鲈鱼补肝肾【热门20篇】

鲈鱼是有鱼腥线的，因为鱼腥线是鱼类生活在水里的感觉器官，主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。一般来说，淡水鱼如草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线是比较明显的，并且容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有那么明显。

在鱼的鱼脊背上面有一种不一样的鱼鳞，它的名字叫做测线鳞，在测线鳞的上面又有很多排列的很整齐的小孔，它和鱼腥线直接相联通，像外界环境的一些气味，比如土腥味等，都是通过测线鳞上面的小孔直接附着在鱼腥线上面，所以说在做鱼的时候一定要将鱼腥线去除，否则鱼做熟后会影响味道。

去除鱼腥线的方法是第一步先将鱼的鱼鳞全部打掉，第二步找到鱼的测线鳞，然后在鱼的尾巴处割一刀，要割得深一些，第三步就是在鱼鳃往后一厘米处割一刀，割浅一点，第四步就是找到鱼肉里面的一根白色的线，然后用手指紧紧的捏住，第五步就可以边往外面拽动，边用力拍打鱼尾，直到抽出全部的鱼腥线，再用同样的方法拽出另外一边的鱼腥线即可。

有人说鲈鱼12月钓最佳，这时候鲈鱼养肥了味道更鲜美，又有人说5-11月份都是钓海鲈鱼的最佳季节。那么，钓海鲈鱼什么时候最好？钓海鲈鱼用什么样的鱼饵？

钓海鲈鱼什么时候最好

不知道你是哪个省的，以我们舟山为例

鲈鱼高峰期是5月+前后2个月（过冬回来饿了）。

10月+前后2个月（吃饱要越冬去了）当然船开出去全年可钓。

越往北比如山东你可以推迟或提早一个月去判断根据相对于舟山的气温如果是广州也可以大致推断。

1.现在路亚的最好季节已经开始了，早晨和傍晚最佳当然夜间也不错或者暴雨、大风等过后也是最佳时间。

2.围塘里最好使用米诺5-9cm或者5-7cm软虫，当然不是说胖子波扒等不用路个人习惯问题。

点最好选择涨潮或者退潮流比较急的时候去进出水口边上（刚好有个拐角，或者刚好有能减缓流的一个标点），流速中等的时候扔出水口中间也可以。一般无流鱼基本不会咬了。

其实你说的这种地方我们是经常去玩的舟山到处有围垦的地方。

钓海鲈鱼用什么样的鱼饵

鲈鱼具有较高的经济价值，蛋白质含量17％以上，又有治疗肾炎、肠炎、气管炎、流产、产后缺奶等多种疾病之功效。，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，堪称鱼中珍品，是上好的食用鱼。古人范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”可见自古至今鲈鱼都是难得的美味。

钓鲈鱼分为死饵钓和活饵钓。这里主要讨论活饵钓，这是因为活饵的钓获率远高于死饵，现将垂钓要求和技巧陈述如下。

一、钓具

鲈鱼摄食凶猛，个体较大，宜选择结实耐用的2.1——2.7米的海竿或实心插节竿，3000型以上旋压式绕线轮，缠线100——150米。主脑线分别为8——15号和7——14号优质尼龙线，选用9—12号钓钩和枣形30——50克活坠。采用坠下钩，脑线80——100厘米。

二、钓点

最好的钓点是养殖鱼排，也可选择江河人海口处船钓。

三、钓饵

选用个体较大活力强的野生活虾。

四、钓季

每年5一11月是钓鲈鱼的好时段。

五、钓技

使用活虾做钓饵时，先将它的额剑掐掉，然后用钓钩从它的背甲处轻轻穿过，尽量不要伤及内脏，让其在水中活的时间越长越好。上好活饵后沿网箱边徐徐放线，视温度和水情，一般放线3——5米后略收紧钓线，挂上鱼铃或报警器，坐在钓竿旁静候佳音。或站在鱼排上方，不断地提动钓竿，使钓饵有节奏地抖动，以引起鲈鱼的注意。

鲈鱼一旦见到活饵会猛扑过来吞食，这时钓竿会被拉弯，鱼铃大作，此时应用力提竿，使钩刺入鱼体。鲈鱼因负痛会挣扎得很厉害，有时甚至会跃出水面，这时应沉着镇定，尽力把握好钓线的松紧度，利用钓竿弹力化解拉力，待其筋疲力尽后，缓缓拉近用抄网捞起放入鱼护养护。如鱼已严重受伤，则应放入钓箱保鲜。

六、注意事项：

1.如把钓点选择在养殖鱼排，放线时应尽量与网箱保持一定距离，不可靠得太近。一旦不小心把钩挂在围网上，要果断剪断。

2.在鱼排上施钓，要轻步慢走以免惊吓养殖鱼群。

3.为了安全起见，垂钓时最好穿上救生衣。

营养价值

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较着名的菜肴有宫保海鲈球。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼其实是一个鱼大类，一共有四种，在日本其他国家也是有鲈鱼的，水中的鱼要说鲜美，鲈鱼当之无愧。不过很多做完手术或者是患疾病的人来说，在吃鲈鱼前要考虑一下鲈鱼是不是发物。下面为大家介绍

鲈鱼是发物吗

营养专家指出，鲈鱼是发物

水产发物有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类

鲈鱼的禁忌

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼，大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食，否则的话，会出现意想不到的后果，会很严重的。

鲈鱼适宜人群

一般人群均可食用

1.适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用

2.患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2、它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

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家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？小编给你介绍各种鱼的正确吃法。

烧烤。脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

红烧。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。

做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。

清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

油煎。很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。

生食。生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。

清蒸鱼必不可少的重要步骤

去腥。

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

入味。

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

提鲜。

与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右（10℃下）。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

火候。

鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。

吃鱼的时候，我们会发现有的鱼鱼刺多，有的鱼鱼刺少，小编所熟悉的就是鲫鱼的鱼刺很多。那么，鲈鱼为什么没有刺？鲈鱼为什么刺少？

鲈鱼为什么刺很少

鲈鱼的刺有毒，鲈鱼是海鱼，大部分海鱼的刺相对会较少。

其实鲈鱼的鱼刺并不多，相对来说，鲤鱼的鱼刺就属于较多的了。

鲈鱼常见的有海鲈鱼和一般淡水鲈鱼，海鲈鱼的肉质结实些、淡水鲈鱼肉质能鲜嫩些，各有各的好，但同样少刺，是讨厌挑鱼刺但又喜欢吃鱼的朋友的最好选择。

鲈鱼怎么去刺

1、胸肋，呈圆弧形平行排列，先逐条剔除，注意两侧都有。

2、中轴骨，剔掉胸肋以后，去两侧的肉（即大侧肌），然后从中轴骨上往下剥离肉。当然如果是烹制后的成品，那就更容易骨肉分离了。

什么鱼刺少

淡水鱼有许多的小刺，它们是肌间刺，分布于椎体两侧肌隔中的小骨，其数目会随着鱼类进化逐渐减少，直至消失。鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，进化程度低，小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼（福寿鱼）、黑鱼、鲶鱼等进化程度高，无小刺。另外，肉质的差异也与肌间刺有关。

海水鱼中，沿海常吃的带鱼、鲅鱼、扒皮狼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺较少，深海鱼刺更少适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸，清蒸鲈鱼、红烧带鱼，美味又营养。

小刺较多的鱼则比较适合油炸，煎烤，烤海鲫鱼在夜晚的大排档，格外诱人，外焦里嫩，肉质鲜美。最后，熏鱼也是不错的选择，香酥黄花鱼，回味无穷。

为什么有的鱼刺多有的鱼刺少

因为鱼刺的多少，一定程度上体现了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的，比如生活在高水压中的鱼一般刺都小，所以深海鱼都是小刺。海鱼比较高级，所以刺相对较少，淡水鱼比较低级，刺较多。

鮰鱼和鲈鱼的区别：科属不同、分布区域不同、食物不同。

鮰鱼是鲿科、鮠属下的一种鱼类，鲈鱼是真鲈科、花鲈属下的鱼类；鮰鱼分布于中国的东部的辽河、长江、淮河、闽江至珠江等水系以及朝鲜的西部，鲈鱼分布于符拉迪沃斯托克、北海道以及朝鲜到雷州半岛以西；鮰鱼主要以水生昆虫以及其幼虫、小型软体动物、小型鱼类、甲壳类为食，鲈鱼以小鱼、虾、蟹等为食。

鲈鱼是近海和河口附近中上层较为凶猛的鱼类，能进入淡水河中索食。在自然水域中，鲈鱼摄食以吞食活体动物为主，所以是一种肉食性鱼类。鮰鱼通常生活在水流较缓、水深且石头比较多的河湾水域中，白天会潜伏在水底或者是石缝中，等到了晚上再出来觅食。

桂鱼鲈鱼争相上市，两者争奇斗艳，各自鲜美。经常挑选鱼类的时候都分不清鱼的小白，感觉分不清鲈鱼和桂鱼，这两种鱼哪种好吃？你站哪边？一起讨论一下吧！

鲈鱼和桂鱼哪个好吃

我是觉得清蒸的话，桂鱼比较好吃，不腻味鲜，把桂鱼洗净用姜丝摸上少量盐，涂遍鱼身，然后把姜丝赛如鱼腹中，蒸锅中放入水，水开后把鱼端进去蒸，开始计时，蒸10分钟左右放入适量海天生抽，关火，但是不要把鱼端出，另架一只炒锅放入适量花生油烧开，然后把准备好的葱丝铺在鱼身上，淋上烧开的花生油把葱丝香味烫出，这样就OK了，这样的吃法既美味又新鲜，还能吃出鱼的原鲜味

都有营养的，鱼对身体有保健的作用，不同的鱼不同的做法不同的营养。桂鱼适合红烧，糖醋，鲈鱼适合清蒸，清蒸的鱼一定要新鲜鱼，看你自己的口味吧。鲈鱼十几二十块钱一斤，桂鱼五六十块钱，各个地区价格也不一样的。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

鲈鱼和桂鱼的区别

鲈鱼和桂鱼的产地区别

1、鲈鱼：海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地，加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地，四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布，河鲈分布于欧亚大陆温带和寒带地区，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。

2、桂鱼：桂鱼属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。鲈鱼和桂鱼的功效区别

1、鲈鱼：鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效，主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。

2、桂鱼：桂鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

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南瓜不能和一些鱼类搭配，否则容易出现身体的不适现象，但是有时候我们不小心吃了南瓜后又吃鲈鱼，这样要紧吗？鲈鱼和南瓜一起吃会怎样？

鲈鱼和南瓜可以一起吃吗

没问题，可是不好搭配~鲈鱼清蒸加一些葱丝就好，南瓜可以弄南瓜饼，南瓜羹好多等等

鲈鱼相克食物及不良反应：

鲈鱼+奶酪：引发痼疾

和南瓜是没有什么问题的

南瓜不能和什么鱼一起吃

南瓜相克食物及不良反应

南瓜+螃蟹：一起吃会引起中毒

南瓜+皮皮虾：痢疾

南瓜+油菜：降低维生素C的吸收

南瓜+鲤鱼：一起吃会中毒

南瓜+鲣鱼：一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒

南瓜+海鱼：一起吃会中毒

南瓜+羊肉：两补同时，令人肠胃气壅

南瓜+山药：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

南瓜+虾：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

南瓜+黄鳝：身体不适

南瓜鲈鱼的做法

1.将鲈鱼宰杀改浪花刀漂清水后略腌制。2.南瓜去皮一部分蒸熟制茸。另一部分切条。3.把鱼拍粉过油后下鱼骨汤南瓜茸，瓜条烧透调味收汁

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超市水产区有一种身上有如星星般排列的黑点的鱼就是鲈鱼，不过鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分，那么海鲈鱼产地在哪呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处

海鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，鲈鱼在我国，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。

休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？自古鲈鱼就被称为美味，诗人为吃鲈鱼放下锦绣前程回乡。可见鲈鱼的鲜美。不过很多人分不清鲈鱼是海鲜还是河鲜吧！下面小编为大家介绍

鲈鱼是淡水鱼还是海水鱼

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

鲈鱼是深海鱼吗

其实鲈鱼不算是深海鱼，虽然鲈鱼生活在靠近岸边的近海处，而且在河口海水和淡水的交汇处，也能看到鲈鱼的身影。而常见的海鲈鱼主要分布在中国、朝鲜以及日本靠近岸边的浅海，喜欢栖息在河口或者江河的淡水区，属于发展海水养殖的品种，是经济鱼类之一。

鲈鱼的功效作用

1.益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。2.维持神经系统的正常铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。3.补肝益脾补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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很多人吃鱼是享受着鱼肉的鲜嫩口感，和挑刺的悠闲，但更多的人是喜欢此鱼刺少的，这样才不会让人被鱼刺卡到喉咙，那鳊鱼和鲈鱼哪个更好吃呢？

鳊鱼和鲈鱼哪个好吃

相比较下来，鲈鱼会更好吃一些，当然这取决于做菜的人会不会做鱼，会做的人不管是什么鱼都能做得很好吃，不会做的也是白瞎的食材。鳊鱼和鲈鱼相比，鲈鱼是仅次于清江鱼刺最少的鱼。

鳊鱼

1、降脂降压：鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。

2、养阴补虚：鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。

鲈鱼

1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

3。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

5。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

6。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟；

2.姜、蒜切丝待用；

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅；

4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出；

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

海鲈鱼在我国的产地主要为黄海和渤海。海鲈鱼的体型大，与淡水鲈鱼有一定的差别。海鲈鱼的营养价值主要体现在蛋白质、维生素以及微量元素丰富方面，那么海鲈鱼营养有哪些呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

关于海鲈鱼营养价值的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多有关海鲈鱼的知识，来来查询搜索相关栏目吧。

哺乳期孕妇饮食需要起到下奶的作用，这样有利于新生儿有吃的才能长得好，所以日常饮食食材要注意。那么，哺乳期能吃鲈鱼吗？哺乳期可以吃鲈鱼吗？

哺乳期可以吃鲈鱼吗

鲈鱼别称：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、四肋鱼、四腮鱼、鲁鱼。鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、钙铁磷镁锌铜等微量元素，营养很丰富。鲈鱼对肝脏、肾脏、脾胃特别好，还能止咳化痰，特别适合肝肾不好的人吃。另外怀孕期间如果胎动不安，吃鲈鱼也有一定的好处，生完宝宝没有奶水，吃鲈鱼可以下奶，所以孕妇和产妇都适合吃鲈鱼。

吃鲈鱼有哪些好处

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

功效：健脾，补气，益肾，安胎。

宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的食疗方法

1.鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。

2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。

3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。

4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。

5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。

鲈鱼的功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用；常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

①《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”

②《食经》：“主风痹，面疱。补中，安五脏。”

③《食疗本草》：“安胎、补中。”

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经

④《嘉佑本草》：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”

⑤《本草衍义》：“益肝肾。”

鲈鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目河鲈科的其中一种，又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。那么，鲈鱼怎样做才好吃呢?

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

1、铜

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

2、EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

3、蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

4、不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

5、胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

6、维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

红烧鲈鱼的做法

主料

鲈鱼 (适量)

辅料

红椒 (适量)

鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。

锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

放入姜蒜出香味。

加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。

中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。

放入红椒，焖一会。

放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼开锅后蒸7分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉熟的最嫩的时间。

清蒸鲈鱼主要是以蒸为主，口味是比较清淡的，不爱吃重口味的人们很适合这道菜。清蒸鲈鱼源自于广东，是当地传统特色名菜之一。主要是以鲈鱼为制作主料，因鲈鱼是淡水鱼中的DHA较高，含有多种营养价值。一般蒸的时候注意掌握火候，让鱼肉的口感保持鲜嫩，鱼肉鲜美且滑嫩，让人吃起来口感美味适中。

鲈鱼肉质极为鲜美，营养丰富，在市面上极受消费者喜爱，也是常见的重要经济鱼类之一，由于它即可在海水和淡水中生长的原因，人工养殖面积正在不断的扩大。那么海鲈鱼养殖技术需要注意哪些方面呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

1、池塘条件

海鲈是一种游速快的吞食摄饵的肉食性鱼类,成鱼养殖池塘面积不宜过大,以1～5亩为宜，沙壤土腐质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.5～2米，水源充足，无污染。池塘经干塘曝晒，在放养前10～15天放水10厘米，每亩用生石灰75～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒，进行清塘消毒。

2、苗种放养

海鲈苗种体长达10厘米时放入池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000～1500尾，同时可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾。

3、饵料投喂

可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。要搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米，这样，饵料投撒面积大。日喂3～5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3％～5％投喂，日投2次。海鲈不喜强光，日出和日落时摄食旺盛，投喂时应掌握"慢、快、慢"的原则。

4、水质调节

海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（4～6毫克／升）、透明度在30～40厘米的水体中生活。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。9～10月是海鲈快速育肥期，但也不可忽视水质的调节。

关于海鲈鱼养殖技术的知识小编就为您介绍到这儿，希望对大家有帮助，如果您想了解更多海鲈鱼有关的知识，来来查询搜索相关栏目吧。

鲈鱼，要以松江鲈鱼最为出名，但是如今想吃到松江鲈鱼还得靠机遇。那么，松江鲈鱼哪里有？松江鲈鱼什么季节吃最好？

松江鲈鱼哪里有

松江鲈鱼分布于东海沿岸9个省市自治区，史书记载以松江秀野桥下所产最负盛名，所以得名“松江鲈”。《中国鱼类志》、《东海鱼类志》、《后汉书·方术传下·左慈》：“操从容顾众宾客曰：‘今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。’”《太平御览》卷九三七引唐杜宝《大业拾遗录》：“六年，吴郡献松江鲈鱼乾脍，鲈鱼肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鱠，东南之佳味也。”亦省称“松江鲈”、“松鲈”。金党怀英《黄弥守画吴江新霁图》诗：“中流水肥鱼逆上，受网应有松鲈鲜。”清王士禛《午食得鲈》诗：“蜃虀鴈醢百不爱，缕鱠爱斫松江鲈。”

若是想吃松江鲈鱼，一般可以在五星酒店吃到，价格略贵。

松江鲈鱼什么季节吃最好

鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类，有时候也游到淡水区域里来觅食，它们常在早春时节在咸淡水交界的河口地段产卵。鲈鱼生长较快，且个体肥大，常被黄浦江一带的上海渔民们捕来当美食。

上海松江县是一座有名历史古城，此地的松江鲈鱼个大肥美，肉嫩味鲜。明代有名的松江鲈鱼与太湖银鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼同为我国四大名鱼，名扬天下。松江野秀桥饭店曾一度以四腮鲈鱼等名扬四方。现在到上海来旅游的人们，到处都可以品尝到清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、清炖鲈鱼汤、鲈鱼羹、鲈鱼肉丸等佳肴美味，此菜可称是海鱼菜中的一绝。而松江鲈鱼的两颊肉和鱼肝味更鲜美。

松江鲈鱼寿命只不过一年，冬末春初，大鱼到海口产卵以后，随即死去，幼鱼孵出，在春夏之交纷纷上溯到黄浦江各支流，秋天长成。金秋季节，一群群四鳃鲈游至松江秀野桥下，这时正是捕捞鲈鱼的黄金季节。

营养价值

体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。

体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富，氨基酸、维生素比其它肉食品要高得多;肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽。

冬天，将普通的鱼和松江四鳃鲈分别做成汤后，一夜之后，松江四鳃鲈汤不会凝固。

松江鲈鱼的功效

补气益肝：明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称：“松江四鳃鲈，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。

延年益寿：据古代宫廷秘传，因松江四鳃鲈生命力极强，可7天7夜离水不死，配以冬虫夏草、天山雪莲、千人人参乃皇室滋补上品，有调理元气、延年益寿之功效。据史志记载，乾隆、康熙非常喜食松江四鳃鲈，松江四鳃鲈也为其成为长寿皇帝贡献一份不可或缺的力量。

思乡之病：其实松江四鳃鲈医病之只是其功效的一部分，它最大的功效是治疗文人墨客的思乡之情。陆游《初冬绝句》：鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。苏轼《送吕昌朝知嘉州》：得句会应缘竹鹤，思归宁复为莼鲈。一尾松江四鳃鲈即解相思之苦，其功效岂不神哉。

适当吃鲈鱼可补肾益脾，据《家庭科技》报道，鲈鱼，俗称鲈鲛，肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

秋天冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最佳时令。以松江鲈鱼最为有名。

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可辅助治疗胎动不安、少乳等症。准妈妈和产妇吃鲈鱼既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有关专家建议，每次吃鲈鱼别超100克。

西晋有位大司马东曹掾张翰（字季鹰）吴江人，在离家三千里的异地做官，每当秋风起，他就想到家乡的鲈鱼，为了品尝家乡的鲈鱼，他竟弃官返回故里吴江。此事有其所作诗句为证：“秋分起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”此事后人传为佳话。 鲈鱼以鱼、虾等为食，个体大，身长达0.6米，背部和背鳍上有小黑斑，栖息于近海，早春在咸淡水交界的河口产卵，生长快，秋天游入淡水河中。鲈鱼天生脍材，宜切脍而食，其味美而肉紧，盛传天下。吴江市松陵镇有一条引太湖水通过大运河至长江转入东海长约二十里的大河，名为吴淞江（简称松江），因盛产鲈鱼而闻名于世。“吴淞江”上有座垂虹桥桥面建有垂虹亭，宋及其后几代的文人雅士，慕鲈脍而来吴江，常常登上垂虹桥品鲈脍，饮美酒，赏秋色，陶醉于垂虹亭，诗兴大发时，留下了众多品鲈佳句。如大文学家苏东坡吟道：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤。”大书法家米南宫（米芾）诗云：“玉破鲈鱼霜破柑，垂虹秋色满东南。”由于他们的赞颂，吴江鲈鱼名声大噪。北宋龙图阁直学士丞相陈尧佐，在他的诗句“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡”中把吴江誉为鲈乡，宋熙宁年间，吴江知县林肇筑“鲈乡亭”以志鲈乡其地。如今，中外游客慕名到吴江品尝鲈脍的络绎不绝。( 苏州)

鲈鱼是分布在太平洋的西部，还有我国的沿海，其中渤海黄海比较多。主要的产地是秦皇岛，青岛，还有舟山群岛。每年的10月份到11月份就是鲈鱼比较多的时候，最大的可以长到30斤到50斤，一般只有三斤到5斤左右。

1.鲈鱼的营养价值

鲈鱼里面会含有脂肪，蛋白质，维生素，铁元素，钙元素，铜元素，具有较高的营养价值。可以有效作用于气血不足，脾胃虚弱，身体疲乏，伤口久久不愈合。另外还可以有效作用于肝肾不足，胎动不安等一系列情况。

2.鲈鱼是什么

鲈鱼又被称之为花鲈。这就是中国四大淡水名鱼，是一种比较常见的鱼，从分类上来看，这就属于一种硬骨类。肉质比较洁白，没有腥味，味道鲜美，一般都是清蒸食用，可以入药，是一种相对比较宝贵的补品。鲈鱼是海水养殖的一大品种，背部两侧都会呈现出银白色斑点，还会伴随着年龄的增长而逐渐的减少，一般都会喜欢在咸淡水中也可以在淡水中生活。

3.海鲈鱼和河鲈鱼不同之处

海水鲈鱼一般是在大海里面生活，在离开海水之后很快就会死亡，如今市场上出售的海水鲈鱼一般都是冰冻多，买不到活的。淡水鲈鱼都是生活在河流中或者湖泊中，一般生存能力比较。在如今的市场上，所出售的淡水鲈鱼里面绝大部分都是活鱼。海鲈鱼还会有一种非常明显的标志，在背部会出现许多不一样的黑色圆点，河鲈鱼就没有。从外观就可以分辨出两者之间有哪一些主要的区别。海鲈鱼的味道相对比较难吃，没有弹性，而且口感并不细腻。河鲈鱼拥有着弹性的肉质，口感相对比较不错，给人留下了深刻的印象。