食品中有防腐剂吗（汇编20篇）

宠物食品

据观察，目前宠物主人在给自己的宠物选择食物的时候，但凡是看到包装上印有以“剂”、“素”（比如xxx添加剂、xxx防腐剂）为后缀的名词一律很紧张，不敢选择，其实这是一种误区。误区一：认为不含添加剂、防腐剂的食品就是放心的、安全的。

少数企业正是抓住了宠物主人的这种心理，在包装上明显印有“不含添加剂、不含防腐剂”，实际上这是对消费者的严重误导，在误导大家形成“含添加剂、防腐剂的就是不安全，对宠物有伤害的”错误观点。实际上“含与不含”并不能代表食品的安全，有些宠物食品只要是“高糖”、“高盐”一律不需要额外添加防腐剂，高糖高盐本身就具有抑制微生物的作用，根本不需要“含添加剂、防腐剂”，但我们都知道高盐食品对狗狗的健康伤害是很大的。误区二：对待“天然”不冷静、不理智，盲目认为天然的就是安全的，合成的就是有害的。对“天然”有先天的好感这主要来自于对待大自然、对待风景环境的审美，如今延伸到“宠物食品”上，有其道理，但不是完全的。很多时候的的确确“天然的”安全感要高于“合成的”，但不能笼统的定论为“天然添加剂的安全性就一定优于合成添加剂”，不能以偏概全，要以科学的数据来判断。判断一款食品或者添加剂、防腐剂的安全性指标主要是ADI值（ADI，Acceptable Daily Intake缩写，意思为人或者动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何不良反应的剂量。是联合国粮农组织和世界卫生组织制定的添加剂的每日允许摄入量。任何一种添加剂在其ADI值范围内均可以安全放心地食用。），ADI值越大，表示该食品添加剂的安全性越高。合成色素柠檬黄的ADI值是7.5，天然色素姜黄ADI值为0.1，很显然“天然”色素的安全性并不一定就比合成的高。

现在很多食品中都含有防腐剂，大家在食用这些食品的时候都不知道怎么办的好，那么哪些食品里没有防腐剂?吃起来比较放心安全呢，通过详细的进行了解。

酸奶：酸奶是牛奶发酵制成的，需要乳酸菌参与，而防腐剂会抑制乳酸菌的活性，导致发酵失败。所以发酵型酸奶是不会添加防腐剂的。

罐头：罐头的加工过程需要经过高温处理，杀菌非常彻底，而且罐头要浸泡在高浓度的糖或者盐溶液里，他们本身就有很好的杀菌作用，所以他们本身就可以防腐，不需要再添加防腐剂了。常见的各种水果罐头、肉罐头都是如此。

腐乳：腐乳经过了发酵，而且盐分非常高，细菌无法生长，当然不用防腐剂。油炸食品：食物经过烹炸，水分减少了许多，过多的脂肪和过少的水分都会阻碍细菌生长，因此，油炸食品加防腐剂是多余的。方便面就是很好的例子。

干制食品：水是生命之源，没有水任何生物都活不下去，细菌也是如此。干制食品水分含量非常少，它们即使没有防腐剂也可以长时间保存。

上面这些食物是不存在防腐剂的，大家可以正常放心食用，其实对于那些存在防腐剂的食品，大家也不用过于担心，只要选择大品牌的商品，防腐剂的含量都是国家正常标准，不会有很大的危害，如果想要了解食品添加剂小知识，是你最好的选择，你会知道如何判断食品防腐剂多少，如何用食品安全检测仪检测食物中有害化学成分等。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。那么食品添加剂和防腐剂的区别在哪呢？

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。防腐剂是添加剂的一种。

现在的很多食品中都有食品添加剂的，那么食品添加剂到底是什么呢？其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有的食品添加剂对人体是有害的，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食物是否安全，有没有过度的使用添加剂，这样可以让我们更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加剂小知识请到。

食品防腐剂虽然能够对于食物进行长久的保鲜，不过防腐剂使用不注意，也会对消费者造成很大的伤害，是一把双刃剑，那么食品防腐剂的注意事项有那些?通过详细的介绍一下。

1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等;而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4─8之间使用，且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果，只有掌握好防腐剂的这一特性，就可对症下药，一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多，如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同，应考虑到防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素，综合其优缺点，再灵活添加使用。最后须特别提及一点：儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群，不宜食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过了解，大家知道了防腐剂使用注意事项，多了解这些食品添加剂小知识还是很重要的，因为毕竟我们生活中是不离不开这些食品的，对于如何判断食品防腐剂多少这样的问题可以去，这里有详细的答案，还会有食品安全检测仪的使用办法。

食品防腐剂的最大用处就是广泛的用来延缓食品的腐烂度，应用于很多食品中，不管是肉类还是罐头中都含有防腐剂，那么食品防腐剂的作用有那些?通过详细的进行了解，这里有最详细的食品添加剂小知识。

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

很多人想要知道如何判断食品防腐剂多少?最简单的办法就是食品安全检测仪检验，可以快速的知道食品中含有那些有害物质。

真空包装食品对于很多人来说是很常见的，大家都挺喜欢这些食品的，这种食品的保质期时间是非常长的，那么真空包装食品有防腐剂吗?通过详细的进行了解。

真空包装是指将食品装入气密性的包装中，然后抽去包装内部的气体并密封，从而使密封后的包装内部达到预定真空度的包装方法。

真空包装的防腐原理有以下几点：

抽去的包装内部的空气了，抑制了好氧细菌的生产。

包装以后在通过蒸汽水浴加热，已经杀灭了绝大部分的有害细菌，包括一些有害的厌氧菌

若有特殊需要，在真空包装内再置入一些辅助剂,如蓄冷剂、乙烯吸附剂、脱二氧化碳剂、湿度调节剂等,能进一步提高食品的储存质量，延长食品的保质期

一般采用真空包装的产品一般不添加防腐剂(防腐剂加入需要溶解，所以生产过程中有溶解工序的加，如饮料，面包等)。

很多人还想知道食品防腐剂有危害吗?这个可以用食品安全检测仪检验出来，如果想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去。

防腐剂对于很多人来说都是争议比较大的，因为这种化学物质如果用量不按照标准，危害是很大的，那么食品防腐剂的危害有那些?通过详细的进行了解。

过去我们使用过的某些防腐剂有硼砂、甲醛等。甲醛的水溶液又称为福尔马林，人们常用它来制作动物标本，用它浸泡腊肉、海产品、猪血、鸭血后，不仅色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它有强烈的致癌作用，所以，绝对不允许使用在食品的保鲜上，可有一些不法商贩仍非法使用，在社会上产生了一定的不良影响，造成了人们对防腐剂的恐惧，甚至对一些保质期时间长的食品望而生畏。现在，随着科学技术的发展，人们已经逐渐认识到甲醛和硼砂水溶液作为食品防腐剂的危害，国家的有关部门也规定，禁止把它们作为食品防腐剂使用。

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的;但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，

在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。

通过上述的了解，大家知道了防腐剂的危害，那么防腐剂和干燥剂的区别有那些?都属于食品添加剂中的一种，具体想要了解这些食品添加剂小知识，可以去，这里还会有食品安全检测仪进行检测。

国内有很多动植物天然防腐剂，在很多食品中都应用的比较广泛，天然防腐剂对于消费者的危害程度也是很低的，那么天然食品防腐剂怎么用?带着这个问题去进行了解。

天然防腐剂的效果并不是绝对了，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别;另外，防腐剂必须按添加标准使用，不得任意滥用。与各类食品添加剂一样，天然防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

那么食品防腐剂有危害吗?通过上面了解，人工合成危害大，天然防腐剂危害小，也可以用食品安全检测仪对所吃的食品检测，都可以检验出食品中有那些添加剂，里面有最详细的食品添加剂小知识。

不管是那一种食品，如果不进行防腐剂的话，基本保质期的时间是非常短的，还需要用别的添加剂来保持食品的颜色和香味不变，那么食品都有防腐剂吗?通过工作人员详细的介绍一下。

大多数食品都含有防腐剂。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。

葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。

大部分食品都含有防腐剂，所以大家一定要引起重视，最好用食品安全检测仪来检测，如果想要了解食品添加剂小知识，可以去，这里有专业人员为你解答一些问题，比如防腐剂和干燥剂的区别等。

天然食品防腐剂为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。都能对食品起到一定的防腐保藏作用，下面来看看天然食品防腐剂的种类有哪些吧？

一、动物源天然食品防腐剂

1、精蛋白

精蛋白是在鱼类精子细胞中发现的一种细小而简单的含高精氨酸的强碱性蛋白质，鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力，并有较高的热稳定性，在210℃条件下加热1.5h仍具有活性，同时抑菌范围和食品防腐范围均较广。它对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣型芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌、胚芽乳杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌等均有较强抑制作用，但对革兰氏阴性细菌抑制效果不明显。研究发现，鱼精蛋白可与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用，使这些蛋白质的功能受损，进而抑制细胞的新陈代谢而使细胞死亡。鱼精蛋白在中性和碱性介质中的抗菌效果更为显著。广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品(调理菜)、水产品、豆沙馅、调味料等的防腐中。2、蜂胶

研究表明，蜂胶中含有大量活跃的还原因子，因其较强的抗氧化性，可用作油脂和其他食品的天然抗氧化剂；蜂胶多酚类化合物具有抑制和杀灭细菌的作用，经过降解其最终产物是苯甲酸，是一种天然防腐剂；蜂胶还可用作食品天然添加剂，改善食品的口味和色泽；用作食品功能增强剂，增强食品的保健作用，近年来，研究还发现，蜂胶不仅在食品中应用广泛，而且具有较强的医疗保健价值。蜂胶经过特殊工艺加工处理后，可制成天然口香糖，其中的有效成分具有洁齿、护牙作用，且可防止龋牙的形成，同时可以逐渐消除牙垢。

二、植物源天然防腐剂编辑

国内外对植物源食品天然防腐剂的研究异常活跃，究其原因是自然界的天然植物中存在许多具有抗菌作用的生理活性物质。近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。他们研究了大蒜、生姜、丁香等50多种香辛科植物及大黄、甘草、银杏叶等200多种中草药及其它植物如竹叶等提取物的抗菌试验，发现有150多种具有广谱的抑菌活性，各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。

最近许多研究人员报道，很多植物的提取物如银杏叶提取物、肉桂提取物,丁香提取物，迷迭香提取物、红曲提取物，甘椒提取物，辣椒提取物有很强的杀菌作用，可作为天然防腐剂。

三、微生物源天防腐剂编辑

微生物天然防腐剂的来源很广,细菌、防线菌、酵母菌、霉菌在生长繁殖过程中都能产生抑菌物质,但我国全国食品添加剂标准化技术委员会批准使用的微生物防腐剂只有乳酸链球菌素和纳他霉素,它们分别被50多个国家批准使用。1、细菌类天然防腐剂

由细菌产生的抑菌物质称为细菌素(bacteriocin),它是一种多肤与糖和脂的复合物。目前,国内外已经在乳酸菌(包括乳酸菌,片球菌,乳杆菌和明串珠菌)中发现了几十种细菌素。其中被广泛应用的是乳酸链球菌素,即尼生素(niisn)。尼生素是由34个氨基酸残基和5个硫醚桥形成的分子内环。它对多种格兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对格兰氏阴性菌,酵母及霉菌无效。2、放线菌产生的天然防腐剂

由纳它链霉菌产生的纳它霉素,也叫匹马菌素,是一种多烯烃大环内醋化合物,能有效抑制和杀死毒菌,酵母,丝状真菌,对细菌和病毒无效。泰乐菌素是由链霉素产生的大环内醋化合物,其作用类似于乳酸链球菌素。由白链霉菌产生的聚溶素是由赖氨酸缩和而成的多肤,能抑制格兰氏阳性,阴性菌,酵母菌,但对霉菌无效。它的热稳定性好,加热100℃,100min或120℃,20min仍有抑制微生物效果。一般它与甘氨酸,醋酸钠,乙醇,溶菌酶等辅助剂合用于米饭,煮食,炯菜,鱼糕等产品中。球抱链霉菌产生的溶菌酶能特异性溶解金黄色葡萄球菌和其他食品污染菌,比蛋白溶菌酶的溶菌谱更为广泛。

以上是小编介绍天然食品防腐剂的种类有哪些的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，可以让家人吃上更健康的食物。

食品防腐剂主要是抑制细菌的生长，使得食品能够长时间的保存下来，而且还不会出现腐烂的现象，所以说这种添加剂还是很重要的，那么食品防腐剂的类型有那些?通过详细的介绍一下。

食品防腐剂按来源主要分为化学类防腐剂和天然类防腐剂。

1、化学类食品防腐剂，化学类食品防腐剂可分为3大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。酸性防腐剂及其特点酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。这类防腐剂的特点是体系酸性越大，其防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效。酯型防腐剂及其特点酯型防腐剂主要包括对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。这类防腐剂的特点就是在很宽的pH范围内都有效，毒性也比较低。无机盐防腐剂及其特点无机盐防腐剂主要包括含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。这类防腐剂的特点是一方面对食品起到防腐作用，更重要的是其与食物组分反应而起到呈色呈味的作用。

2、天然食品防腐剂，天然食品防腐剂是从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来源可分为3种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。动物源天然防腐剂及其特点动物源天然防腐剂是指从动物体内提取出来的防腐剂。常用的主要包括：蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等。这类防腐剂的特点是本身就是含较高营养价值的食品，纯天然，无毒，资源较为稀缺，价格高。植物源天然防腐剂及其特点植物源天然防腐剂是指从植物中提取出来的有效抑菌成分，如茶多酚、丁香油、大蒜素等，其抑菌面窄以及影响产品色泽、味道的局限还有待科技人员对其更深的研究和开发，但由于植物源天然防腐剂的原料资源丰富、价格低廉，对其的研究一直是国内外开拓食品防腐剂新领域的研发热点。

上面这些就是食品防腐剂的类型，相信大家有了一定的了解，那么如何判断食品防腐剂多少?毕竟这种化学物质多吃还是危害健康的，除了可以用食品安全检测仪检测外，还可以去，这里有最详细的食品添加剂小知识。

防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的使用情况到底怎样？食品防腐剂的使用范围是什么呢?随小编一起了解下吧。

食品防腐剂种类使用范围

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

最后，友情提示，消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂”的食品，其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，大多数品牌都在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。大多数消费者也认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，要优先选购“不含防腐剂”的食品。但是，统计数据显示，很多食品安全问题，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时，据国家质量技术监督局有关人员介绍。按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。

以上内容希望对您有所帮助，接下来我们大家一起看看食品医药常见问题与维权方法吧，另外，想要了解更多购物维权小知识的朋友，请登录。

简要回答

防腐剂过量属于食品污染中的化学性污染。食品的化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

食品安全问题一直是全球各国非常关注的问题，毕竟人们吃到嘴里的东西一定要符合相关标准。而各种添加剂也是食品安全问题的一种，下面来说下防腐剂过量属于食品污染的哪一种？

详细内容

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，这个过程就是食品污染 。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。只有这样，才能从根本上解决问题。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一，食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类，生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

“民以食为天，食以安为先”，营养专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。那么，选购食品应该学会看懂标签中的哪些防腐剂？

看懂食品标签中的防腐剂

1.丙酸及其盐：

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜，对人体无毒副作用，并且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

2.山梨酸及其盐：

山梨酸也叫花秋酸，是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话，可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

3.脱氢醋酸及其盐：

脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是，脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用，目前亦处于逐步被取代的位置。

4.苯甲酸及其盐：

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。

5.尼泊金酯：

尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类，这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意，并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂。

作为合格的父母，就应该会挑选适合宝宝的食品。所以父母要先懂得食品标签上的防腐剂名称，才能确认此类食物是否适合宝宝食用。如果你想掌握更多儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的这方面的知识，请继续关注的近期更新吧。

食品怎样青春永驻，保持住自己充满活力的容颜，防腐剂的作用功不可没。防腐剂是指能防止主要由微生物所引起的腐败变质以延长食品保存期的食品添加剂。

最常见的是山梨酸和苯甲酸及其盐类，还有一些天然生物防腐剂如乳酸链球菌素、那他霉素等，也有良好的防腐效果。相对来说，防腐剂对人体的危害较小。苯甲酸钠使用超量会有异味，过量摄入会出现抽筋等中毒现象，还会导致肠道菌群紊乱。

常见食品：饮料、果泥、果酱、肉、鱼、蛋、禽类等。

防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。从性能上来讲，防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。

一、酸型防腐剂

常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。

1.苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。

苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但由于苯甲酸钠有一定的毒性，已逐步被山梨酸钠替代。

2.山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照资料可以认为对人体是无害的。

3.丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。

丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。

4.脱氢醋酸(dehydroaceticacid)及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。

二、酯型防腐剂

包括对羟基苯甲酸酯类(有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等)。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强;溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃肠道内能迅速完全吸收，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。中国仅限于应用丙酯和乙酯。

三、生物型防腐剂

主要是乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。，不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。

其它防腐剂包括双乙酸钠，既是一种防腐剂，也是一种螯合剂。对谷类和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，该品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜储存期防腐使用。市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵等均是以仲丁胺为有效成分的制剂。二氧化碳，二氧化碳分压的增高，影响需氧微生物对氧的利用，能终止各种微生物呼吸代谢，如高食品中存在着大量二氧化碳可改变食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要条件。但二氧化碳只能抑制微生物生长，而不能杀死微生物。

防腐剂就是食品添加剂的一种，很多食品在加工中都添加防腐剂，主要是为了保持营养和不腐烂，防腐剂对于食品的保鲜作用还是很大的，那么吃过量防腐剂的食品会怎样?食品防腐剂有危害吗?通过详细的了解一下。

使用廉价但毒副作用较大的防腐剂，使用福尔马林等作为防腐剂危害都是很大的。吃了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。但是它也是一把双刃剑，如果使用不当，会成为人类健康的隐形杀手。

通过了解，大家知道了吃过量的防腐剂危害还是非常大的，所以大家一定要注意，日常可以去了解这些食品添加剂小知识，在里面还可以了解一种食品安全检测仪，可以检验食品中有害物质。

精神分裂症是一种慢性疾病，是一种致残性精神障碍，其特征是妄想、情感贫乏和手脚混乱。这种疾病会使病人难以保持稳定的活动。

精神分裂症的治疗包括服用抗精神病药物，如艾普拉唑、氯氮平、利培酮和心理治疗。

研究表明，大约五分之一到一半的精神分裂症患者对药物的疗效不敏感。这意味着他们对抗精神分裂症药物没有反应。

台湾中国医科大学的研究人员发现了一种提高某些药物功效的方法。这可能有助于精神分裂症患者更好地应对治疗。

该项研究的首席研究员仙源里博士说，提高功效的秘密在于普通食品防腐剂苯甲酸钠。莱恩博士和他的团队进行了一项随机、双盲、安慰剂对照实验。本实验表明，该防腐剂能提高抗精神分裂症药物氯氮平的疗效。

莱恩博士解释道:“氯氮平是治疗难治性精神分裂症的最后一道药物屏障。然而，大量精神分裂症患者对这种药物有耐药性。”

这个新实验似乎首次证实了苯甲酸钠可以加入氯氮平中，以改善耐药患者的症状。此前，苯甲酸钠也被添加到其他抗精神分裂症药物中。

莱恩博士及其同事的研究结果最近发表在《世界生物精神病学杂志》上。莱恩博士说:“如果这项研究结果真的有效，那么这种方法将会给难治性精神分裂症患者带来希望。”

苯甲酸钠可以改善症状

这项研究邀请了60名接受氯氮平治疗的精神分裂症患者。根据实验的要求，所有参与者被分成三组。第一组是对照组，除服用氯氮平外，还服用安慰剂。第二组是研究组，除了正常剂量的氯氮平，苯甲酸钠也给予协助。

为了更好地理解剂量大小的影响，莱恩博士和他的同事测试了添加不同剂量苯甲酸钠的效果。因此，莱恩博士将研究组分为两组，每天加入1克或2克苯甲酸钠进行比较。

在为期六周的实验中，研究人员对三组患者进行了相应的治疗。

在实验结束时，莱恩博士和他的团队发现，那些同时服用氯氮平和苯甲酸钠的患者在消极症状方面取得了一定的改善，如冷漠(冷漠的面部表情)、缺乏快乐(在愉快的活动中无法感到快乐)和日常活动困难。

此外，稍大剂量的苯甲酸钠可以进一步提高治疗效果，但研究人员注意到，添加剂苯甲酸钠不会影响患者的认知能力。换句话说，这种添加剂不能改善保持注意力和记忆力的问题。此外，研究人员说，还需要进一步观察，看看使用更大剂量的苯甲酸钠是否会进一步提高疗效。

莱恩博士和他的团队也很高兴地发现服用苯甲酸钠的病人没有任何副作用。这表明目前的药物临床试验剂量是安全的。

研究人员解释说，苯甲酸钠之所以能提高抗精神病药物的功效，是因为苯甲酸钠能阻止丝氨酸(一种大脑氨基酸)的分解。丝氨酸也是一种神经调节剂，这意味着这种物质可以调节脑细胞之间电解信号的传递。

在精神病患者的大脑中，这些信号不能正常工作。因此，为了抵消精神障碍的一些负面影响，丝氨酸的调节功能非常重要。

《世界生物精神病学杂志》的编辑约翰·郑秀晶博士说:“丝氨酸对患者的影响一直是精神分裂症药物研发中的一个重要课题。苯甲酸钠可能是第一个能对丝氨酸产生有意义影响的工具。”

约翰·郑秀晶博士补充道:“这项研究强调了理解分子开关在精神分裂症治疗中的重要性。因为分子开关可以让大脑回路正常运转。”

蝌蚪工作人员是从《今日医学》编辑的

提起防腐剂大家都知道就是防止食品腐烂的一种添加剂，在现在很多食品中都存在，不管是肉类还是水果，甚至豆制品等，都含有防腐剂，不过大家还是想要知道哪些食品里面有防腐剂?工作人员给大家科普一下。

下面这些食品中都含有比较高的防腐剂;

油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，汽水可乐类食品，方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，话梅蜜饯类食品(果脯)，冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，烧烤类食品。

世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

这些食物都是含有防腐剂的食品，所以大家一定要注意少吃，日常如果有不懂的食品添加剂小知识，欢迎大家来，这里会毫无保留的告诉你一些食品安全知识，比如食品防腐剂有危害吗?怎么使用食品安全检测仪等知识。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖，那么，食品防腐剂有哪几种类型呢？

食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。[3]如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。

食品防腐剂种类使用范围

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干

有机化学防腐剂

主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高。

无机化学防腐剂

主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。杀菌剂很少直接加入食品。

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很多食品如果想延长保质期，都离不开食品添加剂，但是，人工合成的食品添加剂吃多了对身体又不好，所以，还是尽量用天然食品防腐剂比较好。根据天然食品防腐剂的来源不同，可分为：微生物源、动物源、植物源、矿物提取物及天然有机化合物五个种类。

微生物源天然食品防腐剂——由微生物中产生的抑菌物质。由细菌中产生的抑菌物质称为细菌素，它是一种多肽(抗菌肽)或多肽与糖和脂的复合物。酵母菌和某些丝状真菌：自然界有一类嗜杀酵母，在其生长过程中能向体外分泌一种蛋白——嗜杀毒素，杀死同族及亲缘酵母。食(药)用菌：有的食(药)用菌的代谢产物对某些食品腐败具有抑制作用。霉菌和放线菌：从巨曲霉中得到一种小分子量的碱性蛋白质，对丝状真菌的生长具有抑制作用。溶菌酶、乳酸链球菌素均属微生物源防腐剂。

动物源天然食品防腐剂——品种较多，主要有鱼精蛋白和组蛋白、壳聚糖即脱乙酰甲壳质、蜂胶。

植物源天然食品防腐剂——自然界天然植物中存在许多生理活性物质，具有抗菌作用。天然食用香料植物、中草药等其他植物。其主要有：姜提取物、银杏叶提取物、肉桂提取物、丁香提取物、边迭香提取物、红曲提取物、甘椒提取物、辣椒提取物等具有很强的杀菌作用。

矿物提取物——从岩盐层岩石中的矿物盐类中提取的一种具有抗菌作用的物质。可用于水果、蔬菜的防腐保鲜。

天然有机化合物——可在食品保存技术中应用的天然有机化合物很多。如甘氨酸、氨基葡萄糖盐酸盐等。