鱼蒸熟后先淋热油还是酱油(20篇)

酱油最早是由中国人发明的，是中国的一种传统调味品。

酱油通常是用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或者麸皮，加入适量的水和食盐酿造而成的。酱油一般呈红褐色，酱香独特，鲜香美味，经常被人们作为烹饪时的一种调味品来使用。酱油是从古时候的豆酱演变和发展而来的。

早在宋朝，人们就已经开始使用酱油了。除此之外，古时候的人们还把酱油称为清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁等。直到公元755年之后，酱油的生产技术逐渐的传入日本，后来又陆续的传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。

酱油过期不宜食用，何况是已经过期一年的酱油，更不能吃了。酱油过期会产生一种膜状酵母污染酱油并导致酱油发霉的现象，食用后会伤害人的身体健康。

酱油是什么

酱油也叫豉油，主要原材料是大豆、小麦和食盐，然后经过制油、发酵等程序酿制出来的产品。酱油主要是咸味，还有鲜味和香味等，主要作用是增加和改善菜肴的味道，增添或者改变菜肴的色泽。我们日常生活中常见的酱油有生抽和老抽，其中生抽味道比较咸，主要用于提鲜，而老抽味道比较淡，主要用于提色。

酱油的最佳储存条件是什么

酱油属于液体调料品，一般放置于玻璃容器里储存，平时使用后要盖紧或者密封紧，这样可以避免灰层和细菌进入，最好把酱油放在避光阴凉，远离灶火，通风干燥的地方储存，这样就不会引起变质和变味。注意一定不要放在阳光和高温下储存，不然容易加速酱油中油脂的酸败。

什么样的酱油不能吃

没有密封，并在阳光和高温下置放过久的酱油不宜吃，因为酱油可能已经酸败变质，食之对人身体健康有害。

酱油超过保质期的也不宜食用，超过保质期的酱油有很多细菌和灰尘，吃了会对身体不利。

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。那么，购买优质酱油有什么技巧呢？下面一起随小编来看看吧。

1、酱油的主要功效

1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害

防癌功效酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

看过“如何购买优质酱油”

2、优质酱油购买指南

一看二摇三品

一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料;

具体为：看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。

二摇指：摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。

三品指：尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油唱起来有些苦和涩。

一般情况下，人们可以通过一看二摇来鉴别酱油，就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。

做饭放酱油有讲究教你健康吃酱油

我们很多人在做菜的时候都是会使用酱油的，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。但是这个前提是我们能正确的使用酱油的，而且不同的菜肴酱油的使用方法也是不同的，下面我们就给大家说说如何正确的食用酱油吧。

一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

二、注意酱油加进菜肴的时间

烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

三、简便方法防止酱油发霉

酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

上面的三个方法看似是很简单的，只要我们在饮食中注意上面的三个问题，我们就能有效的帮助我们吃到健康的酱油。

生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7/100 ml为一级；>0.55/100 ml为二级；>0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

生抽是不是酱油：

生抽属于酱油的一种。酱油：按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。适用范围：一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。

儿童由于好奇心强，自制力差，没有按危险感，常常看到桌上的开水杯就去碰，看到饮水机的按钮就按，这样很容易造成发生烧烫伤的情况，而家长们对于，宝宝烧烫伤处理常识并不是很了解，有时候存在一定的误区。

尽管常见，严重的烫伤却会给患儿留下可怕的后果。最直接的就是留下疤痕，如果在面部，就会毁容，如果在四肢或者关节，就手指不能伸直，脚不能行走，膝肘等关节不能伸直等。还有一个后果是，在留下烫伤疤痕的地方，是没有毛孔的，就不会出汗，孩子常常会觉得很热。烫伤不仅给孩子生理上造成后果，还会影响孩子的心理，造成孩子终身的身心障碍。

怎么样才能预防这些惨剧的发生？万一宝宝被烫伤后，应该怎么办呢？

宝宝烫伤后要马上冲冷水，不要涂牙膏酱油

宝宝烫伤后，妈妈应立即带宝宝到自来水龙头前，用自来水冲烫伤部位10分钟以上。因为刚烫伤时，热度还没有渗入内部，深部的组织还没有被烫死，越早冲洗，对组织的损伤就越浅，以后治疗起来也就比较快，不容易落疤。如果烫伤部位在衣服里面，要及时脱掉衣服，来不及脱，就用剪刀剪开，不过要小心。

不要自行涂一些药物或食品，如牙膏、酱油、面粉、香油、小苏打等，这些做法都是有害无益的。轻则污染烫伤创面，给以后的治疗带来麻烦，重则引起创面化学烧伤，使创面深度加深。

如果烫伤不严重，可以涂一些药膏，如湿润烧伤膏、绿药膏等，但不要包扎起来，让创面裸露，与空气接触，可使创面保持干燥，并能加快创面复原。如果只是触一下爸爸抽的烟头，这仅仅是把手指表皮烧红，不用管它，也会自然痊愈。

烫伤严重者应立即去医院处理。每个小孩的手掌大约有身体表面积的1%。如果小儿烧烫伤的面积在l0%以上，表示病情较重，很容易合并脱水甚至造成休克，应赶快送医院治疗，切不可耽误。如宝宝发烧，局部疼痛加剧、流脓，说明创面已感染发炎，应赶快请医生处理。

疤痕颜色与食物无关

如果烫伤的范围较小，一般都不需要留院治疗，医生会为宝宝洗伤口，并以药物涂搽，再以敷料包扎。由于清洗伤口可减低感染及发炎的机会，故爸爸妈妈们必须遵照医生吩咐的次数和方法去做。

烫伤的康复需时较长。医生的治疗只是使皮肤复原的开始，任何此类伤口要彻底康复，日常仍必须悉心加以护理，否则可能出现疤痕增生的现象。

烫伤的部位不要弄湿，尽量不要去洗，以免细菌感染。

有些人相信少吃酱油及某些食物可令疤痕较快痊愈及颜色较淡，其实，皮肤色素的制造与食物色素无关，因此这说法并无医学根据。此外，目前也无证据证明疤痕的痊愈与生鱼、海鲜或任何食物有关。如果患者避免晒太阳，则可免疤痕转深色。烫(烧)伤后，患者的饮食，应以高热量、高蛋白、高维生素的食物为佳。有人认为不宜吃鱼虾类“发物”，有人认为不能吃酱油，有人认为不能吃葱、姜、蒜，这些说法都是不科学的。

防烫伤，这些事爸爸妈妈一定要做到！

1.给宝宝洗澡、洗脸、洗脚时，一定要先放冷水，再倒热水调节到适温。反之，光倒热水，再转身去取冷水时，宝宝会以为洗澡水放好了，马上进入盆中，造成烫伤。

2.热水瓶、电饭锅、热茶杯等不要放在宝宝能够直接或间接触及之处，有的父母以为不放在孩子直接能触及之处就安全了，其实不对。如果放置热容器的台面上有台布，宝宝蹒跚行走时，喜欢拉扯台布，结果热水自头顶泼下，造成烫伤。

3.不要让宝宝独自面对热液(热汤、热粥、热奶、热洗衣粉液等)，因为宝宝对周围事物很感兴趣，但手脚尚不灵活，容易碰翻热液，引起烫伤。

4.带宝宝去新的环境，如亲属、同事家里，一定要注意热容器的摆放位置，让宝宝玩耍时远离此处。否则，宝宝在新环境中，极易碰翻热水瓶、热茶杯等物，造成烫伤。

5.反复告诫宝宝发生烫伤的原因及后果，以唤起宝宝的安全意识。教育宝宝不要玩火(火柴、煤气等)，告诉他发生火灾时的正确自救方法。

6.带宝宝到农村或者外地去玩时，要注意观察宝宝玩耍的环境中有无高压电线、石灰水池、热水池、热沥青地、强酸或强碱地、热油锅等，禁止宝宝在其附近玩耍。

7.吃火锅时，如果用酒精做燃料，注意在火焰全部熄灭后，才能添加酒精，否则易发生烫伤；对于电火锅，要防止孩子玩耍时绊倒在电线上，拉动火锅，造成烫伤。不要让宝宝自己去火锅里夹食，控制宝宝与火锅的距离。

8.不要边吸烟边照看宝宝，因为一不小心，烟头会烫伤宝宝。

总的来说，家长们在平时要学习儿童烫伤的家庭紧急处理以及如何预防生活当中儿童容易造成烫伤的一些小细节，做好这些可以避免儿童烫伤啦！有关儿童被烫伤该怎么样处理的常识还在持续更新中，敬请继续关注本网站哦！

宝秀是石屏县的一个镇，也是云南农村最大的集镇之一。宝秀五香咸甜酱油的生产至今已有50多年的历史，是在民国年间由当地一张姓人家从外地引进生产酱油的技术，再经摸索各种配方研制而成的。这种酱油在滇中一带享有盛誉。宝秀五香咸甜酱油选用优质黄豆为原料，以糯米或红米碾成面，配加当归、木香、红花砂仁、党参、茯苓、丁香等80种中草药配制为发酵药曲，经过一年左右时间发酵酿制而成。制作时，先把黄豆经炒、煮、蒸，按比例配加中草药粉，抖匀做成豆饼，捂半个月；将豆饼取出碾碎，放入瓦缸或水泥池，掺入足度的食盐水拌匀发酵，成为黑色豆酱泥；取出放入锅中煮沸，过滤去渣；再将酱汁煮熬后配上红糖、茴香籽、陈皮、八角等辅料，即为成品。 这种酱油，色泽黑亮，酱酯芳香，滋味醇厚，咸中带甜，回味绵长，是调味佳品，并具有健脾开胃的功能。( 红河)

大家在生活中应该都吃过酱油吧，那么你会做酱油吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟如何自制酱油，以及酱油是用做的？跟着小编我们一起来学习吧。

如何自制酱油

1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。

2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。

3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。

4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。

5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。

6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。

7、用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。

酱油是用做的

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。相关介绍：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

家庭自制酱油放方法

1.取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。

2.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。

3.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。

4.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。

5.这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成“曲”。

6.把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次

7.2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

如何存放自制酱油

1、对于天气变暖酱油发霉的情况，可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。但是若酱油发霉了也不用想不想都扔掉了，只要处理好，还是可以继续使用的。处理方法：把酱油烧煮后再密封起来。

2、在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。

简要回答

酱油的种类那么多，都给人搞蒙圈了，今天小编要给大家分享一种技巧，酱油好不好看这里就知道。酱油，相信大家都并不陌生，我们天天吃，餐餐吃，煮着吃，热着吃，站着吃。我们的饮食已经离不开酱油。超市里面摆满了各种各样包装的生抽，老抽，味极鲜。想要买瓶酱油，把人都给搞蒙圈了，到底应该买哪种呢？尤其是包装五颜六色，再加上酱油的品牌各种各样。唉，我应该看哪里？应该买哪种呢？

遇到这种情况，不要着急，跟着我一起看酱油好不好，只要看这里一眼就知道。

超市里面各种品牌的生抽，包装的五颜六色。也并不是说价格越贵就越好，也并不是说价格越便宜他就质量不好。

不甘示弱的还有老抽，生怕别人不注意它，包装搞的一团花。

还有很多人都不知道的味极鲜，这些类的酱油把人都给搞蒙圈了。超市逛了一圈下来都不知道应该买哪种。

重要提醒:

1.其实酿造酱油中的氨基酸态氮，决定了酱油的鲜味和营养价值。

2.一般来说，氨基酸态氮含量越高，酿造酱油的等级就越高品质就越好。

3.主要看酱油的瓶身上面有没有标明GB18186,我国酿造酱油的标准。

4.氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级。

氨基酸态氮含量大于等于0.7克/100ml为一级。

氨基酸态氮含量大于等于0.5克/100ml为二级。

氨基酸态氮含量大于等于0.4克，每100ml为三级。

那么很容易就知道啦。您每次走进超市的时候，不用看包装，拿起酱油瓶生看他的等级。

等级当然是越高品质就越好。

具体您应该选择哪种酱油，不想而知您心里早已经有了决定。

酱油，咱们天天吃，餐餐吃，不可小窥酱油的质量安全。买对酱油才是对我们的身体健康最有用。

不管这类的酱油包装的再好，它广告写的再吸引人的眼球。您买酱油的时候，只要看到这里就能够知道酱油好不好。

以上辨别酱油好不好的小技巧您学会了吗？如果您觉得这个方法很好，很简单，也很实用，敬请分享给你身边的朋友和家人吧！

我是飞哥，关注我每天都会分享不一样的生活小妙招，相信我生活用对小技巧可以让您的生活变得更加轻松。

酱油是中国古老的调味产品，这种产品不仅可以给食物上色，让人食欲大开，还可以增加鲜美的味道，让食物变得更加可口下饭，下面本网小编带大家来看一下酱油等级怎么看？

酱油等级怎么看

越高越好。酱油也是有等级的，国家是按照氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。因为氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：≥0.80g/100ml是特级酱油，≥0.70g/100ml为一级，≥0.55g/100ml为二级，≥0.40g/100ml的为三级。当然，有的商家会在瓶身上直接标明酱油的等级，这个时候我们就可以直接看等级选择。当然是等级越高酱油品质越好；而有的商家可能未标明等级，只标明含量，那么我们也可以根据含量来选，含量越高，酱油品质越好。

酱油分几个等级

1、国家标准中酱油分酿造酱油和配制酱油两种。

2、酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。

3、以高盐稀态发酵来说：氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级。

4、氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级。

5、氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级。

6、氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。

酱油可以代替生抽吗

不知道你所说的酱油是老抽还是普通酱油，也可以，不过普通酱油没有生抽鲜。生抽主要就是调味提鲜的酱油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因为这两者中都含有谷氨酸钠，人体摄取多了没好处）

酱油可以多吃吗

尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。如果长期食用的话，会因为不自觉摄入过多的盐分而导致高血压，同时还会使皮肤颜色变暗，没好处，要适量。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油使人们的菜更好吃，但是酱油吃对对身体会有坏处吗?应该怎样吃才健康?

注意酱油加进菜肴的时间

要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

酱油怎么吃才健康

如何安全食用和保存酱油

酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。

酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水;把酱油烧煮后密封起来;在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜;或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。

酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。

简便方法防止酱油发霉

酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

酱油如何挑选

摇一摇：好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

颜色：好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌!

味道：对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。

老酱油和生酱油有什么区别？说到酱油，估计人们潜意识里会想到电视上经常播放的酱油广告，如贾加酱油、海天酱油、大厨粘结酱油等。这些酱油经常被登广告。然后，酱油是我们烹饪时使用的调味品，几乎每个家庭都会使用它，因为酱油可以用来调味，在菜肴中加入一些酱油会更新鲜，但这并不意味着每个人都知道酱油的用法。

酱油分为老酱油和生酱油。许多人可能已经吃了一辈子酱油，但他们仍然不知道什么时候用生酱油，什么时候用老酱油。经常做饭的人可能对它很熟悉，但是不怎么做饭的人仍然有点困惑。让我们分享酱油的用法。

一般来说，酱油只能在高温后食用。简单地说，它不能直接吃。生酱油不同。生酱油，顾名思义，可以直接吃到胃里。例如，凉菜可以直接作为调味品，也可以不加热就吃。因此，烹饪或烹饪通常是用旧烟完成的。凉菜通常生吃。

那么你如何区分好酱油和坏酱油呢？一般来说，好的酱油在摇动时会有泡沫，而且不容易散开。相反，劣质酱油泡沫少，口感清淡，摇晃后无香味。好酱油的浓度相对较高。另外，如果瓶子底部有什么东西，那就不是好酱油。瓶底没有好酱油。当入口时，好酱油尝起来很美味。它很软，没有异味。它有浓浓的酱香味，而劣质酱油吃后可能有苦味。

一般梅干菜都是成品，甚至很多人看着梅干菜的深红色怀疑是不是制作过程中给了酱油。那么，梅干菜有酱油吗？梅干菜有营养吗？

梅干菜有酱油吗

没有酱油，梅干菜是掉色的，菜本身的颜色，洗3,4遍就好了

菜谱名称：梅干菜烧肉

所属菜系：粤菜

所属类型：特色粤菜

基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。

基本材料：带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克

1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。

2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成

梅干菜有营养吗

慈溪、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。

经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧土豆”等，均别有风味。

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

梅干菜如何保存

最好用一个坛子装着一年两年都不会坏，而且越放越香，大一点的超市就应该有。我老家是四川的，我婆婆弄的梅菜最好吃，她就是这样弄的。不要沾油。

辨别纯酿酱油的方法

辨别纯酿酱油的方法

在化学酱油可能有致癌物“单氯丙二醇”超标疑虑的情况下，许多婆妈会选择不含人工添加物的天然纯酿酱油，因此让纯酿酱油价格也跟着水涨船高，甚至有不肖业者试图鱼目混珠，以高价贩售非纯酿的劣质酱油。

不过，无论是化学、纯酿酱油，看起来都黑压压，光看颜色实在难以分辨，究竟有什么方式，能帮助消费者有效区分呢？其实，想要辨别酱油纯酿与否，没有想像的困难。

技巧1味道：

好的酱油尝起来有天然的豆香味，且味道鲜美、回甘。

技巧2摇晃：

将酱油用力摇晃，会产生细微的泡沫，如果泡沫细、维持时间久，表示酿造的时间够长，维持的浓度够高。

技巧3成分：

至于酱油等级、好坏的区分标准，则在于总氮量多寡。以黑豆酱油甲级品来说，当中总氮含量标准为每100毫升含氮量应达1.2公克；顶级的黑豆酱油标准则须高达1.7公克以上。因此，从成分标示中的总氮量多寡，来挑选酱油也是婆妈们必学的技巧之一。

技巧4黏性：

取一干净素色的碟盘，倒入酱油，再将碟盘慢慢倾斜，好的酱油会慢慢扩散，而品质差的酱油则会突然扩散或不易扩散。

小叮咛：

另外，要提醒的是，由于酱油钠含量、氮含量较高，对于有肾脏功能异常、需洗肾治疗的患者应谨慎食用，以避免体内电解质失衡、蛋白质代谢异常的情况发生，使症状更为恶化。

酱油既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。

酱油可以代替老抽吗

可以偶尔代替。老抽也是酱油的一种，在使用上，酱油也同样具有老抽的调色调味作用，两者偶尔替代使用是可以，但不宜长期使用，毕竟老抽中含有加入了焦糖，味道比酱油更为甘甜，更适合菜肴上色使用，尤其是做红烧、焖煮、卤味菜肴时更为适用。

酱油生抽老抽哪个做菜更好吃

因人因菜而异。首先每个人的口味都是不一样的，有的人偏爱酱油的鲜味，而有的人非常喜欢生抽的鲜味，因此评判哪种调味品好吃要因人喜欢的口味来定；其次酱油适合咸鲜口味的菜调味、上色，生抽适合凉拌、炒菜的调味，老抽则更适合卤味、红烧菜肴的增色使用，因此确定做菜时用哪个更好应根据做的菜肴决定。

全民理财时代，理财已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。然而，人人理财，并不代表每个人都能将理财长久、有效地坚持下去。下面小编来告诉大家怎么看理财酱油党

对此现象，国内知名第三方理财机构的理财师表示，理财是一件需要长久坚持才能见成效的事情，如果你想收获理想的理财结果，千万不能在理财过程中当个袖手旁观的“看客”，甚至是“酱油党”，而是要干好以下这5件实事：

理财要做好3、随时关注投资市场的消息

市场变化在很大程度上会影响投资者的收益情况，因此，在投资过程中，投资者要随时关注投资市场信息，才能及时根据市场变化调整自身的投资策略。建议投资者在平时通过收看经济新闻、浏览金融网站、订阅财经报纸等方式关注投资市场信息。

理财要做好5、定期进行财富体检

定期进行财富体检，能帮助我们及时发现个人财务中存在的问题，并使问题得到及时解决，不论是对于个人还是家庭来说，都是十分有必要的。此外，的理财师要提醒的是，如果不懂得如何进行财富体检，可到专业的第三方理财机构进行咨询。

以上就是理财需要做好的5件实事了，你都做好了吗?如果还没有，那就赶紧开始行动起来吧!理财不做“酱油党”，要让效果看得见。

理财要做好2、坚持记录账务收支

坚持记录个人的收支账务，不仅能明确资金的收入渠道和使用流向，掌握个人的实际财务情况，还能看清有哪些不必要支出，从而能根据实际需求合理制定个人开支预算，节省支出，积累财富。基于以上原因，记账是理财过程中要做的第一件实事。

理财要做好1、多渠道学习理财知识与技能

只有掌握了理财相关的知识和技能，才能根据自身的实际财务情况制定适合的投资理财策略，从而让理财活动开展得更为顺利。因此，的理财师提醒，在理财时，一定要通过网络、书籍和向有经验者请教等多种渠道来学习投资理财知识和技能。

理财要做好4、了解市场上的投资工具

知己知彼，才能百战不殆。理财不仅要清楚自身的财务情况，还要了解市场上的投资工具与理财产品。只有如此，才能避免盲目投资。以目前市场上比较流行的稳利精选基金为例，如果想要配置这款产品，首先投资者要了解它的投资门槛、风险性及收益率等方面的具体情况，然后综合考虑自身的资金风险承受能力，才能判断这款产品是否适合自己。

酱油的颜色呈黑色，是我们日常生活饮食中的必备调味品，不过大家对于酱油的看法却挺多，比如有人认为吃酱油会让自己的皮肤变黑，我想不论男或者女都不希望自己越来越黑，那么吃酱油会变黑有没有科学依据呢！

吃酱油皮肤真的会变黑吗

1.真相

生活中经常会听到这样的对话：“感觉我最近皮肤又变黑了，好伤心啊”，“少吃点酱油，酱油吃多了会变黑的”。然而目前还没有任何医学或者科学证据能证明酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法。相反酱油生产主要是以大豆、小麦等为原料经过发酵等程序制成的，营养极其丰富，包括我们人体必需的8中氨基酸。所以以后不要谈酱油就色变了。当然，什么东西吃太多都不好，适量即可。2.功效

当然，酱油作为调味品，首要的功效就体现在不仅可以给食物增添风味和香味，还可以给食物调色，从而促进人们的食欲，让人们胃口大增。此外，酱油因为富含多种营养对降低人体胆固醇以及心血管疾病的发病率都有一定作用，有关研究报道还称酱油可以防癌。3.禁忌

有些药物在与酱油同食时，可能会引起恶心、呕吐等副作用，所以在服用药物时一定要谨遵医嘱，仔细询问有关禁忌，以免贻误病情。

吃酱油不会变黑原因

酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸的成分会稍有出入，但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见，食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。实际上，原料的充足显然不等于成品的高产，就算我摄入大量酪氨酸，我体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。

那么也许有人产生了新的疑虑：酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢？其实，黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。因此，酱油里其实即不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。

肤色深浅与哪些因素有关

事实上，像本文开头的陈先生一样困惑的人大有人在，他们最爱问医生：“不想皮肤黑该戒掉什么食物，要想皮肤白又该多吃什么食物？”这类问题让皮肤科专家哭笑不得。

“皮肤的色泽主要是遗传，除了遗传，还有几个因素。一个是血红蛋白的状态，如果是氧和状态，皮肤看上去会细腻些。另一个是类胡萝卜素，吃了以后会变黄。”张国毅介绍，“不过，影响肤色的最主要因素还是黑色素，黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。导致黑色素产生的内在因素里，最常见的是促黑激素，还有雌激素、孕激素，所以女性怀孕期间，色素沉着会增加。外界因素最主要的就是日晒，中长波紫外线的照射会使皮肤变黑，其他一些因素都是次要的。如果想要美白，做好防晒是很重要的。”

谭庆梅表示：“只有两类饮食习惯会诱发皮肤色素沉积。一是每天进食大量含胡萝卜素丰富的食物（如胡萝卜、芒果等），机体无法及时转化就会沉积在皮肤上。二是每天进食大量光敏性食物（如芹菜、灰菜等），既会诱发光敏性皮炎，也可能诱发色素沉积。”

沙市酱油为地理标志证明商标。沙市酱油

沙市区调味品产销协会

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

将酱油倒入碟中，用筷子蘸取一点点酱油放入口中去品尝。不同品质的酱油，它的口感是完全不同的。究竟好的酱油是是什么味道呢，下面本网小编带大家来看一下酱油尝起来是什么味？

酱油尝起来是什么味

1、良质酱油——味道鲜美适口而醇厚，柔和味长，咸甜适度，无异味。

2、次质酱油——鲜美味淡，无酱香，醇味薄，略有苦、涩等异味和霉味。

酱油质量怎么分辨

1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。

2、看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。

3、再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外)，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。

4、打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。

5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。

酱油含味精吗

发酵出来的原汁酱油是不含味精的，但是由于原料大豆和小麦中含有丰富的蛋白质，蛋白质在发酵过程中分解成多种氨基酸，其中包括谷氨酸等呈味氨基酸，还有各种呈味的核苷酸、醇类、醛类酯类物质，使酱油尝起来比较鲜美。在后期调配过程中，有一些产品为了提高鲜味，人为的添加了味精。购买时要注意看配料表，添加了味精的，要在配料表中注明。一般正规大品牌酱油如果配料表中没写味精，就应该是没有添加味精。

酱油购买注意

慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。因此在购买酱油的时候就要注意了，切记贪小便宜吃大亏。

开眼角是时下很流行的整形技术，能够让大家的眼睛看起来更加的大并且有神。今天本网小编就要为大家介绍一下，开眼角可以吃酱油吗?开眼角吃酱油好吗?

开眼角可以吃酱油吗

开眼角后是可以吃酱油的。有的人担心开眼角后吃酱油会导致疤痕变黑，其实这是完全没必要担心的，因为酱油中的主要成分是氨基酸，吃了以后不会在皮肤中产生黑色素沉积。酱油是豆制品发酵之后加工成的调味品，因为所含的曲霉太多所以颜色呈黑色，这种色素可以被人体吸收，但并不会被输送到皮肤，导致皮肤变黑。疤痕会变黑主要是因为皮肤表皮中存在黑色素细胞所导致，而酱油中含的是氨基酸，并不会影响色素沉积，所以开眼角后可以吃酱油。

开眼角后不宜吃过多酱油

吃过多酱油影响伤口愈合

酱油属于盐分比较高的调味食品，一般5ml酱油中就含有1克盐分，身体内摄入的盐分过多，就会导致体内的血液变得粘稠，导致开眼角术后血液循环减慢，体内的废物难以排出，导致伤口愈合时间延长，所以开眼角后不适宜吃过多酱油。

吃过多酱油导致水肿

吃酱油太多不但不利于开眼角后伤口恢复，还会因为盐分太多，让人感觉口渴，导致需要大量补充水分，而大量水分容易引起身体水肿，眼部皮肤是全身中最薄的，如果吃了太多酱油，又大量喝水的话，容易导致伤口肿胀难以消除。

开眼角术后这样护理恢复快

蔬果肉蛋类搭配均衡

术后，求美者在饮食上要增加蛋白质的摄取量，一般低脂高蛋白(清淡的鱼虾、贝类)，同时多吃水果和新鲜蔬菜，因为这样有利于开眼角后快速愈合伤口，减少开眼角后的疤痕。蛋白质食物是产生细胞的基础，另外新鲜蔬果中的维生素C可以促进黑素的代谢，减少开眼角后形成明显疤痕，另外维生素E可以减少黑素的形成，保证体内代谢速度正常，加快恢复，还有含烟酸的食物(如白蘑菇、羊肝等)可以降低皮肤对紫外线的敏感性，防止开眼角后疤痕印记加重。

饮食忌口

爱美者做完开眼角手术后，3个月内最好不吃辛辣、烟酒、海鲜等食物，因为太过刺激的食物可能会出汗或者刺激到泪腺导致流眼泪，这样会刺激伤口，甚至有感染的可能。另外太热、太烫的食物也要尽量少吃，因为术后手术部位不能沾水，而太热的食物蒸汽很多，吃的时候蒸汽很容易打湿伤口，会增加感染的可能性。