银鳕鱼有营养吗(经典五篇)

纯正鳕鱼的营养非常丰富，鳕鱼也是捕捞量很大的鱼类，很多人都爱吃鳕鱼，那鳕鱼的营养价值、食用价值还有饮食的禁忌都有什么。

首先鳕鱼的营养非常丰富，具有丰富的蛋白质以及微量元素，尤其是小孩子吃鳕鱼也是很好的。但不建议鳕鱼跟红酒一起来吃，因为红酒跟鳕鱼搭配在一起不仅不会去掉鳕鱼的鱼腥味，更容易带来不好的口感，吃起来感觉很不好。鳕鱼跟香菇在一起吃搭配效果不错，因为香菇里面富含大连更多氨基酸，有助于骨质健康，再跟鳕鱼搭配在一起就更完美了，可起到健脑的作用。

所以，鳕鱼不能跟红酒一起吃，鳕鱼的营养价值丰富与其他食物搭配起来可以更好的发挥起营养价值。鳕鱼的蛋白质含量很是丰富，而且还具有清热解毒作用，给孩子吃也很好。

鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪,高蛋白，非常适合给宝宝食用。 鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃。下面一起来看看鳕鱼的营养价值及食用方法吧!

鳕鱼的食用方法

1、红烧鳕鱼

【材料】鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙，清水100毫升，料酒1汤匙，红烧酱油3汤匙，生抽1汤匙，开水400毫升，盐1/4茶匙。

【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。②把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。④锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。⑤倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。⑥打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

2、茄汁鳕鱼

【材料】鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30毫升，淀粉适量，白胡椒粉适量。

【做法】①鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分，番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。④待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。⑥倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

3、香煎鳕鱼

【材料】净鳕鱼片300克，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

【做法】①把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

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鳕鱼的营养价值

1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D。

3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用，同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

鳕鱼的营养功效

1、降糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

2、增强免疫：鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。

3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。

4、调节血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，因而能调节血脂。

5、保护血管：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼皮是可以吃的，通常雪鱼皮是不用去除的，只要把鱼鳞出干净就好，煎抄都可以食用，一般的鱼皮都能熟吃。

许多朋友对于鳕鱼还是比较喜欢吃的，但是对鳕鱼皮就没有什么好感，觉得鳕鱼皮的营养是不高的，并且也没有什么味道，其实鳕鱼皮的营养成分是非常高的，含有丰富的胶原蛋白，并且口感相对来说也是比较有嚼劲的，想要增加皮肤弹性的朋友更不应该浪费的。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品，鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

大家在生活中应该都听说过非常多的海鲜吧，那么你了解鳕鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟鳕鱼有什么营养价值呢，以及鳕鱼怎么做好吃呢？跟着小编我们一起来学习吧。

鳕鱼有什么营养价值呢

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼怎么做好吃呢

1.首先把要用到的鳕鱼先进行解冻处理。

2.然后开火，向锅里放入油、姜、盐并烧热。

3.等待锅烧热后，将鳕鱼放入煎一分钟左右。

4.等待一面煎好后，在将鳕鱼翻置另一面继续煎。

5.煎好后加入适量黄酒去腥。

6.盖上锅盖等待将黄酒煮干。

7.黄酒煮干后加入适量开水继续煮一会。

8.关火，撒上葱段加入味精等调料即可。

鳕鱼的生长环境是怎么样的呢

鳕鱼冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。

鳕鱼的市场价格是怎么样的呢

鳕鱼的市场价格大约60～100元左右一斤，而且要看产地和鳕鱼的种类，如美国阿拉斯加的黑鳕鱼的话就比较贵，需要130元左右一斤。地区不同，价格会有所差异。

银鳕鱼非常好吃的一种鱼类，那么了解吃银鳕鱼有什么具体的好处吗？本期为大家介绍一下银鳕鱼的功效以及营养价值！

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

功效作用介绍

1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

银鳕鱼的做法介绍

椒盐银鳕鱼：

主料：鲜银鳕鱼250克

配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克

调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)

制作步骤

1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。

2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。

制作关键

鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。

玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。