鲍鱼为什么越大越贵（精彩20篇）

鲍鱼是很多人喜食的海鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。吃鲍鱼虽然有好处，但是也要注重搭配，有一些食物是不能和鲍鱼一起吃的。今天小编给大家整理的不能和鲍鱼一起吃的食物，希望对你有用!

鲍鱼的营养价值

鲍鱼是很多人爱吃的海鲜之一，很多人喜爱吃它来滋补身体，吃它的好处更是不少。

1、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分。

4、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质。

5、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

6、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。

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鲍鱼不能吃的部位

1、鲍鱼的内脏不能吃

鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，鲍鱼吃了这些有毒的海藻，因此内脏也会残留有毒成分，这种成分叫光致敏毒素，是海藻叶绿素的分解产物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鲍鱼，又晒太阳的话，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质的人反应更大。因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除(鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨)，然后吃鲍鱼的腹足部分。

2、鲍鱼的壳不能吃

鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤，吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。

鲍鱼选购须知

鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好;明鲍个体大，色泽发黄，质量较好;灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。

从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

随着人们生活水平的不断提高，对于吃的东西不仅种类越来越多，而且越来越讲究，龙虾、鲍鱼等多种海鲜已经普遍出现在人们的饮食中，那么问题来了，鲍鱼是贝壳类的吗？

鲍鱼不仅是一种珍贵的海产食品，而且还能作为药材使用，但是鲍鱼并非像它的名字一样，它不是鱼，而是一种单壳类的软体动物，属于贝壳类，它常爬附在浅海低潮线以下岩石上。近距离观察鲍鱼，可以看见在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，是一个右旋的螺形贝壳，类似于耳朵状。鲍鱼有很多种类，分布也非常广，它的食量也是随季节的变化而不同，在水温较高的季节食量大吃得多；在寒冷的冬季则不太活动，吃得很少。

鲍鱼是贝壳类，它是一种单壳类的软体动物，在它的身体外侧有一个石灰质的呈耳朵状的贝壳，非常坚硬。

苏蟹阁推出的鲍鱼粽子可以算得上是粽子中的贵族了，价格自然不是普通的粽子所能比拟的。那么，苏蟹阁鲍鱼粽子少钱一盒?哪里可以买到？

苏蟹阁鲍鱼粽子味道怎样

我们的鲍鱼肉粽精选了，优质的鲍干和上等五花肉，融合东北黑土糯米，集三十六到工艺制作而成，滋味融合，完美搭配。咬上一口，糯米的清香融入醇厚的肉香，与香味浓郁的鲍干交融在一起，香糯可口、唇齿留香给你再来一口的念想。

苏蟹阁鲍鱼粽子少钱一盒

粽子礼盒，除了鲍鱼肉粽，还有大肉粽、花菇咸肉粽、豆沙粽、五谷杂粮粽几种口味，158元比118元的礼盒多了两包大米及六只红油咸鸭蛋。买来自己吃或者送礼都是不错的选择。

苏蟹阁鲍鱼粽子：优质蛋黄+精品五花肉+极品干鲍+精选东北黑土地圆糯米+高山箬ruo叶。

现在一般人听到粽子想到的都是五芳斋的。但是今年我一个合作了很久的商家（苏蟹阁）研发了一款鲍鱼粽子，昨天刚收到他们送我的一份鲍鱼粽子。包装还是很不错的，味道暂时还没有品尝，不过听名字应该是不会让人失望的，毕竟鲍鱼粽市面上也不多。拿来送礼是相当不错的。

苏蟹阁鲍鱼粽子怎么做

1、鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇

2、用盐，糖，鲍汁，酱油，鸡粉，五香粉腌制半天

3、泡半天的糯米

4、锡纸一张，三分之一处对折

5、接着下配料（鲍鱼，猪肉，香菇，蛋黄各一块）

6、多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧，再往边上捏紧就行了，锡纸可塑性高，怎么捏都可以，密封性能好，不用绑。

7、包好的，银光闪闪的，象银块

8、以水盖过粽子，用中火煮2小时，就可以吃喽没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。

鲍鱼指的是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。下面分享鲍鱼的家常做法。

材料/工具

鲍鱼8只

粉丝80g

蒜蓉70g

生抽3大勺

糖1大勺

盐0.5小勺

油20g

葱花10g

小米辣5g

方法

粉丝用温水泡软，约20分钟。

用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。

鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。

鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。

炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。

盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。

水烧开后，中火蒸5-6分钟。

蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。小贴士：1. 可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。2. 放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。

很多人吃鲍鱼的时候都发现了，很多人会说几头鲍鱼，第一次听到这个词语的人都觉得很新奇，但是又不太明白意思，下面介绍鲍鱼为什么叫几头原来是说大小。

鲍鱼为什么叫几头

原来鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，而且通常这些都是以干鲍来论的。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。Olaechea等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。李太武、陈炜等先后测定、研究了皱纹盘鲍体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素。易美华等对羊鲍和杂色鲍的营养成分进行测定，研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。彭汶铎等的研究表明，杂色鲍中含有全部的必需氨基酸，活性物质牛磺酸含量几乎与游离氨基酸总量持平，“生命的火种”硒(Se)的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，并且各族维生素含量均十分丰富，磷脂浓度也较高。

鲍鱼一天最多吃几个

一天最多次两个。

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼蒸蛋的做法

食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，再撒上葱花和红椒粒即可。

大家在生活中应该都听说过或者吃过鲍鱼吧，但是你了解鲍鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟鲍鱼生长在哪里呢，以及鲍鱼主要产自哪里呢，跟着小编我们一起来学习吧。

鲍鱼生长在哪里呢

鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是着名的食用鲍。

鲍鱼主要产自哪里呢

太平洋东岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美国、墨西哥的西海岸均有鲍分布；太平洋西岸，北起勘察加半岛，沿日本、朝鲜半岛、中国、菲律宾、马来半岛，印度尼西亚，至澳大利亚、新西兰，再向南直至新西兰以南一千余公里地处亚南极的马奇岛均有鲍鱼分布；但是夏威夷群岛尚未发现有鲍鱼分布。印度洋周围，沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾，向南沿非洲东海岸的坦桑尼亚、马达加斯加，直至好望角也有鲍鱼的分布，以非洲南端海区的产量为多。

鲍鱼的种类有什么呢

鲍鱼的种类以色分类：

1.青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。

2.黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。

3.棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。

鲍鱼的市场价格是怎么样的呢

鲍鱼是中国传统的昂贵食品。它的肉质鲜嫩，美味，营养丰富，具有很高的药用价值，因此一直受到大家的喜爱。目前，5-6头鲍鱼的价格为每公斤190-200元，13头鲍鱼的价格为每公斤140-150元。预计鲍鱼的市场价格将在短期内继续上涨，稳定或小幅波动的可能性将成为未来期间价格趋势的主流。

简要回答

本文将给大家介绍如何保存活鲍鱼，活鲍鱼是很难在高温环境进行保存还能存活的，而死掉的鲍鱼则只需要丢入冷库中即可，活的需要放在低温的水中在可以，这样能够降低鲍鱼的新陈代谢，直接休眠，能够存储更久的时间。

详细内容

除了以上方法还可以将鲍鱼放进封口的保鲜袋，这样能够隔绝细菌，让鲍鱼保存的时间更长，而装入保鲜袋的鲍鱼需要放入四度到六度的冰箱内，能够达到更长时间的保鲜。

如果实在没有冷冻设备，那么可以将鲍鱼放入盆中，然后倒入淡盐水，大约没过鲍鱼的一半即可，然后放在阴凉干燥的通风处，加长鲍鱼的鲜活时间。

而大家需要注意，活鲍鱼最多在常温下只能放两天，超过两天后则产生大量细菌，导致不能食用。

现在罐头产品越来越丰富了，很多食材都能做成罐头，下面本网的小编为你们介绍鲍鱼罐头怎么打开？像八宝粥一样拉开。

鲍鱼罐头怎么打开

鲍鱼罐头的包装跟八宝粥是一样的，也很好拉开，也不需要很大力气。

鲍鱼罐头怎么样

干净。新鲜，做的很好吃。虽然只有一盒，但包装很仔细，没有任何磕碰。

罐头水分酱汁很足，不用担心里面的鲍鱼会干。一罐里面有四只，肉质很嫩，吃起来脆脆的，很新鲜。

鲍鱼罐头日期新鲜，料很足，口感很脆。客服态度也很好，物流滞后也是客观因素，可以理解。

稍微有一点带腥气，没吃习惯海鲜的人可能会有点不习惯，不知道能不能改进一点。

吃的感觉不错，又买了点，还是比较实惠的，给孩子弄的鲍鱼捞饭，味道挺鲜美的，适合孩子吃，不辣，这个味道好，食用方便，以前自己做，做出来味道一般，还挺硬，还是这个好，而且鲍鱼个头还可以，物美价廉，值得购买，下次继续来，挺广东味的，个人喜欢。

我的最爱——红烧鲍鱼收到啦!，鲍鱼的营养价值都知道，就是平时吃自己买来做麻烦，一次最多吃两只。有了这款红烧鲍鱼，铁皮罐头真空包装的，那就太方便啦!这次买了8罐，味道一级棒，汤汁鲜美，经过稍微加热后淋在西蓝花等蔬菜上，真是美味的不要不要咯???

鲍鱼罐头收到了。包装完美，没有磕碰。鲍鱼肉鲜香美，鲍汁浓厚，一直选择你家的鲍鱼，做了鲍鱼饭，营养美味。值得推荐的一款美食，好吃又不贵。

鲍鱼罐头好吃吗

为了这几罐鲍鱼罐头、我今晚真是放大招了、鲍鱼捞饭、鲍鱼捞面、鲍鱼焖乌鸡、乌鸡汤、观音莲(其实就是上汤娃娃菜)、这都是一个吃货对鲍鱼满满的爱呀!好吃，8只鲍鱼我吃了7只，只给老公留了一只，红红火火恍恍惚惚。很赞，海之调鲍鱼罐头非常赞!实惠好味，还送了精美的便携带餐具，超值，而且鲍鱼有嚼劲，鲍汁香浓，支持海之调鲍鱼!

鲍鱼营养价值很高，干鲍鱼更价格昂贵，常吃鲍鱼能让身体健康，气色红润，干鲍鱼如何挑选是门大学问，以防挑到劣质鲍鱼，小编来教大家。

干鲍鱼背部有划痕正常吗

假的，“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有一片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。而后者背部中央没有壳板，因此背部光滑平整且没有任何痕迹。一定要选择那种足底光滑平整没有收缩弯曲、背部无明显痕迹的真干鲍鱼。

干鲍鱼怎么挑选

1、看外形：鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

2、看足部：去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。

3、看背部：石鳖背中央有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板，晒干后也没有印痕。

干鲍鱼怎么看真假

1、外形：鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳，但鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

2、足部：去壳的干鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖足部的周边粗糙。石鳖背中央有8片壳板，晒干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

鲍鱼粥怎么做

1、在制作鲍鱼粥时，需要准备新鲜鲍鱼四个，干贝适量，大米一百克，清水和胡椒粉以及食用盐各适量，另外还要准备少量的葱花和包菜。

2、把鲍鱼用清水冲洗干净，再把干贝提前用热水泡发，大米淘洗干净以后用清水浸泡一小时，把准备好的干贝和鲍鱼切成丁状。大米入锅以后，加清水煮20分钟，再放入切好的鲍鱼和干贝以及包菜，一起煮20分钟左右，加入少量酱油和食用盐调匀以后，直接出锅装碗，撒上葱花装饰就可以。

鲍鱼果营养也十分丰富，长期食用可以健脑、益脑，鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富;果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。来跟小编一起学习鲍鱼果选购窍门吧!

鲍鱼果营养价值

鲍鱼果”是一种干果，看起来非常像鲍鱼，因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果。鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠教授介绍，鲍鱼果比核桃更香，原因是鲍鱼果中的有益油脂含量高，Ω-3脂肪酸含量和其它不饱和脂肪酸比核桃高，有高血压、脑血管病等慢性病的患者，适当吃点可以对病情起到缓解作用。

此外，鲍鱼果果仁中除含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。不但能防止大脑衰老，对儿童的大脑发育和老年人记忆力也有一定的促进作用。

由于鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

鲍鱼果的功效和作用

鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。

1、健脑作用

长期食用鲍鱼果不仅可以健脑，还可以防止大脑衰老，建议老人与儿童可以适当吃一点，但是鲍鱼果每100克可产生670千卡热量(100克米饭120千卡)，所以每次吃两三个为好，不用一次吃的太多了。

2、补养作用

鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

3、增强记忆

鲍鱼果是当今已知富含有机硒最高的植物，能够促进谷胱甘肽的合成。长期食用可以增强大脑记忆。

4、解酒护肝

研究表明鲍鱼果对于解酒护肝的作用相当明显。

鲍鱼果的适用人群

鲍鱼果比核桃更香，原因是鲍鱼果中的有益油脂含量高，Ω-3脂肪酸含量和其它不饱和脂肪酸比核桃高，有高血压、脑血管病等慢性病的患者，适当吃点可以对病情起到缓解作用。

此外，鲍鱼果果仁中除含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。不但能防止大脑衰老，对儿童的大脑发育和老年人记忆力也有一定的促进作用。

由于鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

鲍鱼果的丰富营养能够为老人和小孩提供优质的营养基础，但是由于鲍鱼果的油脂过重，肥胖患者以及三高患者应当尽量少吃，以免鲍鱼果的油脂在体内起到反作用。在食用鲍鱼果的时候，一定要根据自身的身体状况来决定食用量，切记一次吃过多的鲍鱼果，导致消化不良。

鲍鱼果选购窍门具体如下：

鲍鱼果外形特别像鲍鱼，所以商品名叫鲍鱼果。种仁肥白香润，有香气，吃起来酥脆可口，特别香美，回味香浓;营养丰富，含有百分之十四的蛋白质，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中约有百分之二十五是饱和脂肪，百分之四十一是单元不饱和脂肪，百分之三十四是多元不饱和脂肪。在坚果类食品中，巴西栗是饱和脂肪含量最高的坚果，其所含的饱和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

但是想要没买到好的鲍鱼果还是要注意一些细节的。由于鲍鱼果的木质果壳太厚，所以我们在购买的时候一定要注意果壳的开口度，如果开口太小，很有可能在制作成熟食的时候不入味。其次，购买时一定要清楚是否含有杂质，保存鲍鱼果的容器是否防潮，并且询问店主的进货时间，避免买到过期的鲍鱼果。

鲍鱼一般都是整个除了壳直接吃的，很多人就想到了鲍鱼的内脏没有去除，不知道是不是能吃，吃了有没有坏处，下面介绍鲍鱼内脏能吃吗有办法避免。

鲍鱼内脏能吃吗

食用鲍鱼内脏有引发光敏疾病的风险，但情况偶发。若能规避每年春季的食用期，则更为安全。

鲍鱼的品种

举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍

(1)网鲍

网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍，外形与日本所产的较为相似，但枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。

(2)吉品鲍

吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。

(3)禾麻鲍

禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。

除了上述三大名鲍外，日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和“海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍。南非干鲍体形小于网鲍，味道也远不如网鲍，但却胜于鲜鲍，价格适中，是酒楼中较常使用的一种鲍鱼。产于中东海域的中东鲍，体形和味道也略逊于网鲍。澳洲鲜鲍经加工后，香滑味浓，价格便宜，也是很受欢迎的品种。

哪些人不能吃鲍鱼

1、尿酸偏高和通风患者不宜吃鲍鱼，鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，因此不宜吃。

2、鲍鱼是“发”物，有癣疾症状的人不能吃“发”物。

3、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。

4、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。

爆炒冻鲍鱼的做法

食材准备：鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品

制作步骤：

1、将鲍鱼洗净，取肉存壳，并用开水焯烫备用。

2、将青红椒切丁，鲍鱼肉切丁备用。

3、锅中热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。

5、将炒好的食材盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨的白胡椒粉即可。

鲍鱼是山珍海味之首，有着极高的营养价值和药用价值。真正会吃海鲜的人往往选择生吃海鲜，因为这样才可以吃到海鲜本来的鲜味，那么，鲍鱼可以生吃吗？

鲍鱼可以生吃吗

鲍鱼可以生吃。

鲍鱼要生吃的话，建议采取日本刺身那样吃法，生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼，如果已经死了的鲍鱼生吃会有寄生虫和细菌，吃了会导致肠胃不适，拉肚子，并且死去的鲍鱼口感不好，味道也不纯正，建议死了的鲍鱼就不要继续生吃了。

生吃鲍鱼的好处

滋阴补阳

鲍鱼有滋阴补阳的功效，是海珍之首，含有高量的蛋白质、锌元素和各种维生素，锌元素是男性精子生成的重要元素，它能维持男性精子的正常数量，而鲍鱼含有的各种维生素则能够让女性的肌肤水润紧致有弹性，中医称鲍鱼还有治月经不调的功效。因此不管是男性还是女性都可以适当生吃些鲍鱼来滋补身体。防癌抑肿瘤

从鲍鱼中可以提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的生吃鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。补充营养

鲍鱼含有高蛋白质、二十中氨基酸和多种维生素营养物质，这些营养成分都是人体不可或缺的。适量的生吃鲍鱼可以补充这些营养，有益于身体健康。

生吃鲍鱼的坏处

感染寄生虫病

海鲜是寄生虫病害最多的寄存体，日本人因为爱吃生鱼肉片，成为寄生虫发病最多人数的国家，每年有数千例。鲍鱼也属于海鲜，生吃鲍鱼容易得寄生虫病。感染致病菌

日本大阪曾经爆发过一次集体食物中毒事件，就是因为生吃鱼肉引起的，吃的生鱼肉中含有致病菌，这些致病菌潜藏在海蜇、海鱼、海虾、海贝等海产品中，鲍鱼也是海贝的一种，因此鲍鱼的生肉中也会含有致病菌，人吃了生的鲍鱼感染了致病菌会导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒现状。感染病毒

现在的海洋生态环境没有以前好，海洋里到处都是污染物，如果吃了长期生活在被污染海水中的浮游生物为食的海鲜，如牡蛎、鲍鱼、虾、蟹等海产品，那么很有可能会感染病毒。

注意事项

1、体质虚寒人不宜生吃鲍鱼，生吃鲍鱼太过凉性，体质虚寒的人吃了容易肠胃不适。2、生吃鲍鱼一定要挑选新鲜的、活的鲍鱼，反复清洗干净再食用，以防有病菌。3、生吃鲍鱼不宜吃太多，吃大量的蛋白质食物不利于人体消化吸收。4、痛风、尿酸浓度高、癫痫患者忌食生鲍鱼。

鲍鱼蓝色的原因是因为品种生长环境而形成的，这个原因毕竟复杂，想知道答案就往下看就知道了。

鲍鱼为什么是蓝色的

鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异.鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色,这种物色与鲍鱼生存的环境,如岩礁或海藻的颜色相近似,是一种保护色.然而,不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色,而红鲍则呈暗红色,黄鲍为浅红褐色或暗绿色.野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色,而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料,却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色.

鲍鱼适合人群

一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼哪些部位不能吃

很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?

有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

干鲍鱼的做法

材料：鲍鱼300克，老母鸡、猪小排

配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克

做法：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼是海产贝类，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，营养价值极高。鲍鱼大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。那么鲍鱼的营养价值有哪些？鲍鱼的药用价值是什么？

鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

鲍鱼的药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为『千里光』。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。

鲍鱼不适宜人群

痛风、感冒、发热、喉咙痛者。

鲍鱼的食用禁忌

鲍鱼选购宜

先要看形状，要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉，越密越好，然后闻一闻，优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香。鲍鱼选购忌

看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次。烹调宜

鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。烹调忌

一定要烹透，不能吃半生不熟的。食用宜

高血压病患者吃鲜鲍鱼可以促进新陈代谢与血液循环，糖尿病患者吃鲜鲍鱼可以促进胰岛素分泌。食用忌

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

鲍鱼的储存

将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。

鲍鱼头数是指一定的重量重鲍鱼的数量，数量多，意味着鲍鱼的重量就小，泛指则轻。那么，鲍鱼头数多好还是少好？鲍鱼头数怎么区分？

鲍鱼头数多好还是少好

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

鲍鱼头数怎么区分

鲍鱼以“头数”计算重量由来已久。“几头”的意思是表示一斤（500克，说斤是不对的，但这里遵照习惯）鲍鱼里有几只，比如一头鲍鱼是特大的，一只就重500克，两头的鲍鱼一只重250克。依此类推。

鲍鱼有大有小。一斤里有几只鲍鱼这鲍鱼就是几头的，比如，十只鲍鱼一斤的，那么这就是十头的。八只鲍鱼一斤的，那么就是八头的，所以头数越少鲍鱼就越大，就越贵。新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼则不是按头数来计算。

鲍鱼怎样辨别优劣

鲍鱼可算得上是养生珍品，以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。

“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

除了辨别“真、假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼。

哪种鲍鱼好

色泽观察：鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

外形观察：鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

肉质观察：鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

劣质鲍鱼的特征：

颜色观察：其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑

外形观察：体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；

肉质观察：肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

南非干鲍鱼的功效是提高免疫力、调节血压、调经润燥，还有治疗高血压、目赤肿痈等症、肠胃不顺者，也可吃鲍鱼调节。

1、提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，试验表明，它能够提高免疫力，有保护机体免疫系统的作用。

2、调节血压

鲍鱼干能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。

3、调经润燥

鲍鱼干有调经、润燥利肠之效，可缓解月经不调、大便秘结等病症。

南非干鲍鱼营养价值极为丰富，含有20多种氨基酸，鲍鱼干富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的功效。

鲍鱼干富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑部和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鲍鱼是海鲜里头价值最高的一种，吃海鲜的人一定对鲍鱼情有独钟，鲍鱼价值如此之高，也让我们在挑选时要擦亮双眼，买到劣质货就不好了，一起来看看干鲍鱼颜色吧。

干鲍鱼颜色发黑正常吗

不正常，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，如果放到在灯光下鲍鱼中部会呈现出红色；而劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

干鲍鱼怎么挑选

1、上品鲍鱼干：形体完整，呈淡黄或粉红的半透明状，大小均匀，干燥结实，有微香。

2、下品鲍鱼干：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗红。

吃干鲍鱼的好处

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼和百合能一起吃吗

鲍鱼可以和百合，猪骨等食材搭配在一起，煲汤和在煲汤以前应该先把鲍鱼处理干净，然后把猪大骨用沸水焯烫，并把它剁成块状，处理好的鲍鱼和猪骨一起放到汤锅中，加入适量生姜和莲子以及百合等食材，最后加入足量的清水一起煲制成汤，出锅前加盐调味即可。

大家在生活中应该都见过非常多的坚果吧，那么你了解坚果吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是鲍鱼果呢，以及鲍鱼果有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是鲍鱼果呢

“鲍鱼果”是一种干果，看起来非常像鲍鱼，因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果。它有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁香脆等，鲍鱼果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。鲍鱼果有“坚果之王”的称呼。鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富；果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。最重要的是，鲍鱼果中的镁、硒含量远高于一般食品。鲍鱼果果皮坚硬，且自然开口的不多，吃的时候最好借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

鲍鱼果有什么营养价值呢

鲍鱼果营养价值高，坚果含有人体所需的8种氨基酸和蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也很丰富。此外，钙、磷、铁、镁、硒的含量也很高。经常吃鲍鱼果除了能够健脑，而且能防止大脑衰老，促进儿童大脑发育，提升老年人的记忆力。据测定，每100克鲍鱼果的可食用部分为，蛋白质14克，糖分11克，油脂67克。其中油脂中有26%的饱和脂肪，39%的不饱和脂肪。在所有坚果中，鲍鱼果含有的饱和脂肪最为丰富，是坚果中的佼佼者。

吃鲍鱼果有什么好处呢

一、鲍鱼果健脑益脑的功效作用

鲍鱼果含有分量不少的维生素E，他们可以活化我们脑部的细胞，在医学界脑细胞对于我们的脑部运动和发展非常重要，所以多吃鲍鱼果能让我们的大脑活力如新。其次鲍鱼果中的亚油酸给大脑补充养料，同时稀有矿物质锰刺激脑垂体的发展，让脑子更加灵活健康。

二、鲍鱼果减低胆固醇的功效作用

鲍鱼果中的脂肪酸含量很高，并且是充分不饱和脂肪酸类，因此多吃鲍鱼果不仅能够让我们有很好的饱腹之感，满足口舌之欲，同时健康的不饱和脂肪酸不会让我们储存不必要的胆固醇，是有胆固醇困扰的人士理想的零食选择。

三、鲍鱼果治疗失眠的功效作用

鲍鱼果有很好的助眠效果，多吃鲍鱼果简单摆脱神经性的失眠极为有效。鲍鱼果和牛奶或者粥的搭配既营养又健康，在临睡前给自己一杯营养满分的鲍鱼果露，一定会有更好的睡眠质量。

鲍鱼果的市场价格是怎么样的呢

鲍鱼果，市场售卖一般在30元到50元一斤，但是网上的商家很多，价格也很多样，以京东为例，有56元200克的，128元450克的，29元180克，新疆生产的是69元一斤，35元一斤，55元一斤，58元一斤。差不多大部分都是新疆生产的，也有没标明产地的，或是进口的，但是一般价格都在50到60多一斤。进口更高。

主料：

鲍鱼200克, 姜末2克, 菠菜300克, 色拉油10克, 香麻油5克, 高鲜调味料5克, 老抽5克,

做法：

素鲍鱼斜刀切片蒸5分钟，菠菜烫熟排盘，将鲍鱼排上面，油锅加热，下香油，爆香姜丝，加少许水，放调味料、生粉调水勾芡淋在鲍鱼上面即可。

特点：

菠菜通血 开胸膈 下气调中 止渴润燥.但其性属寒凉,所以食用时可辅佐辛温的芥沫或鲜生姜.它含铁量很高约1.6-2.9mg/100g.常吃菠菜能令人面色红润 不易患缺铁性贫血.但其含草酸较多,易与食物中的钙结合成草酸钙而有碍钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒

六头鲍鱼是指一斤鲍鱼中鲍鱼的数量为六个，“头”是鲍鱼的计算单位，头数就是指的一斤鲍鱼中鲍鱼的数量，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。

市场上的鲍鱼有不同的大小，其价格区别也很大，无论是大鲍鱼还是小鲍鱼，其中均含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、锌、硒、镁等多种营养成分，都含有较高的营养价值，但是大鲍鱼通常含有的营养成分较小鲍鱼更加丰富，肉质也更加肥厚，口感更好。

挑选活鲍鱼的时候，可以先看它的色泽，一般健康的成年鲍鱼本身色泽比较粉嫩，其中的黑色素会沉淀下来，颜色会很深；如果鲍鱼颜色呈浅黄色或者有白色分泌物或其他不同颜色的斑点的话，多表示鲍鱼不够健康，不宜挑选。