃鲫鱼也会加重病情，所以还是控制一下鱼的摄入量。

从健康的角度来讲，食物尤其是肉类食物，最好食用新鲜的比较好。但是日常难免会遇到买的海产品死亡的情况，那么，如果是鲫鱼死了还能吃吗？鲫鱼死了多久不能吃呢？刚死的可以吃吗？

刚死的鲫鱼能吃吗

可以吃，但是要看下他的眼睛有没有严重下陷，开肚用鼻子闻下有没有腐臭味，身体的肉有没有变软，另外要看怎么死的，受伤而死或被人弄死的可以吃，只是不要在高温条件下搁置太久。如果是病死的就不要吃，建议不要吃，毕竟身体最重要，建议再买。

一般鱼死了多久还能吃

鱼最好死后4-5小时以内吃，不易长期储存死鱼再食用。原因如下：

僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好。随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肌肉也变得柔软多汁，味美鲜香，这个过程称为肉的后熟，此时味道最好。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，如放入冰箱中储存4到5个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来会更加卫生。

如何判断鲫鱼能不能吃

用以下两种方法，可以简单验证鲫鱼是否新鲜：1、看鱼鳃，掀开鳃盖，如果鱼鳃是鲜红色，说明鲫鱼新鲜，粉色或暗红色，已经不很新鲜了。2、看鱼肚内的鱼骨是否露出鱼肉外面了，如果是，说明鱼肉已经开始腐败，最好不吃。

鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人，下面就由小编介绍下鲫鱼的功效和作用，希望大家喜欢。

鲫鱼的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

鲫鱼的食用方法

1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。

2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲫鱼的基本介绍

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早，晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

鲫鱼的功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼的选购

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼饵料配方是近年生的玉米粒、蜂蜜或红糖等高甜原料、曲酒或米酒、玉米香精。玉米粒要挑选体型硕大，米粒无破损的，调制饵料的具体用量，根据2千克的玉米粒要加入0.1千克和10毫升酒来配置。

制作方法是先将玉米放入一个容器，然后倒入60度左右的热水浸泡24小时，使玉米粒充分的吸取水分，再将浸泡过程中烂掉的玉米粒和杂质挑选出来，然后将配置好的配方倒入其中，再倒入水使水刚刚没过玉米粒一厘米左右浸泡1—2天即可。如果想要更快调整好饵料，可以放入锅中文火慢煮2小时即可，冷却之后就可以用来钓鱼了。

需要注意的是饵料挂钩时，要先把玉米粒的根部用刀切开，使其刚好冒浆，不过不要把玉米粒脐部全切掉了，留一部分，用钩穿过脐部露出钩尖，使其玉米粒冒浆的尾部向上即可。

鲫鱼分为野生和养殖的两种，我们日常食用的鲫鱼一般都是人工养殖的居多。那么，野生鲫鱼和养殖鲫鱼有什么区别呢？两种鲫鱼哪种的营养价值更高呢？

野生鲫鱼和养殖鲫鱼的营养价值

鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。野生的比较瘦，人工喂养的肚子比较肥大，除了脂肪含量高以外，其它的都逊色于野生鲫鱼，食疗效果也差于野生鲫鱼。

鲫鱼的营养价值分析

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别

鲫鱼区分是野生还是养殖的方法如下：

1、野生的鲫鱼，总体上颜色偏白，如果在水中或迎着亮光从侧面看，有淡黄的颜色。而养殖的鲫鱼是灰黑色，纯养殖的颜色更黑。

野生的鲫鱼，颜色偏白，背部高起。

野生的鲫鱼，体形瘦长，颜色淡黄。

2、野生的鲫鱼，体形上偏瘦，脊背处比较高，所谓高背。而养殖的鲫鱼体形上偏肥，肚子大而松软。

养殖的鲫鱼，色黑。

养殖的鲫鱼，色黑、平背。

3、还有一种大塘或水库养殖的鲫鱼，处于野生和养殖之间。虽然颜色有点儿偏白，但体形偏肥，脊背处平滑。

半养殖的鲫鱼，平背、肚偏肥。

半养殖的鲫鱼，平背、肚偏肥。

鲫鱼一般都是吃新鲜的，要么晒干或者腌制后食用。一般鲫鱼新鲜鲫鱼都会在短时间内吃掉。那么，鲫鱼冷冻后还能吃吗？鲫鱼冷冻后多久不能吃了？

鲫鱼冷冻后还能吃吗

如果放在冷冻箱内储存且时间不长，还是可以吃的。吃之前要辨别一下有没有发生变质。

类似这种食物在放入冰箱储存之前，一定要先用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，防止食物自身水分过度流失，也可以避免食物相互之间“串味”。不管怎么处理，储存过的食物总是不如新鲜的美味，可能情况下，尽量吃新鲜的。

鲫鱼怎么冷冻

鲫鱼应先去掉内脏、鳞，腮等，洗净，沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，若短期保存可以直接放入冷藏室。若想长期保存则必须采取速冻。

海鱼营养更高些，尤其是野生的。鲫鱼补血。鲫鱼酸梅汤有利去湿。没有条件吃新鲜的鱼，冰冻也可以，趁还活着就直接放入冰箱，不要等到鱼死了以后。但还是别放太久，营养会随解冻的水一起流失的。

冷冻鲫鱼好吃吗

能吃，肯定味道不好了，尽量冷冻后，吃的时候直接化开即可，记得冷冻的时候，只开膛，去掉内脏跟腮，不要去掉鳞，这样化开后可以保持新鲜，要是去掉鳞后冷冻后再化开吃，鱼就柴了，不好吃。

冷冻鲫鱼的做法

制作材料

辅料：红辣椒(25克)

调料：姜(10克)小葱(15克)花生油(30克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)大蒜(5克)

制作工艺

1、鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；

2、取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；

3、倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；

4、开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；

5、食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；

6、葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。

如果专钓鲫鱼用0.8号主线，0.4号子线就够了，线细鱼不易查觉，缺点是遇到大鱼容易断线,如果怕跑鱼主线1.2子线0.8也行，效果要稍差些。小鲫鱼，可以试一试0.8号的小钩，当鲫鱼重量达到半斤或一斤左右，可以选择2号钩或3号钩，当鲫鱼重达两斤的时候，可以选择5号大型钩垂钓。

鲫鱼是我国常见的鱼种，又被称为鲫瓜子、土鲫、喜头河鲫等。但是，经常钓鱼的钓友发现，野钓鲫鱼的时候总是不上钩，或者出现跑钩的现象，更是连连空竿。这是因为鲫鱼天性胆小，吃口总是很小，浮漂浮动信号不正确，导致钓者空竿的几率增大，接连的抬竿也会吓跑鱼群，不过最大的问题还是出现在鱼钩大小的上，鱼钩的大小会影响鱼的吃口，间接性的影响鱼获。

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如果专钓鲫鱼用0.8号主线，0.4号子线就够了，线细鱼不易查觉，缺点是遇到大鱼容易断线。鱼钩的选择影响因素就比较多了，不同的情况有不同的选择：

一、环境对钩号的影响

钓者通过判断鱼情和水情环境，选择出最适合的鱼钩大小，例如已知垂钓的对象鱼是鲫鱼，通常情况来说一般会选择1号钩作钓，再根据鲫鱼的形态大小分进行分类，例如小鲫鱼，可以试一试0.8号的小钩，当鲫鱼重量达到半斤或一斤左右，可以选择2号钩或3号钩，当鲫鱼重达两斤的时候，可以选择5号大型钩垂钓。

二、温度对钩号的影响

钓鲫选择多少钩号，再来说说温度对其的影响。当天气温度适宜，比如4、5月份的时候，鱼儿此时的摄食欲望比较大，建议选择2或者3号钩;当天气寒冷，开口也开但不是很活跃的时候，推荐使用1号及以下的钩子。

三、钓鲫鱼钩和线组搭配

钓鲫鱼的钩子钩号选择，不仅考虑到和线组的搭配问题，还要考虑到的就是鲫鱼的大小问题。当鱼的重量不到一两时，建议使用0.5-1号的袖钩;当鱼的重量在1-3两的时候，建议使用2-3号的袖钩;当鱼的重量在半斤到1斤的时候，推荐5-6号的袖钩，再根据这个挑选合适的线组搭配。

四、不同重量所适合的钓钩

50克以下的小鲫鱼，通常选择2号鱼钩或者3号袖型鱼钩进行作钓；如果是50克到100克的以下的鲫鱼，推荐使用3号鱼钩和4号袖型鱼钩；100克到200克的鱼钩，可以选择4号鱼钩或者5号袖型鱼钩，200克至300克的鲫鱼，推荐使用5号或者6号袖型鱼钩，300克以上的建议使用6号或者7号袖型鱼钩，所以在垂钓鲫鱼的时候，先要想清楚那种是目标鱼，再从调整装备入手，鱼获自然不会少。

鲫鱼有防病排毒的能力，肝火，肾炎，高血压等疾病患者可以经常食用，另外，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效，对脾胃虚弱，月中，溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病有很好的滋补食疗作用。那么，经期女性吃鲫鱼好吗?下面小编就来介绍一下这方面知识。希望能帮助到你。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

食用效果

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

菜系：苏菜

口味：炸烧

价格：40-80元

特色：色泽金黄，外酥里嫩，馅心丰满，鲜香味美。

原料：鲫鱼500克，猪网油300克，香菇（鲜）25克，冬笋5克，猪肉（瘦）50克，松子仁10克，椒盐1克，花生油50克，猪油（炼制）10克，酱油15克，小葱5克，姜5克，黄酒15克，淀粉（蚕豆）30克，味精2克

制作方法：

1．香菇去蒂，洗净；冬笋去老皮，洗净；葱去根，洗净，切末；姜洗净，去皮，切末；鲫鱼去鳞、鳃，洗净；猪网油洗净，铺开晾干。

2．将香菇、鲜笋、瘦肉切成豌豆大的碎丁。将鲫鱼顺脊背刺剖开，剔出脊骨，取出内脏，洗净，沥干水分；用椒盐在鱼身来回搓擦。

3．加酱油5克，黄酒5克，味精少许和匀，在鱼全身抹匀，约腌10分钟。

4．炒锅上火，舀入熟猪油10克，姜、葱末各3克投入，炸香；将香菇、鲜笋、瘦肉放入煸炒。

5．加鸡清汤50毫升、绍酒适量、酱油10克、白糖10克、味精少许烧沸；用湿淀粉勾芡炒干，放入盘中。

6．冷却后连同松子仁从鱼脊背开口处塞入鱼腹内。两边蘸干淀粉25克，用网油裹起，放入盘中。裹好的鲫鱼入笼蒸熟取出，再蘸一层干淀粉待炸。

7．炒锅再上火，舀入花生油，烧至八成热，将鱼放入炸至皮呈金黄色，用漏勺捞起，沥油。从鱼肚上划一刀，露出内馅装盘。

小贴士：

1．蒸制鱼时，火候不能过，蒸熟即可，约需10分钟左右。

2．因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

丁香油拌蚯蚓钓鱼比单独使用蚯蚓作饵料钓获量要高6-8倍，是极好的钓鱼饵料，具体的使用方法如下：

搅拌丁香油和蚯蚓

在放钩之前，将蚯蚓和丁香油混合搅拌一下，准备鲜活蚯蚓5两切成4-5厘米长的段，丁香油2钱混合搅拌均匀即可。

下饵

把混合好的饵料弄在钩口上，然后放下江里、河里、湖泊或者鱼塘里准备开始钓鱼，这个时候鱼会闻到香油的味道，就会迅速地赶来。

注意事项

钓鱼时放的丁香油要少量，放多了反倒会起反效果。鱼儿本身是不吃丁香油的，但是它会散发一种果酸的味道，正是这种味道会吸引鱼儿上钩。当在使用蚯蚓钓鱼的时候，可以选择适量的加入一点丁香油，保证每条蚯蚓都能沾到即可。

不要把丁香油和蚯蚓混合时间过长，尤其不能隔夜，应该随拌随用，如果时间过长，丁香油挥发后会影响钓鱼效果。

关于吃鱼，民间有这样一句谚语“冬鲫夏鲤”，意思是说“冬季最宜吃鲫鱼，夏季最宜吃鲤鱼”。从中医的角度分析，这种说法有一定道理，不同季节气候不同，在吃鱼方面也应注意选择。

冬天冷气袭人，应选择一些温热性的鱼类。鲫鱼性平味甘，入胃、大肠经，具有和中补虚、温胃进食之功效。此外，鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸收，直接炖汤食用，是补益佳品，适于各种人群食用，特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。并且，冬季正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

夏季天气炎热，在食物选择上要注意避免热燥之物。夏季的鲤鱼最肥美，而且味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的作用。鲤鱼选重量为1~2斤的，这样的肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。鲤鱼可以用来炖汤、红烧，或做成糖醋鲤鱼、葱烧鲤鱼等。患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼;由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。

淇河鲫鱼为农产品地理标志产品。淇水滺滺，桧楫松舟。清澈的淇河之水孕育了一种珍奇的鲫鱼品种—淇河鲫鱼。淇河鲫鱼俗称“双背鲫”，隶属鲤科，鲫属，是豫北淇河中栖息生长的一种雌核发育的天然三倍鲫鱼，是一个具有独特生物学特性和优良发育经济性状的鲫鱼地方亚种，也是我省重点保护的珍稀、濒危鱼类物种资源。淇河鲫鱼的历史文献记载频多，早在我国的诗歌总集《诗径》（毛诗）中就有“籊籊竹竿，以钓于淇”的诗句，在古诗中也有“以其食鱼、唯淇之鲫”的评语。明代嘉靖二十四年纂修的《淇县志》水产鳞族中专有淇鲫的记载。据河南省汤阴县志一卷（1938）记载：“淇鲫产于西北乡许家沟、大赉店一带之淇河中，体皆双脊，形扁园，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖尤其啜于于冬日，昔日在封建时代常专差向皇帝贡献，为三大贡品之一，颇受嘉许，时称可与黄河鲤鱼并列，故名声大噪。驰誉南北”。在“中国淡水鱼类养殖学1960P11”描述“中国科学院考古研究所曾在河南从事发掘，在玻璃阁区战国时代墓104、105、118、130、138和139号中找出鼎、鬲器里面有鱼骨其中可以辨认的有鲫、鳊、鲤三种，而尤以鲫为普通，辉县位于卫河上游，淇水在其北面以产鲫鱼著名”。“淇水秋静若淑女，河涛夏腾似青龙。鲫戏碧莲不思海，鱼跃金身朝歌东。”讲述的就是东海小龙女被云梦山美景吸引，愿常伴淇河，化身为淇河鲫鱼，这个美丽传说在淇河两岸广泛流传。古诗《纣窝滩声》中的“不向平原卜寝陵，急滩深处缔佳城”的诗句，使人们不禁产生疑问：历史上无数帝君，都选择在平原、高丘地带建造陵墓，为何独有殷纣王于淇水深处建陵墓呢？传说殷纣王“肉山酒海，独钟淇鲫”，贪恋淇河鲫鱼的鲜美之味，深信淇河鲫鱼就是小龙女的化身，常食之可延年益寿，长生不老，，命臣子用重金在朝歌渔坡大动土木，修建“殷鱼池”，把淇河鲫鱼从淇河中捕来暂养，供他和妲己观赏和食用。商朝破败后，纣王之子武庚遵从其父遗愿，把他和妲己葬于淇河，让他们和淇河鲫鱼长久相伴，从而留下了“不向平原卜寝陵，急滩深处缔佳城”的奇传。

地域范围

淇河鲫鱼产于鹤壁市经呢齐河流域的河道、水库、池塘等水域。其农产品地理标志地域保护范围为：淇河盘石头水库（东经113°56′15″～114°17′02″，北纬35°30′07″～35°44′29″。）地理坐标所属的河南省淇河流域鹤壁市境内水域，全长83公里。鹤壁市在淇河设立了省级淇河鲫鱼种质保护区，保护区河段全长51公里，面积80平方公里。保护区内设核心区，其范围界定在淇滨区大河涧乡河口村下游1公里处至白龙庙拦河坝。该河段长9.1公里，面积8.3平方公里。年总产量4500吨。

产品品质特性特征

1. 外在感官特征：体宽背厚，个大肉肥鳞被完整，色泽金黄或银白。2. 内在品质指标：；含肉率70%以上，肌肉蛋白质含量18%以上。氨基酸总和18 %以上，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。3. 安全要求：淇河鲫鱼养殖生产过程严格执行NY/T5293-2003《无公害鲫鱼养殖技术规范》；质量安全标准执行NY5292-2004《无公害食品鲫鱼》。

冬钓鲫鱼调漂的时候，钓目稍高于调目是常规，一般“细身硬尾漂”可以“调4钓4目半”、“调3钓3目半”。调目越多，钓目越少就越灵，反之越钝。而“超细硬尾漂”能使漂的动作幅度加大，显得更加清晰。下面将从调漂图解和钓目高于调目的原因两方面来说说。

1、钓目稍高于调目的原因

为什么冬季鲫鱼吃口轻，调漂不调灵呢?因为“调4钓2”拉小饵时，两钩在水底是一钩悬空一钩轻触底。此时子线垂直拉着钩饵，鱼吸饵时，容易受到线和漂的拉力，较难吸进嘴中，漂上会出现很模糊的上下颠动信号。如果改为“调4钓4目半”，这时钩在水底的状态是一钩触底并且它的子线弯曲，另一钩轻触底或者有点离底，鱼咬下面那个钩饵时，由于子线已弯曲，几乎不产生拉力，鱼容易将饵吸进嘴里。(上图是两种调漂方式的钓组水中状态。)

往往“调4钓2”没有动作，改为“调4钓4目半”，反而下顿、下滑、回漂的动作全有了，中鱼率也大大提高。

而在经常用粉饵钓或底部淤泥比较厚的池子垂钓，调高钓低仍然会有不错的效果。因为饵靠底，有时会陷进淤泥中，鱼看不到。冬季垂钓如果用“七星漂”，经常看不清漂的反应，因为冬季垂钓一般在晴天，选背风向阳处，阳光会直射到水面，闪闪水光会严重影响肉眼对“七星漂”的观察。

2、“调4钓4目半”的图解

冬钓鲫鱼调漂，调4钓4目半的图解

冬钓鲫鱼调漂，“调4钓4目半”的步骤：

1.先用铅坠找底，这时铅坠的下端到鱼漂刚露出水面处的这段距离就是所在点的水的深度;

2.将浮漂沿着钓线向下移动，移动距离要比子线长5厘米(目的是：在调好“调目”时，让钩不要触到水底。这个距离也可再增大);

3.一点点剪掉铅皮，使浮漂向上浮，直到露出4个漂目为止;

4.将饵料挂上鱼钩，找底;

5.沿着钓线向上移动浮漂，直到浮出水面的浮漂目数达到4目半。(如果是调4钓2，则浮出2个漂目就可以。)

秋天钓鲫鱼的时候，鱼饵最好是选择大一点的，因为秋天是鲫鱼觅食的重要季节，吃饱了才能更好的度过冬天，所以在给鲫鱼选吃的时候，一般都会选择大一点的鱼饵给鱼吃，小的鱼饵不够鲫鱼填肚子。

钓鲫鱼之前，先打好窝，因为鲫鱼是比较活跃的鱼，一般是哪里有吃的就去哪里，不管深还是浅，所以，在钓鲫鱼之前，最好是先打好窝，还有多扔一些鱼饵在同一个位置，把鱼都吸引过来。鱼饵最好使用比较香的，香的饲料容易把周围的小鱼吸引过来，小鱼闹窝后也会更容易钓到大的鲫鱼。可以选择采用麝香米或者药米打窝还是不错的。

可以用活的蚯蚓和鱼饵搭配着钓鱼，就是双沟来钓鲫鱼，因为秋天气温会比较低，水温也比较低，雾大，丢在水里的鱼饵，如果下层有活蚯蚓，上层有鱼饵，可以提高鱼的诱惑力，从而更容易钓的鲫鱼。

鲫鱼冬瓜汤味道鲜美，营养丰富，有蛋白质、脂肪和多种氨基酸以及一些微量元素，人们食用这种汤品，不但能享受到鲜香的味道，还能预防多种疾病，像动脉硬化、高血压以及冠心病等，都能鲫鱼冬瓜汤的预防对像，经常食用还能起到保护眼睛的提高身体免没力的重要功效。

鲫鱼冬瓜汤有什么营养？鲫鱼冬瓜汤怎么做？

喝鲫鱼汤有哪些好处？

在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。所以产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。所以在这里介绍一种最简单又有营养的《鲫鱼葱花汤》给大家，有空就多熬来喝吧。具体的做法是，首先把鱼刮鳞抠腮剖腹去内脏，另外一定要去掉咽喉齿，（就是位于腮后部的牙齿），这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，它的汤汁味就不会泥味太重。准备好后备用。然后将生姜切片备用，葱切花。先把姜和五倍子（五倍子具有收敛、止血、解毒的功效，也可不放）末共同放在布袋中，再将布袋与鱼一起放入砂锅内，水淹没过鱼后再加3碗水，煮煲2小时。最后加入盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花、香菜就可以了。

鲫鱼冬瓜汤的功效

鲫鱼冬瓜汤味道鲜美，营养丰富，有蛋白质、脂肪和多种氨基酸以及一些微量元素，人们食用这种汤品，不但能享受到鲜香的味道，还能预防多种疾病，像动脉硬化、高血压以及冠心病等，都能鲫鱼冬瓜汤的预防对像，经常食用还能起到保护眼睛的提高身体免没力的重要功效呢。

鲫鱼冬瓜汤的做法

1、煮制鲫鱼冬瓜汤时需要准备鲫鱼五百克，冬瓜一百克，芹菜和枸杞子适量。另外再准备食用盐、料酒和食用油以及鸡精等多种调味料，用量可以依据自己的品味去准备。

2、把鲫鱼清洗干净，把冬瓜切成片状，把芹菜也洗净切成段状备用。

3、把锅中放入食用油，把鲫鱼放入油中煎制，煎到两面全部金黄以后再加入适量的清水烧开。

4、煮制十多分钟以后把切好的冬瓜片放入，再接着煮制，大约过十五分钟左右，就能加入芹菜和枸杞了，加入它们以后用大火把汤品烧开，按自己的口味加入调味料调匀以后，美味的鲫鱼冬瓜汤就做好可以装碗食用了。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

鲫鱼(学名:Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。下面是鲫鱼牡蛎年糕汤怎么做最好吃，欢迎大家阅读!

牡蛎的营养价值

牡蛎中含有多种非常好的氨基酸，而这些氨基酸能够起到解毒的作用，去除体内的有毒物质，它能够起到降低血胆固醇水平的作用，所以可以用来预防动脉硬化。

结语：通过上文小编对于这款汤品以及牡蛎的营养价值的介绍，相信大家对于此品的步骤都有相关的了解了。对于喜欢的朋友来说，可以尽量动手尝试一下。

鲫鱼牡蛎年糕汤

用料

主料

白年糕600g，酱油3小勺。

辅料

鲥鱼酱汤10杯。

调料

牡蛎200g，豆腐100g。

鸡蛋1个，紫菜2张。

肉佐料酱，酱油1大勺。

香油1小勺，切好的葱2小勺。

捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺。

做法

1、把鲥鱼放在水里熬酱汤。

2、将牡蛎去壳之后，清洗干净，滤干水分，放置待用。

3、鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。

4、豆腐切成萝卜块模样。

5、将切好的年糕放到煮熟的酱汤中，直到它飘起来之后，再豆腐和生牡蛎放进去。

6、盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。

小贴士

代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。