酱油面用什么酱油(推荐20篇)

温江酱油为地理标志保护产品。清光绪年间，由郑全盛开办的“全盛号”酱园所创。产品具有色鲜味美、香气浓郁、开胃健身的特点。抗日战争时期，经入川的外省人士食用后广为介绍而名传四方。1985年“温泉牌”精酿温江酱油产量达29.56万斤。独具一格的“温泉牌”窝油，又名“温江白酱油”，系选用上等黄豆、小麦为原料，经过天然发酵，日晒夜露5至8个月后，制成酱胚，装入木桶内，成熟酱胚遇冷回润产生的汁液，顺缝滴入窝内，故称窝油或滴窝油。酿造工艺迄今已有一百多年历史。具有质浓色鲜，芳香味醇，久储不变质的特色，并含有人体必需的氨基酸、蛋白质、糖份和B种维生素等17种营养成份，是面食和烹调的优质佐料，畅销省内各县、市。

温江酱油

四川省成都市温江区现辖行政区域

《四川省成都市温江区人民政府关于温江酱油地理标志产品保护区域图的报告》，温府发〔2013〕69号

成都市温江区农产品加工业协会技术规范：Q/WLJ001-2013《温江酱油生产技术规范》

酱油选购和食用有讲究

酱油的营养价值

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

接下来，教教大家如何选购和食用酱油吧。

酱油的选购方法

优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。

如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样。

看颜色。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。

摇一摇。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。

酱油的食用须知

食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。

发霉变质的酱油不能吃。

服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

在选购和食用酱油时，别忘了以上几点哦。

一个白白嫩嫩、健健康康的小宝宝，是所有父母的心愿，可是因为肤色会遗传，所以一些肤色偏黑的父母总是担心自己的宝宝会和自己一样，那么传言孕妈吃酱油宝宝皮肤真的会变黑吗？

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

孕妈吃酱油胎宝皮肤会变黑？谣言

民间一直有这样一种说法：如果妈咪在怀孕期间吃酱油的话，宝宝的皮肤会变黑。难道孕妇真的要忍受十个月没有酱油作为佐料的日子吗？事实上，这个说法纯属谣言，是没有任何科学依据的。

因为酱油通常有原色酱油和加色酱油两种：原色酱油是将原料经加工发酵制成的，酱油本身就具有自然色素；加色酱油是在酱油制好后，另取饴糖加热，熬制成黑褐色的焦糖，以此来调配酱油色泽的深浅。无论哪种方法制作的酱油，其色素均不会被吸收入血，更不可能通过胎盘进入胎儿体内，当然也就不会使胎儿皮肤变黑。

而且从中医学观点来看，酱油性味寒咸，有除热、解毒之功效。因此，孕妈咪不必忌酱油。但从卫生指标等因素来看，孕妇还是以吃原色、纯酿造酱油为好。

酱油的主要功效

1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食。

2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

酱油如何保存？保存多久

低盐无防腐剂酱油：开封后尽量冷藏保存

1、酱油是一种发酵豆制品，品质稳定，保存条件适当可长期保存；

2、在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质；也可放在低温冷藏，延长保存时间；

3、开盖使用后，请存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。

4、冷冻保存可延长保存期。酱油如放入家庭用冰箱零下20度条件下保存，因含有盐分、乳酸、糖等多种成份，一般不会结冰；零下40度条件下会有渣出现，零下60度会完全结冰。

所以，酱油不仅不含黑色素，也不会促进黑色素的合成，吃酱油并不会让孕妈以及肚子里的胎宝宝皮肤变黑。如果您对更多有关孕妈如何应对孕期皮肤问题的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

“合川牌”酱油创始于光绪年间，最初由合川人戴大成在外孝义街开办大成酱园作坊，生产“口茉酱油”。接着江北人邹甫臣在北门外三步梯，开设民利权酱园作坊，生产“珍品酱油。”当时以戴大成酱油最佳。在清末民初，四川民间就流传着“合川酱油保宁醋丰都盛产豆腐乳”的民谣。20年代末，邹甫臣之孙邹莹洁从日本留学归来，与父同袭祖业，把科学酿制与传统工艺结合起来，使产品质量迅速提高。民国21年，民利权的珍品酱油，在四川省物展会上荣获优质酱油银质奖章和奖状。由此合川酱油声誉提高，销量信增。

解放后，1956年3家私营酱国厂合并成立合川市公私合营酱园厂（后更名国营合川酿造厂）。随后不断扩建厂房，新修酱油车间、培菌室和化验室，配有全套分析检测设备，保证了产品质量。合川牌酱油具有独特的酱香和脂香味，含有丰富的氨基酸态氮，味鲜回甜、汁浓澄清、后味绵长，有促进食欲、帮助消化、增加营养的作用。1982年在永川地区同行业评比中荣获优质酱油称号。1985年1月在重庆市同行业评比中荣获重庆优质食品称号。同年4月，在全国酱油评比中以97.5最高分名列前茅，荣获中商部优质产品奖。

梓山酱油久负盛名，以其浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载，至今已有290多年的生产历史，清朝曾列为贡品，是于都的传统特产。梓山酱油以大豆为原料，配制几十种中草药，用梓山特有水质，严格地按传统工艺纯天然酿制，原汁原味，不含任何化学防腐、添加剂。梓山酱油含有人体必需的氨基酸，长期食用具有一定的保健作用。我厂产品畅销二十多个省市，远销港澳及东南亚等地区，深受旅居海外华人的欢迎。

目前，市场上的儿童酱油多打着“低盐、拌饭、清蒸”的旗号，宣称调味的同时还可以补充营养，身价也是普通酱油的好几倍。然而，儿童酱油真的营养健康吗？您还在相信儿童酱油吗？孩子吃多了对身体无益。

您还在相信儿童酱油吗？孩子吃多了对身体无益

营养专家指出，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。儿童酱油中的谷氨酸钠等含量，应该比其他普通酱油要低一些。不过酱油毕竟只是调料品，主要起调色作用，其本身并没有太多营养价值。用餐时给孩子食用一些儿童类酱油，本无可厚非，但酱油里免不了含有一定量的添加剂，吃多了对身体无益。

一般说来，3岁以内的婴幼儿最好不吃酱油、胡椒、味精这些调料。1岁以上的宝宝可以适当吃一点盐，没有必要给宝宝吃专用酱油，婴幼儿所获取的营养主要来自新鲜的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类，酱油的氨基酸大小对孩子起不到决定作用，家长们只要让孩子摄入均衡的营养，就足以保障他们健康成长。

不管儿童酱油怎么“精心研制”，“补充营养”很难实现。而且目前也并没有专门针对儿童酱油出台的标准。所以，家长不能以为是儿童产品，就觉得很安心。需要注意的是，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。再加上儿童酱油本身就与普通酱油无多大差别，如果为了表面上的健康，给孩子吃这种所谓概念上的“儿童酱油”，时间一长，不免会对身体产生严重危害。

无论是儿童酱油还是其他调味品，即使含盐量少、营养成分高，也应慎食。因为儿童尤其是幼小的儿童，其发育尚未完全，脏器很娇弱，而酱油等调味品所含盐中的钠会造成肾脏负担。婴幼儿的味觉也正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加酱油、盐等调味品易造成婴儿挑食、厌食。儿童饮食应以口味清淡为主。

所以，儿童酱油，不仅完全是炒作忽悠的营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。如果家里还有，那么还是留给大人吃吧。如果你对高盐食品对宝宝的危害多吗的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

经常做饭的朋友都知道，如若不小心，酱油会溅到衣服上，那衣服上的酱油怎么洗掉呢?好洗吗?用什么方法比较好?接下来，让我们来了解一下。

酱油的妙用

酱油中加蜂蜜加温，将烫伤的手指浸入其中，能止痛、消肿。

蜂蜇或毒虫咬后，用酱油涂抹伤处可起去毒止痛作用。

轻微烧伤或烫伤后，用酱油涂抹伤处，可止痛、去火毒。

将酱油煮沸，凉后浸泡肉类(淹没肉面)，可起到防腐保鲜的作用，即使过2~3个月再吃，或做汤或炒菜，味道依然鲜美。

用酱油少许撒在燃烧中的木炭上，可消除厕所中的异臭气味。

新酱油的妙用

酱油虽然起源于中国，但世界上最大的酱油出口国却是日本。除了严格工艺造就的传统酱油，各式新型酱油也成为日本酱油的亮点：

1.药膳酱油这是带有保健作用的家用酱油。具有保质期长、使用方便等特点。它将灵芝、枸杞、紫苏叶、山楂、红枣、生姜等中药材分别浸泡在水中，经加压加热处理后，分别浓缩至含水率为35～40(重量百分比)，制得中药材萃取液。将上述萃取液加入酱油中即可。

2.大蒜酱油大蒜营养丰富，具有较高的药效，是人们喜爱的香辛料。大蒜含有大蒜甙，有降血压作用。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B1、C等。大蒜酱油是将大蒜浸泡在酱油或酱醪中，萃取后借助过滤除去大蒜，制成大蒜酱油。本品具有较高的防腐力，即使加热也不会增色，香气较足，风味良好。

衣服上的酱油怎么洗掉?看了以上小编为大家介绍的几种清洗方法，相信大家都知道该怎么做了吧?希望小编的介绍对大家有所帮助哦。更多酱油信息可参考火爆调味品招

酱油醋的清洗方法具体如下：

酱油醋的清洗方法之办法一：需要用到白糖。首先把沾上污渍的地方用水浸湿，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓。我们可以看到一部分酱油迹已经沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去渍。

酱油醋的清洗方法之办法二：需要用到苏打粉。将白背心浸湿后，在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即可除掉酱油渍。

酱油醋的清洗方法之办法三：需要用到新鲜的莲藕，用刀把新鲜的莲藕切开，将新鲜的莲藕汁涂在酱油迹处，10分钟后在水中清洗，可除掉酱油渍。

酱油醋的清洗方法之办法四：1、沾上酱油渍后，应马上先用冷水搓洗后，再用洗涤剂洗。2、如果当时没处理，以后洗时在洗涤剂溶液里加入适量氨水，或用2的硼砂溶液来清洗。3、最后用清水漂洗。

卤猪蹄要想做出来的口感和色泽好，酱油和香料的选择是非常重要的一点。那么，卤猪蹄用什么酱油？卤猪蹄用什么香料？

卤猪蹄用什么香料

卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

卤猪蹄用什么酱油

首先，做猪脚饭的人都知道，要使得味道好，酱油的挑选很讲究，其实卤制猪脚的主要原料就是酱油，如果你挑选的酱油味道不正宗地道，卤制出来的猪脚当然味道也不会好到哪里去，对吧？其实市面上的酱油牌子很多，什么味事达、海天、厨邦等等，这些酱油各有各的特色，但是几乎都会少了一种浓烈自然的豉香味道，这正是传统正宗隆江卤水猪脚需要的。

卤猪蹄的家常做法

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

烹饪技巧

1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；

2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味;用砂锅更好一些；

3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊；

4、酱猪蹄的时候没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。

食物味道的好坏能影响人们的食欲，而影响食物味道，调味品是重要因素。调味品有很多，例如，酱油、食醋、蚝油、豆豉等，调味品与食材的碰撞，产生不一样效果，那么对于调味品你了解多少呢？这些调味品是怎么做出来的？

酱油

传统制作酱油会以大豆、小麦、食盐为原料进行发酵，加入曲进行混合，能促进米曲霉增长繁殖，产生了鲜味;曲中的氨基酸、乳酸通过发酵会形成香味、增加颜色，这就是我们见到酱油的雏形了。通过发酵制作的酱油称作酿制酱油，第一次取出的叫做头抽、第二次叫做二抽。

现在会用大豆蛋白进行水解，加入砂糖、食盐、酵母等，这种方式被称作配制酱油，也属于酱油制作的一种方式。

生抽、老抽各不同

生抽是把制作的酱油直接分离出来，不会加入其它物质，酱油颜色较浅、咸味较浓、鲜味也明显，人们常说说生抽提鲜。

老抽则是在生抽的基础上，再加入焦糖色发酵，使得酱油颜色更深，咸味变淡，隐约间还有甜味，人们常说老抽增色。

虾酱

吃火锅时，进行调味，有人会加入虾酱，其实，我们购买的虾酱，其制作原理和酱油有些相似，都是通过发酵把蛋白质进行水解，制作虾酱的原料常常是不便食用的小鱼虾，在加入食盐后能自动发酵，有些时候，也会加入曲，利用曲霉素帮助发酵，小鱼虾中的蛋白质被水解，形成多肽、氨基酸，就成了鲜美的虾酱了。

蚝油

我们在市面上购买的蚝油应该叫蚝味调味酱，其中牡蛎成分并不多，只含有一小部分的蚝油味。在生产中加入焦糖、谷氨酸钠使得蚝油颜色变黑，加入淀粉使得粘稠度增加。

也出现了一种素食蚝油，这种蚝油在制作时连蚝汁都不用，用蘑菇来代替，鲜味依旧。

喼汁

喼汁属于舶来品，在国外使用居多，广东人会在吃点心的时候加入喼汁，使食物味道更鲜美。喼汁的制作可以称作大杂烩，把食醋、焦糖、糖蜜、食盐、洋葱、大蒜以及其它香料进行加热熬煮，经过过滤即可得到。

这些酱是否有营养？

可能有人会发现，不论是酱油还是蚝油、虾酱、喼汁都呈现酱的状态，这些酱有营养吗？其实这些酱仅仅是调味品，没有营养，它的功能也仅仅是调味而已。

这些酱是否健康？

只要你购买的酱不是冒牌产品，从正规渠道购买的，那么这样的酱是安全的。至于健康问题，则要考虑使用量，口味不同，制作食物时加入调味料的量也不一样，这样会造成食物出现咸、淡不一口味。

当在相同含盐量下产生的咸度高时会影响到健康，造成钠盐含量超标，可能会导致中风、冠心病、骨质疏松等。

如何吃这些调味料

做菜时，调味料的使用能增加食物的鲜美，在营养学家看来，这几种调味料中都有食盐，因而要少吃，毕竟会造成钠盐超标。即使你口味重，能吃咸味食物，也不要多吃，合理添加调味料，满足自己口味即可。

酱油是厨房用到的最多的调味料之一，喜欢吃咸一点的人喜欢做菜的时候放酱油，那么孕妇可以吃酱油吗?以下是小编收集整理的关于孕妇吃酱油的知识，希望对你有帮助。

酱油的营养价值

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。

酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基。酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。

孕妇能不能吃酱油

孕妇是可以吃少量酱油的，但不要多吃。因为孕妇不能吃的太咸。而关于伤口变黑的问题，其实不用太担心，伤口变黑跟吃酱油没有直接的关系。

酱油的主要功效

1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害

酱油购买指南

一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料;

具体为：看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。

二摇指：摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去。

三品指：尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油尝起来有些苦和涩。

一般情况下，人们可以通过一看二摇来鉴别酱油，就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。

中国人讲究以形补形，因此很多女性朋友在平时的时候都不敢吃酱油，以为内酱油是黑色的，害怕自己吃多了会变黑。甚至有一些孕妇更是害怕吃酱油，害怕因为自己吃酱油导致的宝宝皮肤变黑。这样的理论有道理吗？难道说多吃酱油皮肤会变黑吗这是真的吗？具体咱们就来分析一下吧。

首先来说孕妇吃酱油的问题，宝宝是黑是白都是来自于遗传，跟在怀孕期间吃酱油没有任何的关系，而且酱油中还含有一些氨基酸等成分，人食用之后对于身体是有好处的，您大可不必担心！

而对于酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法，目前还没有任何医学和化学证据证明。据了解，目前市场上按照国家相关规定出厂的酱油，都以大豆、小麦等为原料发酵制成，和其他食物一样，食用后会转化成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，并不具备增加光敏感的功能，也不合成激素。而酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。相反，做菜时舍弃酱油，往往会让许多美味佳肴变得索然无味。

伤后食用酱油伤口颜色或变深

食用酱油不会影响肤色，但身上有伤口则另当别论。酱油等含色素食物会否对伤口颜色造成影响，会因为疤痕大小以及体质差异方面不同因人而异。但是如有外伤在身最好还是暂时“疏远”酱油，否则很容易让疤痕颜色变深。

您现在应该知道了多吃酱油皮肤会变黑吗这个问题了吧，如果说您感觉自己比较黑的话，可以在平时的是注意防晒，尤其是在夏季的时候，出门之前一定要涂防晒霜，只有全面的做好防晒工作，注意使用美白面膜，才可以让您的皮肤变得白起来。

怎样避免被食品谣言误导是我们日常生活中要了解的重要知识。几年前网上就开始流传有关“生吃酱油”得病的帖子，这种传言着实吓到了不少吃瓜群众，在家里拌个凉菜、蘸个饺子什么的搁点酱油再正常不过了。那么生吃酱油能致癌是谣言吗？下面就带大家来了解一下这一生活谣言安全小知识。

生吃酱油能致癌是谣言，目前未出现长期生吃酱油导致肝癌的临床病例，这种说法并不靠谱。网上所说酱油中含有嗜盐菌等致病病菌，很可能是由于在食用酱油的过程中没有密封好，放置时间过长出现化学变化产生细菌，但并不会直接致癌。

而“酱油与人唾液里含的亚硝酸混合，会产生致癌物质的说法也没有科学依据。酱油放置时间过长会产生黄曲霉素，长期进食含有大量黄曲霉素的食物确实会导致肝癌，但要达到致癌剂量，正常人每天至少得喝好几升酱油，这种情况几乎不可能发生。”

“目前我国肝癌发病诱因主要以乙肝、丙肝等病毒感染为主，原发性肝癌只占极少数。”尹涛提醒，生吃酱油致癌的说法并无科学道理，但酱油属于易霉变的食品，日常储存时需多加注意，以免导致腹泻或其他胃肠疾病。

白酱油和普通酱油的区别在于两种酱油的制作工艺不同。白酱油是以脱脂大豆为原料，采用工业的方法，用食用级别的盐酸液把大豆中的蛋白质水解，然后采用一定的技术制成的氨基酸液。而普通酱油是以大豆和小麦为主要原料，通过自然发酵而成的一种调味品。在此基础上，再经过提纯、调味等工艺，就制成了我们常见的生抽、老抽和蒸鱼豉油等酱油制品。

白酱油是什么酱油

白酱油就是透明的无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。白酱油的用处一般是为了做菜颜色好看而用的。就是有的菜需要酱油，但又不想颜色弄得很深，要保留菜的原料的本色，就可以用白酱油。

白酱油和普通酱油的营养价值区别

白酱油和普通酱油之间的营养价值是差不多的，里面都含有有机酸，糖类物质，矿物质，氨基酸。在食物当中添加一些酱油，能够让食欲有所提高，让食物的味道颜色变得更好，白酱油和普通酱油都能达到降低胆固醇作用，因为它里面的矿物质维生素含量丰富，让胆固醇含量降低。酱油能达到消肿止痒作用，如果被蚊虫蜜蜂蛰伤，都可以涂抹一些来消肿止痒。

马上就要端午节了，粽子肯定是不能少的，很多人问小编，喜欢吃口味重一点的粽子，可以把粽子蘸酱油吗？粽子和酱油能一起吃吗？下面小编来为大家解答！

吃粽子能蘸酱油吗

吃粽子可以蘸酱油，但是口味比较奇怪，建议还是不要蘸酱油吃了！

有的粽子本身就有咸味，所以蘸了酱油之后，就比较难入口了，不过如果是清淡的粽子你到是可以试试哦！另外粽子和酱油是不相克的！

粽子和酱油能一起吃吗

粽子和酱油可以一起吃，两者不相克！

酱油禁忌

1、忌高温久煮

酱油在锅内高温久煮，会破坏氨基酸成分，失去其鲜味，而且糖份也会因高温焦化而变酸。因此，在菜即将出锅之前放酱油，既能起到调味的作用，也能保持酱油的营养价值。2、忌长时间烧煮

如果酱油长时间加热，会失去其鲜味，酱油中的糖份遇高温会焦化产生苦味；酱油中的酒精与酱油中的有机酸结合，经过烹调加热会发生酯类，能散发出浓厚芳香的气味。如果长时间加热，其香味也将会挥发掉。3、忌生吃

酱油在生产、销售、保存过程中，很可能会受到微生物和有害物质的污染，尤其是在卫生条件不好的情况下生产的酱油，污染更严重，更不可生吃。

炒菜时只要在菜出锅前将酱油放入菜锅内，即可达到消毒的目的，若制作凉拌菜需要酱油调味，则需要将酱油加热晾凉后再去拌凉菜。

其实酱油蘸粽子的吃法，还有很多地方有呢？不怕口味奇怪的话，你尽管吃好了！

酱油吃多了也不好

1、酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意不要过多的食用酱油，而且现在的酱油大多不是用粮食酿造的，很多都是化学成分配制而成的，所以除了适当的调味外，少用酱油。

2、酱油吃多了还会导致皮肤颜色变黑，特别是长痘或是毛孔粗大的人，长期吃酱油后痘痘疤痕加深，伤口愈合比较慢，而且毛孔颜色发深，引起皮肤过早老化。

3、酱油吃多了还会以食道和咽喉不好，特别是不能生吃酱油，凉拌菜里加酱油的话可以用油加热一下，直接倒进去生食，会引发食道问题，而且吃过多酱油会让牙齿发黑，所以吃完后一定要尽快刷牙或是漱口。

海鲜酱油的种类有很多，但是归根结底其实就有两种，分别是生抽和老抽，因此海鲜酱油既可以是生抽也可以是老抽。

生抽是酱油的一种，它是以大豆或者黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，再经过天然晾晒，发酵而来的。生抽的颜色比较淡并且呈红褐色，生抽一般用来烹调或者在凉菜当中使用，这种酱油吃起来味道比较咸。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，并经过特殊工艺制成的浓色酱油，比较适合在肉类食物当中进行调色，其制作的食物吃起来味道鲜美独特，同时还让食物的颜色变得更加的好看，是很多人在做饭的时候必须要添加的一种调味品。

普通的白米饭、简单的烫青菜、寡淡的清蒸鱼，肥腻的红烧肉……很多菜品，酱油都是成就其美味的神助攻。不过挑酱油，需具备一双慧眼，下面小编就来教你如何识别不合格的酱油。

酱油有分类用途各不同

酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的调味品。酸水解植物蛋白调味液是以含有食用植物蛋白的特制大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料经盐酸水解、碱中和后制成的液体鲜味调味品。

按食用方法，上述两种酱油又可分为：

烹调酱油是不直接食用的适用于烹调加工的酱油。

佐餐酱油是既可直接食用又能用于烹调加工的酱油。

酱油有标准选购可参考

我国的酱油卫生标准自1977年试行，经过3次修订实施至今，已有33年之久。目前正进行第四次修订。此外，我国还制定了酱油的食品添加剂使用卫生标准。有关报道涉及的酱油不合格检验项目中有两项属于食品添加剂使用超标。

按照GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定，无论哪种酱油，所使用的食品添加剂都必须符合现行的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。例如——

防腐剂允许酱油使用的防腐剂有五种，即苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类(甲酯、乙酯)及其钠盐、乳酸链球菌素。其最大使用量分别为1.0g/kg、1.0g/kg、2.5g/kg、0.25g/kg、0.2g/kg。如果不加防腐剂，酱油容易霉变。而在符合标准的情况下，酱油的防腐剂不会对人体产生健康危害。

甜味剂允许酱油使用的甜味剂有两种，即三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。其最大使用量分别为0.25g/kg、1.0g/kg。而糖精钠属于违法添加剂。

氨基酸态氮根据行业标准，市售酱油可分为特级、一级、二级、三级酱油，其氨基酸态氮的含量分别为0.8g/100ml、0.7g/100ml、0.55g/100ml及0.4g/100ml。按此标准，氨基酸态氮含量低于0.4g/100ml的酱油为不合格酱油。

选用酱油三注意

注意1：标签标注是否完整。包括厂名、厂址、生产日期、保质期、食品添加剂的名称等。如果发现是保质期已过或使用了不符合标准的食品添加剂的酱油，就不要购买或要求退货。

注意2：标签标注的氨基酸态氮含量。根据不同用途选购不同的酱油，不要把烹调酱油用于凉拌。

在此，建议消费者尽量到信誉可靠的大超市购买知名品牌的酱油。

注意3：夏季注意防霉。在天气炎热的夏季，要特别注意保持容器清洁，并放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒，以防止酱油发霉。

如何选购健康酱油？教你四招买瓶好酱油

酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的选购也有学问，什么样的酱油才是好酱油？选购的时候有什么注意事项？

挑选酱油时，重点看标签上的氨基酸态氮含量，越高表明质量等级越高。而好的老抽还具有挂壁性好和颜色红亮的特征。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

四招买瓶好酱油

想买一瓶好酱油，要一看二摇三闻四尝。

看：优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁。

摇：优质酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去。

闻：也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味。

尝：好酱油味道鲜美，咸淡适中，无异味。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股异味，尝起来则有些苦涩。

消费者在日常烹调中应注意：

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

酱油的作用主要是调鲜味，很多人做菜喜欢放点酱油，会让味道更加好，所以选择高质量的酱油也是做好菜的关键哦。

每次炒菜的时候，总会加酱油，有的会先把酱油加热，那么你知道为什么要把酱油加热吗？酱油加热会怎么样呢？

酱油加热有什么作用

酱油,是一种我们日常生活中必不可少的调味品，它成分复杂，是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过发酵，再高温消毒后制作成的。酱油对人体的作用是：增强食欲，促进消化，改善和增加菜肴的感官性质。

酱油虽然不经过加热也可以食用，但是由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成酱油污染，甚至混入肠道传染病的致病菌，所以人吃了生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存29天，痢疾杆菌在酱油中生存2天，有很多人使用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有患病的危险。所以,酱油最好还是加热后再食用。

另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。

酱油的功效与作用

1.增进食欲

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。2.防癌

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。3.降低胆固醇

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

老抽和酱油一样吗

常用的酱油有两种，老抽是其中一种，还有一种叫生抽。老抽被称为上色酱油，老抽添加了焦糖色泽十分浓郁，粘稠度也较高，所以老抽适合做上色菜品。像红烧肉就是用老抽做的，味道鲜香爽口，肥而不腻，色泽还特别的诱人。

老抽是酱油中的一种，生活中最常见的调味品就是老抽和生抽，说酱油是老抽和生抽的统称更为合适。老抽是一种浓色酱油，上色作用十分强大。既可以增香、除腥，还可以上色，令菜品变得十分漂亮。

老抽味道咸鲜带甜，非常适合做红烧菜肴或者是焖煮菜品，红烧肉就是老抽的代表作，在全国各地都很受欢迎。不过老抽色泽太过厚重，不适合做凉拌菜。

日常饮食中我们都习惯添加酱油来调味，但对于哺乳期的妈咪们来说，要考虑到宝宝对食物能否接受。那么坐月子吃酱油会回奶吗?下面就来讲讲相关的孕婴安全小知识。

哺乳期慎吃酱油的原因：哺乳期内的妈妈尽量不要吃过咸的食物，因为宝宝不适合吃盐类食物，包括酱油。宝宝对盐的敏感度要高于成年人，虽然平时做菜中的酱油我们不觉得咸，可是宝宝已经感觉到咸了，如果长期吃过咸的食物，会给宝宝的肾脏增加负担。

哺乳期正确吃酱油的方法：我们的日常食物是离不开酱油的。所以哺乳期妈妈也可以少量食用。但是哺乳期要注意饮食清淡，但饮食清淡不是不能用调料，可以少放一些，适当的调味能促进妈妈的食欲，从而更好的哺育宝宝。对于哺乳期妈妈来说，饮食上需要注意的是：

1、饮食上少吃辛、辣、酸、冷、热性食物。

2、饮食要均衡，萦素搭配得当，不要挑食。如果服用之后，产生不良反应，需停止进食并立即就医。

产后不能吃的调料有哪些

1、需减少用量：酱油、食盐、味精、鸡精、食醋。

月子期间的饮食要少盐、少油，最好连味精都不要放。可用纯天然的如鸡汤、骨头汤、鱼汤来代替。

味精：其中主要含有谷氨酸钠，如果过多摄入谷氨酸钠，对发育12周内的婴儿发育有着重要的影响。如果产妇在摄入高蛋白的同时食用过量味精，可导致婴儿缺锌。

食醋：酸性食物会损伤牙齿使新妈妈日后留下牙齿易于酸痛的隐患，但因食醋中含醋酸约3%-4%，若仅作为调味品使用，与牙齿接触的时间短，则不必禁食。

2、需完全避免：辣椒、花椒

产后的饮食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免。

花椒：花椒性温，产妇多食容易导致上火，且花椒具有回奶的功效，产妇不宜食用。

3、忌食：茴香

茴香是产妇的大忌，容易引发精神紧张、失眠。