鲈鱼健脾吗(精选20篇)

鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值高，可是鲈鱼应该怎么保存才新鲜呢？今天本网小编就要为大家介绍一下，鲈鱼可以放冰箱冷冻吗?鲈鱼冷藏还是冷冻?

鲈鱼冷藏还是冷冻

鲈鱼既可以冷藏也可以冷冻！

究竟如何选择呢？那就要看你要放多久了，如果是短时间的存放那么就放在冷藏保鲜就可以了！如果是长时间都不食用，就要放在冷冻进行速冻，再吃的时候解冻就可以了！

鲈鱼的食用价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

巧去鱼腥味

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜。

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鲈鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目河鲈科的其中一种，又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。那么，鲈鱼怎样做才好吃呢?

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

1、铜

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

2、EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

3、蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

4、不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

5、胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

6、维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

红烧鲈鱼的做法

主料

鲈鱼 (适量)

辅料

红椒 (适量)

鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。

锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

放入姜蒜出香味。

加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。

中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。

放入红椒，焖一会。

放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

据报道，台湾某男子钓到了一条黄金鲈鱼，而黄金鲈鱼比锦鲤还要珍贵，相对于一般的鲈鱼来说，黄金鲈鱼的身上都是金色，有没有一种华丽丽的感觉！

黄金鲈鱼是什么品种

屏东日前有钓客海钓时，竟然意外钓到一只重达约18斤重的稀有金色鲈鱼，儘管有人愿意出价9万元表示想要收藏，但这位钓客仍选择将鱼放生，善良的举动让网友看了也十分感动，直唿「很棒的钓客」。

有网友在脸书社团贴出一段影片，并且提到「有人喊价9万收藏，钓客觉得难得有金色的鲈鱼，直接放生。」影片中是数名钓客于夜晚时围绕在岸边，其中一名男子钓出一只金色鲈鱼，只见他接着把钓鱼线拆掉，接着吆喝大家一起录影留念，他说：「现场录影放生啦，9万不赚了!虽然我很欠，但大家开心啊，大家有福气。」众人看着金色鲈鱼回到水里游动后才放心离开。

黄金鲈鱼是什么品种

电访屏科大水产养殖系教授郑文腾表示，观察这只钓起的黄金鱼的背部有一些黑色素还没褪掉，因此判断应该是黄化尖吻鲈。教授表示尖吻鲈俗称金目鲈，台湾有许多养殖尖吻鲈产业，养殖过程中可能少量出现黄化的，就会成为金色的外貌。考量到当前市场接受度，台湾尚未有人专门将黄化尖吻鲈养成食用鱼，教授提到，其实在马来西亚，已有专门养殖黄化尖吻鲈的产业。最后，他表示，因为不确定钓客钓到的这一只金色鲈鱼，是否为自然界中自然黄化的，钓客第一时间放回大海中，仍有助于黄化种的尖吻鲈未来生生不息的繁衍机会。

尖吻鲈是什么鱼

这只黄金鲈鱼其实是黄化的尖吻鲈，也就是金目鲈

尖吻鲈为台湾及东南亚地区重要之养殖鱼类，因其成长快、抗病能力强、肉质细腻，所以普遍受养殖户及消费者喜爱。且早期鲈鱼被认为是手术后伤口愈合的补品药膳，由于价格比一般养殖鱼类高，所以仅在餐厅或宴客场所才能看到以鲈鱼委烹饪材料的菜肴。但因为国内消费市场有限，造成产量过剩问题发生，鱼价甚至跌至成本的边缘，所以现今的尖吻鲈已经成为普遍化的鱼种，不再有暴利的现象。

黄金鲈鱼可以吃吗

黄金鲈鱼就是黄化的尖吻鲈

1.把海带上面的灰尘轻轻擦掉,(白白的可是营养的所在,不要去掉喔!)放入1500ml的水中泡半小时后,放上炉火煮

2.等冒出小泡泡,将滚未滚的时刻,马上关火,捞出海带!

3.把柴鱼片倒入海带高汤中,

4.柴鱼变软后,用布和网子,把柴鱼渣滤出来,(肯肯偷懒只用滤网,会残留一咪咪柴鱼屑在汤底,)这样海带柴鱼高汤就完成了!先放炉上备用!

5.剩下的柴鱼渣不浪费,加入3大匙左右的酱油和2大匙的调味米酒稍微煮开,这甜甜咸咸的酱汁,待会可以沾鱼片吃!

6.把尖吻鲈鱼切片备用

7.帮海带柴鱼高汤调入盐味,重口味可再加入一大匙酱油!

8.把鱼片冻豆腐和起司肠还有茼蒿葱白放入锅中排好

9.汤头煮开后,鱼片煮至转白熟了,就可以先开动啰!顾不得相机对焦失败,赶快喀嚓一张,立刻放下相机,加入抢食行列!

10.先吃一片原味鱼片,好好吃喔!好软好嫩喔!第二片沾上自制甜甜咸咸的柴鱼酱油,也好好吃喔!!!海带柴鱼加上尖吻鲈鱼的香气,汤好清爽好喝,和外面卖的就是不一样,很新鲜的好滋味喔!

11.祕密武器就要登场，再次煮滚汤,下入一盒鲜肉汤圆,大伙唿噜唿噜,再度神速扫光!

鲈鱼是味道很鲜的一种鱼类，制作这种鲜鱼，最经典的做法就是清蒸，清蒸鲈鱼其实是一道很有名气的菜，很多人回家做的时候没有做好的原因就是因为蒸的时间和方法不对。下面本网小编为大家介绍

鲈鱼蒸多长时间

一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

清蒸鲈鱼的做法

1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

3.姜和葱切成丝备用

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

5.锅内加上适量的清水

6.把鱼放锅内

7.盖上锅盖，开火蒸10分钟

8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

12.再加入适量的蒸鱼豉油

13.然后就可以上桌了

清蒸鲈鱼要放盐吗

蒸鱼不需要单独撒盐，也不需要味精鸡精排骨精蘑菇精蔬菜精各种精...鱼肉含有丰富的氨基酸，新鲜的鱼肉本来就很鲜美，有豉油引出味就够了，我的调配方法是：生抽+上汤（没有就换成水）+糖

蒸鱼的火候，需要猛火快速将鱼肉烹熟，否则会流失鲜味物质，口感和营养也不好。一般一斤的鱼，打好花刀之后猛火蒸制8-9分钟就够了。

蒸鱼的时机，先将蒸锅盖上盖子，水烧开至锅内蒸汽弥漫，然后才下鱼清蒸，这样的目的也是瞬间凝固住鱼肉外层的蛋白，防止加热时间过长鲜味流失。

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很多人吃鱼是享受着鱼肉的鲜嫩口感，和挑刺的悠闲，但更多的人是喜欢此鱼刺少的，这样才不会让人被鱼刺卡到喉咙，那鳊鱼和鲈鱼哪个更好吃呢？

鳊鱼和鲈鱼哪个好吃

相比较下来，鲈鱼会更好吃一些，当然这取决于做菜的人会不会做鱼，会做的人不管是什么鱼都能做得很好吃，不会做的也是白瞎的食材。鳊鱼和鲈鱼相比，鲈鱼是仅次于清江鱼刺最少的鱼。

鳊鱼

1、降脂降压：鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。

2、养阴补虚：鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。

鲈鱼

1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。

2。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

3。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

5。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

6。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼的做法

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟；

2.姜、蒜切丝待用；

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅；

4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出；

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。下面小编给你分享一下鲈鱼怎么做比较好吃?

1、双椒鲈鱼丁的好吃做法

材料

鲈鱼1条、青椒(二金条)100克、小米椒20克、青干花椒10克、料酒、老姜片，子姜1个、盐、豆粉

做法

1、鲈鱼在外宰杀清洗干净，把两面的鱼肉剔下来，切成鱼丁用料酒、老姜片、少许的盐码味十分钟后。把老姜片撵出来不要，再放入豆粉，把每个鱼丁都沾上豆粉，待用。(剩余的鱼骨可以熬汤。)

2、青椒和小米椒切短节，子姜也切颗粒状。

3、热油锅5成热时把鱼丁倒入，把鱼丁炸至发黄时捞出，剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香，就把鱼丁放入一起翻炒几哈，再放点盐、味精即可。

2、清蒸鲈鱼的好吃做法

材料

鲈鱼1个(1斤)，葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖

做法

1、先把蒸锅里加水烧上。

2、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。

3、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热。

4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。

5、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。

6、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上，另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候，也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上，听到滋滋的声音就对了。

7、鱼要趁热吃，要不冷了肉就会老的。

3、蒜茸开边鲈鱼的好吃做法

材料

鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量

做法

1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。

2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。

3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。

4.将蒜茸铺在鱼身上。

5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

7.淋上香葱熟油及生抽即可。

4、柠香炸鲈鱼的好吃做法

材料

鲈鱼，柠檬，糖，盐，淀粉

做法

1、鲈鱼肉片下来，切成小丁。

2、把鲈鱼丁用全蛋液和料酒稍腌。

3、柠檬切碎+糖+盐，搅拌均匀。

4、锅里放少许水，烧开后下柠檬丁，然后不停的搅呀搅呀，最后用水淀粉收浓汁，即成柠檬汁。

5、把蛋液腌好的鲈鱼丁放在干淀粉里滚下一下，然后下油锅炸，记得油温不要太高，炸好的鱼丁蘸柠檬汁吃就可以了。

桐江鲈鱼为地理标志证明商标。

桐江鲈鱼为农产品地理标志产品。鲈鱼又称花鲈、与长江鲥鱼、黄河鲤鱼以及太湖银鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼主产于福建、广东、浙江、山东等沿海地区，但以福建福鼎产的桐江鲈鱼品质为优。

桐江鲈鱼生长在福鼎市桐江与东海的交汇处，在2007年的6.18（中国·海峡项目成果交易会）上，福建闽威实业集团与中国工程院、中国水产科学院黄海研究所雷霁霖院士对接了花鲈生殖调控与室内人工育种技术，大大提高了鲈鱼的品质，肉质十分鲜美。

鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

福鼎桐江鲈鱼，体型修长而侧扁，背部隆起，是中西餐常用鱼之一。营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、健肠胃、加快愈合伤口之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”。鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经。具有加快愈合伤口、健脾、补气、益肾、安胎之功效，一般人群均可食用，特别适合贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。 桐江鲈鱼历史悠久，在明代时期与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。《福鼎县志》载：鲈鱼是福鼎主要鱼类品种，也是特色水产品之一。《福鼎风物志》载：据说福鼎能够立县，与这鲈鱼还有着莫大的关系。相传乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鲈鱼羹后赞不绝口，并下令要年年进贡。福鼎坊间流传，正是因为乾隆皇帝对桐江溪鲈鱼的极力赞赏，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦县划出，始置福鼎县。桐江鲈鱼作为产自福鼎人民亲切地称为“母亲河”——桐江的名贵水产，在福鼎悠久的文化历史中，已经不仅仅是一种单纯的鱼类资源，而是作为一种物质文化，伴随着桐江溪静静流淌，在福鼎的发展史上留下不可或缺的一笔。

桐江鲈鱼主要分布于福建省福鼎市行政区内的十一个乡镇（办事处、开发区）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道办事处和贯岭镇、前岐镇、点头镇、白琳镇、佳阳乡、龙安开发区、店下镇、沙埕镇等；桐江鲈鱼地域范围是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以内的海淡水流域，介于北纬27°09′- 27°22′之间、东经120°11′- 120°25′之间，流域长度50多公里，流域面积达1275平方公里。 鲈鱼生产总面积7666公顷，总产量6000吨。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

2、值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

鲈鱼的功效

1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的储存方法

鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。

西晋有位大司马东曹掾张翰（字季鹰）吴江人，在离家三千里的异地做官，每当秋风起，他就想到家乡的鲈鱼，为了品尝家乡的鲈鱼，他竟弃官返回故里吴江。此事有其所作诗句为证：“秋分起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”此事后人传为佳话。 鲈鱼以鱼、虾等为食，个体大，身长达0.6米，背部和背鳍上有小黑斑，栖息于近海，早春在咸淡水交界的河口产卵，生长快，秋天游入淡水河中。鲈鱼天生脍材，宜切脍而食，其味美而肉紧，盛传天下。吴江市松陵镇有一条引太湖水通过大运河至长江转入东海长约二十里的大河，名为吴淞江（简称松江），因盛产鲈鱼而闻名于世。“吴淞江”上有座垂虹桥桥面建有垂虹亭，宋及其后几代的文人雅士，慕鲈脍而来吴江，常常登上垂虹桥品鲈脍，饮美酒，赏秋色，陶醉于垂虹亭，诗兴大发时，留下了众多品鲈佳句。如大文学家苏东坡吟道：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤。”大书法家米南宫（米芾）诗云：“玉破鲈鱼霜破柑，垂虹秋色满东南。”由于他们的赞颂，吴江鲈鱼名声大噪。北宋龙图阁直学士丞相陈尧佐，在他的诗句“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡”中把吴江誉为鲈乡，宋熙宁年间，吴江知县林肇筑“鲈乡亭”以志鲈乡其地。如今，中外游客慕名到吴江品尝鲈脍的络绎不绝。( 苏州)

粤菜

麒麟鲈鱼是著名的粤菜。主料是鲈鱼，配料有金华火腿、香菇和竹笋。此菜摆盘十分讲究，几种配料切成片状，拼配而成，颜色不同，均匀有序，犹如身披鳞甲的麒麟，故取此名。

麒麟鲈鱼是著名的粤菜。麒麟是古代神话传说中的一种动物，形状象鹿，有角，全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征，也借喻杰出的人才，因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁，都有金光闪闪的麒麟镇守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。

粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

鳜鱼和鲈鱼的主要区别：

1、外形不同

鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体色黄或淡绿，腹部灰白色，体侧有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。而鲈鱼体型长、侧扁、略尖，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，吻尖、口大，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，鱼嘴中有细小的牙齿。

2、价格不同

鳜鱼要比鲈鱼贵一些，因为鳜鱼在饲养成本上面是略微高一些的。

3、产地不同

鳜鱼分布比较广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。而鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地。

4、功效不同

鳜鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。而鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效。

很多人吃鱼最怕的就是鱼刺多，因为稍不注意就容易卡喉，难受，尤其是一些宝妈更是不会买鱼刺多的给宝宝吃。那么，鲈鱼刺多吗？鲈鱼适合做给宝宝吃吗？

鲈鱼刺多吗

其实鲈鱼的鱼刺并不多，相对来说，鲤鱼的鱼刺就属于较多的了。

如果宝妈想要给宝宝制作鲈鱼泥，建议用鲈鱼这种鱼刺比较少的，去皮去骨后，上锅蒸熟，放到碗里面用勺子按扁即可。

鲈鱼适合做给宝宝吃吗

鲈鱼它肉质白嫩、清香、没有腥味，蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA，要补充脑黄金，只能靠价格较贵的海鱼。其实不然，有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA，鲈鱼就是代表之王，对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响！

鲈鱼怎么做给宝宝吃

参考月龄：12月以上

食材准备：鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许

制作步骤：

1.鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀。

2.生姜去皮切片。

3.葱洗净切段。

4.将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀。

5.将盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味。

6.在盘底铺上姜片和葱段。

7.将鱼放在铺满葱姜的盘上，上面再放一层姜片和葱段，腌制15分钟左右。

8.取4支筷子架在盘子上，将腌制好的鲈鱼放在筷子上。

9.蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。

10.趁蒸鱼的空闲时间，把葱姜切丝，香菜切段备用。

11.将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。

12.撒上切好的葱丝姜丝。

13.平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。

出锅后，撒上香菜装饰一下就可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦！

食谱小贴士

1.DHA不耐高热，因为对于富含DHA的鱼类，建议用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量，又能保证鱼味本身的口感。

2.淋鱼的油一定要烧至冒青烟，200度以上，油温够高淋入鱼中才会香。

又到春暖花开、万物复苏的季节啦，也是宝宝长身体的黄金期，给宝宝补足营养，多给宝宝吃鱼，有利于宝宝身体和智力发育。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等，其俗称为鲈鲛。它与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。它是冷温性海淡水洄游鱼类，既是淡水鱼也是海鱼。

鲈鱼主要生活在海洋当中，大多数分布在太平洋的西部和我国的沿海地区。当到了每年的10和11月份的时候为盛渔期，这时的鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域，所以鲈鱼既是海鱼也是淡水鱼。

鲈鱼对人体有良好的滋补作用，人们适量食用对身体很有好处。但是患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。另外，还需注意清除鲈鱼的鱼肝，它是不能食用的。

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼开锅后蒸7分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉熟的最嫩的时间。

清蒸鲈鱼主要是以蒸为主，口味是比较清淡的，不爱吃重口味的人们很适合这道菜。清蒸鲈鱼源自于广东，是当地传统特色名菜之一。主要是以鲈鱼为制作主料，因鲈鱼是淡水鱼中的DHA较高，含有多种营养价值。一般蒸的时候注意掌握火候，让鱼肉的口感保持鲜嫩，鱼肉鲜美且滑嫩，让人吃起来口感美味适中。

一斤重的鲈鱼蒸八分钟不够，蒸十二分钟比较好。这时候鲈鱼刚好熟，但也并不老。清蒸鲈鱼最重要的是保持它们的鲜嫩口感，其次就是掌握火候和时间。

一斤重的鲈鱼要蒸八分钟够吗

鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，是中国四大淡水名鱼之一。其肉质洁白肥嫩，没有腥味且细小的刺比较少，味道鲜美。

最常见的鲈鱼的做法是清蒸。清蒸可以保持鲈鱼原本的鲜美，以蒸菜为主要烹饪技巧，清蒸鲈鱼的口味咸鲜，做法也比较简单。

一般来说，选取一斤左右的鲈鱼最好。这样的鲈鱼蒸出来刚熟，鱼肉就会十分细嫩爽滑，此时鱼肉的鲜美就可以完全被发挥出来。

一斤重的鲈鱼蒸上十二分钟即可。如果蒸八分钟的话，鲈鱼肉可能还没熟，这样就比较带有腥味，影响食用口感。蒸上十二分钟是刚刚好的，这时候鱼肉刚熟且带有鲜美的口感。

将处理好的鲈鱼用盐、柠檬汁和料酒腌制一下，然后将葱姜铺在盘子下面;用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鲈鱼一起蒸上十二分钟，在鱼上放上葱姜丝，并且浇上七成热的油，最后放上香莱段及青红椒丝即可。

在腌制鲈鱼之前，一定要在鱼的背鳍两侧各划一刀，这样才能使鲈鱼腌入味。在上锅蒸的时候，一定要选择大火蒸上十二分钟。

鲈鱼刺少而且味道鲜美，受到很多人的喜爱，今天本网小编就要为大家介绍一下鲈鱼的营养价值是什么?鲈鱼的功效与作用有哪些?

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的功效与作用

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

4、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

5、鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

6、鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

7、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

配料:鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒

烹饪步骤:

1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净;

2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀;

3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多;

4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面;

5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼;

6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅;

7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁;

8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热;

10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开;

11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上;

12.趁热吃，冷了就不好吃啦。

鲈鱼的挑选

1.鲈鱼生长速度快，长至500克后生长就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。因此选750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2.以溜长带点圆润为好。若发现鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼会很快死掉。

3.颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味。

鲈鱼的禁忌

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼,大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食,否则的话,会出现意想不到的后果,会很严重的。

鲈鱼的保存

鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

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1、手竿钓法抖钓：双钩钩饵入水50～80厘米，如果没有鱼食用鱼饵，可以不断把竿线提起、放下，等鱼儿上钩，为方便省力，钓手可事先在岸边水中插牢一根“丫”形铁(木)支架，支撑竿体中后部。

2、海竿钓法：把串钩钩饵投放在上游方向，距水面50～80厘米，当钓者手感有鱼上钩，应立即收线取鱼。

海鲈鱼用的饵料是沙丁鱼，鱲鱼、赤虫等。

海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别：

1、生存环境不同：海鲈鱼生活在海里，主要分布于太平洋西部；淡水鲈鱼生活在江河、湖泊里，主要分布于亚欧大陆温带及寒带的淡水鱼类。

2、外形不同：海鲈鱼体型长而粗，鱼背上有黑色圆点；淡水鲈鱼体型较小，鱼背上没有黑色圆点。

3、口感不同：海鲈鱼肉质较柴，腥味较重；淡水鲈鱼的肉质较有弹性。

鲈鱼就属于是鱼刺比较少的鱼类，比较适合小孩子和老人吃。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。鲈鱼又称花鲈，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。

目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。

肉松是很多人喜欢吃的一种零食，例如肉松面包、肉松饼等，鲈鱼是鱼类的一种，那么，鲈鱼和肉松能一起吃吗？鲈鱼能给宝宝做肉松吗？鲈鱼怎么做给宝宝吃？

鲈鱼能给宝宝做肉松吗

鲈鱼是可以做给宝宝吃的，其中鲈鱼肉松是常见的食谱做法，是可以做给宝宝吃的。

鲈鱼具有一定的催乳下奶作用，适合奶水分泌不足的妈妈食用。此外，鲈鱼的营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种微量元素，能够帮助妈妈均衡营养，还能促进宝宝的身体生长和神经系统发育。宝宝吃鲈鱼的好处鲈鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，刺少，易消化，很适合肠胃功能薄弱的宝宝食用。8个月以上的宝宝，可以吃一些用鲈鱼鱼肉做成的鱼泥作为辅食，补充蛋白质的钙质、维生素等营养。

鲈鱼肉松的做法

1、鲈鱼洗净，改刀后葱姜蒜塞好，料酒生抽盐稍许调好浇在鱼身上，上锅蒸十分钟，前面都忘了拍了，蒸熟后葱姜蒜剔除，将鱼肉挑出

2、将挑好的鱼肉放在另一个盘子待用。

3、挑干净的鱼。

4、将一部分鱼肉挑出后放入冰格，浇少许汤汁冻好后放入辅食盒待食，皓宝九个月有稍许的咀嚼能力，稍小的宝宝可以打碎些。

5、将剩余的鱼肉放入面包机，选择肉松功能静等软软的肉松。

6、一小时十分钟后，OK了，放凉后装瓶保存。

鲈鱼怎么做给宝宝吃

生鲈鱼泥的做法：

建议买回来的新鲜鲈鱼要去除肝脏，鱼皮也要去除了，用刀将鱼肉特别多的中段刮成酱样的鱼泥，混合到宝宝吃的米粥将里面或者面条里面一起煮即可。

熟鲈鱼泥的做法：

将鲈鱼中间的那块蒸熟后去皮去刺后，放在碗里面捣碎成泥，加入适量的调味品，淡淡的就OK了，这样做出来的熟鱼泥是可以直接喂给宝宝吃的哦！

桂鱼鲈鱼争相上市，两者争奇斗艳，各自鲜美。经常挑选鱼类的时候都分不清鱼的小白，感觉分不清鲈鱼和桂鱼，这两种鱼哪种好吃？你站哪边？一起讨论一下吧！

鲈鱼和桂鱼哪个好吃

我是觉得清蒸的话，桂鱼比较好吃，不腻味鲜，把桂鱼洗净用姜丝摸上少量盐，涂遍鱼身，然后把姜丝赛如鱼腹中，蒸锅中放入水，水开后把鱼端进去蒸，开始计时，蒸10分钟左右放入适量海天生抽，关火，但是不要把鱼端出，另架一只炒锅放入适量花生油烧开，然后把准备好的葱丝铺在鱼身上，淋上烧开的花生油把葱丝香味烫出，这样就OK了，这样的吃法既美味又新鲜，还能吃出鱼的原鲜味

都有营养的，鱼对身体有保健的作用，不同的鱼不同的做法不同的营养。桂鱼适合红烧，糖醋，鲈鱼适合清蒸，清蒸的鱼一定要新鲜鱼，看你自己的口味吧。鲈鱼十几二十块钱一斤，桂鱼五六十块钱，各个地区价格也不一样的。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

鲈鱼和桂鱼的区别

鲈鱼和桂鱼的产地区别

1、鲈鱼：海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地，加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地，四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布，河鲈分布于欧亚大陆温带和寒带地区，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。

2、桂鱼：桂鱼属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系。鲈鱼和桂鱼的功效区别

1、鲈鱼：鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效，主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。

2、桂鱼：桂鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

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