食品里面的防腐剂叫什么(20篇)

很多食品如果想延长保质期，都离不开食品添加剂，但是，人工合成的食品添加剂吃多了对身体又不好，所以，还是尽量用天然食品防腐剂比较好。根据天然食品防腐剂的来源不同，可分为：微生物源、动物源、植物源、矿物提取物及天然有机化合物五个种类。

微生物源天然食品防腐剂——由微生物中产生的抑菌物质。由细菌中产生的抑菌物质称为细菌素，它是一种多肽(抗菌肽)或多肽与糖和脂的复合物。酵母菌和某些丝状真菌：自然界有一类嗜杀酵母，在其生长过程中能向体外分泌一种蛋白——嗜杀毒素，杀死同族及亲缘酵母。食(药)用菌：有的食(药)用菌的代谢产物对某些食品腐败具有抑制作用。霉菌和放线菌：从巨曲霉中得到一种小分子量的碱性蛋白质，对丝状真菌的生长具有抑制作用。溶菌酶、乳酸链球菌素均属微生物源防腐剂。

动物源天然食品防腐剂——品种较多，主要有鱼精蛋白和组蛋白、壳聚糖即脱乙酰甲壳质、蜂胶。

植物源天然食品防腐剂——自然界天然植物中存在许多生理活性物质，具有抗菌作用。天然食用香料植物、中草药等其他植物。其主要有：姜提取物、银杏叶提取物、肉桂提取物、丁香提取物、边迭香提取物、红曲提取物、甘椒提取物、辣椒提取物等具有很强的杀菌作用。

矿物提取物——从岩盐层岩石中的矿物盐类中提取的一种具有抗菌作用的物质。可用于水果、蔬菜的防腐保鲜。

天然有机化合物——可在食品保存技术中应用的天然有机化合物很多。如甘氨酸、氨基葡萄糖盐酸盐等。

国内有很多动植物天然防腐剂，在很多食品中都应用的比较广泛，天然防腐剂对于消费者的危害程度也是很低的，那么天然食品防腐剂怎么用?带着这个问题去进行了解。

天然防腐剂的效果并不是绝对了，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别;另外，防腐剂必须按添加标准使用，不得任意滥用。与各类食品添加剂一样，天然防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

那么食品防腐剂有危害吗?通过上面了解，人工合成危害大，天然防腐剂危害小，也可以用食品安全检测仪对所吃的食品检测，都可以检验出食品中有那些添加剂，里面有最详细的食品添加剂小知识。

精神分裂症是一种慢性疾病，是一种致残性精神障碍，其特征是妄想、情感贫乏和手脚混乱。这种疾病会使病人难以保持稳定的活动。

精神分裂症的治疗包括服用抗精神病药物，如艾普拉唑、氯氮平、利培酮和心理治疗。

研究表明，大约五分之一到一半的精神分裂症患者对药物的疗效不敏感。这意味着他们对抗精神分裂症药物没有反应。

台湾中国医科大学的研究人员发现了一种提高某些药物功效的方法。这可能有助于精神分裂症患者更好地应对治疗。

该项研究的首席研究员仙源里博士说，提高功效的秘密在于普通食品防腐剂苯甲酸钠。莱恩博士和他的团队进行了一项随机、双盲、安慰剂对照实验。本实验表明，该防腐剂能提高抗精神分裂症药物氯氮平的疗效。

莱恩博士解释道:“氯氮平是治疗难治性精神分裂症的最后一道药物屏障。然而，大量精神分裂症患者对这种药物有耐药性。”

这个新实验似乎首次证实了苯甲酸钠可以加入氯氮平中，以改善耐药患者的症状。此前，苯甲酸钠也被添加到其他抗精神分裂症药物中。

莱恩博士及其同事的研究结果最近发表在《世界生物精神病学杂志》上。莱恩博士说:“如果这项研究结果真的有效，那么这种方法将会给难治性精神分裂症患者带来希望。”

苯甲酸钠可以改善症状

这项研究邀请了60名接受氯氮平治疗的精神分裂症患者。根据实验的要求，所有参与者被分成三组。第一组是对照组，除服用氯氮平外，还服用安慰剂。第二组是研究组，除了正常剂量的氯氮平，苯甲酸钠也给予协助。

为了更好地理解剂量大小的影响，莱恩博士和他的同事测试了添加不同剂量苯甲酸钠的效果。因此，莱恩博士将研究组分为两组，每天加入1克或2克苯甲酸钠进行比较。

在为期六周的实验中，研究人员对三组患者进行了相应的治疗。

在实验结束时，莱恩博士和他的团队发现，那些同时服用氯氮平和苯甲酸钠的患者在消极症状方面取得了一定的改善，如冷漠(冷漠的面部表情)、缺乏快乐(在愉快的活动中无法感到快乐)和日常活动困难。

此外，稍大剂量的苯甲酸钠可以进一步提高治疗效果，但研究人员注意到，添加剂苯甲酸钠不会影响患者的认知能力。换句话说，这种添加剂不能改善保持注意力和记忆力的问题。此外，研究人员说，还需要进一步观察，看看使用更大剂量的苯甲酸钠是否会进一步提高疗效。

莱恩博士和他的团队也很高兴地发现服用苯甲酸钠的病人没有任何副作用。这表明目前的药物临床试验剂量是安全的。

研究人员解释说，苯甲酸钠之所以能提高抗精神病药物的功效，是因为苯甲酸钠能阻止丝氨酸(一种大脑氨基酸)的分解。丝氨酸也是一种神经调节剂，这意味着这种物质可以调节脑细胞之间电解信号的传递。

在精神病患者的大脑中，这些信号不能正常工作。因此，为了抵消精神障碍的一些负面影响，丝氨酸的调节功能非常重要。

《世界生物精神病学杂志》的编辑约翰·郑秀晶博士说:“丝氨酸对患者的影响一直是精神分裂症药物研发中的一个重要课题。苯甲酸钠可能是第一个能对丝氨酸产生有意义影响的工具。”

约翰·郑秀晶博士补充道:“这项研究强调了理解分子开关在精神分裂症治疗中的重要性。因为分子开关可以让大脑回路正常运转。”

蝌蚪工作人员是从《今日医学》编辑的

真空包装食品对于很多人来说是很常见的，大家都挺喜欢这些食品的，这种食品的保质期时间是非常长的，那么真空包装食品有防腐剂吗?通过详细的进行了解。

真空包装是指将食品装入气密性的包装中，然后抽去包装内部的气体并密封，从而使密封后的包装内部达到预定真空度的包装方法。

真空包装的防腐原理有以下几点：

抽去的包装内部的空气了，抑制了好氧细菌的生产。

包装以后在通过蒸汽水浴加热，已经杀灭了绝大部分的有害细菌，包括一些有害的厌氧菌

若有特殊需要，在真空包装内再置入一些辅助剂,如蓄冷剂、乙烯吸附剂、脱二氧化碳剂、湿度调节剂等,能进一步提高食品的储存质量，延长食品的保质期

一般采用真空包装的产品一般不添加防腐剂(防腐剂加入需要溶解，所以生产过程中有溶解工序的加，如饮料，面包等)。

很多人还想知道食品防腐剂有危害吗?这个可以用食品安全检测仪检验出来，如果想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去。

防腐剂就是食品添加剂的一种，很多食品在加工中都添加防腐剂，主要是为了保持营养和不腐烂，防腐剂对于食品的保鲜作用还是很大的，那么吃过量防腐剂的食品会怎样?食品防腐剂有危害吗?通过详细的了解一下。

使用廉价但毒副作用较大的防腐剂，使用福尔马林等作为防腐剂危害都是很大的。吃了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。但是它也是一把双刃剑，如果使用不当，会成为人类健康的隐形杀手。

通过了解，大家知道了吃过量的防腐剂危害还是非常大的，所以大家一定要注意，日常可以去了解这些食品添加剂小知识，在里面还可以了解一种食品安全检测仪，可以检验食品中有害物质。

食品防腐剂目前应用比较广泛，很多食品都含有这种食品添加剂，可以更好的延缓食品的腐烂程度，也是食品加工中必不可少的化学物质，那么食品防腐剂的用量为多少比较安全?通过详细的了解一下。

食品防腐剂有很多种，不同食品对于防腐剂的用量标准都是不同的。

就拿普通的苯甲酸来说。用量在0.2-1g/kg之间对于身体就没有很大的问题。一般来说所有的食品防腐剂用量基本在万分之几左右，具体食品具体、具体防腐剂不一样。最好买一本GB2760看看上边国家规定用量。参考一下。这样也不会错用、滥用食品添加剂了。

食品安全国家强制标准对各种食品防腐剂的使用范围和最大使用量作了明确规定，也对混合使用两种以上防腐剂时做了各自用量占其最大使用量之和不应超过1的特别规定。

食品防腐剂一定要按照标准进行用量，不然对于身体的危害是很大的，如果想要知道防腐剂和干燥剂的区别，可以来，这里有很多的食品添加剂小知识，还可以免费告诉你食品安全检测仪如何使用。

夏天食品容易变质，不少包装食品添加保鲜剂、防腐剂延长食用期限。但一些食品生产企业大打“不含防腐剂”牌，而且深受广大市民追捧。那么，食品防腐剂对健康有危害吗，食品防腐剂对健康有哪些危害呢?

专家指出，食品防腐剂对人体并无害处，“不含防腐剂”反而是引人误解的宣传。

为此，小编走访了广州多家大型超市发现，少数食品在自身配料说明中显示“含有防腐剂”。如“雪碧”、“健怡”、“美年达”等饮料的配料表中都标明含有防腐剂苯甲酸钠，屈臣氏果滴在所含化学成分“山梨酸钾”后还标注了“防腐剂”字样。

不过，更多食品生产厂家利用顾客认为防腐剂有害的心理，大打“不含防腐剂”招牌。如金粉牌滑拉面和农夫果园混合口味饮料等食品都在包装上注明“不添加防腐剂”。超市销售人员表示，在包装上注明“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。“不含防腐剂吃的更放心。”这是小编在多家超市采访消费者时得到的回答。多数市民认为标有“不含防腐剂”字样的包装食品更安全，有的消费者甚至以为这是国家新出台的强制性政策。消费者卢姨就坦言，食品标签和广告上频繁出现“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”的标语，让人不知不觉就认定了“不含防腐剂”食品才是安全食品。同时，也引起消费者对食品防腐剂的恐惧，担心防腐剂会对身体造成伤害。

那么，“不含防腐剂”的食品真的安全吗?小编采访了广东省食文化协会会长杨冠丰。杨冠丰表示，添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生，从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。

对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法，杨冠丰认为会对消费者造成误导，以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称，食品生产企业按照国家标准使用防腐剂，是对食品安全的一种保证，防腐剂多数会被人体消化，如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸，人体可以完全分解吸收。

另外，法律界人士认为，部分企业在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。广州市广大律师事务所陈浩律师指出，《广告法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》及《食品标签通用标准》所规定的经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”是指经营者对其自身的商品进行引人误解的宣传。“不含防腐剂”的宣传，有可能使消费者误认为防腐剂有害，从而损害其他生产或销售含有防腐剂商品的经营者。

接下来我们将要了解的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注这部分购物维权小知识。

天然食品防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。都能对食品起到一定的防腐保藏作用，下面来看看天然食品防腐剂的种类有哪些吧？

一、动物源天然食品防腐剂

1、精蛋白

精蛋白是在鱼类精子细胞中发现的一种细小而简单的含高精氨酸的强碱性蛋白质，鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210℃条件下加热1.5h仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广。它对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣型芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌、胚芽乳杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌等均有较强抑制作用，但对革兰氏阴性细菌抑制效果不明显。研究发现，鱼精蛋白可与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用，使这些蛋白质的功能受损，进而抑制细胞的新陈代谢而使细胞死亡。鱼精蛋白在中性和碱性介质中的抗菌效果更为显著。广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品(调理菜)、水产品、豆沙馅、调味料等的防腐中。2、蜂胶

研究表明，蜂胶中含有大量活跃的还原因子，因其较强的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化剂；蜂胶多酚类化合物具有抑制和杀灭细菌的作用，经过降解其最终产物是苯甲酸，是一种天然防腐剂；蜂胶还可用作食品天然添加剂，改善食品的口味和色泽；用作食品功能增强剂，增强食品的保健作用，近年来，研究还发现，蜂胶不仅在食品中应用广泛，而且具有较强的医疗保健价值。蜂胶经过特殊工艺加工处理后，可制成天然口香糖，其中的有效成分具有洁齿、护牙作用，且可防止龋牙的形成，同时可以逐渐消除牙垢。

二、植物源天然防腐剂编辑

国内外对植物源食品天然防腐剂的研究异常活跃，究其原因是自然界的天然植物中存在许多具有抗菌作用的生理活性物质。近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛科植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。

最近许多研究人员报道，很多植物的提取物如银杏叶提取物、肉桂提取物,丁香提取物，迷迭香提取物、红曲提取物，甘椒提取物，辣椒提取物有很强的杀菌作用，可作为天然防腐剂。

三、微生物源天防腐剂编辑

微生物天然防腐剂的来源很广,细菌、防线菌、酵母菌、霉菌在生长繁殖过程中都能产生抑菌物质,但我国全国食品添加剂标准化技术委员会批准使用的微生物防腐剂只有乳酸链球菌素和纳他霉素,它们分别被50多个国家批准使用。1、细菌类天然防腐剂

由细菌产生的抑菌物质称为细菌素(bacteriocin),它是一种多肤与糖和脂的复合物。目前,国内外已经在乳酸菌(包括乳酸菌,片球菌,乳杆菌和明串珠菌)中发现了几十种细菌素。其中被广泛应用的是乳酸链球菌素,即尼生素(niisn)。尼生素是由34个氨基酸残基和5个硫醚桥形成的分子内环。它对多种格兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对格兰氏阴性菌,酵母及霉菌无效。2、放线菌产生的天然防腐剂

由纳它链霉菌产生的纳它霉素,也叫匹马菌素,是一种多烯烃大环内醋化合物,能有效抑制和杀死毒菌,酵母,丝状真菌,对细菌和病毒无效。泰乐菌素是由链霉素产生的大环内醋化合物,其作用类似于乳酸链球菌素。由白链霉菌产生的聚溶素是由赖氨酸缩和而成的多肤,能抑制格兰氏阳性,阴性菌,酵母菌,但对霉菌无效。它的热稳定性好,加热100℃,100min或120℃,20min仍有抑制微生物效果。一般它与甘氨酸,醋酸钠,乙醇,溶菌酶等辅助剂合用于米饭,煮食,炯菜,鱼糕等产品中。球抱链霉菌产生的溶菌酶能特异性溶解金黄色葡萄球菌和其他食品污染菌,比蛋白溶菌酶的溶菌谱更为广泛。

以上是小编介绍天然食品防腐剂的种类有哪些的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，可以让家人吃上更健康的食物。

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。那么，食品防腐剂的化学成分是什么呢？

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。以下是食品防腐剂化学成分以及对应应用的介绍。

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

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“民以食为天，食以安为先”，营养专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。那么，选购食品应该学会看懂标签中的哪些防腐剂？

看懂食品标签中的防腐剂

1.丙酸及其盐：

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

2.山梨酸及其盐：

山梨酸也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

3.脱氢醋酸及其盐：

脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。

4.苯甲酸及其盐：

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。

5.尼泊金酯：

尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类，这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意，并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂。

作为合格的父母，就应该会挑选适合宝宝的食品。所以父母要先懂得食品标签上的防腐剂名称，才能确认此类食物是否适合宝宝食用。如果你想掌握更多儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的这方面的知识，请继续关注的近期更新吧。

纯天然食品，又叫自然食品。在我国一般认为，凡是天然的就是好的。截止目前，我国还没有“纯天然食品”认证标准，对纯天然食品的生产过程没有控制，纯天然食品知识生产厂家自己炒作的一个概念，没有实质性的意义。若来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色食品。

有时为了延长食品的保质期需要添加一些防腐剂进行防腐。目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂;常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。

防腐剂的防腐原理大致有如下3种：

1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖;

3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

今天的小编对纯天然食品防腐剂成分是什么进行了简单的介绍，对于吃纯天然食品更好吗以及无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

提起防腐剂大家都知道就是防止食品腐烂的一种添加剂，在现在很多食品中都存在，不管是肉类还是水果，甚至豆制品等，都含有防腐剂，不过大家还是想要知道哪些食品里面有防腐剂?工作人员给大家科普一下。

下面这些食品中都含有比较高的防腐剂;

油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，汽水可乐类食品，方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，话梅蜜饯类食品(果脯)，冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，烧烤类食品。

世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

这些食物都是含有防腐剂的食品，所以大家一定要注意少吃，日常如果有不懂的食品添加剂小知识，欢迎大家来，这里会毫无保留的告诉你一些食品安全知识，比如食品防腐剂有危害吗?怎么使用食品安全检测仪等知识。

世界各国应用的种类不同，美国有50种，日本约40种，杀菌剂不同，基本上没有杀菌作用，只有抑制微生物生长的作用；毒性较低，对食品的风味基本没有损伤；使用方法比较容易掌握，下面来看看食品防腐剂的复合使用方法是什么吧？

各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用，可能有三个效应，一个是增效或协同效应；一个是增加或相加效应；还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐，同种酸的几种酯配合使用。将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用，也能增强防腐剂的效果。金属盐中有些对防腐剂有抗拒作用。如氧化钙能轻微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。

同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。一定要首先保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖进入对数期，则防腐剂的效果就不好。防腐剂一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。

以上是小编介绍食品防腐剂的复合使用方法是什么的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，可以让家人吃上更健康的食物。

保持食品原有品质和营养价值、延长保质期，是食品行业面临的重要难题，因此，一般食物中都会添加防腐剂，下面来给大家介绍下食品防腐剂的作用都有哪些。

防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同。

狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;

广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。

作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐(目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。)

但是，至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法。认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

防腐剂对于很多人来说都是争议比较大的，因为这种化学物质如果用量不按照标准，危害是很大的，那么食品防腐剂的危害有那些?通过详细的进行了解。

过去我们使用过的某些防腐剂有硼砂、甲醛等。甲醛的水溶液又称为福尔马林，人们常用它来制作动物标本，用它浸泡腊肉、海产品、猪血、鸭血后，不仅色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它有强烈的致癌作用，所以，绝对不允许使用在食品的保鲜上，可有一些不法商贩仍非法使用，在社会上产生了一定的不良影响，造成了人们对防腐剂的恐惧，甚至对一些保质期时间长的食品望而生畏。现在，随着科学技术的发展，人们已经逐渐认识到甲醛和硼砂水溶液作为食品防腐剂的危害，国家的有关部门也规定，禁止把它们作为食品防腐剂使用。

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的;但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，

在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过上述的了解，大家知道了防腐剂的危害，那么防腐剂和干燥剂的区别有那些?都属于食品添加剂中的一种，具体想要了解这些食品添加剂小知识，可以去，这里还会有食品安全检测仪进行检测。

食品中之所以添加防腐剂就是为了干扰维生素的酶系，通过这种方式来让食物保存时间更长，那么食品防腐剂的利与弊是什么?通过进行一定的了解。

关于防腐剂的毒性问题。从国外到国内层层把关，联合国粮农组织和世界卫生组织有专门机构管理食品添加剂，各国也都有专门机构管理。我国由卫生部负责管理，并制定了一系列的法规。众所周知，一般食品在一定时限内会被氧化，细菌污染、腐败变质，但若添加了某些防腐剂后，就能够长久保持食品的新鲜度。防腐剂种类繁多，但均属化学物质，是化学物质就不能排除有毒副作用。以常用于肉类食品的抗氧化和防腐的硝盐族防腐剂为例：硝酸钠、硝酸钾(火硝)和亚硝酸钠(快硝)等可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，以确保肉类食品的新鲜度。硝盐还是剧毒的肉毒杆菌的抑制剂。因此，硝盐便成为腌肉和腊肠等肉制品的必备品。但是，加入肉中的硝盐，易被细菌还原成活性致癌物质亚硝酸盐，在一定酸度作用下，亚硝酸盐中的亚硝基还可与肌红蛋白合成亚硝基肌红蛋白，经加热合成稳定的红色亚硝基的肌色原。肌色原亦同样具有致癌性质。另一方面，肉类蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质，在一定环境和条件下都可产生胺类，并与硝盐所产生的亚硝酸盐反应生成亚硝胺。

科学界至今还未找到更好的能够替代硝盐的抗氧化及抗肉毒杆菌的代用品。为此，国内外对肉制品中硝盐的使用量作了严格限制。我国规定硝酸钠每千克肉中含量不超过45毫克，亚硝酸盐不超过l1.25毫克。值得注意的是，目前有不少惟利是图者为了追求肉类制品的色香味和保存期限，任意增加硝盐的用量，导致其生产的肉制品对消费者的健康具有程度不同的潜在危害。

除硝盐外，其他种类的防腐剂如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等，经毒理研究证实，较多剂量的摄入，也会影响人体的正常机能，削减人体免疫力，这就为人体细胞的变异提供了有利条件。

那么食品防腐剂有危害吗?只要按照国家标准正常的使用基本就没有问题，所以不用担心，如果害怕，可以去，这里有食品安全检测仪，可以检验出食品中的添加剂含量，这里有很多的食品添加剂小知识。

罐头食品现如今越来越多的出现在我们生活里，特别是上班族没时间做饭，罐头便是最好的解决办法！关于罐头食品有哪些？罐头食品含防腐剂吗？小编来为大家一一解答！

罐头食品含防腐剂吗

许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。

罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。

罐头食品有哪些

国人吃稀饭时，习惯配上各式各样的罐头，荫瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔酱等，琳琅满目的罐头食品，方便即食又非常下饭

是许多老人与外食族的最爱，不过，也有许多人认为罐头充满防腐剂，吃多对身体不好……到底罐头是不是真的这麽不好？一定要罐装才是罐头食品吗？

其实，要分辨是否为罐头食品，并不是依据它的容器和外观，而是从它的加工制作过程来判断：

只有把食品封装在密闭的玻璃罐、铝罐或软材质容器内，并於封装前後进行商业杀菌（高温杀菌）、使其能在室温下长期保存者，才可以称做「罐头食品」；

因此，从铝罐（荫瓜、土豆面筋等）、玻璃罐（菜心、泡菜、鸡精等）到调理包（泡面中的肉块、酱料等），都属罐头食品的范围，且由於罐头食品是依靠杀菌与密封达到长久保存的效果，并不需要额外加入防腐剂，因此许多罐头食品其实不一定会添加防腐剂，即使有添加也大多只是微量而已，民众不需太过担心，但要注意钠的摄取量。

选购罐头食品时，要注意罐头外观是否有膨胀、凹陷、脏污、生锈、密封不全或是真空钮浮起等状况，这些都可能导致罐头变质。

此外，未开封的罐头均应置放於常温乾燥的阴凉处，开封後则最好立即吃完，如果吃不完，也应存放於冰箱中，并尽速吃完，以免霉菌、细菌等微生物孳生，造成腐败或变质。

罐头食品保质期是多久

原中国轻工总会规定出口罐头的食用有效期（保质期）为：

茄汁水产类、果汁类、番茄制品类、水果蔬菜类及其它罐头有效期二年；

猪肉、牛肉、羊肉、家禽类、油浸油炸类、果酱类罐头有效期三年。

同时明确“进口国政府法令对罐头食品有效期有具体要求、并超过我国现行规定期限的，可以按进口国规定要求掌握和标注。但品质异议和索赔仍应按我国现行规定办理。”原国家轻工业部规定内销罐头保质期为：

鱼、肉、禽类不短于24个月；

果蔬类不短于15个月；中国罐头工业协会发文规定了罐头食品的保质期：

1、硬包装罐头的保质期：采用金属罐、玻璃罐（瓶）生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月；果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月；油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月。

2、高阻隔软包装食品（软罐头）的保质期：采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。

油炸干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不短于12个月。

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，下面小编给大家介绍下食品防腐剂使用标准是多少。

1、合理使用对人体无害;

2、不影响消化道菌群;

3、在消化道内可降解为食物的正常成分;

4、不影响药物抗菌素的使用;

5、对食品热处理时不产生有害成分。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

那么，食品防腐剂使用注意事项有哪些呢?

在食品的生产加工过程中，由于防腐剂在种类、性质、使用范围、价格和毒性等不同的情况下，应注意以下几点后再合理的使用。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用，且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用。

由此可见，与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

接下来我们将要了解的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎登陆了解这部分知识，另外，还有很多购物维权小知识，喜欢购物的朋友，建议多来学习一下哦。

不管是那一种食品，如果不进行防腐剂的话，基本保质期的时间是非常短的，还需要用别的添加剂来保持食品的颜色和香味不变，那么食品都有防腐剂吗?通过工作人员详细的介绍一下。

大多数食品都含有防腐剂。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。

葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。

大部分食品都含有防腐剂，所以大家一定要引起重视，最好用食品安全检测仪来检测，如果想要了解食品添加剂小知识，可以去，这里有专业人员为你解答一些问题，比如防腐剂和干燥剂的区别等。

提到防腐剂，有些被饮食中毒吓着的朋友肯定是心里一哆嗦，既然是防腐的，肯定自己就不是啥好东西，闻之丧胆，见之唯恐躲之不及。

“儿啊，你在吃啥？”

“烤鱼片啊，咋了？”

“哎呀，那玩意里面有防腐剂，不能吃！”

“那好，听您的，不吃了，我吃方便面。”

“方便面更不能吃，一半以上都是防腐剂。”

“爹，有这么夸张吗？那我以后还能吃啥？”

“包装食品都不能吃！”

“……”

上面的场景并非纯粹虚构，对有些朋友来说，由于见多了食品安全的事件，于是就认为所有的包装食品都是不安全的，好像所有的包装食品中都含有防腐剂，好像只要含有防腐剂都是危险的，但事实确实如此吗？

防腐剂的危害到底有多大？

食品生产中的防腐剂主要是山梨酸钾和苯甲酸钠，它们有一定毒性，但很低，在被允许使用前都经过了反复的实验和佐证，不会对人体造成急性的伤害，因此大可以放心食用。

但是，专家表示，防腐剂毕竟是有毒性的，过度食用还有防腐剂的食品对人体还是会造成一定伤害的。

哪些食品中含有防腐剂？

果冻

防腐剂，顾名思义，就是用来防止食品腐化的，像果冻这些含水量比较多的食品，很容易滋生微生物，因此需要添加防腐剂，其中山梨酸钾用得比较多。

酱油

酱油有一点咸，但因为咸度不够，还是不能抑制微生物的生长，因此，酱油中也会添加防腐剂。

方便面中有防腐剂吗？

人们对方便面最大的误解恐怕就是认为人家里面放了防腐剂了，其实并没有。对此专家表示，干燥的食品不容易变质，因此不会添加防腐剂。

其他不含防腐剂的食品

糖果

过甜或过咸都会杀死微生物，而糖的含量只要超过65%，微生物就不再生长，因此像巧克力豆、软糖等食品中都不含有防腐剂。

烤鱼片

刚刚我们也提到了烤鱼片，其实烤鱼片中也是没有防腐剂的，原理和方便面一样，干燥的食物难以滋生微生物。

腐乳

腐乳中的盐含量和味精含量比较多，因此能够抑制微生物的生长，不需要添加防腐剂。