鲐鲅鱼去腥什么最好(精品20篇)

鲅鱼

鱼类对于猫咪永远是美食，其中鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。对于猫咪的贫血、营养不良都有着良好的改善作用，鲅鱼再加上鸡胸肉和白菜的调和，把营养和味道都发挥的淋漓尽致，可以说既是美食又是灵药。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、鲅鱼去头去内脏去尾，所有食材除馒头外一起下锅白水煮（也可以蒸）

2、将食材稍晾一会，放入搅拌机打碎。馒头掰碎也放进去。

3、充分搅拌后晾一会，猫不能吃热食。

4、舀出一顿的量，其余的放保鲜盒里存冰箱。

温馨提示：

1、吃不完下次吃的时候加热就好了。记得搅拌机里的残余物拿温开水冲一下一同倒进猫碗。

2、可以加一些美毛粉

3、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼也是人们经常食用的鱼类的一种，鲅鱼的做出来也是非常味美鲜嫩的，下面让我们的小编为您简单介绍一下鲅鱼，以及鲅鱼与什么食物相克、鲅鱼的功效和营养。

鲅鱼也叫马鲛(学名)，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有海里马鲛鲳”的赞誉。

一、相克：鲅鱼与牛肝一起食用容易出现消化不良，鲅鱼虽然好吃，但是吃多或搭配不当也会给身体带来伤害。

二、鲅鱼的功效与作用

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

三、鲅鱼的营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

我们在这里介绍了这么多关于鲅鱼的一些知识，希望您给您带来帮助，大家了解这些常识会对您的生活带来安全与健康，生活中常见的食物相克有哪些呢?还有关于食物中毒安全知识等这样的科普常识尽在我们。

在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的鲅鱼好。

不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲。不过挑选鲅鱼可真是大有讲究，下面就教您几个小妙招。

一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

鲅鱼要如何清洗呢？

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鲅鱼好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

鲅鱼是海鱼。

鲅鱼的学名为“蓝点马鲛”，广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域，而在淡水区没有分布，因此它是海鱼。

鲅鱼的身体非常光滑，外形像梭子，一般体长为30厘米~50厘米，最长的有一米左右。它的背部是蓝黑色的，上面有许多蓝色的斑点，腹部多为银灰色。它喜欢紧贴在水面上游动，有时还会一跃而起，阳光照在它的鳞片上闪闪发光。鲅鱼有着锋利的牙齿，性情也非常凶猛，最喜欢吃鱼。它的营养价值非常高，可以制作烧鲅鱼、手撕鲅鱼饼等食品。

鲅鱼是一种普通的鱼，每种鱼都有上市的旺季和淡季，旺季的鱼比较肥美，淡季的要么是冷冻的，要么比较瘦。那么，鲅鱼什么时候上市？

鲅鱼什么时候上市

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

鲅鱼营养分析

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、

营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g。

鲅鱼怎么做好吃

红烧鲅鱼

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、炸好的鲅鱼。

5、葱切段，姜切片，八角一个。

6、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8、放入鲅鱼。

9、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

鲅鱼干的做法

原料：鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段；

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜；

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。

鲅鱼也叫马鲛(学名)，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些方法，希望对大家有所帮助!

鲅鱼的功效与作用

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼做菜的方法：

1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。

4.平底锅放油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

5.煎成鱼段两面硬实后装入盘中备用。

6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

7.再放入葱段，蒜片，姜片和红干椒爆香。

8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。

9.再放入生抽，料酒，醋，糖，和少许盐，小火闷两分钟。(不要离开)

10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。(中途翻一翻)

11.放入鸡精调味。

12.装盘撒香菜。

鲅鱼的存储

冷冻保存。

鲅鱼的选购

鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体者为上。

鲅鱼菜谱小贴士：

淀粉不要裹的太多，就是薄薄的一层。这里面生抽放的比较多，所以盐的用量要少些，以免过咸。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

鲅鱼的食用方法

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

3.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

秋刀鱼和鲅鱼不是同一种鱼，具体区别如下：

1、产地不同

秋刀鱼主要分布在日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域，而我国主要分布在黄海和山东东岸。

而鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国产于东海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

2、科属不同

秋刀鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、颌针鱼目、颌针鱼亚目、竹刀鱼科、秋刀鱼属表层洄游性鱼类。

而鲅鱼为动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

3、外观不同

秋刀鱼体型细圆，形状是棒状的。背鳍后面有5-6个小鳍，臀鳍后面有6-7个游离小鳍。身体背部颜色是深蓝色的，腹部颜色是银白色的，吻端与尾柄后部略带有黄色。身体背部及侧上方为暗灰青色，腹部侧面是银白色的。身体侧中央具有一银蓝色纵带，体长可达35厘米。

而鲅鱼身体长而侧扁，呈纺锤形。身体被细小圆鳞，侧面线条呈不规则的波浪状。身体侧中央有黑色圆形斑点，背鳍有两个，第一个背鳍比较长，有19-20个鳍棘，而第二个背鳍比较短，背鳍和臀鳍之后各有8-9个小鳍。胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大、深叉形，一般体长为25-50厘米。

很多人在买了鲅鱼后补水清蒸就算红烧，没有新意，今天教大家两个常见的鲅鱼做法，保存得更久，快跟着小编来看看具体的操作手法吧。

鲅鱼的食用方法

炸鲅鱼干

1.将鲅鱼干两片分开，切成4、5厘米长的鱼段。

2.放到油锅里炸，至鱼干外表炸到微黄，捞出。

3.这样鲅鱼肉质外酥，里松，在原有的鲜味基础上，具有独特的咸香味，真是让人垂涎三尺。

熏鲅鱼

1.材料:鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

2.先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

3.放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

鲅鱼的营养成分

热量（大卡）121蛋白质（克）21.2脂肪（克）3.1碳水化合物（克）2.1钾（毫克）370磷（毫克）130胆固醇（毫克）75钠（毫克）74.2镁（毫克）50钙（毫克）35烟酸（毫克）2.1锌（毫克）1.39铁（毫克）0.8维生素E（毫克）0.71铜（毫克）0.37维生素B2（毫克）0.04锰（毫克）0.03维生素B1（毫克）0.03硒（微克）51.81维生素A（微克）19碘（微克）3.5膳食纤维（克）-维生素B6（毫克）-维生素B12（毫克）-维生素C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）

鲅鱼的适宜人群

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼的适宜人群，适合贫血啊或者是营养不良神经衰弱的人群食用，可以有促进食欲的作用，还可以增强体质。

鲅鱼补充信息

1.吃鱼前后忌喝茶;

2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。鲅鱼的脂肪比较多，所以在加工的时候要注意清洗干净烹饪熟了在吃，以免对健康不利。

是不是很多人都没听过鲅鱼，鲅鱼应该是海鱼，盛产于我国渤海、黄海、东海等地区，较为凶暴，那今天我们就来聊一聊鲅鱼到底是条什么鱼。

鲅鱼是什么鱼

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

鲅鱼以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼的形态特征

鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。

鲅鱼的生长习性

当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。

鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。

鲅鱼对人的好处

1、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错！

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

3、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

4、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

钓鲅鱼的方法：

1、最好选在高温炎热的天气；

2、最佳时间在初一和十五前后三天的涨潮时；

3、找海面天然的小鱼诱饵，最好是用抄网抄捞岸边3厘米的活的小青鱼做备用的诱饵；

4、一钩一钓整条小鱼做挂饵。

钓鲅鱼的手法：

当漂缓慢下沉或箭沉时，立即将竿梢放低接近水面，盯着下沉的漂，摇轮把线收直，默数5至8秒，就在渔线刚拽拉竿梢时，顺势扬竿一抻，与鱼成拔河状，借着这股拉劲，钩子就刺进鱼嘴了。接着快速摇轮，保持竿身弯曲，线绷紧，直至将鱼提上来。

钓鲅鱼的钓饵，用新鲜的小鱼。用在岸边成群游动的几厘米长的小鲫鱼、小梭鱼等。需要有一块小型拎网，钓鱼时带着，看见小鱼群扣上一网就够几天用的了。不过这种方式不建议多用，小鱼也是珍贵的资源。

在饮食方面，问的问题多半都是关于孕妇、小孩、老人的，这些都是家里最重要的人物，他们的饮食健康是一个家庭的主要责任。那鲅鱼给孕妇吃的好处是什么？

鲅鱼给孕妇吃的好处

孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

鲅鱼的主要价值

1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。

鲅鱼的食用禁忌

虽然孕妇可以吃鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶；并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

孕妇吃什么对宝宝好

1、富含叶酸的食物：香蕉的叶酸含量高于其他所有常见水果，一根香蕉便可满足孕妇每日所需叶酸的12%。但是，准妈妈们不能我喜欢吃而吃多了哦，每天一根就够了。

2、富含铁的食物：肝脏（112克）8.5毫克铁、生蚝（半杯）8毫克铁、豆类（1杯）5毫克铁、牛肉（112克）3.5毫克铁、沙丁鱼（112克）3.5毫克铁，值得一提的是，多吃一些富含维生素C的食物（柑橘、草莓、猕猴桃），可以促进铁的吸收。

3、富含钙的食物：每天喝1-2杯牛奶(可以补充250-500毫克的钙)或牛奶、豆浆各一杯，还可以吃海产品如虾皮是补钙很好的食物、也可以多喝一点骨头汤。蔬菜补钙的食物如西兰花，每天也建议可以多食用一些。

鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚？其实仔细辨别还是能区分开的。鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高，但是怕鱼刺多的话，还是吃鲅鱼比较好。

青鱼和鲅鱼的区别

青鱼：青鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类。

鲅鱼：鲅鱼为动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

青鱼和鲅鱼哪个更好吃

鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉质细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。另外，鲅鱼的腥味没有青鱼那么重，所以除腥时简单用点姜片就好了。

鲅鱼和青鱼的产地区别

1、鲅鱼：鲅鱼分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海，每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

2、青鱼：青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

鲅鱼和青鱼的功效区别

1、鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2、青鱼：青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，具有扩张血管、防止血液凝结等作用，对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

大鲅鱼和小鲅鱼有一定的区别，它们的大小不同、口感不同、价格也不同，通过这几个方面就可以把大鲅鱼和小鲅鱼区别开来，其方法也是很简单的。

1、大小不同：

大鲅鱼比较大，大约5斤以上，小鲅鱼比较小，大约2斤左右。

2、口感不同：

大鲅鱼的肉刺多，但肉质嫩，口感好，而小鲅鱼虽然刺少，但肉质太嫩，没有鱼味，而且腥味太重，口感也不太好，所以，平常建议吃大鲅鱼。

3、价格不同：

大鲅鱼价格高一点，而小鲅鱼价格低一点。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，适合产后虚弱和神经衰弱人群食用，但鲅鱼的脂肪含量较高，肥胖或者胆固醇高的人群还是尽量少吃，还有就是鲅鱼的腥味特别重，所以，在做鲅鱼的时候，一定要去除腥味，不然太影响口感了。

鲅鱼是生活在海里，主要分布在我国的东海、渤海等地，所以鲅鱼是海鱼，属于海鲜类，由于鲅鱼不太容易养殖，所以一般大家都是直接海捞的鲅鱼。

鲅鱼是淡水鱼吗

鲅鱼不是淡水鱼，鲅鱼是海水鱼。

分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

鲅鱼吃什么

牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼能人工养殖吗

鲅鱼可以养殖。但经济价值低。养殖无意义。

人工养殖鲅鱼的,但是相对来说,养殖成本比较高,而且鲅鱼的成活率又低,所以养殖规模逐渐缩小,现在基本上都不养殖了,海捕的味道更好。

鲅鱼怎么钓

钓甩鲅鱼，要二人合作，乘舢板“追捕”。一人摇橹，一人站立船头观察鱼情，当发现鲅群时，二人通力抱橹快摇，加速追击，当追到甩钩能达到鲅鱼群位置时，改为一人掌橹，一人甩钩收线钓鱼。钓鲅操作技术要求高，体力消耗比较大，一时不好掌握，须经过一定的训练和实践方能得心应手。

大家都知道海洋里的生物有很多，种类繁多，多到数不过来，再就是每一种动植物经过多年的流传和各个地区的生活习惯，很多人给同一个物种取了很多别名，从而很多人都会以为鱼都是一样的鱼，只是名字不一样而已。

鲅鱼和青占鱼是一种吗

鲅鱼和青占鱼不是一种。青占鱼，又叫鲐鱼，或青砖鱼；而鲅鱼，又叫马鲛鱼，他们都是近海产物。青占鱼体型小，肉质粗硬，过去在沿海曾做为饲料使用；鲅鱼体型大些，肉质细嫩，价格比青占鱼高5倍左右。

鲅鱼

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

青占鱼

青占鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

青占鱼的营养价值

青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

黄金鲅和鲅鱼的区别在于，黄金鲅是一种学名为黄尾鰤的鲈行目海鱼，在黄渤海等海域都有分布，鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属，所以两者是完全不同的海生物，黄金鲅相比较鲅鱼肉质鲜美，既可以生食也可以烹饪熟食，但是鲅鱼不可以生食。

黄金鲅和鲅鱼的区别：

1、属性：黄金鲅和鲅鱼的生物分类不一样，也不属于同一个科目，黄金鲅又叫黄尾鰤，属于鲈行目海鱼，鲅鱼又叫燕鲅，鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属。

2、形状：黄金鲅鱼最大的特点就是体侧自吻端经眼径至尾巴有一条金黄色纵带，臀鳍和胸鳍呈黄褐色，黄尾鰤为近海暖水性中上层鱼类，以小鱼和无脊椎动物为食；鲅鱼的尾巴上是单独的小鳍。

3、烹制：黄金鲅即可以生食也可以炒制使用，鲅鱼只能烹饪不可以生吃，鲅鱼做法有很多，比如红烧，西红柿炖鲅鱼，鲅鱼豆腐，鲅鱼饺子，五香熏鲅鱼等。

很多人都是买了鲅鱼自己回家做美味，与自己的家人一同享用，但在山东的青岛，鲅鱼可是送人的最佳礼品，主要是送给岳父岳母，那在送鲅鱼的时候，应该怎么挑选呢？

鲅鱼可以送人吗

鲅鱼可以送人，但是一般鲅鱼都是女婿送给自己的岳父岳母，所以，不清楚的朋友千万不要随便乱送啊。俗语道“谷雨到，鲅鱼跳、丈人笑”这主要是山东青岛的习俗。

送丈人鲅鱼应该怎么挑

友情提醒各位女婿，买鲅鱼不要贪便宜。教教大家怎么挑选鲅鱼。

冰冻和新鲜鲅鱼：最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。

冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

本地鲅鱼和南方鲅鱼：从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

家常炖鲅鱼的做法

1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

2、葱姜切片，韭菜切段。

3、鸡蛋打散成蛋液。

4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

6、多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

7、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

西红柿炖鲅鱼的做法

1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

不管是食用什么品种的食物，食用之前都是需要去了解这些食物是否可以食用，适宜与不适宜哪些人食用，会不会有毒等等一系列问题。那么，鲐鲅鱼有毒吗？下面就让小编来介绍一下吧！

鲐鲅鱼有毒吗？

鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，能引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。

组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。

中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。组胺中毒者多于1-2日内恢复。

很多人都知道鱼最适合于做汤，很多人也都很会做汤，但是大家在做汤的时候都喜欢加一些什么配料呢？都知道做汤如果不加入伴侣，那汤的鲜活就少了一半。

鲅鱼可以做汤吗

鲅鱼可以做汤。鲅鱼的鱼肉鲜嫩，营养价值高，一般和鲅鱼搭配着做汤的就是豆腐、莴苣、青椒、韭菜等。豆腐和鲅鱼的搭配可以促进人们吸收蛋白，口感也会有所提升，鲜嫩的浴都碰上嫩嫩的豆腐，光是想想也就能让小编流口水了。

鲅鱼怎么做汤

1、最重要的就是将鱼清洗干净，切成片或者是段。

2、加适量的油煎几下，差不多半熟的状态，再取出鲅鱼段，把锅里的油控制一下。

3、加一些葱姜蒜去腥、提味。

4、加水、加油、放入半熟的鱼，再加入各种调味。

5、焖上二十分钟左右，加韭菜，两分钟后即可关火。

鲅鱼汤怎么保存

鲅鱼汤的保存方法很简单，先将没吃完的鱼汤静置，知道它变凉，再用保鲜膜包好，放在冰箱里保鲜就可以了。是不是超级简单！

鲅鱼和什么做汤做好

1、鲅鱼和豆腐做汤很好，能够促进人们吸收蛋白。

2、鲅鱼也能和韭菜一起做汤，能提味，对身体好。

3、鲅鱼和青椒做汤也好，对人有营养。

鲅鱼在生活中多半都是作为新鲜的食用。一般在产量高的地方，例如山东青岛，鲅鱼多得卖不完时，人们就会采用腌制的方法，这样便于保存，也更好吃。

鲅鱼怎么保存

如果是活的新鲜的鲅鱼，可以在鲅鱼的嘴里滴几滴白酒，放在清水里养，桶要大，这样鲅鱼才不会跑，再盖一个有很多孔的盖子，能保证鲅鱼的呼吸，也能防止鲅鱼逃跑，这样可以存活三四天。

如果是已经杀了的鲅鱼，那就清洗干净，切段或者切片、切块，撒上食盐，用保鲜膜包好放在冰箱就好。

鲅鱼能放在冰箱吗

那鱼可以放在冰箱，但是一定要记得用药现磨或者保鲜袋密封，保鲜。要放在冰箱的冷冻层，这样更加有效直接的保证的鲅鱼的保存。会让鲅鱼的新鲜天数增加。

鲅鱼能不能晒干

鲅鱼可以晒干。晒干吃更有风味，也更方便。但是要收拾干净了，就是前几篇小编说的，也一直在强调的鲅鱼一定一定要清洗干净。将鲅鱼清洗干净后用盐涂抹均匀，可以放多点。再晒起来，晒到猫咪够不着的地方。

鲅鱼能不能腌制

鲅鱼可以腌制。将鱼清洗干净切块，在用盐腌制一天，腌制久点也没关系，再晾晒。晒到越硬越好，这样就算腌制成功了。干透后放在冰箱冷冻，想吃的时候正常解冻就好了。