郓城皮家烧鸡（热门20篇）

红烧鸡腿是鸡腿众多做法中比较美味的一种，红烧鸡腿的色香味都十分完美，让人看了都忍不住流下口水，那么红烧鸡腿的热量是多少呢？

红烧鸡腿的热量高吗

红烧鸡腿的热量(以100克可食部分计)是181大卡((57千焦)。每100克鸡腿的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。那这样看，其实红烧鸡腿的热量挺高的。

如果少年一天吃一个红烧鸡腿，其实很容易导致肥胖的。因为少年儿童正处在生长发育阶段，加上胃肠发育不完善，运动消耗较大，一日三餐有时很难满足其营养需求，零食不失为三餐外摄取营养的一种方式。”薛玉珠说，孩子们偏好的薯条、锅巴等零食，其特点就是高能、高脂、高糖，能量很容易就摄入过多，极易导致肥胖。而且高糖、高盐零食也使孩子们的口味变重。食盐多会增加高血压的患病风险，这对肥胖儿来说更是雪上加霜。

红烧鸡腿吃了会上火吗

正常食用不会上火。

鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。

红烧鸡腿的做法

材料：鸡腿四个、姜三片

私家秘制腌料汁：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

过程：先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：

1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。

2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。

3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4、最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

5、一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

6、一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块。

8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。

9、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。

10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。

12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

红烧鸡腿小技巧

1、将鸡腿两面各划几刀及隔夜腌制都是为了使鸡腿更好的入味，也可视个人情况将腌制时间缩短。

2、炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。

3、因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。

4、最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。

郓城肠衣是山东省菏泽市郓城县的特产。郓城肠衣质量上乘，色泽鲜艳，皮质透明，品质圆润、坚韧，富有弹性，并且规格齐全，卫生可靠。

肠衣是把羊、猪、牛等动物的小肠，经过人工清刮、盐制作香肠、火腿的外包皮，也可做医学上外科手术的缝合线，并能做乐器的弦。

郓城肠衣厂生产的肠衣质量上乘，色泽鲜艳，皮质透明，品质圆润、坚韧，富有弹性，并且规格齐全，卫生可靠。产品主要出口美国、德国、日本、澳大利亚等国家和地区，被评为菏泽市优质产品。

烧鸡公，是一道连老外都赞不绝口的中国传统特色菜，确实很多人们喜欢吃的。下面小编整理了aa的做法，一起来了解吧。

aa的做法步骤

1.三黄鸡一只洗净，斩块备用。

2.土豆洗净去皮备用。

3.将土豆切小块备用。

4.青红椒洗净切片备用。

5.大葱洗净切段备用。

6.烧鸡公调料一袋备用。

7.炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。

8.将调料爆出香味。

9.剁好的鸡块放入锅中翻炒。

10.鸡块炒至断生。

11.加入切好的大葱段。

12.加入适量清水，盖上锅盖焖煮。

13.煮至汤汁浓稠。

14.加入土豆块再煮至土豆熟。

15.加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。

小贴士

因为调料是制作好的，不用另外添加任何调料。

烧鸡公的营养价值

1、土公鸡

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

2、葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。 每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

3、姜

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

4、蒜

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。

5、花椒

花椒果实不仅可以作为调味剂,还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食,还可以温暖身体,祛除寒气和湿气,还可以保护我们的胃和脾。不仅可以内服还可以外敷来抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。花椒还可以疏通我们的肠胃,促进宿便速尿的排除,可以消除多余的水停留在腹部造成的浮肿。另外花椒还可以对女性生理期的疼痛具有很好地缓解作用。花椒还可以治疗儿童或者大人肠胃中的小虫,具有驱虫杀虫的作用。尤其是在冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天气寒冷带来的寒气,对治疗高血压、糖尿病还有心脏病等都有一定作用。

6、干辣椒

在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就产生吃辣椒的念头。事实上,不管吃辣成瘾与否,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

7、桂皮

桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经。有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经桂皮(侧面)闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

8、青椒

辣椒,草本植物,果实可做菜或调味品。胡椒,藤本植物,果实可做调味品或药。花椒,落叶灌木,果实可做调味品或药。

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侯家烧鸡是沙河站镇的名肴之一，系清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制，迄今已有百余年的历史。其特点是：外形完整，内里酥烂，吃时肉脱骨离，香味浓醇，咸淡适宜，余香悠长。

中国以鸡供馔，历史久远。周代鸡已列为六畜之一。《淮南子·说山训》载有“齐王食鸡，必食其捕，数十而后足。”战国时《楚辞招魂》中载有露鸡。唐代有黄金鸡，宋代有蒸鸡，至清代《随园食单》、《调鼎集》、《清稗类抄》等典籍中均记载了多种鸡肴。

鸡肉质地柔嫩，营养丰富，肌纤维之间脂肪较多，容易被子人体消化吸收。可主可配，可作任何加工，宜于任何烹调方法，适应任何调味。大菜小吃，热菜凉盘，无不适用。特别是肌肉组织中的肌苷酸、乌苷酸含量较为丰富，鲜香味浓厚，是吊汤的理想原料，并能腌、风、糟、卤，以供久贮或远携。中国烹制鸡的肴馔近千种，各有风味。

鸡肉每100克含蛋白质24.4克，脂肪2.8克，另外还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等矿物质和维生素。中医认为，鸡肉味甘性温，具有温中益气、补精添髓的功效。对虚劳羸瘦，中虚食少，产后乳少，病后虚弱，营养不良性水肿等有一定治疗保健作用。民间常用0鸡炖食作滋补品。鸡肫每100克约含蛋白质22.2克，脂肪1.3克，灰分1.3克。鸡油味甘性寒，能养阴泄热，可治烫伤。

侯家烧鸡的制作方法是：选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，杀前停食半天，杀后放净血；然后水烫脱毛，尾部开孔，取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后，进行卤煮。用陈酱汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡，油润光亮，熟而不破，触肉脱骨，烂而连丝，色味俱佳。

侯家烧鸡过去多以散卖形式出售，年销售量不到万只，现在扩大生产规模，采用先进设备，经高温灭菌后，进行真空包装，使产品具有适合旅游者携带方便，开袋即吃之特点，年销量大增，可与德州扒鸡比美。

李老幺烧鸡

烧鸡的做法：（1）

鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，1—1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下开膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。（2）

造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手按鸡，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（3）

配料：用老汤，以每100只鸡为例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，内桂90克，良姜90克，陈皮30克，白芷90克，食盐2~3公斤，硝石18克。（4）

油炸：鸡体沥干水分后，在表面

涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水＝2：3。然后把鸡放在150~160℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（5）

煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。一般嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（6）

出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡象完整。品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。西乡的烧鸡颇负盛名，其中以李老幺烧鸡最为出名。

红烧鸡味道浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味，美味可口，是大家都非常喜欢吃的一道菜系，孕期要注意营养均衡，孕妇在孕期吃烧鸡可以补充营养元素。

孕妇可以吃烧鸡吗

可以吃，只要烧鸡是完全煮熟的就可以给孕妇吃，但是每次不可以吃得过多，烧鸡这种食物非常的好吃，如果孕妇喜欢吃的话，可以每隔一个月吃1~2次。同时还可以吃各种各样方法制作的鸡肉，鸡肉不仅富含很多的营养，对于孕妇来说也是很健康的肉。孕妇除了可以吃烧鸡以外，还可以吃很多的食物，比如说猪肉、鸭肉、牛肉、驴肉、兔子肉等等，只要孕妇喜欢吃的都可以吃，但是在吃肉的同时要搭配一些素食，才可以避免消化不良的情况发生，但是不能够吃比较肥的肉。有些孕妇在怀孕期间非常喜欢吃肉，在吃肉的时候，除了要保证肉的干净、卫生、新鲜、以外，应该每次按照少量多次的方法去食用，这样既能够满足身体需求，补充身体所需要的蛋白质，还能够满足宝宝所需要的营养物质。

坐月子能不能吃红烧鸡

在坐月子的时候是不能够吃红烧鸡这种食物的，因为红烧鸡非常的油腻，里面还放了很多的调料，对于坐月子的女性来说，在吃鸡的时候可以熬制成汤去喝鸡汤，吃一些清淡的鸡肉，才是最健康的，如果坐月子的时候吃了口味比较重的红烧鸡，有可能就会造成不消化等等情况。想要吃红烧鸡的话，要等到产后50天左右才能够去吃，在吃的时候最好也不要去去外面购买回来的，而是自己家庭制作的鸡才是最好的，在家庭制作的时候，首先可以选择现宰杀的鸡去进行制作，放置的调料少一点，更有利于产妇的健康。女性在坐月子的时候不能够吃得太多油腻，在吃任何肉的时候都可以熬制成汤去喝，适当的吃一些肉，但是不能够吃太油腻，太肥的肉，在吃肉的同时也要搭配一些青菜，可以很好的帮助消化，也能够使身体恢复得更好。

坐月子饮食如何安排

第一周

由于在分娩过程中产妇体力消耗较大，出汗多，体液不足，消化功能也会下降。因此，产妇在刚生产完的几天内，最好吃流质或半流质的食物。小米粥、大米粥、鸡蛋汤、挂面汤等都是很好的选择。产后前几天不宜吃太过油腻的下奶汤，因为这时很多妈妈的乳房并未完全通畅，吃多了下奶汤容易堵住乳腺管，引起乳腺炎等问题。

第二周

这周产妇的胃口开始慢慢变好，吃得越来越多。这个时候以麻油猪腰、花生炖猪蹄、鱼汤等来搭配，不仅有助于血液循环，预防腰酸背痛，还能促进泌乳。同时，每天也要适当吃些蔬菜和水果，这样不仅有利于吸收更全面的营养，也有助于排便，预防产后便秘。另外，每天还要补充足够身体所需的水分。

第三周

这周产妇需要补充大量蛋白质。这时一日三餐中要以鸡、鸭、鱼、肉、动物肝脏为主，期间可以多吃坚果一类的食物，因为这些食物中含有大量丰富的蛋白质。牛奶、鸡蛋中蛋白质含量也很丰富，所以在第三周建议产妇要多吃鸡蛋、多喝牛奶。

第四周

这时候产妇已经休养恢复得差不多了，大鱼大肉也吃了不少，该补充一下纤维素，所以这周可以以蔬菜类作为主食，改变一下口味。在补充营养的时候，需要注意膳食均衡，拓宽食谱，以丰富乳汁中的营养。同时，产妇可以服用含有铁剂的营养品或补铁的药物，以纠正贫血情况。最好在医生的指导下调整饮食结构，适当选择一些含有微量元素和维生素的补品。

月子如何调理身体

第一步：生新血、化瘀血

功用：促进子宫收缩，使恶露排出，避免血栓形成，帮助子宫功能恢复。

中药方：生化汤

服用时间：顺产妈妈第一天即可服用，具体也可咨询医生意见，剖腹产1周后开始服用，1周内禁食牛奶、豆浆、鸡蛋等易胀气的食物。

使用方法：

顺产：生化汤避免用酒煎煮，因为酒有助于生化汤的药性更猛烈，因此最好是用水煎煮的方式。一般剂量是一天1帖，服用5帖即可停止。

剖腹产：剖腹产妇可喝、也可不喝生化汤;如果选择喝生化汤，不要超过3帖。

第二步：调整脾胃

功用：调整肠胃的功能，肠胃强健了，才更有助于日后其他补品的吸收。

中药：党参、淮山、茯苓、扁豆、莲子等食补建议：药材可连同猪肚、猪排骨、猪粉肠(任选一种)，煮成清汤后服用。

使用方法：产后即可服用。

第三步：益气补血下奶

功用：益气补血并增加乳汁分泌。

中药：当归、川芎、黄芪、党参、杜仲、枸杞等。

食补建议：药材可连同乌骨鸡、鲈鱼、猪小排，煮成清汤后服用。

使用方法：产后1周半后，停服生化汤之后，方可服用。

第四步：壮骨健腰调经

功用：补腰肾、壮筋骨、防掉发

中药方：产后十全大补汤

使用方法：产后满3周开始服用，或月子结束后作为满月调理用。

Ps：以上介绍的中药方，准妈妈产后都可去中药行叫药剂师配，但记得要讲清楚自己的情况。

熟烧鸡可以冷冻保存，但是如果保存的时间超过三天，则会降低熟烧鸡的美味，如果不是真空密封保存，那么熟烧鸡就不能放置过长的时间。

烧鸡，是中华传统风味菜肴。烧鸡其中部分的烹饪办法是把涂过饴糖的鸡油炸之后，再用香料制成的卤水煮制而成，成品烧鸡的味道鲜美，肉质肥而不腻、烂而不散。

烧鸡中最出名的便是道口烧鸡，它有着浓郁的香味，并且软烂酥香，味道咸淡适口，有着鲜艳的色泽，因此深受人们喜爱。

烧鸡的本源属于八大菜系之首的鲁菜系，但是以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作的基础上吸收了鲁菜烹饪方法的精华，独具一格，形成了富有地方特色风味的东北烧鸡。

黄泥岗

郓城东南16公里处有一集镇名黄堆集，据说，此处便是当年晁盖、吴用智取生辰纲之地，郓城县文物管理所保存有一块黄堆集出土的明朝万历年间的石碑，碑文记载：“详考在宋徽宗崇宁年间，环梁山者八百里皆水也，堆北距梁山六十里许，为水浒南岸，古称为黄土岗，即此处也。”而且对此地的方位地势，作了叙述，此处“北顾比肩梁山之颠，南瞰下卑巨野之陂，东襟通汶河济水之津，西带接廪丘帝丘之虚，中央堆突坦荡，四周隐隐伏伏，纵缩广袤，支连于金线岭之脉“，道出该地既是渔人休憩之地，又处于宋时水陆交通要塞。由于后人取土和黄河淤积，此地已不见往日的堆突坦荡，但一进村口，仍可看出高于四周之地。一块镌有“黄泥岗”字样的巨石，立于村头路边，旁边一块石碑上详细记载了晁盖、吴用等人智取生辰纲的经过。

壮馍是菏泽郓城传统名吃，是一种带馅的椭圆形煎制饼食，具有外香酥、内柔软、馅味鲜香的特点，深受广大顾客的喜爱。

制作时，将面粉用八成热水反复搋成软面，盖上温布稍饧。带骨猪肉剔骨洗净、剁碎，加盐、水(分次加入)，调搅上劲，再撒上葱、姜末和花椒面(用时现掺)调成馅，将饧好的面搓成长条，下成剂子，再搓成长圆条，用擀面杖压成长条。摊上馅心，用手扯成长带状，一头没有馅，从摊馅的一头叠起，把两头捏紧，用没带馅的一头盖严，压成椭圆形的饼。然后，平底锅里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，两面呈金黄色即成。煎制时，油随耗随添。

东光特产连镇李文焕烧鸡距今已有上百年的历史。产品主要有：500克装真空烧鸡、600克装真空烧鸡、800克装真空烧鸡、计量鲜烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡珍等。产品特色为味道鲜美，低脂肪、低热量、保质期长等优点。

连镇烧鸡是河北省沧州市东光县连镇镇的特产。东光连镇烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外，倍受各界人士的青眯，凡品尝者无不拍手称绝。

连镇李文焕烧鸡历史悠久，源于300年前，家喻户晓，明清两代诏烧鸡传人入宫，可职御膳房。1总理亲笔签赠“中华第一鸡”。

目前的连镇烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外，倍受各界人士的青眯，凡品尝者无不拍手称绝。相继研制开发出的烧制分割鸡、熏鸡、卤鸡、烧鸡等产品已经在各地、各界人士的餐桌上占据了一席之地，与连镇烧鸡一道被消费者称为正宗的地方特色产品，现已逐步走向海内外。

连镇烧鸡配以党参、砂仁、肉寇、枸杞、金银花等多种名贵中草药，辅以陈年老汤，使产品在食疗与保健的作用更加明显，消费者在享用美食的同时，又能享受健康，增强体质，提高免疫力。

贲秃娃“卤烧鸡”

染上了吸食鸦片的嗜好，家有四口人，日子贫困，家贫如洗。后有友人苏跛子(医生)为他传授卤蒸烧鸡制作方法。该人立志好学，并热心从事这一行业，于1924年(民国十三年)开始与其妻精心制作经营这一小吃，在潼关享有50年之声誉。

该产品最大特点是：肉酥、味鲜、色美、虹好，调料得当，干净卫生，在同行中一直名列前茅，博得当地顾客和各界人士以及外来客商的喝彩称赞，每日供不应求，成为潼关小吃的热门货，曾远销国内各地，如河南、浙江、四川、湖南、湖北、广东、广西……等地。每月都有十多次外来客商前来定货。当时由于条件有限，曾用土办法包装。

烧鸡，是一道传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。那么，孕妇滋补美食之栗子烧鸡，你知道怎么做吗？下面是小编给您分享的这个问题的解答。

材料：

土鸡……500克

栗子……250克

色拉油……2大匙

麻油……1小匙

酱油……1大匙

料酒……1大匙

白糖、味精……适量

水淀粉……1大匙

葱段……2～3根

蒜片……10克

姜末……10克

步骤：

1.将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入碗中，加入少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。

2.用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

3.锅烧热倒入1大匙色拉油，烧至油七成热时，将鸡块下锅略炒一下，盛入碗中。

4.原锅再加入1大匙色拉油，下葱段、姜末、蒜片煸炒；再下入鸡块，烹入料酒，加酱油、白糖炒匀；然后加入沸水200克，烧沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟。

5.放入栗子，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，加入味精；再用水淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

专家点评：鸡肉的蛋白质中富含全部的氨基酸，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。与板粟同烧，鸡肉酥烂，板粟香甜，味道香郁。

栗子烧鸡块是一道营养又美味的菜谱，不管是家常还是宴客，都是很好的选择，是秋冬进补理想的营养搭配美味佳品。如果你对准妈妈如何保持营养均衡等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食习惯安全常识栏目。

土仔公鸡1只1500克，郫县豆瓣150克，混合油500克，老姜50克，大蒜50克，五香料20克，泡辣椒25克，干红辣椒100克，鲜汤2500克，精盐3克，大葱50克，花椒20克，

草果2个，味精10克，料酒15克。

制作方法：

1、将土仔公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜蒜切片，葱切节。

2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香备用。

3、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料。汤沸后转入压力锅中，烹制15-20分钟，待鸡七成熟时端离火口。稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

特点：

烧鸡公是火锅家族中又一新秀，它与传统的火锅烹制方法大相径庭。它是把土公鸡宰杀后切块码味，然后入锅辅以调味品炒香，再入压力锅烹制，最后换锅加入火锅汤汁上桌，此时鸡肉已熟粑；二是在火锅汤内加有油酥黄豆；三是在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品；四是一般不用油碟调味。此菜麻辣味鲜，鸡块粑糯，汤汁红亮。

始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方薰煮，煮至骨，肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点，畅销北京、廊坊及周边区、市、县，“胡记”烧鸡是永清知名老字号。

永清胡记烧鸡是一道色香味俱全的汉族名小吃。始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方薰煮，煮至骨，肉相离而形不散之细处，有口味香润、松嫩、细腻之特点。

永清胡记烧鸡是选用当地农家散养的健壮小土公鸡，（2市斤重以上）经宰杀、退毛，去内脏，泡净血水后，用蜂蜜上色，凉一会后，下至七成热油锅，炸至金黄色捞出，放入老汤，并加入白芷、八角、凉姜、丁香等18味传统佐料，大火煮开，改用小火闷煮3－4小时，出锅后色泽金黄油亮，味道鲜美，肉烂脱骨，风味独特，是各种宴席，馈赠亲友之佳品。

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。下面是小编为你带来的西红柿烧鸡蛋的做法，一起来看一看吧。

常吃西红柿治疗疾病

治溃疡：

轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈;

治肝炎：

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳;

防中暑：

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑;

退高烧：

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;

治牙龈出血：

将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

西红柿烧鸡蛋的步骤

1.将西红柿洗净。

2.切成块，备用。

3.锅内放入适量油，油冒烟后，打入搅打好的鸡蛋。

4.将鸡蛋炒成碎块(大块)，放入葱花翻炒。

5.鸡蛋成形，葱花炒出葱香味后，放入西红柿翻炒。

6.马上放入酱油。

7.放入盐。

8.放入五香粉，在出锅前放入一点点的味精提鲜即可。

采用当地菜狗做原料，配方工艺独特，烧制的狗肉，色泽鲜美，肉嫩香而不腻，味道醇厚，有温肾壮阳，轻身益气之功效。与羊肉同为冬令进补的佳品，冬天的狗肉火锅堪称一绝。2004年菏泽首界电视美食节中，在特产、名吃展评会上获“地方名吃金奖”。

狗肉的药用价值：

狗肉不仅可以治愈水痘麻疹。还可治愈脾肾阳虚，畏寒肢冷，腰膝酸软，阳痿不举，遗精遗尿，小便清长，肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等肾阳虚衰，阳痿早泄，夜尿频多，畏寒肢冷，脾肾阳虚，水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脉象沉细脾肾阳气虚衰，精神不振，饮食减少，腰膝酸软，畏寒乏力等多种症状，有很高的食用价值。

锅烧鸡是一道风味独特的鲁菜。本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。

软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。

做法

做法一

制作食材

鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。 锅烧鸡

制作流程

1.将肥母鸡宰杀后，煺毛，从脊开口，挖去五脏，剁去鸡爪，

洗净； 2.治净的鸡放汤锅内煮熟捞出，肚朝下放砧墩上，将鸡骨取净，瘦肉取去一半；

3.然后，鸡皮朝下平放在海碗内；

4.肥膘肉煮熟，片成大薄片，放鸡上边；

5.鸡瘦肉放在肉膘上；

6.再加入酱油、精盐和以上调料，葱、姜、花椒、八角放上边，加鲜汤一勺，上笼蒸熟；

7.鸡蛋清、湿淀粉放碗内，用筷子打开，放面粉少许、植物油搅匀；

8.取大盘一个，抹上油，将搅好的糊倒上一半，摊匀；

9.将蒸烂的鸡取出，去掉葱、姜、花椒，余汁滗出，用净布搌一下，呈圆形摆在糊的上边；

10.余下的糊倒在鸡肉上面，包住鸡肉；

11.将锅放在旺火上，添入植物油，油热四成，左手端盘，用右手连糊带肉慢慢推入锅内炸制，下面炸黄，翻过面再炸，两面皆炸成黄色捞出；

12.沥油后切成三条，再剁成骨牌块；

13.装盘时，两边（切块后）装两条，当中的一条摆在两条上边，呈马鞍桥形，上撒花椒盐；

14.上菜时，外带葱段、面酱、荷叶夹食用。

做法二

制作食材

鸡脯肉4个 鸡蛋2个 面粉适量

料酒 葱 姜 鸡汤

制作流程

1、将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用。

2、将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。

3、炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。

4、将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。

烧鸡是一种熟食，真空包装的熟食放的时间会略久，如果是自己在家做的话时间比较短。那么，烧鸡能放几天？烧鸡可以保存多久？

烧鸡能放几天

如果是买真空包装的烧鸡,在冰箱里面能放半个月是没有问题的。如果在常温的情况下,现在的天气的话应该能放1-2天的。健康提醒:夏季熟食放置时间别超过2小时。

烧鸡的做法

栗子烧鸡

原料

光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。

制作

1.鸡斩成块，姜切片，葱切碎。

2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

要点

鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

巧选烧鸡

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

烧鸡好吃吗

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。

制作人：马士良，男，66岁，马集乡马集村人，个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家，设店经营，地点在马集村西老柏油路一侧，生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。

马士良当家经营后，随着市场经济的形成与发展，马集烧鸡生意越来越红火，后将老店从本村迁至马集西机场路西侧。后又将技术分别传授给三兄弟马前廷、马前文，马前领，马前廷现在县城东机场路与兖兰路交界处设店经营。马前文45岁，现在县林业局附近设店经营，马前领现马集乡镇驻地经营

马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过等工序，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。烧鸡烹制完成后，无深加工，纸箱包装，成品送至商店或放在盆中等人来买。无特定烹制流程、技巧和秘方，无分店，尚未形成正规的饮食品牌。有待进一步研究开发，走品牌战略道路，可望形成规模经营。

烧鸡是一种很美味的食物，大家都非常了解，但是很多人不知道烧鸡是哪里的特产，下面本网的小编为你们介绍烧鸡是哪里的特产？河南道口最正宗。

烧鸡是哪里的特产

一般提起烧鸡，大家竖起大拇指夸的肯定是河南的道口烧鸡，喜欢吃烧鸡的吃货们千万不能催过道口烧鸡。

烧鸡好吃吗

不得不说，这鸡绝对是放养鸡!放养鸡!放养鸡!重要的事情说三遍!鸡皮一点都不油腻，很香滑，口感滑腻，有嚼劲。鸡肉爽滑而不粘牙，卤味夹着放养鸡本身拥有的鸡肉甜味，此刻，我的心情难以平复，将进酒，杯莫停，茅台在手，天下我有!下酒绝对是个很好的选择，香味独特、酥香软烂!鸡骨中间有骨汁，香脆的鸡骨用唾液来夺取之中的香味，作为一个资深吃鸡的人，骨头这么好的东西我是不会放过的。毕竟一只鸡，它应有的价值不止是它的肉质甜美，更加是它的骨香，店家没有反复熬制的话，不会这么入味的!不得不说，店家火候把控，用料配料都是很讲究的，第一次吃河南特产，和其他风味的鸡不同，满口余香，回味无穷，加之美酒，人生快哉!

回到半小时前，你还是完好的，一身干净，没有半根毛，店家的制作绝对是良心的，我很少说看到鸡毛拔得这么干净，不然鸡毛影响口感这点做得非常到位，鸡身也很干净，鸡身完好，没有反复熬制，是容易把鸡身熬烂的，这样就吃不到熟烂离骨、香滑不腻的感觉了!

回到我刚拆包，一只鸡，60块都不到，还顺丰包邮，新鲜的放养鸡，加上老字号的牌子，我想这包装，你绝不敢相信这鸡60块都不到，良心价格。绝对的良心，包装很上档次，有老字号的感觉，送礼绝对是妥妥的。逢年过节送礼喜庆，健康，还有河南风情。我想，这鸡活着，太有价值了!餐宴桌上，如果多了这么一只鸡，像我这么能喝的，一定是要把酒言欢，尽情享用的!如果你有幸看到我分享的这一篇，我告诉你，买!绝对物超所值!店家告诉你神马叫飞跑的物流，神马叫河南老字号烧鸡!回头你也许跟我一样，我有烧鸡，你有酒吗?那我们的故事就这样开始了!

烧鸡优缺点

优点：凉拌加热均可，吃法多样，看个人喜欢了，作为一个南方人，我喜欢凉拌多些，口感真心不错，地道的风味，我相信你也吃得出来的!

缺点：缺点就是能不能送手套，这么上档次的烧鸡，居然木有手套，让我怎么狂野。