西班牙火腿怎么配菜（通用12篇）

西班牙火腿在国内其实算是比较高级的料理了，在一些高级餐厅才会有供应，不过很多人还不知道西班牙火腿是什么肉，下面一起来了解下它是怎么做出来的吧。

西班牙火腿是什么动物的腿

是猪腿，一般采用伊比利亚白猪。

西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿JamónSerrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。

西班牙火腿制作过程

1、原料的选择：伊比利亚猪的体型中长，骨骼中等，腰身挺直，后臀部丰满，一般以橡果为食，里面高含量的直链淀粉被猪吸收产生大量脂肪，数月后的肉质最丰满，适合宰杀。

2、火腿整理和预冷：取出猪的大腿部，保持肌肉表面的油膜完整度，再预冷24h，进行称量选出合格的样品。

3、盐渍：这是关键技术，并且使用当地细盐和粗盐进行对火腿揉搓，再用铲子撒上粗盐覆盖，保持在2-4℃，湿度在85-95℃下进行腌制。

4、清洗和自然风干：将火腿表面的黏附食盐以外的物质进行清洗，再自然滴水风干。

5、盖印和整形：通过对火腿拍打促进脂肪层和肌肉组织的融合，减少肉与脂肪的分离，使火腿更加美观。再打上印鉴.(一般印鉴有2个内容：卫生许可印章和生产日期)。

6、预腌：逐步降低湿度，对火腿预腌2-3个月，主要是让盐分逐步渗入肌肉组织层，且水分逐渐降低。

7、熟化：通过逐步升温，从2-4℃升至23℃，每星期提高0.5-1℃，大约花费10~11个月。

8、浸油：上油前，对霉菌进行清洗，风干后在120℃-150℃的油温下进行，快速短暂的浸油能给有缝隙的部位填上凝固的脂肪。这道工序主要作用是杀死表面微生物和虫害。最后在进行上架发酵。

9、窖藏：经过有经验的技术对火腿进行插签检验，进入地窖进行窖藏。一般他们用的签是牛的股骨制成，插入骨骼附近的部位，带出来的余味来鉴别火腿的质量。

西班牙火腿怎么吃

1.现切现吃

西班牙火腿最好是现切现吃，如果是直接食用的话，最好切得薄薄的片状。

2.配红酒

如果喜欢喝红酒的话，那么可以把西班牙火腿切成片状，然后当做下酒菜食用。

3.香葱

把西班牙火腿切成片状，然后放入锅中煎，等热了之后，再放入香葱。

4.炒熟

把西班牙火腿切成片状，然后热锅炒熟，会有一股清香，而且口感也会更好。

西班牙火腿的营养价值

据最新研究表明，西班牙火腿不仅富含人体组织所需的蛋白质和维他命B1、B6及B12，还含有对人体神经系统和大脑有益的叶酸和对骨骼有益的铜、铁和磷等矿物质。

由于黑蹄猪是吃橡树果长大的，伊比利亚火腿中几乎一半的脂肪都含有天然油酸，这种物质对治疗心血管疾病有一定功效。另外，伊比利亚火腿还富含维他命E(抗氧化物)，如果搭配番茄食用，抗氧化效果翻倍。每100克伊比利亚火腿含300卡路里，适合搭配低热量饮食。

很多人都十分喜欢吃西班牙火腿，而国内卖的却又少又贵，因此对于经常能出国的人来说，会很想要直接从西班牙带回来，那么，西班牙火腿能不能带回国内呢？

西班牙火腿可以带回国吗

理论上是不能携带的，所有肉制品不允许入境。不过的确有混进来的，但是也有整条留在海关的。

真空包装的切片火腿比较不容易被查到，整只Jamón肯定会被海关扣下，就算出关自己也不好处理，要有专门的架子和一套刀具。

西班牙火腿能带上飞机吗

整条的大家就不要指望能带上飞机了，可以试试带切片真空包装的。

按理说是不能带的，这些都是有规定的。不过其实只要是真空包装的，出发国一般不会管，关键是到了国内，真空的，肉块稍微小一点，一般也不会管，但是整根火腿被拦下的几率很大，我同事被下来过。

西班牙火腿国内在哪买

如果是西班牙火腿整腿，只能选择原料进口，国内加工的品牌，比如巴玛火腿。因为目前中国海关不允许进口带骨肉制品，西班牙火腿整腿恰好就是带骨的肉制品。所以市面上那些宣称进口的整腿都是走私的。

如果是西班牙火腿切片，那就没有问题，很多电商平台上都可以买到。

西班牙火腿怎么吃

西班牙火腿切出来后就可以直接进食了，最好使用温热的盘子来乘载，因为火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来，这个时候再吃的火腿会比不加热的更香。

如果火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分，这个时候可以加一些橄榄油润滑一下。也可以用火腿包上蜜瓜一起吃，用蜜瓜的香甜清新搭配火腿的咸香丰腴，别有一番风味。

西班牙火腿被称为是世界上最顶级的火腿之一，非常有名，它是采用伊比利亚白猪腌制而成，价格十分昂贵，下面一起来了解下西班牙火腿一般多少钱吧。

西班牙火腿价格

西班牙火腿的价格要看月份，不同的月份不同价格、品质自然也就不一样了，月份高的大概要上万一条，月份低的也就几千一条。

不同国家的人们对于饮食有着不同的饮食偏好，各地的美食也是大有不同，西班牙火腿不仅仅在当地，甚至是在世界上都非常出众的，相对于我国的火腿来说，西班牙火腿是完全不同的种类，是一种生火腿，也因为其制作工艺的特别，被称为是全球最贵火腿。

西班牙火腿为什么贵

首先这种火腿在猪肉的选择上是非常严格的，选择的是黑蹄猪，并且猪每天的食量以及运动量都是被严格的控制的，并且没一头猪都有属于自己的标号，所以做成的火腿是有明确的来源可以追溯的。这在很大程度上保证了火腿的质量，更加安全、放心。

一般来说，每天要使这些猪的活动量达到14公里才可以，这关系到所做的火腿的肉质的紧实与鲜美程度。看来想要做出好吃的火腿，对这些猪的喂养要求也是很严格的。在这样的状态下，经过3年的时间喂养，方才可以用来制作火腿。

在黑蹄猪宰杀后，先要对猪肉进行一些清洗等处理，接下来就是放置，在储藏窖里放置3年左右，这期间猪肉会进行自然的风干等，这也是必不可少的一道工序，虽然看起来很简单，但是却需要如此长的时间用来等待。

之后便是开始腌制了，当地比较常用的是粗盐，腌制出来的味道非常独特，这也是火腿受欢迎必不可少的一个步骤。在大约4-7年时间后，才能制作成火腿供人们食用。并且这种火腿为了追求极佳的口感，需要在吃的时候现割现吃，这样才不会风干，更加美味。算下来在时间上，一根火腿得做10年，这就不是普通的火腿了，一般来说当地一年限量80根，可以看出产量是比较低的，所以这些火腿一旦被出售就会有很多人争抢购买。

西班牙火腿等级分类

1、Jamonlbericobellota{顶级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种是在Dehesa(橡树牧场)地区散养，食用橡果野外放养长成。顶级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。

2、Paletalbericobellota{顶级伊比利亚前腿}与顶级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

3、JamonlbericoRecebo{特级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种在Dehesa(橡树牧场)地区散养，主要食用橡果半野外{牧草配合饲料}饲养长成。特级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。

4、PaletalbericoRecebo{特级伊比利亚前腿}与特级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。

5、JamonIbericocebo{伊比利亚火腿}伊比利亚猪种在Dehesa橡树牧场地区散养，食用饲料和牧草长成。取整只后腿在特殊的微气候下加工而成伊比利亚火腿。

6、PaletaIbericocebo{伊比利亚前腿}与伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作成。

西班牙火腿好吃吗

超级地道的西班牙火腿Jamon，西班牙老奶奶家吃了几十年，所以当我们找到这家西班牙火腿店要买几条腿的时候，店主惊呆了，毕竟很少有中国人来这里买火腿。火腿配红酒，越喝越有，火腿里的蛋白质和盐分与红酒里的单宁完美结合，让你感觉幸福也不过如此。

来到西班牙，特殊的风景就是那些火腿店，店内上下吊满了肥嘟嘟的火腿，门外一阵咸鲜芬芳;别的国家就算有，也不如西班牙壮观。西班牙火腿是腌制类，但入口即化，每顿早餐在星级宾馆都是座上宾。火腿可以配奶酪，可以夹面包里，总之要生吃，生吃，生吃!

对于喜欢吃火腿的人来说，西班牙火腿可以说是十分美味的食物了，而对于不喜欢火腿的人，自然也没什么兴趣，那么火遍全球的西班牙火腿到底是什么味道呢？

西班牙火腿好吃吗

看个人口味的喜好吧。

西班牙伊比利亚小黑猪火腿是上天对人类的恩赐，是西班牙人发对世界美食的最大贡献。丰茂的橡树林，独有的猪种、绿色的养殖过程、传统的腌制工艺方能孕育出如此美味：瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽;馨香扑鼻，鲜甜醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣。如果没有尝过，你可能永远不会相信，一片火腿竟能给你带来这样的快乐和享受。

西班牙火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的优雅，因为火腿的质感和带着浓郁橡木的味道更让人感到这是世界上独一无二的享受。伊比利亚火腿堪称火腿中的传奇，其馨香扑鼻、鲜甜醇厚,火腿的质感和带着浓郁橡木果味道，如此浑然天成的佳肴深得全世界食家的青睐，让其成为全球美食爱好者心中的生火腿之王。

西班牙火腿是什么味道

咸味。

西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。其中塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间，而西班牙最顶级的伊比利亚火腿则需要数年的时间。

西班牙火腿评价

Jamon配酒，越喝越有。以前不懂西班牙火腿，每次出差都选大品牌5J的，好吃是好吃，就是贵，后来小伙伴在西班牙带来当地人常买的火腿，居然也很好吃，正宗吃橡果长得的佩奇，18个月风干。

一包刚好摆一个盘子，省去摆盘的麻烦了，哈哈。据说西班牙国内切火腿是要专门师傅的，要考证的，不是想切就切。

西班牙火腿怎么吃

西班牙火腿最经典的吃法就是生切薄片直接吃，每一片必须肥瘦相间，一入口那种带着油脂的咸香味在嘴里爆开，就是一种美味的享受。然后来口酒，日子美滋滋的。

选不同部位的火腿以体验不同的味道，将肉切成几乎是半透明的薄片后，味道更佳，一片好的切片，应保持火腿的味道和香气不变，火腿切出来后就可以直接进食了。但如果能用微温的碟子来乘载，火腿复杂的香气，会随着温热的碟子散发出来，口感会更好，火腿的香味更能体现，若是原装手工切片的火腿，应将真空包装袋子打开后稍等一会再食用。

西班牙火腿当然是有保质期的，虽然感觉它好像能放很久，但其实并不是这样哦，特别是切开后的西班牙火腿，更是要尽快吃完，不然容易发霉变质。

西班牙火腿能放多久

未开封西班牙火腿的储存期超过三年，去骨整只火腿的保质期为一年。超过保质期火腿的质量会开始下降，—定要选择在最恰好的时候食用。

用来制作火腿的猪是伊比利亚猪，这种猪的祖先是数千万年钱的地中海野猪，天生脂肪在肌肉之间聚集，从小牧养在橡树林里，以天然橡木果为食，猪的生长期通常在18个月左右，制作西班牙火腿仅用了纯净的海盐，加上至少2年的窖藏风干，真正顶级的伊比利亚火腿加上风干月份的长远，可谓是五年等一腿。西班牙火腿富含丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸，尽管吃，而且越吃越苗条。

西班牙火腿有保质期吗

当然是有保质期的。

标准保质期是一年，一般西班牙火腿都会有中文背标，上面会标有生产日期和食用日期截止日。

西班牙火腿切开后怎么保存

西班牙火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。

如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

西班牙火腿有多好吃

最爱的莫过于西班牙火腿JAMON。绯红的薄片仿佛透明，散发出诱人的鲜美清香，最棒的JAMON用手送入口中，抱着淡淡盐味缓缓融化，那种绵长的香味颊齿留香，如果配着西班牙独有的柠檬啤酒Clara……无法言喻的美好体验。

据说伊比利亚黑猪是世界上最幸福的猪，自然散养，悠闲地吃着橡果长大，才能成就透明的脂肪层。用伊比利亚黑猪的前后腿，三年而成的西班牙伊比利亚火腿，自然成为无上的珍馐美味。切下来的火腿片真是需要刀工极好，俗话说增一分则太肥，减一分则太瘦，火腿也是，切太厚入口口感大打折扣，切太薄则很容易香气散逸很快干掉。

提到西班牙火腿，没有吃过的人不懂它为什么会那么昂贵，而吃过的人会两眼发光、口水直流，因为那实在是人间极致美味。那么你知道吃西班牙火腿的礼仪是什么吗。下面是小编给大家搜集整理的西餐礼仪之吃西班牙火腿的礼仪。

西餐礼仪之吃西班牙火腿的礼仪

提到西班牙火腿，没有吃过的人不懂它为什么会那么昂贵，而吃过的人会两眼发光、口水直流，因为那实在是人间极致美味。顶级的西班牙火腿要历经5年才可以出售，最低价格约100欧元每公斤，加上关税，在国内要卖到近万元，可谓价格不菲。

在西班牙的任何地方，都会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂，这就是世界闻名的西班牙火腿。西班牙火腿在当地发音被叫做“哈蒙” (JAMON)，适合生吃，瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，让人无法拒绝。吃上一片，口颊留香，再来一片，慢慢咀嚼，在淡淡的盐味后是绵长的肉香在 嘴里挥之不去。

西班牙的火腿可以大致的分为：伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。这两者有着本质上的区别，前者属于高级火腿，后者则是普通级别的火腿。要属最顶级的火腿来自于Jabugo的西班牙小村庄。

西班牙火腿之所以珍贵美味，追本溯源最主要的原因是来自伊比利亚。伊比利亚黑蹄猪是世界上最幸福、悠闲的猪，因此产生世界上最优秀、最昂贵的火腿。优质火腿来自100%纯正伊比利亚黑猪，在它们生命的最后几个月只吃bellota橡果。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，还专门有人和它们一起在大草原奔跑、减肥。这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。

当地火腿的特色是连蹄带骨一起酿造，在这里，火腿的酿造只需要配合季节的自然变化，当地火腿的特色是连蹄带骨一起酿造，先在低温房间内用粗海盐覆盖，伊比利亚火腿的腌制时间比较短，恰到 好处地让火腿不会脱水，并且保留住一定的水分和蛋白质西餐的文化西餐礼仪知识礼仪培训。

在整个酿造过程中，海盐是唯一的添加物，既没有烟熏，也没有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通 风的地方自然风干熟成就可以了，在这段神秘的时间里，火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临，气温慢慢升高，火腿的脂肪开始慢慢融化，逐渐出现西班牙火腿 特有的香味，而如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样，这个时候熟成已经开始。储存的时间越久，火腿肉质会越柔软并且香味越浓郁。

专人拿着细长的尖刀片下薄薄一片鲜嫩多汁的火腿，散发着干果的香味。但是如果西班牙火腿的储存超过三年，火腿的质量也会开始下降。一定要选择在恰好的时候老享用、

一般在西班牙大街小巷的酒馆里，通常都有西班牙上好火腿贩卖，而好的火腿总是要现切现吃，我们可以看到一条条挂着的火腿，香气渗透在空气中。当你想要品尝 一片透着光亮的伊比利亚生火腿时，会有专人拿着细长的尖刀片下薄薄一片鲜嫩多汁的火腿，散发着干果的香味，淡黄色的油花纹路清晰可见，入口有着奇妙的润泽效果，慢慢咀嚼，好像一整个树林的香味都渗透在火腿的纹理中。

西班牙火腿的区别

因此好的伊比利亚火腿即使什么也不搭配就已经非常美味，有酒则更好，如果配上一口雪利酒，则是美好一天的最好开始。

结语：经过以上的介绍，相信对于追求并热爱高品质生活的你，会对西餐有一个更加充分的了解。不同国家的美食都富有当地的特色，也包含了该国家的对于美食的不断进步。

西班牙火腿是现在很流行的一种食物，它是将猪腿腌制而成的，在吃的时候切成一片片的薄片，十分美味，那么，完整的西班牙火腿怎么切片呢？

西班牙火腿怎么切

准备材料：火腿架、长身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。

1、首先把火腿固定在火腿架上，然后用短身去皮刀，在猪蹄15至20厘米处，插一道环形切口。

2、然后用去皮刀在火腿左右两侧做水平环切线。

3、用去皮刀将火腿开封面表皮去除干净。

4、去除表皮即可，不要切到肉。

5、切片时右手握切片刀，左手固定火腿，然后从开封面顶部开始切。

6、切片刀始终保持水平方向，保持适当的宽度和厚度，切出火腿片。

西班牙火腿用什么刀切

西班牙火腿一般有专门的切片工具。切火腿非常讲究，切前先要把火腿固定在火腿架上，用又长又锋利的火腿刀把表面的皮和脂肪(保护层)割下，再用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同大理石花纹一样的脂肪(肉切成薄片，厚了会咸，太薄了放碟子上不一会就干掉不好吃)。

1.窄刃剔骨刀一用于分离火腿骨头周围的肉，长大约下10厘米

2.宽刃切割刀一用于分割和去火腿皮，长下18-20厘米。

3.专用火腿切片刀——刀身比较软，刀刃锋利，大约长30厘米。刀片波浪形设计能减少与火腿肉片粘连，有助于均匀地切下火腿片，顶级材料铸造，持久锋利。

4.磨刀锉棒一保持刀具的锋利。用于磨火腿切割刀的刀刃，使用刀棒磨刀刃时，一定要注意角度，一边向前，一边沿刀柄向刀尖方向往外磨，来回需磨7-8次。

西班牙火腿怎么吃

1.切薄片生吃，现切现吃，亦或是火腿薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。

2.也可以一片火腿配上一块面包，饼干，这是南部安达卢西亚流行的吃法，最近在一些西班牙餐厅，也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法。

3.这是最开始在意大利盛行的吃法，jamon西班牙火腿披萨，jamon西班牙火腿配面包片，哈密瓜汁配jamon西班牙火腿，jamon西班牙火腿配奶酪片。

西班牙火腿的营养价值

1.能降低胆固醇：西班牙火腿的胆固醇含量要低于其他的猪肉。

2.对心血管疾病有好处：西班牙火腿脂肪中的亚油酸和单不饱和脂肪酸对防止心血管疾病有一定的益处。

3.含有高比例的蛋白质和氨基酸：蛋白质含量超过40%，可以取代红肉类饮食，有固骨髓和健足力等功效。这些有益的氨基酸可以促进人体有益菌的生成，抑制有害细菌生长，增强免疫力。

我国很多的食品都是国外进口的，尤其是肉类的食品，牛肉阿拉斯加大闸蟹、澳洲牛排，还有西班牙火腿。那么，西班牙火腿怎么吃？西班牙火腿好吃吗？

西班牙火腿怎么吃

1、无论中餐还是西餐，均能搞定美食味蕾。主食水果蔬菜，怎么搭都好吃。

2、配西餐夹面包，配中餐夹热馍馍，尤其是夹热馍馍，里面的雪花纹路会变成透明色，很有食欲。

3、来个黑暗料理，搭配水果，特别是牛油果，别有风味。

4、红酒的完美配搭，增加了丰富的口感，更加有一种异国风味。

西班牙火腿可以直接吃吗

该火腿适合生吃，配以现烤的面包片和香蒜、哈密瓜、橄榄油等。雪花状的纹路让人很有食欲，而且有一种独特的酵香味道。肥瘦相间的,生着吃味道也不噎得慌，挺嫩的.

西班牙火腿试吃

1、里面一共有六片，每一片之间都用塑料纸隔开了，所以非常的好分，不会都粘在一起，生的时候闻起来有一种腊肠的香味，每一片都非常薄

2、我把每一片都切成两半下锅煎的，因为非常薄，所以熟的非常快，因为我喜欢吃煎的火候大一些的肉，所以多煎了一些时间，煎的时候有浓浓的肉香味

3、这是煎完之后出锅装盘，口感特别像猪肉脯，非常有嚼劲但是一点都不会发柴，可能是因为我平时吃饭口味比较淡，所以我空口吃会觉得稍微有一点点咸，不过如果就就饭吃的话就刚刚好

西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食，它是一种用猪腿腌制的食物，风味十足，如果是整根购买的话，平时一定要好好储存，一起来看看西班牙火腿应该怎么保存吧。

西班牙火腿怎么保存

一、未开封整条火腿的保存方法

火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15℃-20℃之间。

二、开封后整条火腿的保存方法

拆除外包装，如发现火腿表面有少部分长毛、发霉的情况，这属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重者除外。

1、空调房/恒温酒窑保存：火腿开封了，有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但最好在一个月内食用完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。

2、冰箱保存：如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

西班牙火腿可以冷冻保存吗

不可以。

在冰箱中长期贮存，其中的水分易冻结，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会很明显下降，肉质变暗，油脂易挥发，无论在卖相和口感都不大理想，并且会使保质期限大大缩短;切记冰箱的温度不可低于8℃，从冰箱里拿出，最好不要马上食用，过半个小时食用口感更佳(醒腿)。

西班牙火腿的正确吃法

1.火腿食用时，请将切片放在一个碟子上，但不要装得过满，选不同部位的火腿以体验不同的味道。将肉切成几乎是半透明的薄片后，味道更佳。一片好的切片应保持火腿的味道和香气不变。

2.火腿切出来后就可以直接进食了，但如果能用微温(用热水温/微波炉)的碟子来乘载，火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来，口感会更好，火腿的香味更能体现。

3.若是原装手工切片的火腿，应将真空包装袋子打开后，将火腿一片一片地铺平在碟子上，让其与空气接触，呼吸半小时后食用会更加美味。

西班牙火腿的种类

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿(Jamónserrano)和伊比利亚火腿(Jamónibérico)两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见;伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的呢，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿更肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。

西班牙火腿和国内有名的金华火腿在吃法上面有些不一样，西班牙火腿是可以直接切片就吃的，口感十分鲜香，不用担心会吃坏肚子，这是它最地道的一种吃法。

西班牙火腿是生吃吗

是生吃，当然，接受不了的话也可以加热食用。

上等的西班牙伊比利亚火腿，就是切薄片生吃，现切现吃，亦或是火腿薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。

西班牙火腿为什么可以生吃

1.西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右，不像国内火腿那样含盐量较高;

2.西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制，很卫生。

3.西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油),目的是防止氧化。

西班牙火腿好吃吗

第一次正式吃到西班牙伊比利亚火腿是在法国巴黎的老佛爷，那是位于男装馆一层的LafayetteGourmet(欧陆风情美食天地)，各色好看的马卡龙和各种口味的巧克力，最引人瞩目的是一排吊在头顶的火腿，其中的一根火腿取下来被绑在一个特有的架子上，外皮上赫然印着大大的5J字样，长相俊美的小哥哥现切现卖。小哥哥看我一脸好奇，笑着切了一片递过来让我尝尝。

一整块生火腿，在充满法式风情的地方被一片片片下来，如此半透明般透彻感的薄片，嚼劲十足，带有微微的脂肪味，牢牢地腌制并风干发酵制作而成的火腿片，散发着稍微浓烈的坚果香，盐也带出曼妙的美味，看着还没有被片的火腿不禁在想，那里面到底还封锁着多少美味，哎呀这只磨人的伊比利亚小黑猪!

西班牙火腿有哪些种类

1.JamonIberico{伊比利亚火腿}

它是由黑蹄的伊比利亚黑蹄猪制作而成。这种猪毛色比较黑，产量少，每年的产量大约为十几万只，价格也相当的高。伊比利亚黑蹄猪有三种饲养方式：JamonCebo法定谷物饲养、JamonRecebo野外谷物和橡木果混合饲养、JamonBellota野外橡果饲养。

2.JamonSerrano{塞拉诺火腿}

它是由白蹄的山猪制作而成，这种猪皮毛颜色是白色的。白蹄猪分两种：一种为JamonSerranoReserva一般为12个月左右;另一种为JamonSerranoGranReserva一般为18个月左右。

传统中式料理大多把火腿当做料理的配角，而在西方餐饮中，火腿本身就餐桌上的主角。不同的餐饮方式以及火腿原料的选取，使得各个地区出产的火腿在形态和口感上都天差地别。下面本网小编带大家来看一下火腿哪个国家的好？

火腿哪个国家的好

（1）西班牙地区

西班牙火腿非常有名，其产量与消费量一直是全球第一，而其火腿制作和食用的历史更是非常悠久，早在千年以前的罗马时代，利比里亚半岛的人们就已经开始制作和食用火腿了。在西班牙，火腿普及率很高，食用方式非常多样，生吃、烹调皆可。火腿种类也相当齐全，每间稍微有那么点儿讲究的西餐厅，都有西班牙火腿供应。黑蹄猪、赛拉诺、橡果……一大堆不明觉厉的名称足以把人晃晕。但其中最鼎鼎大名的，当属在《风味人间》中出过场的伊比利亚火腿。市面上伊比利亚火腿只占10%，只有用橡果喂养的伊比利亚黑猪后腿才能制作出顶级的伊比利亚火腿。伊比利亚火腿仅以粗海盐调味，不加任何添加剂或化学成分，火腿需要经历长达20个月以上的窖藏腌制才能进行售卖。切割下来的每一片伊比利亚火腿，都肉质鲜滑，咸味适中，与同样需时间酿造的红酒是天生绝配。

（2）中国地区

在世界十大火腿排名中，中国占了足足三席。中国火腿又叫做“火肉”、“兰熏”，早在1200余年前的唐朝，民间就已研究出保存鲜肉的工艺，并逐渐演化成了如今的火腿制作技艺。不用跟欧洲火腿相比，光国内的火腿类型就已经天差地别了。国内最有名的三大火腿分别是浙江的金华火腿、云南的宣威火腿、江苏的如皋火腿。金华火腿又被叫做“南腿“，需经历上盐、整形、翻腿、晾晒、风干等程序制作，其原材料是金华地区出产的放养型猪“两头乌”，其肉质鲜嫩、口感独特、营养价值颇高。宣威火腿则固有“云腿”之称，其形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦适中、品质优良，早在1915年就在国际巴拿马博览会上拿过金奖。如皋火腿被叫做“北腿”，需选用尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，风味独特，色香味俱全。

（3）意大利地区

同样可将火腿制作历史追溯到两千年前古罗马时期，意大利出产的火腿也丝毫不逊色，在意大利流传着一句俗语，不喜欢吃火腿的人不是意大利人，可见火腿在当地有多受欢迎。意大利的火腿出产多集中于北部地区，例如米兰、阿尔卑斯山脚下，其中最有名的是帕尔玛火腿。细致的意大利人喜欢对已腌制的火腿再加工，在腿肉外翻部分涂上猪油、胡椒等混成的脂肪泥，防止火腿变得干硬。相比西班牙火腿，盐、酵素与岁月的缠绵纠葛使得意大利肉质更加柔软，口味更加酱香浓郁，吃过意大利帕尔玛火腿的人，大概都会对它丰富醇厚的咸香念念不忘。

火腿的营养价值

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿怎么做好吃

食材：500g米饭、2个鸡蛋、250g火腿肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油做法：

1)准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。

2)准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

3)将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4)火腿肠切粒。

5)起油锅，将火腿粒煎炒一下

6)将火腿粒盛起待用。

7)鸡蛋两只搅拌均匀。

8)起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。

9)倒入米饭炒匀

10)将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

孕妇能吃火腿肠吗

答案是当然要少吃。火腿肠含有护色剂、防腐剂、亚硝酸盐等这些物质，对人体潜在着重要的安全隐患。胎儿吸收过多的防腐剂、化学剂对孩子脑部的发育是会有很大不利影响的。还有，很多人都喜欢吃火腿肠，孕妇也不例外，而孕妇在怀孕期间必须要有充分的营养，火腿肠的营养指数并不是特别高，所以，大家还是少吃火腿肠吧，尤其是孕妇，为了自己和胎儿的健康，更不要吃这种是食品了。

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪的腿肉制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪的腿肉制成，并且制作更讲究，价格也更贵。

班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。

西班牙火腿不仅富含人体组织所需的蛋白质和维他命B1、B6及B12，还含有对人体神经系统和大脑有益的叶酸和对骨骼有益的铜、铁和磷等矿物质。

由于黑蹄猪是吃橡树果长大的，伊比利亚火腿中几乎一半的脂肪都含有天然油酸，这种物质对治疗心血管疾病有一定功效。另外，伊比利亚火腿还富含维他命E(抗氧化物)，如果搭配番茄食用，抗氧化效果翻倍。每100克伊比利亚火腿含300卡路里，适合搭配低热量饮食。