酱香炒面的做法(通用20篇)

未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。下面是小编为大家精心挑选的西红柿鸡蛋炒面的做法，希望对大家有所帮助。

番茄的营养价值

1、健胃消食，润肠通便

番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒

番茄具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠

番茄还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓

番茄籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。

西红柿鸡蛋炒面的步骤

1.面条煮至8、9成熟。

2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。

3.西红柿切块，葱切末。

4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。

5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。

6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。

7.放入西红柿炒软。

8.放入面条。

9.加适量酱油和糖翻炒均匀。

10.放入鸡蛋，加适量的盐调味。

11.最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。

自己在家炒面，放些平时喜欢吃的蔬菜，炒了两大盘子，好吃又实惠。以下是小编收集整理的关于香菇油菜炒面的做法，希望对你有帮助。

香菇油菜炒面的做法

1.准备好材料。

2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均匀后加盐即可。

7.装盘即可食用。

香菇的营养价值

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇食用禁忌

不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

制作香菇油菜炒面的食材

每100克炒面的热量为160大卡，1碟炒面大概有300克，含有热量480大卡，其热量还是蛮高的。如果要把一碟炒面的热量消耗完，需要爬楼梯61.4分钟。正在减肥的小伙伴不要吃太多炒面，吃多了会发胖的。

炒面是中国传统小吃，炒面的主要材料为面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，炒面的口味鲜美，营养丰富。 炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面的种类非常的多，有潮汕干炒面、山东拌炒面、辽宁的炒面等。

炒面的做法

1、首先准备好所有食材，包括面条、肉丝、葱段等。

2、在肉丝中加入大约1/3茶匙白胡椒粉和少许食用油，然后用手抓匀。

3、锅中烧水，湿面条放在大口容器中上锅蒸。

4、最后锅中放油，倒入肉丝煸炒，盛出备用。

5、放入配菜翻炒，沿锅边淋入一勺生抽，两勺老抽，放入蒸好的面炒匀，然后放入炒好的肉丝再炒30秒左右即可。

炒面是中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。下面小编给大家介绍几种关于炒面的做法，欢迎大家阅读!

做法4、酱油炒面

材料：2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋。

做法

1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

4、再倒入调好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

做法1、炒面

材料：手工面、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒、鸡蛋、葱、油、生抽、盐、味精、花椒面。

做法

1、去面店买手工面，开水下锅煮至8分熟，立马捞起来用冷水冲泡，直至面完全冷却。

2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、青椒切丝备用，葱切碎备用。

3、锅中多倒点油，先把鸡蛋煎好，剩下的油就用来炒切好的丝。

4、炒到8分熟时，就从冷水里捞出面，直接放入锅里开中火慢慢炒，边炒就边可以放调料(生抽、盐、味精、花椒面)了。

4、面是熟的，所以只要炒热就好了，起锅前放点葱，再翻炒几下就大功告成!

做法2、日式海鲜炒面

材料：意大利面120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克，植物油，葱丝，蒜末，酱油，盐各适量。

做法

1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片，虾仁去沙线洗净。

2、意面入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅入油烧热，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草鱼肉、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐拌匀即可。

小诀窍

对海鲜过敏的朋友要注意。

做法3、蒜蓉辣酱炒面

材料：面条100g，越南黑虎虾仁5个。

调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml。

做法

1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。

2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。

3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。

4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。

5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。

6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。

7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。

8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。

小诀窍

1、用来炒面的面条，没有特殊要求，可以是普通面条，也可以是碱水面，或者是意大利面。

2、炒面在烹制过程中间不加水，炒面还是干香的会比较好吃，所以讲究中火快炒，火大了容易糊锅，火小了火候不够。

3、切忌面条煮的过软，因为炒的时候还会让面条熟化，如果煮的太熟，就会软塌塌的。

4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少，喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。

5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果，如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，多吃蔬菜可提高身体的免疫力，也能帮身体补钙。以下是小编收集整理的关于杂蔬肉丝炒面的做法，希望对你有帮助。

卷心菜的营养价值

1、减肥作用

卷心菜是一种很棒的减肥食品，含有的热量及脂肪都很低，膳食纤维也很高，翻炒之后的卷心菜和辣椒一起搭配，能够促进肠胃的蠕动，快速排出身体多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

2、防癌功效

卷心菜有抗癌的作用，其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，能够抑制癌细胞的生长及繁殖，可将膀胱癌的发病率降低40%。

3、杀菌、消炎

卷心菜有很强的抑菌消炎的作用，对于蚊叮虫咬、胃痛、牙痛、外伤肿痛有一定作用。

4、防衰老

防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

5、治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、利关节、壮筋骨

《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

7、治疗贫血

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

8、富含维生素C

卷心菜富含维生素C，可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。

9、杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

10、预防老人痴呆症

卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

杂蔬肉丝炒面营养美味的做法

1.原料

2.原料

3.面条隔水蒸8分钟

4.拌上油

5.鸡蛋打散，摊成蛋饼

6.将蛋饼切丝

7.猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、色拉油、白糖，搅拌均匀，腌制5分钟。锅中放适量油，油热后，放入肉丝炒至变色

8.再放入洋葱丝

9.胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒

10.放入蒸熟的面条继续翻炒

11.加少许酱油、料酒翻炒均匀

12.放入蛋丝拌炒均匀即可出锅。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。那么，炒面怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

炒面做法1

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面做法2

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面做法3

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面

怎么炒面最好吃？

双椒鸡蛋炒面

原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

1、红青尖椒和小葱切好待用。

2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。

3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出。

4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。

什锦炒面

1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好。

3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

炒面不粘锅底的技巧：

1、要用生铁锅。

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

青稞炒面

青稞炒面，藏语称“糌粑”将青稞放入锅中炒熟，用手推小石磨或磨面机磨成面粉即成炒面。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入炒面，少许奶渣，爱吃甜味的人加入糖，用手拌匀捏成小块吃。纯青稞炒面吃了容易引起胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一，制作容易，食用方便，是藏族群众日常生活中的主要食物。藏族群众为了保持青稞炒面的新鲜清香，一次磨够吃几日的，吃完再磨。

炒面属于多地特色，有广东豉油皇炒面、安庆炒面、芜湖的炒面、潮汕干炒面、山东炒面等。

广东豉油皇炒面：豉油皇炒面是一道很有广东特色的有名小吃，它是广州人喝早茶时最爱点的小吃，其主要是在面条加绿豆芽、洋葱、鱿鱼、韭菜等辅料来调味，吃起来面条爽滑弹牙，口感鲜香。

安庆炒面：安庆炒面的主要辅料是鸡蛋、火腿、油菜、香菇、洋葱等，其口感爽口独特，在当地很受欢迎。

芜湖的炒面：芜湖的炒面主要的原材料是牛肉、面条、油、葱、姜片等，炒牛肉时，肉容易老，在炒前给牛肉涂一层芥末，炒出来的牛肉又嫩又香。

潮汕干炒面：潮汕干炒面的辅料有鲜鱿鱼、葱、生抽、蚝油、辣椒酱等，主要用生面去炒，这样面吃起来比较干，比较香。

山东炒面：山东炒面的配料有鸡蛋、肉丝、葱段、小油菜、香葱等，在煮面时一定要不断搅拌，把面搅散，这样炒出来的面才会更好吃。

面食和米饭是我国的两大主食之一，南方人吃米饭比较多，然而北方人吃面食比较多。那么，吃炒面会胖吗？炒面热量高吗？

吃炒面会胖吗

炒面的热量算是比较高的了，吃多了肯定会胖。

想要减肥，首先要知道人为什么会胖。两个原因：一是生理问题造成的肥胖，二是摄入的热量超过消耗的热量。

对于第一种情况是无法靠日常生活的调节减肥的，而对于第二种情况，可以通过日常生活的改变，使摄入的热量低于消耗的热量，从而达到减肥的目的。所以想要减肥，管住嘴，减少摄入的热量，少吃高热的垃圾食品，迈开腿，选择一项适合自己又能坚持下去的运动，增加热量消耗，达到燃烧脂肪的效果，这样持之以恒就可以把多余的脂肪减掉，即瘦身又健康。人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

炒面热量是多少

1碟炒面(300.0克)含有热量480大卡，需要爬楼梯61.4分钟消耗完。

度量单位

1盘炒面/炒粉(350.0克)627大卡

1碗炒面/炒粉(280.0克)502大卡

1碟炒面/炒粉(300.0克)538大卡

标准(100克)179大卡

汤面和炒面哪个卡路里高

炒面的卡路里比汤面的要高

汤面热量（100克）141卡路里

分类：谷薯芋、杂豆、主食

一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用

炒面热量（100克）179卡路里

在淮安旧黄河沿岸一带，有六月六吃炒面的风俗。据说，它来源于一个古老的传说。人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

这里的“炒面”并非“炒面条”，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

六月六为什么要吃炒面？关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，如今尚有遗迹，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。如今的炒面，不仅仅是炒面粉，里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等，味道更美，也更讲究营养了。

在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

超市买的炒面还用煮吗

炒面买回来后要先煮熟，再进行烹饪。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

具体做法如下：

用料：面条、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱、酱油、油（各适量）

1、首先先在锅里放开水，然后把面条放进去煮熟。

2、煮熟捞出后，不要过凉水，把面放点橄榄油拌匀凉凉.

3、锅里放油，放入切好的胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝煸香。

4、炒出香味后，把面条放进锅里，继续翻炒10秒。

5、然后顺着锅边烹入适量的酱油和油，翻炒5-10秒。

6、最后顺着锅边第二次烹入适量酱油，让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油，即可出锅。

炒面是属于热量比较高的一种食物，面在炒的过程中是需要放大量的油的，因此对于减肥中的人来说，其实并不太建议吃炒面，一起来了解下它的热量具体是多少吧。

一碗炒面的热量是多少

一碗炒面里面所含有的热量大约为480大卡，这个数值并不算很低。从它的材料和做法来看，首先在选取材料的时候，一般会选择比较常规的青菜、猪肉、面条。猪肉一般为了吃起来不那么柴，选择的都是五花肉，这样炒出来比较香。另外，面条是很容易烂和焦的，因此在面条煮好之后，需要放一些油来让面条不粘在一起，而在炒制面条的时候，也会加很多的油来使得面条不焦，所以说炒面的热量是不会很低的。

减肥的人可以吃炒面吗

最好少吃或不吃。

炒面的热量是比较高的，对于减肥的人群来说，最好还是少吃炒面或者不吃炒面比较好。如果大家要吃的话，最好是选择自己在家制作。在炒制的时候，可以选择纯瘦肉以及少放一些油来制作，这样可以减少热量的摄入。另外，炒面最好不要吃太多，可以多放一些蔬菜，这样营养更加均衡一点。

炒面怎么做好吃

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面用什么面好

这个主要看你是要做的是什么了，一般的话是有两种的，一种是常见的炒面条或面片，还有一种就是炒面粉，这个面粉可以是白面，也可以使玉米面等。炒面就是在吃的时候把面条用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的作用，适用于高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者食用。

步骤1

食材：面条150克、包菜100克、里脊肉80克，蒜2瓣、葱花适量。辅料：盐1勺、淀粉1勺、生抽1勺、油适量 老抽1勺。

步骤2

包菜洗净切碎。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

里脊肉切成丝，里脊肉加入盐1勺、清水、倒入淀粉1勺拌匀。

步骤5

锅中沸水，下入面条煮成8分熟，捞出备用。

步骤6

热锅倒油，放入肉丝炒至变色。

步骤7

加入蒜片、面条炒匀，加入生抽1勺、老抽1勺调味。

步骤8

最后加入包菜炒至断生，撒上葱花即可出锅装盘。

今天要教大家的是一道美味又比较有营养又健康的早餐饮食鸡丁炒面，对于这道早餐，大家想学习吗？做给自己吃或者自己的孩子也或者是自己的爱人，让他们有个健康的身体不是更好吗？

鸡丁炒面制作材料：

主料：

面条100克、鸡肉50克、胡萝卜50克、韭黄20克、辅料：

油20克、盐8克、蚝油5克、生抽5克、香葱20克、

鸡丁炒面做法步骤：

1、准备好面条、胡萝卜、韭黄、香葱

2、将面条放入几经加了油盐的开水锅中

3、将面条焯熟透，捞起沥干水分待用

4、胡萝卜切条、韭黄切段、葱切葱花，鸡肉切丁

5、电热锅加入油

6、放入鸡丁翻炒

7、加入胡萝卜

8、加入韭黄，加入盐和蚝油

9、盛起

10、电热锅放油

11、倒入面条，加盐、蚝油、生抽，翻炒均匀

12、加入鸡丁、胡萝卜等

13、翻炒均匀

14、加入葱花，盛起便可

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。那么炒面食材有哪些呢?小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

炒面制作方法

漯河炒面做法

【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。

【制作过程】：

1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用;

2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平;

3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

图解炒面 (20张)

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅，备用;

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅;

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法四

【材料】： 切面300克，猪肉75克。

【调料】： 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鲜菇两朵;酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

做法五

【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。

【制作过程】：

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用;

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断，成5至10厘米长)翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水(如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好);

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅;

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

做法六

【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品

【做法】：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵!一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了!根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。

干炒面

做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃!

炒面粉(很古老，很美味的做法)

做法八

潮汕炒面 (7张)

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。

做法九

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法十

【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

【做法】：

鱼香炒意大利面

1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎;

3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁;

8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面;

9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

做法十一

【主料】：鲜面条

【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜

【做法】：

1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开;

2. 锅里加清水烧开，放入面条;

3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用;

4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香;

5. 放入面条，同葱花一起炒匀;

6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上;

7. 放入小油菜，炒至小油菜变软;

8. 连同面条一起盛出装盘;

9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

炒面食材:

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

青菜炒面筋，这道菜颜色青中带有一点淡淡的土黄色，吃起来味道也很好。下面小编整理了青菜炒面筋的做法，一起来了解吧。

面筋营养价值

1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

4、每100克油面筋营养成分：能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

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青菜炒面筋的做法步骤

1.原料图。

2.面筋撕小，焯水，胡萝卜擦丝。

3.青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。

4.锅里放油，小火煸香葱姜蒜。

5.放入干辣椒，孜然粉五香粉。

6.倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽，放盐。翻炒均匀。

7.放入青菜炒断生汁水微干即可。

8.成品图。很下饭。

小贴士

面筋有这种拧花的，也有那种条状的，都是可以撕的。

另一种就是干煸。吃起来像烧烤。

24节气民俗：小暑时节避暑吃炒面

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑节气的到来，意味着我国大部分地区进入夏季，也是一年中最热的季节。民间常这样形容小暑：“六月不热，五谷不结”，“小暑不算热，大暑三伏天”，“小暑开始热，减衣身上轻，抓紧种蔬菜，备足过严冬”，“小暑接大暑，热得无处躲”“小暑热，果定结；小暑不热，五谷不结”等等。

民间习俗

六月初六日为“天贶节”。据史书记载，此节始于宋代哲宗元符四年。“贶”即“赐”，即天赐之节。这是宋代皇帝在伏天向臣属赐“冰麨”和“炒面”之因，故称天贶节。

民间还有：晒书画、衣物等习俗。传说此日出晒后，虫可不蛀。故有：“六月六，晒红绿”这说语。

三伏日“吃抄面”、“进汤饼”的目的。

旧时有“六月六，吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。最迟在魏晋南北朝的时候就已盛行。《魏氏春秋》上说：三国时，人称“傅粉何郎”的晏，在“伏日食汤饼，取巾拭汗面色皎然”。人们才知其“面至白”乃“非傅粉”也。《荆楚岁时记》中载：“六月伏日进汤饼，名为辟恶”。这说明魏晋已后，六月伏日进汤饼，已明确为的是“辟恶”。

小暑时节，饮食要有节制，应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。民间有“小暑吃藕”的习惯。另外“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

过去民间还有“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。

小暑以后的天气

进入炎热的夏季，美丽的萤火充虫也飞出来了，小暑时节正是萤火虫开始活跃的季节。

“大暑小暑，灌死老鼠”，入伏以后，雷雨天气也越来越多了。俗话说“伏天的雨，锅里的米”，伏汛会对蔬菜和棉花、大豆等旱作物造成不利影响。此外谚语中亦有“小暑南风，大暑旱”、“小暑打雷，大暑破圩”之说，意为小暑若是吹南风，则大暑时必定无雨，就是说小暑最忌吹南风，否则必有大旱；小暑日如果打雷，必定有大水冲决圩堤，要注意防洪防涝。

在江南，故农谚说“小暑雷，黄梅回；倒黄梅，十八天”。江苏有小暑日忌西南风的说法，农谚“小暑西南风，三车勿动”，三车是指油车、轧花车、碾米的风车，意思是小暑前后，西南风和东南风的交汇机会多，主年景不好，农作物歉收，风车、轧车、油车都不动了。

民间传说

在六月的小暑时节里，民间也有很多美丽的传说。

“六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同的选择这一天“晒伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。

民间说“六月六”百索子撂上屋。“相传传天上的牛郎星和织女星被银河分割在两岸，一年中只有”七月初七”这一天可以相会。但在他们中间却横阻着一条银河，又没有渡船，怎么办呢？所以六月六这一天，天下的儿童多要将端午节戴在手上的“百索子”撂上屋让喜鹊衔去，在银河上架起一座象彩虹一样美丽的桥，以便牛郎和织女相会。

相传这一天是“小白龙”回家的日子。因为“小白龙”犯了天条，被龙王父亲囚禁在很远的一个小岛上，失去了行动自由。唯有六月六这一天，龙王恩准其回家探母。“小白龙”由于探母心切，所以一路上昼夜兼程，带来了惊雷闪电，狂风暴雨。

伏日，古人说：伏是“隐伏避盛暑”的意思，伏日祭祀，远在先秦已见着录。古书上说，伏日所祭，“其帝炎帝，其神祝融”。炎帝传说是太阳神，祝融则是炎帝玄孙火神。传说炎帝叫太阳发出足够的光和热，使五谷孕育生长，从此人类不愁衣食。人们感谢他的功德，便在最热的时候纪念他。因此就有了“伏日祭祀”的传说。

小暑养生

小暑是二十四节气的第11个节气，也是人体阳气最旺盛的时候，“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。

“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。

天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，多吃水果也有益的防暑，但是不要食用过量，以免增加肠胃负担，严重的会造成腹泻。

民间还有：“冬不坐石，夏不坐木。”的说法。暑过后，气温高、湿度大。久置露天里的木料，如椅凳等，经过露打雨淋，含水分较多，表面看上去是干的，可是经太阳一晒，温度升高，便会向外散发潮气，在上面坐久了，能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。所以，尤其是中老年人，一定要注意不能长时间坐在露天放置的木料上

下面为大家提供一些，民间小暑节气里大家常用的食谱：

炒绿豆芽：

［配料］新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

［做法］豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

［功效］清热解毒，疗疮疡。

素炒豆皮：

［配料］豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

［做法］豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

［功效］补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

蚕豆炖牛肉：

［配料］鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

［做法］牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨

炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

［功效］健脾利湿，补虚强体。

西瓜番茄汁：

［配料］西瓜半个，番茄3个大小适中。

［做法］西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

［功效］清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

工作忙碌的上班族在下班后，一般会做个简单的炒面来吃，好吃又营养。以下是小编收集整理的家常炒面营养美味的做法，希望对你有帮助。

如何辨别注水猪肉

1.摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。

2.看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

3.压：即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好;而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

4.测：注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。

家常炒面营养美味的做法

1.肉肉洗净切好

2.豆芽青菜一样洗净控水

3.准备好的炒面

4.猪肉放入锅中煸炒

5.出油后加入适量酱油，盐，料酒调味，盛出

6.鸡蛋加盐打散

7.入刚才煸炒出的油锅中炒散盛出

8.重新倒入油

9.烧热后加入豆芽，青菜，炒倒后加盐

10.放入炒面

11.加入酱油，盐，翻炒

12.加入鸡蛋，肉

13.出锅啦

平时工作繁忙，很多主妇们回到家图省事就开始自己蒸一些炒面，有时候加鸡蛋，有时候加肉丝，总之这种饮食方式到了夏天就特别受宠。以下是小编收集整理的关于家常炒面简单美味做法，希望对你有帮助。

家常炒面简单美味做法

1.先来自制炒面。面粉加水揉成硬面团。

2.用压面机或者手擀成面条。

3.屉笼底下刷一层油。

4.铺一层面刷一层均匀的油，一直到面条铺完。

5.开水上锅蒸8-10分钟即可，用筷子挑散。

6.姜切丝，红辣椒切丝淘洗一边去籽。

7.锅里放油，先把鸡蛋煎,熟盛出。

8.把干辣椒姜丝煸炒一下。

9.放入绿豆芽，青菜爆炒一下立刻放入炒面。

10.放酱油1汤匙，孜然粉半茶匙，用筷子搅拌均匀炒到微干即可。

推荐3款家常炒面

一、杂蔬素炒面

食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量。

步骤：

1、准备好所有的食材。黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

2、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒，加入酱油，加入胡椒粉。

3、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒，再放入面条继续翻炒。

4、加少许盐翻炒，在淋入少许香醋，淋入香油，翻炒均匀关火。

二、秘制炒面

食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量以及醋适量。

步骤：

1、生菜洗净备用，洋葱切成小条备用。

2、烧一锅开水，放入炒面，煮开约一分钟即可，捞出炒面用凉水冲，冲凉后沥干水备用。

3、热锅下油，炒洋葱，加适量香菇酱调味，加适量盐调味，放入生菜，放入炒面。

4、翻炒，让酱料均匀沾上炒面，喷少许醋提香，快炒出锅。

三、素三丝蚝油炒面

食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量以及香菜适量。

步骤：

1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净。

2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水。

3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒，倒入青椒丝，倒入面条，用筷子挑散。

4、倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌，放入香菜调拌即可。