豌豆有啥营养(汇集九篇)

豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。下面就由小编为大家介绍下豌豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

豌豆的功效和作用

1.增强机体免疫功能：

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌：

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠：

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆的生长习性

豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟种65～75天，中熟种75～100天，晚熟种100～185天。

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0～7.0)土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。

看过“豌豆的营养价值及功效和作用”

豌豆的形态特征

一年生或二年生攀援草本，高80～180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

豌豆的茎有高矮之分，不存在中间性状。高茎为显性。

花白色或紫红色、单生或1～3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。

荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。 长5～10厘米，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花果期4～5月。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。

种子可呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2～10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物，并取得成功。圆粒相对于皱粒、子叶的黄色相对于绿色为显性。

豌豆面的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆面的功效

1、缓解糖尿病，豌豆面是一种特别适合糖尿病患者食用的健康食材，它还有大量的水溶性纤维，能降低人体血液中血糖的含量，糖尿病患者在使用它以后，能让血糖慢慢降下来，可让糖尿病病情保持稳定，能防止病情恶化，并能减少糖尿病并发症的发生几率。

2、抗菌消炎，豌豆面还具有很强的抗菌消炎能力，因为这种食材中含有多种酸性成分，还含有一些天然的赤霉素和植物凝素，这些都是重要的药用物质，能消灭人体内的没感觉并能抑制多种病毒的活性，同时也能维持人体正常代谢，能防止人体内炎症滋生。

豌豆苗吃起来口感很好，其营养价值也是很高的，据说还有着减肥功效呢。那么，豌豆苗对人体的营养价值和功效到底有哪些呢？我们随着这篇指南看一下吧！

操作方法

排毒养颜

豌豆苗对于便秘人群来说是一个宝贝哦，因为所含的膳食纤维比较高，所以有着清理肠道、帮助肠道快速蠕动的效果。每天吃点，能够起到清理肠道垃圾的功效。

防癌抗癌

小小的豌豆苗含有很是丰富的胡萝卜素，能够起到一个防止癌细胞生成的功效，经常吃一些能够起到防癌抗癌的效果。

降血压

豌豆苗里面所含有的钾元素是非常高的，而大家都知道的，钾元素能够帮互助人体快速排出多余的钠含量，自然能够达到降血压效果。

提高机体抗病能力

豌豆苗里面含有非常丰富的营养元素，比如说优质的蛋白质含量就很高，那么就能够起到机体抗病的能力，达到提高免疫力的效果。

有机豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。深受广大消费者的喜欢。今天，小编就来介绍这方面的有机食品安全知识，希望能帮助到你。

有机豌豆营养价值

每100g豌豆含有：能量105千焦(27大卡)、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、叶酸82.6μg、膳食纤维3g、维生素A37μg、胡萝卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、烟酸2.3mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、钠1.2mg、碘0.9μg、镁43mg、铁1.7mg、锌1.29mg、硒1.74μg、铜0.22mg、锰0.65mg。

有机豌豆营养分析

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

大家在生活中应该都听说过过豌豆吧，但是你了解豌豆吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豌豆有什么营养价值呢，以及吃豌豆有什么好处呢，跟着小编我们一起来学习吧。

豌豆有什么营养价值呢

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

吃豌豆有什么好处呢

1.增强人体免疫功能：豌豆富含人体所需的各种营养素，尤其是含有优质蛋白质，能提高人体对疾病的抵抗力和康复能力。

2.抗癌治疗：豌豆含有丰富的胡萝卜素，可以防止人体摄入后致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人类癌症的发病率。

3.豌豆通常治疗便秘。在研究中发现，豌豆中的粗纤维可以促进肠道蠕动，从而可以维持排便清洁结肠。因此，经常便秘的人应该在日常生活中多吃豌豆。

4.豌豆含有丰富的赖氨酸，发现豌豆富含赖氨酸，而其他食物不含赖氨酸，赖氨酸可促进人体发育，增强免疫功能，增加中枢神经系统功能。

豌豆生长在什么环境中呢

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.0-7.2。

豌豆的市场价格是怎么样的呢

根据全国农产品商务信息平台显示，豌豆最新价格在6-9元一斤左右。因为豌豆的产量少并且功效高所以比一般的蔬菜的价格高一点。

豌豆苗的口感鲜嫩，鲜甜可口。今天本网小编就要为大家介绍一下，豌豆苗的营养价值和豌豆苗的功效与作用！

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆苗的功效与作用

1.增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4.美容护肤

人们食用豆苗以后可以让晒黑的肌肤快速恢复，让皮肤表层的黑色素淡化，让皮肤重新恢复白皙。

豌豆苗的做法

上汤豌豆苗

1、材料洗净，材料切块;(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇)

2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎;

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出;

4、用锅中余油爆姜片;

5、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟，放入豆苗;

6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

蒜蓉豌豆苗

1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来;

2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水;

3、把葱、姜、干辣椒切好;

4、蒜切成沫备用;

5、起锅放油，把葱姜干辣椒爆出想来;

6、放豌豆苗爆炒;

7、把蒜苗炒断生，放入蒜沫和盐，然后翻炒几下出锅。

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豌豆的粗纤维含量是很高的，不仅可以增强人体的免疫力，还有防癌致癌的功效，豌豆中的粗纤维可以促进大肠的蠕动，能够帮助人们排出身体的垃圾，而且中医还认为豌豆可以补中益气，是解毒的利器。那么豌豆粉营养是什么呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

豌豆粉营养

主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆不止可以清炒，豌豆的吃法有很多，豌豆炖排骨就是其中一个，那么豌豆炖排骨怎么做好吃呢，豌豆炖排骨有什么营养价值呢。

豌豆炖排骨怎么做好吃

主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。

调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。

1、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。

2、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。

3、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。

豌豆和什么搭配有营养

1、豌豆+猪蹄

食材：豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。先用大火煮沸了，然后再用小火慢慢炖，炖到肉酥烂，就可以食用了。可以很好的消痈通乳，很适合产妇乳汁不通。

2、豌豆+糯米

将糯米、豌豆和大枣一起煮粥，能够很好的健脾养胃，对于治疗脾胃虚弱导致的脘腹疼痛、大便泄泻是有很好的效果的。

3、豌豆+蘑菇、腐竹将

豌豆、蘑菇和腐竹一起食用，很适合久病体虚、糖尿病等人群食用。豌豆+大米将豌豆和大米一起做成豌豆粥，有很好的中下气、止渴生津、利尿通乳的功效。

豌豆炖排骨有什么营养

豌豆是含有丰富的赖氨酸，这是人体所需要的一种氨基酸，而且是人体不可缺少的营养物质，所以食用道菜可以很好的促进人体发育，有助于增强身体免疫功能的，还可以很好的提高中枢神经的组织功能。

豌豆可以放冰箱冷藏吗

豌豆不适宜装塑料袋里放冷冻室里储藏，这样做最大的问题在于，会使得豆类里的许多营养成分流失掉，并且放的时间越长，越容易流失掉其中含有的营养物质，另外，食材的口感口味也会大大打折，原本很好的口感会损失掉。

荷兰豆里面主要的营养是维生素C，叶酸，胡萝卜素，优质蛋白质，钾元素，铁元素，钙元素。另外还会有丰富的纤维，可以减少便秘，有效呵护肠道的健康。

荷兰豆和豌豆之间的不同之处

荷兰豆属于蝶形花科属植物，豌豆就属于豆科野豌豆类，两者之间有一定的区别。荷兰豆在果实成熟之后，一般果夹比较软，果实很小，可以直接一起吃，豌豆的果实比较坚硬，果实较大，只能够吃豆子。荷兰豆是普通豌豆演化之后而形成，但平时我们吃的豌豆并不是这一种种类，平时所吃的豌豆基本上都是甜豌豆。在口感上会有一些区别，相对而言豌豆就有一些清甜的感觉，让人欲罢不能。

荷兰豆有哪些保健作用？

荷兰豆可以增强人体免疫能力，降低胆固醇，预防贫血，另外里面还蕴含着丰富膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，有效改善便秘。虽然荷兰豆拥有着丰富的营养，但并不是每一个人都比较适合，其中有一部分的人脾胃气虚或者腹泻便溏。如果有这类症状的人建议不要吃太多的荷兰豆，同时还需要了解荷兰豆不应该生吃，不应该过量的食用，以免留下一些不良的风险。

荷兰豆的烹调方法

荷兰豆有很多不一样的烹饪方式，常见的有荷兰豆炒蛋，荷兰豆沙拉，还有炒荷兰豆。在日常烹饪的过程中需要注意，一般不要煮得太熟，应该保持爽脆的口感，如果可以保持爽脆的口感，更能够有效促进于个人的健康。在烹饪过程中主要是以清蒸或者是熬汤为主，并不需要选择爆炒，反而能够有效锁住营养物质，避免营养物质的流失，可以获取更多的营养。