银鳕鱼有什么营养成分(推荐20篇)

银鳕鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧，银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。那么，银鳕鱼的功效与作用有哪些呢?银鳕鱼怎么做菜最营养呢？下面，小编为大家介绍一下银鳕鱼的知识，欢迎大家阅读。

1、香煎银鳕鱼

原料:银鳕鱼一块、鸡蛋黄一只、盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉

做法:

1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状，一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

2、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀，将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

3、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热，倒入色拉油。

4、油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上即可。

2、蒜蓉银鳕鱼

用料：银鳕鱼、蒜、橄榄油、料酒、盐、耗油、葱花。

做法:

1、鱼解冻后用厨房纸拭干水分，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右。

2、半头多蒜捣成泥，热小勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香。

3、腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟。

4、取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可。

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充银鳕鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

银鳕鱼的功效与作用

1.补脑补钙

银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。

2.补充营养

银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。

适合吃银鳕鱼的人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

香煎鳕鱼相信很多人都很喜欢吃，大家可以直接在超市买生的鳕鱼块回家自己煎，一般来说，鳕鱼正反面各煎个两三分钟就熟了，煎太久鳕鱼肉会容易碎掉。

鳕鱼煎几分钟可以吃

五分钟左右，正反面各煎2-3分钟。

把鳕鱼切成小块放在盆中，放入盐，酱油，料酒，葱以及蒜之后，一起腌制十分钟。锅预热，在其中放入一点油，把腌制好的鳕鱼块放在锅中，煎上一分钟之后翻面继续煎，总共需要五分钟，这样才可以完全煎好鳕鱼。

冷冻鳕鱼怎么煎

所用食材：阿拉斯加银鳕鱼排2块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、盐1克、姜葱红椒蒜料酒适量

具体做法：

1、准备食材，银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。

2、将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。

3、准备葱姜蒜红椒。

4、将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。

5、腌好的鱼用厨房纸吸尽水份。

6、在放了油的平底锅中煎制。

7、鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。

8、再倒入调好的碗汁。

9、大火煮开后转中小火。

10、煮至略剩汤汁就可关火享用了。

煎鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡、蛋白质20.4克、钙42毫克、镁84毫、烟酸2.7毫克、维生素A14微克、胡罗卜素1.2微克、钾321毫克、磷232毫克、钠130毫克、硒24.8微克。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，这些营养成分的比例正是人体每日所需要量的最佳比例。

煎鳕鱼怎么摆盘

在享受美味之前，怎么摆盘才能充分勾起TA的馋虫呢?最简单的做法是在底盘拌上红色的菜椒，看上去热情奔放，然后舀上甜菜泥、红酒醋、新鲜的蔬菜，最后点缀一两多鲜花，吃饭也要视觉美，真正做有格调生活的筒子!

煎鳕鱼排，配上鸡蛋土豆丝，或者烘小土豆，再配上一点奶油一起吃，完全能满足味觉的追求呢。也可以做一顿丰富的鳕鱼宴。高汤炖鳕鱼，烤鳕鱼，鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝等，简直丰盛到不行!不过得保证你不会吃腻哈，每天都尝试一种不同的鳕鱼做法，今天煎鳕鱼排，明天高汤鳕鱼，不重样的美味不会吃腻的滋味。

鳕鱼和三文鱼这两种都是营养价值超级高的鱼类，而且鱼肉的质感也是十分好吃，不管大人还是小孩都可以食用，那么这两种鱼哪一种的营养价值更高呢？

鳕鱼和三文鱼哪个好

三文鱼和鳕鱼的营养价值都特别的高。

三文鱼营养成分十分丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，可以降低人体血液中甘油三酯的含量，可以通过提高高密度脂蛋白胆固醇来增强血管弹性，可以起到有效降低血脂的作用。

鳕鱼则是一种高蛋白低脂肪的食物，其脂肪含量低于0.5%，而且其中含有DNA以及多种维他命，可以有助于提高人体记忆力、促进儿童大脑发育，有助于增强人体体质，是一种老少皆宜的营养食品。

鳕鱼和三文鱼哪个贵

两种鱼的价格差别不大。

三文鱼是部分鲑科鱼类的总称，其中最好的三文鱼品种就是挪威三文鱼，是一种比较昂贵的海产鱼类，它的价格与市场需求、新鲜程度、成色大小等因素密切相关，一般冷冻的三文鱼价格多在50-70元一斤左右;而新鲜三文鱼的价格多在100-120元一斤，基本都在百元以上。

鳕鱼的种类也有很多，它的价格根据其种类、产地、市场等不同而不同，价格通常在60-100元一斤左右，产自美国阿拉斯加的黑鳕鱼价格可高达130元一斤。

鳕鱼怎么做好吃

1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4.取一圆盘，将大葱段铺底。

5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

7.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

8.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

9.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

什么人不能吃鳕鱼

1.肾病患者

鳕鱼中国含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，因此肾病患者以及脾肾虚弱的人群也要慎食。

2.痛风患者

鳕鱼属于深海鱼类，嘌呤含量较高，痛风患者食用之后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风，因此要慎吃。

3.海鲜过敏者

鳕鱼属于海鲜，因此如果有海鲜过敏历史的人群，吃鳕鱼的时候也要注意了。

明太鱼是鳕鱼。明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种鱼类，属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。而鳕鱼包括鳕形目下所有的鱼类。由此可知，明太鱼就是鳕鱼。需要注意的是，虽然明太鱼是鳕鱼，但并非所有鳕鱼都是明太鱼。

明太鱼是鳕鱼吗

明太鱼，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部等海域。朝鲜民族称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。

关于明太鱼名字的由来，主要与朝鲜民族地区有关。朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼，将其献给咸镜道观察使，观察使觉得非常好吃，于是取明川郡的“明”和渔夫的姓，称之为明太鱼，此后这一名称传遍朝鲜八道。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗。

银鳕鱼快

我们都知道猫咪很爱吃鱼，那鱼的种类那么多，为什么选银鳕鱼呢？首先，鳕鱼的蛋白质含量非常高，同时含有A，D和E等多种维他命，另外，鳕鱼刺少，好剔，不需要什么大的力气，再配合一些其它有营养且能起到增稠作用的材料，美味的鳕鱼蛋花汤就制成了。

适用宠物：任何猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、一般从超市买回来的银鳕鱼块都是冷冻的，可以选择放在水里让它自然解冻，或者直接用，做出来的美味是不受影响的。图片中是解冻后的银鳕鱼块。 

2、做水，开后加少量的盐，然后放入鱼块，若用解冻后的鱼块煮5到7分钟即熟，若直接用冷冻鱼块煮10到12分钟即熟。由于银鳕鱼的肉非常嫩，熟后捞出时要用笊篱，否则鱼块没出锅就散架了。

3、接着用这锅水煮鸡蛋，大概8到10分钟左右，一定要鸡蛋全熟透。 

4、同时用凉水过鱼块，一定切忌多过几遍。因为鱼块里有少量的刺得剔出，这可是要全靠猫妈猫爸们亲自动手的大工程，不多过几遍凉水，怕是会烫伤手。

5、煮熟的鸡蛋过凉水，剥蛋皮，放入碗中碾碎，再加入剔过刺的鱼块和婴儿罐头，搅拌均匀，这道美食需要的鳕鱼汤就做好了。 

6、最后将鳕鱼汤与粮食豆豆混合并充分搅拌。

温馨提示：

1、选择银鳕鱼块是因为它的刺比较少，好剔出。

2、建议各位猫妈猫爸不要嫌麻烦，一定要剔鱼刺，否则很容易伤到它们口腔或者食道。虽说猫咪很会吃鱼，但由于它们过久了养尊处优的生活，很多技能都慢慢变生疏了。

3、婴儿罐头有很多种，猫妈猫爸可以根据猫咪的口味自行选择。 

4、鱼肉弄碎后会比较澥，加个鸡蛋可以起到增稠的作用。



1、产地不同：

鳕鱼是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。

狭鳕鱼，并不属于鳕鱼，也不是鳕鱼的廉价替代品而其实是明太鱼。多分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少数可达到朝鲜半岛西侧，为冷水性海鱼。

2、营养价值不同：

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质含量较高，而肉中所含脂肪又很低，肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。皮肤呈黑色或灰黑色。食用起来肉质白细鲜嫩。真鳕鱼的产量非常少。狭鳕鱼的营养价值相比较而言没有鳕鱼的营养价值高。

韩国真珠鳕鱼肠，是韩国最火热的小吃零食！那么不少妈妈们困惑，韩国真珠鳕鱼肠多大小孩能吃嗯？关于，韩国真珠鳕鱼肠宝宝能吃吗？韩国真珠鳕鱼肠多大小孩能吃？本网小编来为您一一解答！

真珠鳕鱼肠宝宝能吃吗

韩国鳕鱼肠由于其营养、美味、安全等特点越来越受到宝妈们的喜爱，做为辅食，9个月以上的宝宝完全可以食用鳕鱼肠。韩国原装进口“真珠鳕鱼肠”是韩国具有50年生产历史的真珠株式会社出品的产品，高品质、口感佳、无防腐剂、色素、香精，正在逐渐成为宝妈们选择的婴童辅食之一。

真珠鳕鱼肠多大小孩能吃

6个月以上的宝宝都可以吃真珠鳕鱼肠。鳕鱼有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA、优质蛋白质及易被吸收利用的鳕鱼骨钙。直接清蒸了给宝宝吃，连盐都不必加，鳕鱼本身就是微带咸味的。第一次给宝宝尝试时食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏，无过敏以后可慢慢增多。

鳕鱼肠有什么好处

1、鳕鱼为海洋深水鱼，主要产于北欧无污染的海洋深水区，以挪威产量最为丰富。其肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16．8％，比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0．5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

雪鱼和鳕鱼区别：种类不同、分布范围不同、外形不同具体区别如下：

1、种类不同：雪鱼是淡水鱼，鳕鱼是海鱼；

2、分布范围不同：雪鱼主要分布在渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区；鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。

3、外形不同：雪鱼颜色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲫鱼；鳕鱼体色多样，从淡绿色到褐色或淡黑，也可以是暗红色到鲜红色。

雪鱼生长在四川阿贝与西藏接壤的长江源头，肉质特别的细嫩，味道鲜美。其肉是爪子瓣，含有油质，特别的鲜嫩，历来被视作江中之珍品，有“福州人珍之，每得必献官”的记载。

鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。

鳕鱼其中含有营养价值是很高的，如果买回一条鳕鱼应该要怎么去烹制呢，有哪些烹制的方法和技巧吗?以下是小编为你整理的鳕鱼烹制的技巧，希望能帮到你。

鳕鱼烹制的技巧：红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼烹制的技巧：香煎鳕鱼片

材料

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

鳕鱼烹制的技巧：番茄浇汁鳕鱼

材料

鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量

做法

1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎

2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎

4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中

5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味

6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸

7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可

8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

鳕鱼烹制的技巧：香菇蒸鳕鱼

材料

鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。)

做法

1：把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。

3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

简要回答

通常情况下，宝宝吃银鳕鱼拥有众多的好处，比如说银鳕鱼的刺特别的少，宝宝吃的时候是比较合适的。因为不会出现卡住喉咙的风险，其次银鳕鱼的味道特别的鲜美，容易入口，并且含有大量的蛋白质，DHA，对于宝宝的大脑方式有很多的帮助。

其实宝宝适当的吃银鳕鱼的话，对于宝宝的视力和身体素质也有很大的帮助。因为银鳕鱼里面含有大量的矿物质和微生素。因此宝宝适当的吃银鳕鱼，能够促进骨骼的发展。

不得不说，银鳕鱼当中还具有大量的镁元素，可以适当地保护宝宝的心脏和血管，对于骨骼和肌肉的发展也有很好的作用。

只是大家需要注意，银鳕鱼和鳕鱼往往会有一定的区别。目前鳕鱼的售价是比较便宜的，银鳕鱼的售价可能是鳕鱼的4~7倍的样子。

如果说，家长想要给宝宝补充营养价值，需要适当的给宝宝吃银鳕鱼。因为银鳕鱼里面还有一定成分的脑黄金。

鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪,高蛋白，非常适合给宝宝食用。 鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃。下面一起来看看鳕鱼的营养价值及食用方法吧!

鳕鱼的食用方法

1、红烧鳕鱼

【材料】鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙，清水100毫升，料酒1汤匙，红烧酱油3汤匙，生抽1汤匙，开水400毫升，盐1/4茶匙。

【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。②把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。④锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。⑤倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。⑥打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

2、茄汁鳕鱼

【材料】鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30毫升，淀粉适量，白胡椒粉适量。

【做法】①鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分，番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。④待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。⑥倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

3、香煎鳕鱼

【材料】净鳕鱼片300克，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

【做法】①把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

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鳕鱼的营养价值

1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D。

3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用，同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

鳕鱼的营养功效

1、降糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

2、增强免疫：鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。

3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。

4、调节血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，因而能调节血脂。

5、保护血管：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼是海鲜，鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。

世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

鳕鱼简介

鳕鱼冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北部水温0℃～16℃的寒冷海里。

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。

鳕鱼草菇粥

原料

稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量；鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

做法

1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

鳕鱼是小刺非常少的一种鱼，只要把中间的大刺剔除，一些小刺是比较容易剔除的，所以相比其他鱼类，鳕鱼更受主人的青睐一些，主人制作起来也比较方便，猫咪也比较爱吃，今天我们就用鳕鱼作为原料，制作一款营养的猫咪鳕鱼餐吧！

猫咪鳕鱼餐

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.一般从超市买回来的银鳕鱼块都是冷冻的，可以选择放在水里让它自然解冻，或者直接用，做出来的美味是不受影响的。图片中是解冻后的银鳕鱼块。

2.做水，开后加少量的盐，然后放入鱼块，若用解冻后的鱼块煮5到7分钟即熟，若直接用冷冻鱼块煮10到12分钟即熟。由于银鳕鱼的肉非常嫩，熟后捞出时要用笊篱，否则鱼块没出锅就散架了。

3.接着用这锅水煮鸡蛋，大概8到10分钟左右，一定要鸡蛋全熟透。

4.同时用凉水过鱼块，一定切忌多过几遍。因为鱼块里有少量的刺得剔出，这可是要全靠猫妈猫爸们亲自动手的大工程，不多过几遍凉水，怕是会烫伤手。

5.煮熟的鸡蛋过凉水，剥蛋皮，放入碗中碾碎，再加入剔过刺的鱼块和婴儿罐头，搅拌均匀，这道美食需要的肉羹就做好了。

6.最后将肉羹与粮食豆豆混合并充分搅拌。

7.现在就请猫咪品尝你为它们准备的美味又营养的银鳕鱼大餐。

温馨提示：

1.选择银鳕鱼块是因为它的刺比较少，好剔出。

2.建议各位猫妈猫爸不要嫌麻烦，一定要剔鱼刺，否则很容易伤到它们口腔或者食道。虽说猫咪很会吃鱼，但由于它们过久了养尊处优的生活，很多技能都慢慢变生疏了。

3.婴儿罐头有很多种，猫妈猫爸可以根据猫咪的口味自行选择。

4.鱼肉弄碎后会比较澥，加个鸡蛋可以起到增稠的作用。

东北市场上卖的鳕鱼、无头鳕鱼，主要是明太鱼。明太鱼又名黄线狭鳕、阿拉斯加鳕鱼，因其捕捞地区不同，称呼不同。阿拉斯加狭鳕也叫白眼狭鳕（Walleye Pollock），目前已经将其拉丁文学名由原来的Theragra chalcogramma改为Gadus chalcogrammus。这就意味着阿拉斯加狭鳕成为了继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。

阿拉斯加狭鳕主要分布在，从加州中部到白令海峡，围绕堪察加半岛，在和进入日本南部海域都有分布。东北人和朝鲜人叫它明太鱼。我们山东青岛等地管明太鱼也叫大头鱼、大口腥，经常将它们和一起炖，非常美味。朝鲜是明太鱼的主要产地之一，朝鲜渔船在日本海（朝鲜人称为东海）捕捞明太鱼，经边境贸易出口到延吉，在这里加工成新鲜和腌渍的明太鱼籽，还有明太鱼干，这些都是当地朝鲜族普通百姓日常，也深受游客欢迎！

银鳕鱼非常哟营养的一种鱼类，很多人把它和鳕鱼傻傻搞不清，到底哪个鱼好呢？银鳕鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？下面我们来一起介绍下！

银鳕鱼和鳕鱼的区别

生活环境及其营养区别：

银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

鳕鱼冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。外形质感区别：

银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。口感区别：

可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

在市场上，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价高出许多，所以很多小商小贩会故意欺骗消费者，混淆这两种鱼，借机多挣钱，不过看了小编的这篇文章，相信大家对银鳕鱼和鳕鱼都已经了解的非常透彻了，肯定不会再上当受骗了。并且之后我们在做鱼的时候也能准确的选出我们想用的食材，做出美味的佳肴。这两种鱼有许多的差别，可是它们的营养价值都值得我们去品尝。

银鳕鱼和鳕鱼哪个好

无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价格都是很高的，超市里卖的要是价格偏低，要擦亮双眼了，可能冒充鳕鱼出售的A货鳕鱼，有可能是油鱼。要是你想买到鳕鱼，但是却买了银鳕鱼回来，可能会特别郁闷，虽然都是深海鱼类，但是营养上是否差不多呢？

真鳕鱼，也就是鳕鱼，和一众深海鱼类一样，它的蛋白质是值得我们期待的，很丰富，如果有机会尝到真鳕鱼，吃饱饱不担心发胖，还补充了一堆堆营养物质呢。银鳕鱼，蛋白质很丰富，还含有一些维生素，就是含有脂肪比较多，吃多的话可能会长胖，但也没有机会让我们吃多，很贵。

营养上还是鳕鱼会好一些哈。鳕鱼含有丰富的鱼油、DHA以及DPA，还含有多种维生素，例如维生素A、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，它们的口感都是差不多的，肉质滑嫩鲜嫩、鲜美，不会像吃水鳕鱼那般味道腥味，口感粗糙。

怎么分别银鳕鱼

银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低

银鳕鱼，其实是裸盖鱼（学名：Anoplopomafimbria）又名银鳕鱼、裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。

银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。

本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

银鳕鱼非常好吃的一种鱼类，那么了解吃银鳕鱼有什么具体的好处吗？本期为大家介绍一下银鳕鱼的功效以及营养价值！

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

功效作用介绍

1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

银鳕鱼的做法介绍

椒盐银鳕鱼：

主料：鲜银鳕鱼250克

配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克

调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)

制作步骤

1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。

2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。

制作关键

鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。

玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。

油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属的一种鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼；而鳕鱼是真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类，主要包括太平洋鳕鱼、黄线狭鳕鱼、多棘腔吻鳕鱼以及细身宽突鳕鱼这四大类。

1、油鱼的外貌：

油鱼属深海鱼，体长约20余厘米，身体比较长；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍微黑；从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗，从而联成一大形黑斑；身体侧面的绝大部分鳞有黑色边缘，鱼鳞中等大小，腹部鳞片较小。

2、油鱼的分布：

油鱼常见于世界各热带和温带海洋，中国则分布在长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。

3、鳕鱼的外貌：

鳕鱼是冷水性底栖鱼类，身体长度一般为25至40厘米，稍微侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑色，也可为暗淡红色到鲜红色，头部和背部以及体侧为灰褐色，并且具有不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；身体表面覆盖着细小的圆鳞。

4、鳕鱼的分布：

鳕鱼主要分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域，中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50至80米的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食。

煎鳕鱼是鳕鱼比较常见的一种做法，不过很多人在家里煎鳕鱼的时候都很容易煎散，煎出来的鳕鱼肉都是碎的，那么鳕鱼到底要怎么煎才是完整的呢？

鳕鱼怎么煎不会煎散了

鳕鱼肉质娇嫩，煎的时候不要多翻，每一面翻一次就不容易散，煎熟即可，这样能保持肉嫩。

其实煎出嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑，而且肉质结实，不会随便出现煎两下就松散，吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。另外，煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦，吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火，煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

鳕鱼怎么煎才能不碎

鳕鱼不用微波炉进行加热，而是应该自然解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散成碎块的情况，需要注意。

煎鳕鱼的具体做法

食材：鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。

调料：黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉，盐各少许。

步骤：

1、洋葱洗净后切碎哈，洗净鳕鱼控干表面水分。

2、稍微腌制一下鳕鱼，往鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉，滴入几滴柠檬汁，腌10分钟。

3、取2个鸡蛋，搅拌蛋液后将鳕鱼放入里面裹上薄薄的一层。

4、鳕鱼接着放入杏仁片上面翻滚一下，杏仁的味道十分清香哦。

5、烧热平底锅，倒入橄榄油，放入鳕鱼排中小火煎到两面金黄。

6、取出鳕鱼放入预热180度烤箱中烤10分钟。

7、做酱汁。白葡萄酒+黄油调成汁，倒入平底锅中，倒入洋葱碎，小火煮开慢慢加入小量的黄油，往同一个方向搅拌，酱汁变浓稠后浇在煎好的鳕鱼排上就ok了。

鳕鱼怎么挑选

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的;

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦;

3、鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的;

4、鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的，那绝对是假的。

简要回答

一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。

鳕鱼的口感外香里嫩而且营养也非常丰富，但是怎么将鳕鱼是煎得酥脆好吃又保持完整一块的话，需要掌握火候的大小，这的确是个比较头疼的问题，以下是我平常煎鳕鱼的小方法，大家可以看看哦。

详细内容

鳕鱼化冻后，厨房纸吸干水分，对半切开，加入胡椒粉、米度酒、盐和糖腌制半个小时以知上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。

腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）

放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧

出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成。

吃鳕鱼的禁忌是鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨。鳕鱼和红酒这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。

鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡、蛋白质20.4克、钙42毫克、镁84毫、烟酸2.7毫克、维生素A14微克、胡罗卜素1.2微克、钾321毫克、磷232毫克、钠130毫克、硒24.8微克。

鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，这些营养成分的比例正是人体每日所需要量的最佳比例。