餐饮顾客需要什么样的服务(通用四篇)

随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注餐饮食品安全问题。那么，餐饮服务人员上岗需要什么证件那？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮服务人员上岗需要的证件：

餐饮服务人员是指餐饮部所有的为了满足宾客物质上和精神上需求而付出劳动的前台与后台的工作人员。国家食品药品监管局规定，餐饮从业人员必须持有最基本的健康证才能上岗，该证可在卫生防疫站办理。

餐饮服务人员的素质要求：

1、餐饮服务人员的思想素质

（１）要树立牢固的专业思想意识，敬业爱岗。

（２）培养高尚的职业道德。

（３）要有良好的纪律修养。

2、餐饮服务人员的业务素质

(1)熟练掌握专业操作技能托盘、斟酒、折花、摆台、上菜、分菜等。

(2)讲究各种服务礼节问候礼、称呼礼、迎送礼、操作礼、仪表礼等。

(3)具有良好的文化素质。

①广博的知识。餐饮服务人员要掌握的知识有：烹饪知识、商品知识、食品营养卫生知识、文学史地方面的知识、音乐知识、民俗和法律知识等等。

②语言运用知识。讲标准普通话，会使用敬语、礼貌用语。

③人际交往知识。餐饮服务是一种特殊的人际交往。在与客人的交往中必须坚持“客人至上”、“得理也要让三分”的原则，要求机智灵活，应变能力强。

3、服务人员的身体素质[1]

(1)健康的体格(要有军人一样的体魄)服务人员劳动强度大、时间集中“日行百里不出门”、站立、行走、托盘等都要一定的腿力、臂力和腰力。

(2)端庄的仪表(要具有演员一样的风度)服务人员仪表端庄大方、和蔼可亲，会给客人留下美好的印象。

①统一工装，下班不得穿回家。上班不宜配戴项链等饰品、内衣常洗勤换。

②仪容、仪表。头发整齐不乱，常修指甲，女士要化淡妆。注意养成良好的个人卫生习惯。

③仪态举止。服务态度要热情周到、细致、耐心、笑容可掬，举止、谈吐要文雅大方。

我国加入WTO以后，餐饮服务业要与国际酒店规范接轨，按照市场经济规律的要求运行。那么，餐饮服务需要注意哪些问题那？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮服务需要注意的问题：

一、餐前注意事项

(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

二、餐中注意事项

(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。

(2)服待七要件须留意

(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。

(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。

(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。

(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。

(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。

(8)客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。

(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心

三、餐后注意事项

(1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。

(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。

(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。(4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。

(5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。

随着我国经济发展，中国餐饮业也蓬勃发展，彼此之间竞争也日益激烈，餐饮服务质量的高低将关系到餐厅的生存和发展。那么，餐饮服务中顾客有哪些权利呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮服务中顾客的权利：

1、消费者在食用食物和接受服务时享有健康不受损害的权利。消费者有权要求餐饮服务提供者提供的食品和服务，符合卫生健康的要求。

2、消费者享有自主选择食物与服务的权利。消费者有权自主决定是否购买某类食物、接受或者不接受任何一项服务。对所谓的最低消费，消费者有权拒绝，因为它违背了自愿原则。

3、消费者享有知情权。即消费者有权知悉其购买、使用的食物与接受的服务的真实情况以及服务的内容、规格、费用等有关情况。

4、消费者在食用食物和接受服务时，享有其人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。我国是一个多民族的国家，各民族有不同的饮食习惯，各民族的消费者有权要求餐饮服务的提供者尊重其民族风俗习惯。

餐饮业的分类：

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。

具体又分为三种类型:便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费；高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里；气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

服务质量的好坏，不仅影响客人的情绪，而且也关系到酒店餐饮部门的声誉和经济效益。那么，餐饮服务中顾客有哪些义务呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮服务中顾客的义务：

1、支付报酬

顾客接受餐饮服务，其首要义务是支付报酬。

2、遵守服务规章

餐饮服务机构制定的规章，凡符合法律规定或一般原则者，顾客应当予以遵守。

餐饮服务中常见的顾客类型：

1、茫然型

这种类型的顾客一般很少出门，还不太习惯在外面用餐。因为就餐知识和经验的缺乏，往往会随便找个地方吃一顿。在点餐时，这些顾客会环顾四周，看看别人点什么后再做决定，有时也会考虑一定的价格范围。服务人员面对这一类型的顾客，可以试着去介绍一些餐厅的风味菜肴，但是最好把这道菜的特色、风味、材料解释清楚。

2、习惯型

这一类型的顾客都有自己的偏好，比如说：某种菜肴、某种风味的饭菜，又或者是特定餐厅、特定厨师的饭菜。

3、炫耀型

这类顾客的情感较为丰富，喜欢意气用事，重友情、好面子，经常打肿脸充胖子。一般说来，这类顾客在点餐时好炫耀自己富有、慷慨，不怎么考虑价格，只要求好，要求服务人员的尊敬。面对这种类型的顾客，服务人员在服务时可多介绍些特色菜肴，不过一定要少而精！另外，这些菜的操作方法、口味、色调、原料的搭配，也可为顾客讲解一二。