银鳕鱼肉的营养价值（推荐20篇）

油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属的一种鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼；而鳕鱼是真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类，主要包括太平洋鳕鱼、黄线狭鳕鱼、多棘腔吻鳕鱼以及细身宽突鳕鱼这四大类。

1、油鱼的外貌：

油鱼属深海鱼，体长约20余厘米，身体比较长；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍微黑；从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗，从而联成一大形黑斑；身体侧面的绝大部分鳞有黑色边缘，鱼鳞中等大小，腹部鳞片较小。

2、油鱼的分布：

油鱼常见于世界各热带和温带海洋，中国则分布在长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。

3、鳕鱼的外貌：

鳕鱼是冷水性底栖鱼类，身体长度一般为25至40厘米，稍微侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑色，也可为暗淡红色到鲜红色，头部和背部以及体侧为灰褐色，并且具有不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；身体表面覆盖着细小的圆鳞。

4、鳕鱼的分布：

鳕鱼主要分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域，中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50至80米的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食。

简要回答

一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。

鳕鱼的口感外香里嫩而且营养也非常丰富，但是怎么将鳕鱼是煎得酥脆好吃又保持完整一块的话，需要掌握火候的大小，这的确是个比较头疼的问题，以下是我平常煎鳕鱼的小方法，大家可以看看哦。

详细内容

鳕鱼化冻后，厨房纸吸干水分，对半切开，加入胡椒粉、米度酒、盐和糖腌制半个小时以知上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。

腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）

放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧

出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成。

东北市场上卖的鳕鱼、无头鳕鱼，主要是明太鱼。明太鱼又名黄线狭鳕、阿拉斯加鳕鱼，因其捕捞地区不同，称呼不同。阿拉斯加狭鳕也叫白眼狭鳕（Walleye Pollock），目前已经将其拉丁文学名由原来的Theragra chalcogramma改为Gadus chalcogrammus。这就意味着阿拉斯加狭鳕成为了继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。

阿拉斯加狭鳕主要分布在，从加州中部到白令海峡，围绕堪察加半岛，在和进入日本南部海域都有分布。东北人和朝鲜人叫它明太鱼。我们山东青岛等地管明太鱼也叫大头鱼、大口腥，经常将它们和一起炖，非常美味。朝鲜是明太鱼的主要产地之一，朝鲜渔船在日本海（朝鲜人称为东海）捕捞明太鱼，经边境贸易出口到延吉，在这里加工成新鲜和腌渍的明太鱼籽，还有明太鱼干，这些都是当地朝鲜族普通百姓日常，也深受游客欢迎！

韩国大力鳕鱼肠是韩国小吃零食的热销产品，不少小孩和大人都喜欢吃。但也有人困惑了，韩国大力鳕鱼肠怎么样呢？关于，韩国大力鳕鱼肠怎么样？韩国大力鳕鱼肠好吃吗？本网小编来为您一一解答！

韩国大力鳕鱼肠怎么样

大力天将在韩国，能够长久占据国民零食位置的秘诀，就是其作为韩国迷你火腿市场的引领者，坚持最佳品质，韩国真珠企业哲学和完美的品质管理，持续使产品差别化来引领极速变化的市场环境。韩国火腿市场几乎空白的时候，大力天将最早将明太鱼作为主成份制造推出了鱼肉火腿产品，上市不久就确立为儿童代表零食，此后在类此产品不断涌现的情况下通过产品多样化和高级化引领市场发展，现在大力天将除了现有的基本产品外，还有使用各种材料和成分制作的高档产品系列。

2009年用大力天将(大力天將,天下壮士的中文品牌名称)进入中国市场，第一年的销售额仅3千万韩元，但到去年就突破了70亿韩元，今年仅上半年就已经超过50亿韩元，截至目前累积销售额达到206亿韩元，今年有信心成为进军中国后第一次突破100亿韩元的年销售额。目前在中国大力天将，已经达到年7千万个销售量的韩流食品,人气暴涨，被称作品质出色的高档零食，在儿童食品市场上遥遥领先于其它企业，就像婴幼儿父母直接嚼碎喂给孩子吃一样，获得诚信零食的认可好评。

韩国大力鳕鱼肠好吃吗

1、先说说大力天降鳕鱼肠吸引我的几个原因。最重要的原因当然是味道啦~~真珠大力天降鳕鱼肠和一般鱼肉肠相比，没有鱼腥味，味道清淡美味而不腻，一股淡淡的奶酪香味儿，真的是令我爱吃得一根接一根啊，哈哈！另外其QQ很有弹性，口感极佳。另外其包装简捷干净还方便食用，设计十分用心啊。看下面的图你就能明白我的意思啦~2、真珠大力天降鳕鱼肠一段有显眼红杠，从这里轻轻一拉就能方便地打开肠身包装，也更加干净卫生。因为我深陷真珠大力天降鳕鱼肠的“魅力”之中，所以还特意查找了这款鱼肉肠的相关信息，想顺便尝试一下这个品牌的其他产品。不找还不知道，原来这款鱼肉肠就是韩国大名等等的真珠食品公司的产品，如今这家韩国食品公司已经迎来了创业以来的第50个年头，在如今如今这样一个变化莫测的经济市场屹立50年不倒，可见这个品牌的实力和可信性！另外真珠的这款大力天降鳕鱼肠也已经拥有30多年的历史。从1985年开始生成的大力天鳕鱼肠不仅压倒性占据市场销售第一的宝座，而且其本身可以说就是韩国高级鱼肉肠的历史。3、跟其他鱼肉肠不同，大力天将坚持使用最高级的明太鱼软肉（鲜鱼肉），再加上澳大利亚、新西兰等干净地区的奶酪和DHA+EPA、纳米钙、木糖醇等有益于身体的原料，在获得HACCP认证的韩国最高级、最大的设备上生产而成。难怪大力天将鱼肉肠能从口味和品质上有别于其他鱼肉肠，深受韩国人的喜爱呢。近年来韩国真珠食品公司也在大力进军中国，而且销售量持续增长，看来不远的将来又将在中国掀起吃真珠大力天降鳕鱼肠的热潮啊。小伙伴们也来尝一尝吧，吃了你就忘不了，哈哈~

韩国大力鳕鱼肠价格

韩国大力鳕鱼肠淘宝价格：1.2-2.8（每根价格）

韩国大力鳕鱼肠淘宝价格：9-29（每包价格）

韩国大力鳕鱼肠韩国价格：6600-27000韩币

鳕鱼随着人们生活水平的大力提高已经成为了人们餐桌上最重要的部分，由于鳕鱼营养价值高，富含DHA，对缓解大脑疲劳有非常好的作用，但是有的人认为吃鳕鱼会出现过敏的症状，那么，经常吃鳕鱼会过敏骂？有哪些禁忌呢？

1、吃鳕鱼会过敏的原因

鳕鱼身体中含有多种特殊蛋白质，这些蛋白质的活力随着鳕鱼被打捞后放置时间的长短而变化，放置时间越长，越容易引起人体的异常反应。

2、吃鳕鱼会过敏怎么办

成人吃鳕鱼过敏可以使用抗过敏药物，以及大剂量的维生素C都有助于减轻症状。康复以后不要再接触这种导致过敏的物质。

鳕鱼的营养价值高，但鳕鱼的保存期限很短，一般来说，鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理，否则其肉质会很快变质，食用后会影响健康。可以入菜，也可以入火锅。

吃鳕鱼的禁忌：

虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌。

1、鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。

2、鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收。

3、处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

韩国鳕鱼肠，我们总能在韩剧里看见它的身影！那么有不少人困惑，韩国真珠鳕鱼肠好吃吗？关于，韩国真珠鳕鱼肠好吃吗？韩国真珠鳕鱼肠怎么样？本网小编来为您一一解答！

韩国真珠鳕鱼肠怎么样

韩国JINJUHAM株式会社生产的乐鲜深海鳕鱼肠。迷你的小包装设计，单根长8公分正适合宝宝小手抓握。富含丰富深海鳕鱼肉、澳洲牛奶、鸡蛋等制品，营养丰富。可直接吃，也可以做菜做汤。每天一根，助宝宝健康成长！鳕鱼肠内会有黑点，粉点，是未完全研磨的鳕鱼皮哦。黄色小点是奶酪，这些都是正常的哦，可以放心实用的。

真珠鳕鱼肠好吃吗

1、宝宝很爱吃！刚买回来，已经吃了2根了！以后有需要，还会再来！推荐购买，孩子爱吃！哎呀！太爱吃了，还要吃呢。2、好吃，好吃，好吃，重要的说三遍，先帮宝宝试试，很小一根，儿子很喜欢吃，还会继续关注！满分3、很好吃，已经吃掉一瓶啦，孩子爱吃，每天都要吃一两杯。已经购买过很多次了。日期新鲜。值得推荐。4、昨天收到的，尝了一口，鱼味儿，不过宝宝吃着感觉不错，而且有营养，虽然贵点，我家狗狗偷吃了一袋，它很喜欢哦，有点心疼，大老贵的，哈哈！

真珠鳕鱼肠产品介绍及价格

1、韩国真珠膳食胡萝卜鳕鱼肠：

产品规格：300g(15gx20ea)；800g(20gx40ea)

韩国价格:约6,600韩元-约14,700韩元

商品优点:将孩子们喜欢的鲜虾制作成更美味更健康享用的产品，加入鲜虾肉,味道独特,鲜虾和鱼肉火腿的完美组合，含有鲜虾成分是代表性低脂肪高蛋白产品,考虑孩子健康的产品，能够方便孩子自己拿取，鱼肉火腿的元祖,韩国真珠生产的产品。2、韩国真珠大力天将鳕鱼肠：

产品规格：300g(15gx20ea)/105g(15gx7ea)

韩国价格:约6,600韩元/2,700韩元

商品优点:将孩子们不喜欢的萝卜做成更美味更健康快乐品尝的产品，添加萝卜汁使颜色更有食欲(中国人喜欢的红色),萝卜粒子和鱼肉火腿的完美组合，加入含铁丰富的萝卜,考虑孩子健康的产品，15g小包装方便孩子自己拿着吃，鱼肉火腿的元祖,韩国真珠生产的产品。

鳕鱼因为肉质的肥美和质感的鲜嫩受到很多人爱好吃鱼的喜爱，那么对于鳕鱼的烹制你知道有哪些做法吗?以下是小编为你整理的鳕鱼的烹制秘诀，希望能帮到你。

鳕鱼的烹制秘诀：红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼的烹制秘诀：香菇蒸鳕鱼

材料

鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。)

做法

1：把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。

3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

鳕鱼的烹制秘诀：香煎鳕鱼片

材料

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

鳕鱼的烹制秘诀：番茄浇汁鳕鱼

材料

鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量

做法

1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎

2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎

4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中

5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味

6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸

7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可

8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

韩国真珠鳕鱼肠，是韩国最火热的小吃零食！那么不少妈妈们困惑，韩国真珠鳕鱼肠多大小孩能吃嗯？关于，韩国真珠鳕鱼肠宝宝能吃吗？韩国真珠鳕鱼肠多大小孩能吃？本网小编来为您一一解答！

真珠鳕鱼肠宝宝能吃吗

韩国鳕鱼肠由于其营养、美味、安全等特点越来越受到宝妈们的喜爱，做为辅食，9个月以上的宝宝完全可以食用鳕鱼肠。韩国原装进口“真珠鳕鱼肠”是韩国具有50年生产历史的真珠株式会社出品的产品，高品质、口感佳、无防腐剂、色素、香精，正在逐渐成为宝妈们选择的婴童辅食之一。

真珠鳕鱼肠多大小孩能吃

6个月以上的宝宝都可以吃真珠鳕鱼肠。鳕鱼有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA、优质蛋白质及易被吸收利用的鳕鱼骨钙。直接清蒸了给宝宝吃，连盐都不必加，鳕鱼本身就是微带咸味的。第一次给宝宝尝试时食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏，无过敏以后可慢慢增多。

鳕鱼肠有什么好处

1、鳕鱼为海洋深水鱼，主要产于北欧无污染的海洋深水区，以挪威产量最为丰富。其肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16．8％，比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0．5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

鱼胶的品种有很多，鳕鱼胶只是其中的一种。深海鳕鱼胶是一款非常受女性欢迎的补品，那么，鳕鱼胶多少钱一斤？鳕鱼胶怎么挑选？

鱼胶多少钱一斤

鳕鱼胶根据年份，公母胶，地区的不同其价格也不同，所以只能根据具体的情况和当时的行情来判断价格了。但通常鳕鱼胶价格的范围：380元-1380元/250g。

鳕鱼胶是什么

新西兰深海鳕鱼胶是非常有胶质的一款鱼胶，女人需要不断的补充，因为随着年龄的增长，脸上不再那么有弹性，药补不如食补，煲靓汤，煮糖水，炖牛奶样样OK，总有一种适合你的口味。

鱼胶的吃法

【治崩漏】产后血亏、月经过多、贫血，滋补身体，可每天一次，用四钱炖，若配之等量人参、当归、猪骨，药效更佳

【简便吃法】适量鱼胶，然后下些红枣和枸杞子，味道甜美.效果不错哦！

【鱼胶红枣粥】鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖(看个人喜欢定量)炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。

功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁

【鱼胶杞子炖田鸡】材料：田鸡500克，鱼胶40克，猪腰2个，杞子30克

做法：田鸡洗净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用开水浸软，剪丝；猪腰洗净，切开，去脂膜，切片；杞子洗净。把所有用料放入炖盅内，加适量滚水，加盖，小火隔开水炖2小时，下盐调味即可

功效：补气血、养容颜。但感冒未愈、脾虚湿盛者不宜

鱼胶怎么挑选

1、品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2、色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4、干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5、公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6、气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7、胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

8、产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

鳕鱼排骨汤，是一道特别美味的汤类，不但在吃的时候汤会特别的鲜美，主要还是在于这道汤的营养价值特别的丰富，我们在做的时候也可以根据自己的口味进行做的方法和在里面放自己喜欢的食材，不过这道汤食材越少了越好，现在我们就通过下面的介绍，来了解一下鳕鱼排骨汤的做法有什么。

做法一

食材明细：

猪排骨(大排)500克

花生仁(生)100克

鳕鱼150克

色拉油30克

淀粉(豌豆)15克

大葱20克

姜5克

盐10克

黄酒15克

香菜5克

胡椒粉1克

鳕鱼花生猪骨汤的做法详细步骤

1.锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。

做法二、

材料：

猪排骨(大排)500克

色拉油30克淀粉(豌豆)15克大葱20克姜5克盐10克黄酒15克香菜5克胡椒粉1克各适量

做法：

1.锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。

通过上述的介绍，我们知道了鳕鱼排骨汤，这样的汤我们可以在家里自己做，而且做出来一样的鲜美和营养丰富，最重要的就是我们做好后吃着美味的汤，可以有一种成就感，鳕鱼排骨汤特别适合身体虚弱、肺热咳嗽和容易得病的朋友，对滋润肠道也特别有好处。

鳕鱼可以提取制成鳕鱼胶，也就是我们所说的鱼胶，鱼胶是一种保健价值极高的食材。那么，鳕鱼胶的功效与作用有哪些？鳕鱼胶有什么好处？

鳕鱼的功效与作用

1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3、肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

新西兰鳕鱼胶的功效

新西兰鳕鱼胶中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鱼胶食谱推荐

西洋参枸杞炖鱼胶

材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量；

做法：

1、鱼胶提前10小时泡发；

2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；

3、倒入锅里，加水，加西洋参；

4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了

功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。

适宜人群

1、对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2、男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

3、孕妇

怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！

4、老年人

花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5、体弱者

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

简要回答

通常情况下，宝宝吃银鳕鱼拥有众多的好处，比如说银鳕鱼的刺特别的少，宝宝吃的时候是比较合适的。因为不会出现卡住喉咙的风险，其次银鳕鱼的味道特别的鲜美，容易入口，并且含有大量的蛋白质，DHA，对于宝宝的大脑方式有很多的帮助。

其实宝宝适当的吃银鳕鱼的话，对于宝宝的视力和身体素质也有很大的帮助。因为银鳕鱼里面含有大量的矿物质和微生素。因此宝宝适当的吃银鳕鱼，能够促进骨骼的发展。

不得不说，银鳕鱼当中还具有大量的镁元素，可以适当地保护宝宝的心脏和血管，对于骨骼和肌肉的发展也有很好的作用。

只是大家需要注意，银鳕鱼和鳕鱼往往会有一定的区别。目前鳕鱼的售价是比较便宜的，银鳕鱼的售价可能是鳕鱼的4~7倍的样子。

如果说，家长想要给宝宝补充营养价值，需要适当的给宝宝吃银鳕鱼。因为银鳕鱼里面还有一定成分的脑黄金。

鳕鱼是海鲜，鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。

世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

鳕鱼简介

鳕鱼冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北部水温0℃～16℃的寒冷海里。

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。

鳕鱼草菇粥

原料

稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量；鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

做法

1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

鳕鱼体内有一种很特殊的抗冻蛋白质，这种物质通过依附在冰晶之上，并迫使其改变形状来阻止冰晶大量生成，加上鳕鱼皮下层有厚厚的脂肪，对寒冷的水具有相当好的抵抗能力，这就是北极鳕鱼能够在极寒环境中生存的原因。

你想过冬天在野外游泳吗？也许那种刺骨的寒冷早就让你却步了。那么，鱼类长期处于寒冷的水环境中，还能生存吗？事实上，大部分鱼类在1℃的水中就已经冻成“冰棒”了。但是有一种叫鳕鱼的鱼类，常年生活在极寒的北极，却能在1.87℃的水中自如地游动。为什么北极的鳕鱼冻不死呢？

我们知道，鱼类是冷血动物，也就是说，它们的体温可以随着环境温度的变化而变化。北极鳕鱼常年生活在寒冷的水中，为了适应这种环境，它们衍生出了一系列适应机制，其中最主要的就是在鱼体内的皮下层形成了厚厚的脂肪。脂肪对寒冷的水体具有相当好的抵抗能力，这也就是北极鳕鱼能够在极寒环境中生存的原因。而且，作为变温动物，鱼类的体温跟外界基本上是一致的，这也就节省了用来补充热量所需的能量，所以它们不但能够生存，而且还可以自如生活。

此外，近年来科学家的研究结果表明，北极鳕鱼“冻不死”还有一个重要的原因——血清中存在抗冻蛋白。

抗冻蛋白是一种很特殊的特异性蛋白质，存在于寒冷海域的鱼类血清中。它之所以具有抗冻作用，是因为抗冻蛋白能形成一个较平坦的表面来识别冰的表面，一旦其吸附到冰晶表面，新的冰层必须沿着没有蛋白的缝隙生长，造成了冰晶弯曲的表层，局部的凝固点也就跟着下降，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。由于抗冻蛋白表面的特殊结构，使冰晶无法沿其表面生长，因此它能免于被冰晶吞噬而失去活性。北极鳕鱼的血清中，便存在着这种使它冻不死的“保护神”。

鳕鱼其中含有营养价值是很高的，如果买回一条鳕鱼应该要怎么去烹制呢，有哪些烹制的方法和技巧吗?以下是小编为你整理的鳕鱼烹制的技巧，希望能帮到你。

鳕鱼烹制的技巧：红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼烹制的技巧：香煎鳕鱼片

材料

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

鳕鱼烹制的技巧：番茄浇汁鳕鱼

材料

鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量

做法

1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎

2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎

4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中

5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味

6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸

7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可

8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

鳕鱼烹制的技巧：香菇蒸鳕鱼

材料

鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。)

做法

1：把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。

3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

鳕鱼是中国消费者最熟悉的海鱼之一，在年轻母亲中非常受欢迎。它没有小刺，蛋白质含量高，易于消化，经常被用来为儿童制作补充食品。然而，鳕鱼商品名称的市场混淆程度远高于鲑鱼(大西洋鲑鱼)。

例如，蓝色发白、黑色发白、白色发白、银色发白、蓝色发白、绿色发白、黄色发白和红色发白都是以颜色命名的。

大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等。

价格从十多元到数百元不等。许多母亲根本不知道该买哪一个，哪一个更适合她们的孩子吃。

(以下五只鳕鱼是在同一家超市的冰箱里发现的。)

鳕鱼市场的混乱很大程度上是由于生物分类学。

每个生物的“个人档案”是按照“王国-门-纲-目-科-属-种”的等级顺序分类的。至少所有被称为“鲑鱼”的鱼都是鲑科鱼类，从大到小，分类上有鳕形目、鳕科和鳕科，所以相当多的鳕鱼可以被称为鳕鱼。

甚至一些甚至不是鳕鱼的鱼也被商人称为“鳕鱼”。它们的外观、肉色和真正的鳕鱼很相似，消费者更难区分。

今天，我将简要介绍常见的“鳕鱼”，但不要指望阅读图片，并抓住一切。毕竟，鳕鱼有11个科，162个属，700多种鱼！

真正的鳕鱼

严格地说，最真实的鳕鱼是指鳕鱼科的三种鳕鱼，即大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，它们都产于北太平洋、北大西洋和北极地区。

此外，阿拉斯加鳕鱼可以算作第四种真正的鳕鱼，但其分类仍有一点争议。

1.哈克/挪威鳕鱼

大西洋鳕鱼，拉丁名加德斯·莫华，英文名atlanticod，主要产于北大西洋。它也分布在北冰洋的巴伦支海和格陵兰岛。

大西洋鳕鱼最长可达2米，有明显的侧线。它曾经是世界上最大的鳕鱼物种。它经常被用来制作著名的英国鱼和薯条。

目前，大西洋鳕鱼的全球年捕获量已降至约140万吨，仅为其峰值的三分之一。

2.大头鳕鱼

太平洋鳕鱼，拉丁名黑鲷，英文名太平洋鳕鱼，主要产于北太平洋沿岸地区，包括中国的渤海和黄海。

太平洋鳕鱼的体长可达1米左右，目前全球年捕获量约为50万吨。

由于它的肉质和味道，它在中国不太受欢迎。价格非常便宜，甚至比假装成鳕鱼的油鱼还要便宜，所以便宜的鱼不一定是假鳕鱼。

3.格陵兰鳕鱼

格陵兰鳕鱼，拉丁名加德斯欧加，英文名格陵兰鳕鱼，主要产于北美，也分布在俄罗斯的白海。

还有一种说法是格陵兰鳕鱼实际上是一种小的太平洋鳕鱼。

格陵兰鳕鱼体积很小，大约70厘米。目前，它的捕获量很小，在市场上几乎看不到。因此，它基本上没有商业价值。

4.青鳕

阿拉斯加鳕鱼，俗称明太鱼，拉丁名Theragra查耳克拉姆，英文名阿拉斯加鳕鱼和大眼鳕鱼，主要分布在北太平洋东部和白令海。

它最初被归类为加形目-加形目-加形目，后来转移到加形目-加形目-加形目。最近几年，人们发现它非常接近大西洋鳕鱼，所以它准备回到加地形目。

如果它的身份得到学术界的认同，它可能会被重新命名为迦达斯查耳格拉姆，但英文名称波洛克已经变得很常见。

阿拉斯加鳕鱼个头很小，最大约80厘米，但产量很大。目前，它的年捕获量约为300万吨，但只是其峰值的一半。许多西方快餐店用它来做鳕鱼汉堡。

近相对cod

除了这四种鳕鱼，还有许多被称为“鳕鱼”的商业物种，其中一些是真正的鳕鱼的近亲，即属于鳕鱼科，但不是鳕鱼属。

5.黑线鳕

拉丁学名黑眼鲷(Melanogrammus aeglefinus)，英文名haddock，是一种属于Gadeformes-Gadeformes-Haddock属的鱼，但它最初也被森林(物种分类学的大神)归类为Gadeformes-Gadeformes-Gadeformes。

它一般不超过1米，最大的特点是身体一侧的黑线。目前，全球年渔获量不到30万吨，主要销往欧洲和美国市场，在中国很少见。

6.hake

拉丁名是Eleginus gracilis，英文名是saffron cod。这是一种属于gadiformes-gadidae-gadiformes属的鱼，但在早期也被归为gad iformes-gad iformes-gad iformes。

它的肉质接近真正的鳕鱼，但价格更便宜，所以它经常被用来代替/假装成真正的鳕鱼。

它的体积很小，只有半米左右，全球年捕获量约为3万吨。

7.蓝拟鲈

拉丁文学名Micromesistius poutassou，英文名Blue whiting，以前被归类为Gadeformes-Gadeformes-Gadeformes，现在被归类为Gadeformes-Gadeformes-Gadeformes，后者是一种较小的鳕鱼。

它的肉质接近鳕鱼，但价格更便宜。它经常被用来制作鳕鱼汉堡，在高峰时期全球每年达到250万吨。

8.青鳕

拉丁名梅兰吉乌斯·梅兰格斯，英文名怀汀，是一种鱼目鱼类。

它主要分布在北大西洋和北美大湖区，面积小，每年全球渔获量约为40，000吨。

远亲鳕鱼

有些鳕鱼是真正鳕鱼的远亲，属于鳕鱼目，但不属于鳕鱼科。

白鳕鱼

鳕鱼是鳕鱼目-鳕鱼科-鳕鱼目的统称。它的英文名是XXX Hake，但有些种类曾被归类为gad iformes-gad iformes-gad iformes。

它们在欧美国家也很常见。北太平洋鳕(学名梅鲁丘斯产品)的年捕获量约为30万吨。欧洲无须鳕(学名墨鲁丘斯墨鲁丘斯)的年捕获量约为120，000吨。此外，还有银鳕鱼、南太平洋鳕鱼和阿根廷鳕鱼等品种。

鳕鱼的脂肪含量比真正的鳕鱼高，所以味道更好，经济价值不低于真正的鳕鱼。

10.鳕鱼/鳕鱼

这是属于Gadeformes-hak idae-had dock属的四种鱼的统称。例如，新西兰黑线鳕的拉丁学名是新西兰的一个独特物种，它的英文名字是hoki，蓝色掷弹兵，鞭尾等。

在捕获高峰期，年产量达到约300，000吨，但近年来迅速下降到约100，000吨。

11.绿色鳕鱼

拉丁文名波拉克，英文名赛特，波洛克等。主要分布在北大西洋和北冰洋，年渔获量约30万吨。

这是一种属于鮰形目-鮰科-鮰形目的鱼。早期还被划分为加形目-加形目-加形目。其体长可达1.3米，具有很高的经济价值。

此外，还有一种蓝鳕鱼，其拉丁名为波拉克，但其渔获量不到1万吨，经济价值有限。

12.红鳕鱼

拉丁名伪鳕鱼，英文名红鳕鱼，是一种鳕鱼幼鱼，主要分布在澳大利亚和新西兰附近。

它的大小和肉质都非常接近真正的鳕鱼，但价格相对较低，所以经常被用来代替/假装成真正的鳕鱼，但它的捕获量很低，全世界每年不到10，000吨。

13、细垢强cod

鳕鱼通常被称为俄罗斯深海鳕鱼，拉丁名为胸鳍信天翁。它是鳕鱼科鳕鱼的一种，实际上广泛分布在北太平洋、大西洋和北冰洋的深海中。

其体长可达2米以上，但肉质较软，含水量高，蛋白质含量低。相当多的鳕鱼片被它取代/伪造。

假鳕鱼

目前，市场上仍有一些“鳕鱼”，这与物种分类中的“鳕鱼”无关。它们是假鳕鱼。

然而，假鳕鱼不一定是坏的，甚至一些假鳕鱼也比真鳕鱼贵。

14.新西兰蓝鳕鱼

新西兰鲈鱼也叫蓝鳕鱼，拉丁名为蓝鳕鱼，英文名为新西兰蓝鳕鱼，波士顿蓝鳕鱼等。

它实际上是一种鲈形目-鲈形目-鲈形目鱼类，与鳕鱼无关，但年捕获量只有几千吨，这在中国一般是见不到的。

15.南极鳕鱼

犬齿鱼，又名犬齿鱼、南极鳕、(法语)银鳕鱼、智利鲈鱼，其拉丁文学名为Dissostichus eleginoides，英文名称为巴塔哥尼亚齿鱼。

它属于鲈形目-南极鱼类-犬科南极鱼类，实际上与鳕鱼没有关系，只是因为肉的颜色和肉质相似。

它主要分布在南极附近的海域。它的体长可以达到2米以上。商业捕鱼始于20世纪80年代。目前，全球年捕获量只有2万吨左右，所以几乎没有低于100元的真正产品。

2

16.hake

裸盖鱼，俗称银鳕、黑鳕、蓝鳕，拉丁文名称为蓝鳕，英文名称为沙鱼、黑鳕、蓝鳕。

它实际上是一种属于鲇形目-鲇科-裸甲目的鱼，与鳕鱼有很远的亲缘关系。

它是最著名的“鳕鱼”或“银鳕鱼”。由于全球年捕获量只有2万吨左右，价格非常昂贵，任何低于100元的东西几乎肯定是假的。

许多人说在分类学上它与鳕鱼无关。事实上，它最初被命名为Gadus流苏，或Gadus流苏，但分类后来被修订。

它和犬科动物都被称为银鳕鱼，但是它的肉质更好，因为它尝起来像奶油。

17.扁平鳕鱼

比目鱼，俗称格陵兰扁鳕和冰岛扁鳕，学名希波罗索斯希波罗索斯，又名格陵兰大比目鱼或太平洋大比目鱼，主要分布于北大西洋和巴伦支海。

它实际上是一种比目鱼，远离鳕鱼，体长约2.5米，年捕获量不到2万吨，所以100元以下的真品很少。

因为它是比目鱼，所以很容易识别它的外表。它是同时又深又浅的。

18.多脂鱼

最后出现的鱼是“臭名昭著”的油性鱼，这是两种鱼的统称，即棘节鱼(拉丁名)和鳞鳞鱼(拉丁名)。

有时它们也被称为水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼、白金鱼叉等。(在实践中，它们经常被用作金枪鱼)。它们属于鲈形目-蛇鲭鱼科。它们与鳕鱼关系密切，但切片后很难区分，价格与真鳕相当。

在这篇文章中，马一立的女儿曾因食用鳕鱼而患腹泻，鳕鱼被冒充为油性鱼类，媒体对此进行了广泛报道。

鱼油含有大量蜡酯，人体无法消化。少量的鱼油无毒无害，甚至味道很好。然而，大量的鱼油会导致腹泻症状，不适合婴儿。一些国家甚至禁止流通和销售。

如果你想体验油从臀部流出的感觉，不妨试一试。

如何选择？

常见的假冒“鳕鱼”品种大致就是这些，但是对于消费者来说，如何识别和选择呢？

首先，我认为很难通过外观来识别，尤其是许多物种在外观上与真正的鳕鱼非常相似。

正确的方法是查看英文名称、拉丁文学名和起源信息。鳕鱼、加德斯、波洛克和哈克是鳕鱼的常用词。(当然，如果商家不如实标注，就没有出路。)

其次，鳕鱼的价格不足以辨别真假，但是美味营养的鳕鱼通常不便宜。

真正的鳕鱼并不都是昂贵的，一些“假鳕鱼”更贵，而诸如覆盖的冰量和保水剂的使用等因素也会对价格产生很大影响。

此外，相当一部分鳕鱼和鳕鱼是深海底层鱼类。虽然肉味道鲜美，营养丰富，但食肉鱼类容易富集重金属(如甲基汞)，因此它们不一定适合儿童作为补充食物。

相比之下，大西洋鲑鱼或淡水虹鳟鱼更适合儿童食用(熟食)，而且安全性和营养都非常好。

大家在购买鳕鱼的时候会发现一个奇怪的现象，那就是购买的鳕鱼很少可以看到有鱼头的。那么，鳕鱼为什么没有头？鳕鱼为什么卖得都没有头？

鳕鱼为什么没有头

1、鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；

2、市面上销售的鳕鱼，有一部分品质（品种）较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。

鳕鱼头为什么不能吃

鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。

鳕鱼的吃法

材料：

主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2、少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示

1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2、原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

鳕鱼蒸的时间长短并不是固定的，主要与其大小有比较大的关系。比如我们日常生活中，普通鳕鱼放到锅中，直接进行蒸的话，可能需要15分钟左右的时间，但是将鳕鱼切成小片的时候，则需要大概10分钟左右的时间。

鳕鱼在蒸的时候，一定要对其蒸制的时间有所控制，时间的长短都会影响鳕鱼的口感。如果时间过短的话，鳕鱼还没有被完全蒸熟，并且鳕鱼吃起来口感也比较差；但是如果蒸的时间过长，鳕鱼的肉质就会变得非常的老，而且营养成分也会有所丢失。

鳕鱼是一种并不常见的一种鱼类，它是属于深海的一种，肉的品质也是极为新鲜爽嫩，鱼刺比较少，肉质的营养价值也极为高，在做菜的时候，不管是红烧、油煎还是用来熬粥，都是非常不错的选择，而最好的做法就是清蒸，因为能够最大程度的保留鳕鱼里面对人体有好处的成分。

由于鳕鱼吃起来味道十分的鲜美独特，且肉质饱满丰富，并且还带有淡淡的香味，因此鳕鱼受到很多人的喜爱以及欢迎，我们可以在一些宴席上看到它们的身影。

银鳕鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧，银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。那么，银鳕鱼的功效与作用有哪些呢?银鳕鱼怎么做菜最营养呢？下面，小编为大家介绍一下银鳕鱼的知识，欢迎大家阅读。

1、香煎银鳕鱼

原料:银鳕鱼一块、鸡蛋黄一只、盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉

做法:

1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状，一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

2、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀，将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

3、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热，倒入色拉油。

4、油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上即可。

2、蒜蓉银鳕鱼

用料：银鳕鱼、蒜、橄榄油、料酒、盐、耗油、葱花。

做法:

1、鱼解冻后用厨房纸拭干水分，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右。

2、半头多蒜捣成泥，热小勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香。

3、腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟。

4、取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可。

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充银鳕鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

银鳕鱼的功效与作用

1.补脑补钙

银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。

2.补充营养

银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。

适合吃银鳕鱼的人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

大家都知道鳕鱼的营养价值高，在宝宝能吃辅食后，有些家长就想尝试让宝宝进食鳕鱼，但是又怕宝宝过敏，市面上有一种鳕鱼肠，说营养价值高，那么鳕鱼肠多大宝宝可以吃呢？

鳕鱼肠多大宝宝可以吃

宝宝6个月左右就可以适量添加鳕鱼肠了。

1、原因：鳕鱼肠中含有鳕鱼，鳕鱼有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA、优质蛋白质及易被吸收利用的鳕鱼骨钙。6个月宝宝就可以适量添加了。

2、建议：添加鱼肠时同样需遵循由少到多逐渐过渡的顺序，注意根据宝宝月龄及牙齿发育状况选择合适大小的鱼肠。刚开始一定要切碎后，可添加至米粉、营养面等辅食中一同食用。

鳕鱼肠宝宝吃了好不好

适量吃点是没什么的，但是也要注意，尽量吃原生态食物。

对于婴幼儿来说，其辅食应该要保持食物的原味，以便让孩子提高对天然食物不同口味的接受度，所以辅食应该不添加糖、盐等刺激性调味品，而实际上鳕鱼肠含有食品添加剂、食用盐等多种调味料，不便于婴幼儿食用。婴幼儿辅食另一个需要注意的是，所选的食材必须安全、优质、新鲜，若鳕鱼肠的主料有假或是品质差的主料，婴幼儿食用后或引起腹泻腹痛等。建议选购新鲜、安全、可靠的食材自制婴幼儿辅食，保证食物安全。

婴儿可以吃鳕鱼吗

宝宝是可以吃鳕鱼的。鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝食用。最好采用清蒸，给宝宝吃时也要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。第一次给宝宝尝试，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。鳕鱼中的钾、磷、钙等微量元素可以促进宝宝的身体发育和骨骼发育。鳕鱼中含有烟酸等多种维生素，可以促进胎儿的智力和神经系统发育。

鳕鱼的做法

1、香橙鳕鱼土豆泥

材料：鳕鱼半块、香橙1个、小土豆1个

做法：

1、鳕鱼去骨去皮切块(乘着结冰的鱼很容易去皮去骨)。

2、香橙切一半把肉挖出，把鳕鱼倒入橙子皮里。

3、橙肉切碎和橙汁一起倒入，上锅蒸十五分钟，连着土豆一起蒸熟。

4、蒸好的土豆去皮和鳕鱼一起放入辅食机搅拌，然后香甜甜的香橙鳕鱼土豆泥就做好了。

小贴士：适合8个月以上宝宝食用。

2、番茄鳕鱼南瓜泥

材料：鳕鱼15g、番茄半个、南瓜适量、葱适量、姜适量

做法：

1、半个西红柿，冷冻的鳕鱼切下约15g冷水中解冻。

2、切了一小截葱和一片姜，蒸的时候放在鳕鱼下面去腥。

3、首先用辅食机把西红柿蒸熟，半个西红柿我切成三块，蒸熟后直接把皮撕掉备用。

4、鳕鱼按步骤2蒸熟后，把黑皮用小刀刮掉了。南瓜切若干小块，蒸熟。为了节约时间，下次可以蒸南瓜蒸到一半的时候把西红柿扔进去一起。

5、食材都熟了，混合一起慢慢加水直到搅拌。分装俩密封小罐，上午一罐下午一罐，与米粉混合食用。

小贴士：适合一岁的宝宝食用。