鲈鱼能补肾吗(通用20篇)

食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

鲈鱼多少钱一斤-鲈鱼如何挑选

鲈鱼多少钱一斤

鳗鱼多少钱一斤？咱们现在来了解一下。

野生鲈鱼25元/斤

鲜活海鲈鱼25元/斤

鲜活鲈鱼25元/斤

淡水鲈鱼30元/斤

新鲜淡水鲈鱼25元/斤

大量海鲈鱼25元/斤

如何选购鲈鱼

选购鳗鱼有如下要点：

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

优质鲈鱼：

鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼：

尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

大家在生活中应该都听说过非常多的鱼类吧，那么你了解海鲈鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃海鲈鱼有什么注意的呢，以及孕妇可以吃海鲈鱼吗？跟着小编我们一起来学习吧。

吃海鲈鱼有什么注意的呢

1.我们在吃海鲈鱼的时候，如果自己对海鲜过敏，对海鲈鱼过敏，那么就不要再吃海鲈鱼，否则会引起过敏症状。

2.我们在吃海鲈鱼的时候，如果海鲈鱼放置时间过长已经变质，那么就不要再吃这样的海鲈鱼，否则会引起身体不适。

3.吃海鲈鱼一定要把鱼做熟，这样才能够把海鲈鱼内部的有害菌杀灭，从而保护我们的身体健康。

4.我们在吃海鲈鱼的时候，不要喝啤酒，否则有可能会引起我们产生痛风的症状。

孕妇可以吃海鲈鱼吗

孕妇是能吃海鲈鱼的，它含有较为丰富的蛋白质，微量元素以及维生素等，对孕妇自身以及胎儿的健康都是有帮助的。

海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别呢

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

海鲈鱼一般要蒸多久呢

看大小了2斤左右的话在家没有专业工具的话气小的话的10分钟左右，告诉你个方法你可以在鱼上多划拉记到特别是肉厚的地方这样熟的快而且还更容易入味会更香哦。还有告诉你哦用李锦记的蒸鱼汁油这种东西哦鱼蒸出来淋上面就行了再放些葱姜丝浇一点热油会更有问道哦是比较热的油哈要听到磁的一下才行哦还有注意安全小心烫哦。还有要是不是新鲜是死了比较长时间的鱼的话蒸的时候放点花雕酒或料酒还有葱姜哦这样会更好吃的。

鲈鱼是比较适合清蒸的鱼，口感鲜美味道好，是许多最爱的清蒸鱼，但是鲈鱼的单价较高，不是经常能吃得起的，下面介绍鲈鱼为什么那么贵因为营养价值高。

鲈鱼为什么那么贵

鲈鱼的营养价值比鲤鱼高许多，因此价格自然比鲤鱼贵，而且肉质和口感也比鲤鱼好。

鲈鱼小知识

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈)，其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。

日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。

主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。

国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼有河鱼也有海鱼

鲈鱼既有淡水鱼也有海鱼，淡水鱼叫加州鲈鱼，而海水鱼也叫海鲈，据资料显示共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

烤鲈鱼的做法

鲈鱼是比较常见的一种经济鱼，它的做法有很多，吃腻了鲈鱼汤，也不想吃清蒸鲈鱼，家常的做法都试过了，有没有新意啊?妈网百科今天就满足大家的意愿，教大家来制作烤鲈鱼。

材料：海鲈鱼1条、小芹菜1棵、红椒半个、黄椒半个、洋葱半个、盐、黑胡椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜

做法：

1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味哦)

2、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。

3、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜。

4、用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小，一斤多的鱼，烤了25分钟左右就可以了)。

鲈鱼，一般人们都希望能买到松江鲈鱼，而且市场价格比普通鲈鱼贵。那么，松江鲈鱼产地在松江吗？松江鲈鱼是保护动物吗？

松江鲈鱼产地在松江吗

松江鲈鱼自古以来被誉为中国四大名鱼之首，与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖白鱼齐名。松江鲈鱼味道特别鲜美，加上历代文人们的着意赞美，因此驰誉遐迩，妙传海内。

松江鲈鱼虽然四远驰名，而它的地产，却历来争议纷纭：顾名思义，松江鲈鱼应该产在今上海市的松江县。华亭，古名云间，即今松江县境。三国时代的陆逊是华亭人。(因他所造的宅第“池亭华丽”，后因此而作地名)陆逊的孙子陆机是晋代的文学家，后来被人在杀之后，陆机的朋友葛洪前往吊唁，得食鲈鱼，回去后曾撰文赞道：“松江出好鲈鱼，味异他处。”以后，清代乾隆帝下江南时，专程到松江品尝四鳃鲈鱼，觉得味道特别鲜美，即下令松江知府，年年要向朝廷进贡。故在习惯上一直沿称鲈鱼是出产于松江县境内的。如近年《解放日报》上载有《云间风物无限美》一文中说：“作为历史文化之区，总有些脍炙人口的乡土特产与美味佳肴……另一说，认为松江鲈鱼产地，应在今江苏省吴江县境内，且在古人的诗文中记载特多，如果一一列举，绰绰有据。而其具体的集散地，即在吴江县东门外的垂虹桥(此桥尚有残迹)畔，古代曾在桥南建有鲈乡亭。至今，吴江县犹以”鲈乡“自称，最近在吴江县府所在地松陵镇的市中心，矗立起一座高大的假山，上面赫然刻着”鲈乡“两字，便是明证。

众说纷纭是非难辨，使人如堕五里雾中。故而认为四鳃鲈鱼确为我国古代着名特产之一，但时至今日，产量锐减，已经濒临绝迹，实在很少有人品尝到鲈鱼的美味。至于它的真正产地，也根本无法再去实地考察，得出正确的结论了。

松江鲈鱼是保护动物吗

鲈鱼以松江之鲈最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有”巨口细鳞，状如松江之鲈“语。但历来版本注释”松江“一名时，多误指松江府或松江县。

【中文别名】四鳃鲈(上海、松江)、花花娘子、花鼓鱼(崇明、苏北)、老婆鱼、老虎鱼、新娘鱼、媳妇鱼，媳妇头(山东、辽宁)等。

【科属分类】鲈形目、杜父鱼科(Cottidae)、松江鲈鱼属(Trachidermus)。

属于国家二级保护动物。

松江鲈头及体前部宽且平扁，向后渐细且侧扁。头大，头背面的棘和棱被皮肤所盖。口大，端位。上、下颌，犁骨和颚骨均有绒毛状细牙。眼上侧位，眼间距较狭下凹。前鳃盖骨后缘有四棘，上棘最大，端部呈钩状，翘向后上方。鳃孔宽大。前鳃盖骨后缘游离突起似一鳃孔，故又称四鳃鲈。体裸露无鳞，后缘游离突起似一鳃孔，故又称四鳃鲈。体裸露无鳞，有粒状和细刺状的皮质突起。背鳍2个，在基部稍相连，起点在胸鳍腋部上方，后端近尾鳍基部。臀鳍长，无鳍棘。胸鳍宽大，椭圆形。腹鳍腹位，狭小，基部相互靠近。尾鳍截形，后缘稍圆。奇特的鳃盖体背侧黄褐色、灰褐色，腹侧黄白。其体色可随环境和生理状态发生变化。体侧具4条暗褐色横带，吻侧和眼下各具1条暗带。成鱼头侧前鳃盖骨后缘为桔红色，在鳃盖膜上各有2条桔红色斜带，繁殖期尤为鲜艳。臀鳍基底具一纵行的桔黄色条纹。腹鳍灰白色，其余各鳍均黄褐色，并有几行黑褐色的斑条。第一背鳍前部、胸鳍和尾鳍基部各具1黑褐色斑块。在繁殖季节，成鱼头侧鳃盖膜上各有2条桔红色斜带，似4片鳃叶外露，由此得名”四鳃鲈“。

松江鲈鱼好吃吗

松江鲈鱼也实在是名不虚传，历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韦应物、罗隐、苏东坡、陆游等或作文，或咏诗，赞赏松江鲈鱼。其中苏东坡的《后赤壁赋》中“巨口细鳞，状似松江之鲈”的记述，因其文章在社会上的广泛流传，使松江鲈鱼蜚声士林。

鲳鱼比鲈鱼的刺要多一点，但其实它两的刺都不是很多，它们只有脊骨类的大刺，并没有小刺，不用担心吃的时候被卡喉咙，小孩子也可以吃。

鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸，以及维生素A，维生素B2，还含钙、磷、铁等成分。鲈鱼能补肝肾、益脾胃、消积食、止咳化痰，还能促进手术后伤口愈合，鲈鱼中还有较多的微量元素铜，它能维持神经系统的正常功能并参与多种代谢物质的酶化反应。缺乏铜元素的人可食用鲈鱼来进补。

海鲈鱼去鳞的方法有两个，一个是生打，一个熟打，两个方法各有优点和缺点，可以自己尝试。

海鲈鱼怎么去鳞

1去鳞方法有生打和熟打之分。生打是宰杀后将鳞刮去。熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。

2.刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既既快又安全。

海鲈鱼怎么去腥味

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。

2、除腥，除腥的方法有几种：

姜：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

吃海鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

清蒸海鲈鱼的做法

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条;

2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了;

3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞;

4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟;

5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油就完成了，愉快开吃吧!

鲈鱼既有淡水鱼也有海水鱼，其中淡水鲈鱼中，最为出名的就是加州鲈鱼，而海水鲈鱼最为出名的就是海鲈鱼，因为海鲈鱼主要生活在近海以及海河的交界处，因此海鲈鱼属于海水鱼。

海鱼一般只能生活在海里，即使养殖，也需要采取相关的措施，来模拟大洋中的生活环境；而淡水鱼主要生活在温度比较适宜的淡水中。另外，海水鱼的口感比较鲜美独特，且肉质相对来说也比较好。

海鲈鱼体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长30~40cm，体重400~1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点，黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

海鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。海鲈鱼生性凶猛，以鱼、虾为食。海鲈鱼为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

步骤1

准备食材：鲈鱼200克、料酒1茶匙、盐1茶匙、姜1块、大葱1段、生抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、红辣椒5克。

步骤2

鲈鱼洗净改花刀。

步骤3

姜切丝。

步骤4

大葱切丝。

步骤5

红辣椒切丝。

步骤6

首先将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。

步骤7

然后碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油，搅拌均匀备用。

步骤8

接着将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。

步骤9

接下来在鲈鱼上放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。

步骤10

最后淋上料汁即可。

鳜鱼和鲈鱼的主要区别：

1、外形不同

鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体色黄或淡绿，腹部灰白色，体侧有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。而鲈鱼体型长、侧扁、略尖，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，吻尖、口大，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，鱼嘴中有细小的牙齿。

2、价格不同

鳜鱼要比鲈鱼贵一些，因为鳜鱼在饲养成本上面是略微高一些的。

3、产地不同

鳜鱼分布比较广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。而鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地。

4、功效不同

鳜鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。而鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效。

有买过桂鱼的朋友们应该都清楚，桂鱼在市场上的价格要比鲈鱼贵很多，其实主要是由于桂鱼的养殖成本会比较高，而且桂鱼的繁殖数量也较少，所以价格自然就上去了。

桂鱼为什么比鲈鱼贵

1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。

2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。

3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。

桂鱼和鲈鱼哪个好

两者的营养价值都很高，两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。

1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。

2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

桂鱼和鲈鱼的区别

一、外形不同

鲈鱼：体长而侧扁，口大，下颌长于上颌，牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。

桂鱼：体较高而侧扁，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。

二、功效不同

鲈鱼性平，味甘，归肝、脾、肾经，有补肝肾、益脾胃的作用，对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。

桂鱼味甘，性平，归脾、胃经，有益脾胃、补气血的作用，对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。

桂鱼的家常做法

材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

一般来说，我们在吃鱼的时候都是要吃新鲜的，但如果由于保存不当，导致鲈鱼提前死掉的话，要注意看鲈鱼有没有变质，如果死后没有及时处理一般是不能放太久的。

鲈鱼死了多久不能吃了

要看保存情况，如果死后没有处理还是放室外的话，一般只能放三四个小时，放冰箱的话可以延长一点。

由于高蛋白食物易变质，死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味，肉质也会慢慢变化，一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼在6小时左右就容易开始出现变质走味，一般是不建议吃的。

鲈鱼死了能过夜吗

用科学的保存方法是能过夜的。

鲈鱼是高蛋白食物，鲈鱼死后在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质，如果保存方法合适，死亡的鲈鱼也是可以过夜的，建议可以将它用盐或芥末涂抹保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏存放;或者用盐水浸泡后置于阴凉通风处保存。但是这些方式都不能长时间保存鲈鱼，只是起到一定的的抑菌效果，任然需要尽快将鲈鱼食用掉。

鲈鱼怎么挑选

1重量

想要挑选出新鲜优质的鲈鱼，最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话就会出现没有肉吃的情况，而如果鲈鱼太大的话，肉质吃起来会明显粗糙，所以说在挑选鲈鱼的时候就必须要注意重量才行。

2身材

在挑选鲈鱼的时候不仅要看看重量，同时还要看鲈鱼的身材，挑选鲈鱼的时候最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，这也是选购鲈鱼的时候很重要的一点。

3颜色

在挑选鲈鱼的时候，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买，这样的鲈鱼不健康。

4手感

在买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。

清蒸鲈鱼的做法

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时。

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟。

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油。

鲈鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目河鲈科的其中一种，又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。那么，鲈鱼怎样做才好吃呢?

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

1、铜

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

2、EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

3、蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

4、不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

5、胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

6、维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

红烧鲈鱼的做法

主料

鲈鱼 (适量)

辅料

红椒 (适量)

鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。

锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

放入姜蒜出香味。

加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。

中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。

放入红椒，焖一会。

放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

鲈鱼是一种营养价值高但是价格又比较昂贵的一种鱼，很多人突发奇想用鲈鱼来做汤，那么这个想法是否可以呢，下面介绍鲈鱼可以做汤吗做汤很鲜美。

鲈鱼可以做汤吗

鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

清蒸鲈鱼隔夜还能吃吗

常温存放隔夜不能吃

鱼类肉质比较稀，清蒸又突出了这个一点，因此，这种肉食很容易变质，常温环境中菌类比较多，一般的菜肴在存放4小时左右就会开始变质，因此，常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了。

冰箱存放隔夜能吃

现在社会冰箱普及，低温保存是延缓食物腐败最好的方法，清蒸鲈鱼放进冰箱中，温度调在10度以下，能有效的保鲜，放一晚上后仍然能吃。

清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼1条，葱，姜，蒸鱼酱油，冷榨花生油，麻椒

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼去除鳞片和内脏，洗净，葱姜少许

2.鲈鱼去两边肉，剔除鱼刺

3.切小块后摆入盘中，姜切丝放在鱼块上

4.放入蒸锅中，大火蒸熟

5.蒸熟后倒出多余的水分

6.将葱切丝，放入姜丝上

7.锅中放入油加热，放入少许麻椒

8.将烧热的油浇入葱姜丝上，再放入少许蒸鱼酱油或蒸鱼豉油

小编有话说：以上就是小编教大家做的清蒸鲈鱼，鲜嫩的肉质味道太香了，好吃又好做。

鲈鱼钓底和钓浮都可以，因为鲈鱼是全水层鱼类，上中下层水域都有可能钓到它，具体在哪一层要看气温、气压、涨潮落潮、水流大小、天气、季节和其目标饵鱼虾的水层而定。

一般钓底选择海钓竿，在抛出鱼饵之后让鱼饵在水中自由浮动才能吸引鲈鱼上钩，或者让铅坠沉入水底后慢慢提竿来引诱鲈鱼；钓浮则最好选用活饵，鱼饵和鱼漂的间距在1米左右，才能使诱饵准确到达鲈鱼活动的水层。

钓鲈鱼的注意事项：

1、每年的5月至10月都可以钓鲈鱼，但是最佳时间是秋季，此时水温偏低，鲈鱼会到浅水区来觅食，从而上钩的机会更大。

2、饵料可以选用虾子或者蚯蚓，还可以用人工的假鱼饵代替。

3、钓点一般选择河道或者低洼不平的水坑，并且要水质清澈，因为鲈鱼对水质的要求很高，浑浊的水域是钓不到鲈鱼的。

鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选食材。但是鲈鱼是不能和某些食物一起吃的，你知道是什么吗?

鲈鱼的选购和储存

新鲜鲈鱼体的背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑。

鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼含脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有还有较多的铜元素。

2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸，胶原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不饱和脂肪酸。

4、每100克鲈鱼含热量105(大卡)，蛋白质18.6(克)，脂肪3.4(克)，胆固醇86(毫克)，维生素A19(微克)，维生素B1含0.03(毫克)，维生素B2含0.17(毫克)，烟酸3.1(毫克)，维生素E含0.75(毫克)，钙138(毫克)，磷242(毫克)，钾205(毫克)，钠144.1(毫克)，镁37(毫克)，铁2(毫克)，锌2.83(毫克)，硒33.06(微克)，铜0.05(毫克)，锰0.04(毫克)。

鲈鱼有毒吗

《嘉佑本草》：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”

忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”

《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

鲈鱼本身没有毒，食用不会引起中毒。但鱼头和鱼的内脏尽量不要吃，鱼的毒素都聚集在那里。

世界上有毒鱼类包括：蓑鲉、鲶鱼、鲉、鲈鱼、豹蟾鱼、刺尾鱼、河豚等。所以鲈鱼的刺有毒，被鲈鱼刺伤之后被伤的地方就会肿很大，但是很快就会消去。

而关于“买鲈鱼遭刺要锯腿”的消息大家不必恐慌，“吃鱼锯腿”的致病原是嗜水气单胞菌，是水体中广泛分布的常在菌，人感染率甚至比百万分之一都要低。水产专家表示，无需因此个案而“闻刺色变”。

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家常烹饪鲈鱼的小技巧

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

钓淡水鲈鱼通常有以下几种方法：

静态浮钓

用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓，手竿用5.4米或6.3米，以浮钓为主，饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了应立即换掉。饵到浮漂的距离1-1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。

海竿串钩浮钓

可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度1米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下，串钩上面的主线处装一个塑料小瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大。

手竿流水钓

主线用尼龙线4号以上，子线用碳线，不小于3号，钩子用3号以上千又钩。选浮漂要看流速，可用阿波漂1-10号，一般用6-8号比较多。钓层可以从1.5米开始钓，不咬钩就加深，每次1米，不用打窝，直接挂活的水白虾、对虾或者竹节虾，阿波漂下去即可提竿。

鲈鱼刺少而且味道鲜美，受到很多人的喜爱，今天本网小编就要为大家介绍一下鲈鱼的营养价值是什么?鲈鱼的功效与作用有哪些?

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的功效与作用

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

4、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

5、鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

6、鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

7、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

配料:鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒

烹饪步骤:

1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净;

2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀;

3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多;

4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面;

5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼;

6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅;

7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁;

8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热;

10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开;

11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上;

12.趁热吃，冷了就不好吃啦。

鲈鱼的挑选

1.鲈鱼生长速度快，长至500克后生长就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。因此选750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2.以溜长带点圆润为好。若发现鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼会很快死掉。

3.颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味。

鲈鱼的禁忌

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼,大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食,否则的话,会出现意想不到的后果,会很严重的。

鲈鱼的保存

鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

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超市水产区有一种身上有如星星般排列的黑点的鱼就是鲈鱼，不过鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分，那么海鲈鱼产地在哪呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处

海鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，鲈鱼在我国，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。

鲈鱼尤其是海鲈鱼，我们很难吃到活的，因为鲈鱼一旦离开水面很容易就死掉。那么，鲈鱼死了还能吃吗？鲈鱼死了怎么保存？

鲈鱼死了还能吃吗

海鱼一般人只能吃到死的，河鱼原来条件差，保存技术差，吃的也多是死的，尤其北方。几千年这样了。主要是腐败变质的绝不能吃，正常刚死的肯定没问题。一般来说鱼肉未变松软还是可以食用的。

死鲈鱼怎么保鲜

1、除内脏盐水浸泡法

不除鳞、不水洗情况下，可以把内脏取出，10%的盐水中浸泡即可；

2、芥茉保鲜法

芥茉涂于鱼表面和内脏部位，或将芥茉均匀撒于盛容器的周围，把鱼和芥茉置于封闭容器内；

3、热水处理法

鱼去除内脏后，放入开水中80~90度，稍停便捞出，此时鱼皮变白，再放置冰上储存。

死鲈鱼可以放多久

鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。

新鲜鲈鱼怎么挑选

1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

鲈鱼既是海鱼，又是淡水鱼，分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季。每年的10-11月份为盛渔期，这时鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域。在我国，鲈鱼的品种较多，比较常见的有海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼和加州鲈鱼四种。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，海鲈鱼的体型长而粗，鱼背上有很多的黑色圆点，河鲈鱼背上没有黑色圆点。超市里面卖的鲜活鲈鱼一般都是河鲈鱼，而海鲈鱼一般以冰鲜的为多。河鲈鱼比较鲜香，口感更好，所以河鲈鱼单价会比海鲈鱼高一点。