食品有害金属污染有哪些种类推荐四篇

有毒金属污染大多数是人为造成的污染，只有通过人类自身行为改变这一状况

1.首先，从思想上重视了解重金属对人类及环境造成的危害，提高环境保护意识，只有保护好生存环境，才能保护人类自己;从行为上，要从个人做起，配合国家法律、法规的环境保护的规定，企业要加强管理，并且做好监督管理机制，使措施落到实处，不能只以人为本，还要考虑动植物及环境所能承受的压力，这样，人类才有立足之地。总之，只要以保护环境为出发点，重金属污染问题就能降到最低点。

2.控制与消除土壤污染源，是防止污染的根本措施。土壤对污染物所具有的净化能力相当于一定的处理能力。控制土壤污染源，即控制进入土壤中的污染物的数量与速度，通过其自然净化作用而不致引起土壤污染。

1)控制与消除工业“三废”排放

2)加强土壤污灌区的监测与管理

3)合理施用化肥与农药

4)增加土壤容量与提高土壤净化能力

5)建立监测系统网络，定期对辖区土壤环境质量进行检查，并建立系统的档案资料。

3.在一些受重金属污染严重的土壤里种那些能强烈吸收重金属的植物。研究证明蕨类植物蜈蚣草对砷具有很强的超富集功能，其叶片含砷量高达8‰;堇菜，它的主要作用是除铅、镉，这种植物非常耐活。

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食品污染按污染源的性质可以分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下面小编分别为您讲解一下。

(1)生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

(2)化学性污染 来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。④滥用食品添加剂等。

(3)放射性污染 环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

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食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。

1、生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。

生物性污染包括：

①微生物(细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素)

②寄生虫(包括虫卵，指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品)

③昆虫(甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆)

④病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)食品污染

2、化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。有些农民在马路上晾晒粮食，容易使粮食沾染沥青中的挥发物，从而对人体健康产生不利影响。

3、物理性污染是指有杂物污染，污染物可能不威胁建康，但影响食品的感官性状或营养价值。

物理性污染主要包括：

①产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽;

②掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖和三聚氰胺等

③放射性污染

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手.只有这样，才能从根本上解决问题.食品污染的防制措施主要有：

1、开展卫生宣传教育;

2、食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;

3、食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;

4、加强农药管理;

5、灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

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食品重金属的污染途径，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，例如某些地区特殊自然环境中的高本底含量，生长的土壤受到重金属污染或者使用重金属超标的化肥、农药;另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。例如食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。

食品中有害金属污染的特点：

(1)强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长;

(2)通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度;

(3)有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应(如致癌、致畸、致突变作用)为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。

预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施：

(1)消除污染源;

(2)制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作;

(3)妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品;

(4)根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。

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