蔬菜比较好精彩20篇

并不是所有的孕妈妈都适合吃叶酸，一些对叶酸过敏排斥的孕妇，也可以选择食补来保证也算的摄入，那么，我们日常的蔬菜水果中，富含叶酸的食物有哪些呢？吃法是什么呢？

妈咪不可不知的叶酸小知识

叶酸对于孕妈咪的健康和胎宝的发育来说是非常重要的，你知道叶酸有哪些作用吗？

1、有助于预防神经管缺陷(也叫做“神经管畸形”)，包括脊柱裂和无脑儿等非常严重的出生缺陷。而神经管缺陷是中国常见的新生儿先天畸形。

2、可能有助于降低宝宝其他类型的出生缺陷的风险，比如唇颚裂和某些类型的心脏缺陷。

3、预防孕妇贫血。

4、对于宝宝的DNA和细胞的基本结构的构建都非常重要。

5、服用含叶酸的多种维生素，可能会减少孕妇患先兆子痫的风险。

孕妈咪补充叶酸的时间及每日用量：

1、备孕期：补充时间：准备怀孕前的三个月；用量：日常饮食之外至少补充400微克叶酸。

2、怀孕期：补充时间：叶酸的补充要延续到孕期结束，不可停顿；用量：准妈妈应该每天应补充600微克-800微克叶酸。

含叶酸的食物有哪些

我们都知道叶酸对于孕妈妈和宝宝来说是必不可少的营养元素，除了药补外还可以食补，那么什么食物含叶酸呢？

绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等；

新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等;

动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等;

豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;

谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

孕妇必吃，富含叶酸的五大经典食物

芦笋

食用指南：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，以除去苦味。美食推荐——法式芦笋汤

【材料】芦笋500g，中型土豆1个(约250g)，鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量。

【做法】

1、土豆去皮、随意切成大块，备用;

2、锅中放500ml左右清水大火烧开;

3、新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净，切下顶部嫩尖，余下部分切段(5cm左右)，放入已经烧开的水中，小火煮15分钟，捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用;

4、锅中加入土豆+鸡骨汤，小火煮25分钟左右;

5、捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油、蛋黄，搅打成泥，倒回锅中，加入适量盐，烧开，加入备用芦笋嫩尖即可上桌。

西兰花

食用指南：西兰花不宜长时间烹煮或煮的太烂，所以在烹调时速度要快，这样不但保存了较多的营养，而且也能保持西兰花松脆的口感。吃西兰花时，要多咀嚼几次，这样才能更有利于营养的吸收。美食推荐——香菇炒西兰花

【材料】西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升。

【做法】

1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟。

3、最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

莴笋

食用指南：烹调时莴笋时，要少放一点盐，并且不要用铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。美食推荐——莴笋炒木耳

【材料】莴笋，木耳，葱花，盐，油各适量。

【做法】

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

菠菜

食用指南：菠菜富含草酸，肺结核病人不宜多吃菠菜。菠菜内含有许多会出现涩汁的草酸，因此先用热水汆烫，再用流水冲洗涩汁即可清除。美食推荐——凉拌菠菜粉丝

【材料】菠菜、粉丝、蒜、芝麻、盐、香油、醋、糖各适量。

【做法】

1、先将粉丝提前用凉水泡软，再入开水锅焯熟，盛出后马上冲凉水。

2、将菠菜去除老梗，下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出，马上冲凉水，这样可以保持叶子的绿色。

3、按照自己的口味将盐、香油、醋、糖、蒜末、芝麻调成调味汁。

4、冲过凉水的粉丝、菠菜要稍微挤一下，把水挤干。把调味汁倒入，拌匀即可。

油菜

食用指南：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。美食推荐——蒜茸油菜

【材料】大蒜、食用油、食盐各适量。

【做法】

1、用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、放盐，出锅。

12月有什么时令水果和蔬菜上市

12月有哪些蔬果上市？现在已经是11月底了，12月即将到来，那么12月会新上市哪些蔬果呢？吃这些水果要注意什么？接下来小编为你详细的介绍一下12月有哪些蔬果上市。

一、12月有哪些水果上市

1.山楂

山楂是冬季人们喜爱的水果之一。山楂富含氨基酸及钠、钾、锰等矿物质，每100克鲜山楂果肉中含有维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃，位居第三位;维生素B2含量与香蕉并列水果首位，比苹果高5倍;含钙85毫克，在群果中仅次于橄榄;其维生素E含量也居水果之冠。

心脑血管病患者秋冬季养生可以多吃点山楂，对预防疾病复发和缓解动脉硬化很有好处。胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或切片泡水喝。

吃山楂不可贪多，不要空腹、饮酒或与刺激胃酸分泌的食物同吃，以免形成胃结石;吃完要及时漱口，以防有害牙齿;中医认为山楂只消不补，脾胃虚弱、病后体虚者及胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃，以免加重病情，山楂有活血化瘀、破气作用，孕妇需慎食。

2.木瓜

12月份也是木瓜的旺季。木瓜含有维生素A、C、葡萄糖及钙、磷、铁等矿物质，可助消化，清除宿便，达到瘦上腹的目的。木瓜含木瓜酵素，有助于分解并加速蛋白质吸收，可缓解消化不良和胃炎，是健脾胃、治胃痛的好食物。木瓜偏寒，不建议空腹食用。

3.甘蔗

“秋日甘蔗赛过参”，甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，我国古代就有医学家将甘蔗列入“补益药”，甘蔗也被冠以“补血果”的美称。冬季干燥，又到了食用甘蔗的好时节，12月甘蔗已经成熟上市。

冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了补血果之称。不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。

冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米-30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。对于发热咽痛，可与胡萝卜相配，加上马蹄可清热消积，《日用本草》说它“下五淋”，冬季喝喝可谓降火润燥。

4.猕猴桃

12月的时令水果还有猕猴桃。猕猴桃是果中珍品，维生素C含量为橘子的4—12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用，是预防乳腺癌的佳品。

猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E，不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。此外猕猴桃还含有大量的可溶性纤维和矿物质，对肌肤健康很有好处。

值得注意的是，未熟透的猕猴桃不仅味差口感不好，且其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，猕猴桃一定要熟透了再食用。

5.台湾青枣

每年11月左右，台湾青枣就开始陆续上市，12月下旬至来年4月则是台湾青枣的上市高峰期。大青枣脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，故有“热带小苹果”、“维生素丸”之美称，是台湾的重要冬季水果。鲜食大青枣具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。

6.橘子

晚熟的橘子到12月份上市。据测，每天吃3个橘子几乎能满足人体一天中所需的维生素C量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效。日本研究人员对6000多人进行调查后发现，吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。

二、12月有哪些蔬菜上市

1.萝卜

中国人民间有说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。中医认为，人体“阳气在里，胃中烦热”，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。

萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

2.荸荠

每年的十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。

《本草纲目》说它能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”，荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物，中医认为还可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是冬季的时令水果。

中医认为荸荠性寒，脾胃虚寒者不宜多食。荸荠最好不要生吃，因为它生长在泥中，外皮和内部都会附有较多细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后再吃。

3.冬笋

提到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

要彻底贯彻以预防为主的方针，重点是防。无论对系统侵染或局部侵染的病害，几乎无一例外地要在病菌入侵前或进入植物体的初期，阴止其危害。一量症状显露，或已具有一定的严重程度，再大力防治已为时过晚，损失已成定局，那应该如何防治植物病害呢？消灭病原物或抑制其发生与蔓延;提高寄生植物的抗病能力;控制或改造环境条件，使之有利于寄主植物而不利于病原物，从而抑制病害的发生和发展。一般以预防为主，因时因地根据作物病害的发生、发展规律，采取具体的综合治理措施。每项措施要充分发挥农业生态体系中的有利因素，避免不利因素，特别是避免造成公害和人畜中毒，使病害压低到经济允许水平之下，以求达到最大的经济效益，那么怎样使用蔬菜杀菌剂呢？

1、严格防止药害

杀菌剂造成药害有多种原因，一般水溶性较强的药剂容易发生药害，不同作物对药剂的敏感性也不同，例如波尔多液一般不会造成药害，但对铜敏感的作物却可能产生药害。

对石硫合剂敏感，药害的几率较高。另外，作物在不同生长发育阶段对药剂的反应也不同，一般幼苗和孕穗开花阶段容易产生药害。

提醒：药害产生与气象条件如气温、日照等也有一定关系，一般高温干旱、日照强烈或雾重、高湿等条件下用药极易引起作物药害。

2、合理配制浓度

使用杀菌剂(包括水剂和可湿性粉剂)喷雾时，都需要用水将药剂配成或稀释成适当的浓度。

提醒：不同的杀菌剂其使用浓度都有特殊要求，配制浓度时一定要严格按照使用说明书操作，不可随意加大或缩小。如果浓度过高就极易造成药害，而浓度过低则达不到用药防治病害的效果。

3、谨慎药物混用

不少杀菌剂为碱性农药，故不能与遇碱性物质易分解失效的杀虫剂混用。如波尔多液、石硫合剂等呈碱性，不能和1605、乐果、敌敌畏等混合使用，否则会发生中和反应而失效。

还有一些杀菌剂如多菌灵、白僵菌等不能与波尔多液、石硫合剂、托布津等杀菌剂混用，这样会造成杀虫(菌)微生物丧失生理活性或杀虫(菌)能力而失效。

当然，也不是所有的杀菌剂都不能与其他农药混用，有少数杀菌剂与农药混合后还能起到增效的作用。

例如，乐果与酸性杀菌性如代森锌或可湿性硫黄或胶体硫等混用，不仅不会影响药效的发挥，反而还有提高药效的作用。

4、选准喷施时间

喷药时间过早不仅造成浪费，而且会降低防治效果。而喷药时间过迟，则因大量病原物已经侵入寄主或造成危害事倍功半。

因此，使用杀菌剂时应根据作物不同病害的发生规律、预测预报以及病害发生的具体情况及时用药。

通常杀菌剂的用药时间应掌握在发病前(保护用药)或发病初期(防患于未然)为佳。

5、掌握用药次数

杀菌剂的喷药次数主要是根据药剂残效期的长短和气象条件来确定。一般每隔10～15天喷一次，共喷2～3次。遇特殊情况，如施药后遇雨，应及时补喷一次。

6、提高用药质量

杀菌剂的喷施质量包括用药数量和喷施质量。

用药数量要适宜，既不要因为用药过多增大成本、造成药害，又不要因为用药过少而无法达到用药目的。

喷药时要求雾点细密、均匀，要喷遍植株茎干和叶片正反面，力求做到不漏喷。

7、注意规避抗药性

长期使用单一的杀菌剂(主要是内吸杀菌剂)，会导致病原物产生抗药性，即使多次重复用药也无济于事，甚至变本加厉。

以上是小编介绍的怎样使用蔬菜杀菌剂的内容，一定要正确使用蔬菜杀菌剂，以免给自己带来经济损失，如果大家还想了解更多生物灾害安全小知识，敬请继续浏览本网的其他栏目内容吧。

便秘对宝宝健康的影响确实不容小觑，在临床上如果孩子排便间隔超过48小时，即可视为便秘。那么哪些蔬菜粥可以轻松缓解宝宝便秘问题呢？

一、核桃蔬菜粥

食谱原料：泡好的大米15克，绿豆、剁碎的胡萝卜各10克，核桃粉1小匙，香油1/2小匙，芝麻盐少许，高汤90毫升。制作方法

1.大米磨细；绿豆煮熟，去皮磨碎。

2.将磨碎的绿豆和胡萝卜放点香油、芝麻盐煸炒，加入高汤和大米，煮熟后再将核桃粉放进去熬煮一会。

二、金蔬菜粥

食谱原料：白米或小米100克，红薯或南瓜100克，菠菜或荠菜适量，高汤或水适量制作方法

1、将米洗净，浸泡20分钟；红薯洗净去皮切成小丁。

2、菜或荠菜洗净，沥干水分切碎备用。

3、把米和红薯放入冷水或冷高汤中煮成稀饭，煮好后放入蔬菜，煮开后即可关火，放温服用。

适用人群：一岁半以上宝宝

健康提示：绿色蔬菜要在粥八、九成熟时候再加，以减少营养素破坏。

三、山药蔬菜粥

食谱原料：白米1/4杯，山药小段，白菜1片。制作方法

1、白米洗净，用水浸泡；山药洗净去皮，切成小丁；白菜洗净，沥干水分切碎。

2、药和白米放入锅里，加入水，文火煮。

3、滚开后放入白菜，熟透后，熄火放凉，即可食用。

小建议：可以根据宝宝的口味，把白菜换成菠菜、卷心菜、青菜、荠菜等，在做菜粥时还要注意蔬菜加进粥里的时机，要根据蔬菜品种不同来决定，如比较硬的、难熟的蔬菜，像胡萝卜末儿，就在粥煮到七成火候时放进去；但像菠菜、青菜等如果熟的蔬菜，就要在粥煮到八九成时候再加，这样营养素会更好的保留下来。

小编为大家整理的关于哪些蔬菜粥可以轻松缓解宝宝便秘问题的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

早餐的重要性就不需要多说了，早餐喝粥作为主食，是中国人的传统。早晨要吃好，也是中国人每天的信仰。就连很多的快餐店也入乡随俗，加入了很多富含营养的早餐粥。早餐要吃的有营养，不能随意应付。下面小编介绍的蔬菜鸡丝粥，不仅有营养丰富的鸡丝，还有每天所必须的蔬菜。荤素搭配，让一天都充满干劲！

第一种

1.胡萝卜切小粒，鸡腿肉取出切成丝(也可以用鸡脯肉，不过鸡腿肉比较嫩)

2.锅里放少许的油，放入胡萝卜和玉米粒稍炒一下，加入大米和开水，煮到五分熟，放入鸡丝，加盐，继续煮到熟，用胡椒粉调味，撒上一点葱花就好了

煮粥最好用小火慢煮，一次加足水，中间不要再加水。用珍珠米煮粥比较好。

第二种

食材：江米蘑菇鸡肉洋葱胡萝卜

①洗净江米，泡在水里。

②收拾鸡肉，用水煮烂。汤留着做粥用。肉撕成小块。

③将洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。

④将泡好的江米、切好的蔬菜放入汤中，加热，不时搅拌。

⑤加入撕好的鸡肉，小火加热，最后用盐调味。

小贴士

1.

煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

2.煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。

早餐吃好，整天都元气十足。通过上述方法，你有没有感觉，每天的早餐会很丰富，也不会很快就感觉到饿呢？那就赶快去购买食材来参与到制作早餐得行列中吧。自己早起制作或者头一天晚上煮好，微在紫砂煲中起来食用都是极好的哟。早起就可以喝到热腾腾的蔬菜鸡丝粥，不会觉得油腻，反而会驱逐早起的烦躁。

吃惯了大鱼大肉，想来些清爽的配料中和味蕾吗?不过烤蔬菜相当容易烤焦!各种蔬菜的火候要怎么拿捏?时间是关键!

烤蔬菜有诀窍

烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。

【山药】小火慢烤，烤至金黄

将山药切成厚1cm，再用盐腌渍3～5分钟，帮助入味，放在小火处，烤至表皮变金黄色，并有渗出些微黏液后翻面，再将此面烤出黏液，即可在两面都刷上薄薄的麻油，爽口养生又开胃!

【洋葱】烤越久越香甜

先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度，避免散掉，并放在热度较低的文火上，每2分钟翻面1次，烤5～10分钟，烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡，甜味提升。

【杏鲍菇】切片烤，出水后快速翻3次

将杏鲍菇切片约0.3cm厚度，放在大火处，5秒翻面1次，若是放在小火处，则10秒翻面1次，直到杏鲍菇全部出水为止，小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前，再快速翻面2～3次，即可瞬间锁住水分，建议享用原味，也可撒上盐提味。

【玉米笋】去头去尾，带外壳叶烤

将玉米笋去头去尾，并将外壳叶「部分」拔掉，因为若全拔掉，容易呈现外面烤到没水分，里面却还没熟的状况，所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉，再剥除外壳烤约1分钟即可食用。

【玉米】先切段，烤前用盐水汆烫

先把玉米切段约3～5cm，用盐水汆烫1分钟，可增加风味，也让玉米比较好烤熟，再放在小火处，每10秒就翻动一下，烤约3分钟，可边烤边涂奶油、增加风味。

香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。

土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。

金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。

红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。

烤韭菜(位置指数★★★★★)：

食材：酱油、胡椒粉、料酒、花生油

过程

1.准备好资料

2.把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串

3.如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用

4.把烧烤酱倒好在碗里待用

5.把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁

6.烤箱预热中层200度烤10分钟

7.10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，有必要从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物..

烤金针菇(位置指数★★★)：

食材

金针菇、小辣椒、葱、蒜头、酱油、清水、油、麻辣鲜、盐

过程

1.金针菇洗洁净，葱、蒜头、辣椒切粒

2.锡纸里刷少量油

3.金针菇放进锡纸里

4.葱、蒜头、辣椒放进碗里，加少量盐，酱油，加清水拌匀

5.把调好的酱汁浇在金针菇上

6.撒上少量麻辣鲜

7.烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟，中间用筷子把金针菇翻一翻，否则简单烤焦。

锡箔盒料理有这些

【起司蔬菜盒】先汆烫，水要盖过食材

先将耐煮的蔬菜，例如花椰菜、红萝卜等，汆烫约30秒，再倒入超市就有卖的锡箔盒中，加入可盖满食材的水，并依喜好加入起司及奶油，放在小火处，约烤10～15分钟，焗烤的美味蔬菜盒即完成。

【奶油香菇】先去蒂，翻2次就好

将香菇去蒂，接着沾点奶油，放入锡箔盒用中火约烤1分钟，过程中翻1～2次面，即可享用。不建议将锡箔纸直接包覆香菇和奶油一起烤，很容易太油、影响美味。

【豆皮】最底层涂酱烤1分钟即可

烤豆皮时，先把层层包覆的豆皮打开，涂上烤肉酱后，再包覆回去，中火烤约30秒后，再翻面烤30秒，即可享用酥脆又入味的豆皮。

蔬菜内含有很多维生素，对其身体健康起到很重要的作用，尤其是有胆固醇的人来说多吃蔬菜很健康，不过蔬菜养生谣言也在社会中广泛存在，那么蔬菜养生谣言有哪些?

蔬菜养生谣言有下面这些：

1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

2、凉拌菠菜：防胃癌?

“理由”：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

专家表示，深绿色叶菜的营养价值很高，氧自由基吸收能力很强，而且其中丰富的叶绿素也有降低一些化学物质致突变的效果。但是，并非只有菠菜一种蔬菜如此，只要是颜色深绿的叶菜都有这类作用，夸大某一种蔬菜好处的说法是不科学的。

3、茭白炒芹菜：防大肠癌?

“理由”：茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后可加速食物残渣的排空，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄。

真相：多吃蔬菜和杂粮都能有效防大肠癌，但在防范这一疾病上，茭白和芹菜并没有特殊优势。同时，人们往往会有一个认识误区，认为“丝”多的菜纤维多，事实上，芹菜、豆角等所含纤维并不突出。

4、茄条炒菜花：防胰腺癌?

“理由”：菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜。

真相：从流行病学角度来说，降低某些癌症风险的作用是十字花科植物的共同性质，并不一定非要吃白色菜花。而且，偶尔吃一次是不会产生作用的，长期吃才有可能发挥效果。至于菜花中的成分“能让细胞形成对抗外来致癌物的膜”的说法有些超越常理，没有看到相关研究证据。

5、芦笋山药木耳：防淋巴瘤?

“理由”：芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。山药几乎不含脂肪，其所含的黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。而黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防缺铁性贫血。

真相：芦笋的确含有以上成分，但在维生素和核酸的含量上没有显著优势。范志红表示，并不是非要从芦笋里面吃核酸。芦丁有防癌作用，但不局限于淋巴瘤，而且也要摄入到一定量才行。黑木耳的铁含量虽高，吸收率却很低，吃瘦肉、肝脏更能补铁。此外，防癌和补铁没有关系，身体摄入量过高反而会增加癌症风险。

6、番茄海带汤：防胰腺癌?

“理由”：海带含有丰富的维生素E和食物纤维，并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

真相：海带中维生素E很低，反而是坚果、豆类含有比较高的维生素E;海带的膳食纤维的确高，但是减少毛细血管破裂和癌症没有关系，另外，缺碘也不是乳腺癌的致病因素。专家表示，番茄红素能抗氧化，持续有规律地食用对前列腺癌有好处，这是已经被业界公认的，但它和宫颈癌以及膀胱癌没有太大关系。

蔬菜养生谣言还是要时刻关注，蔬菜养生谣言让很多人错误的饮食，下期会给大家介绍怎样避免被食品谣言误导等生活谣言安全小知识。

多吃杀菌蔬菜能防疾病

多吃杀菌蔬菜能防疾病

蒜苗

蒜苗含有辣素，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫都有很强的“杀伤力”，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，而且还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

马齿苋

抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。是一种天然的抗生素。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止粒此外，马齿苋中还富含多量钾盐，钾离子可以直接作用于血管壁之上，所以马齿苋还有较好的降血压作用。

韭菜

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

姜

所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为何夏季吃姜这样好？生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。此外，生姜还能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

洋葱

吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

腊月就是农历新年的前一个月，也是天气极为寒冷的一个月。因此，在饮食上要注意进补。那么，腊月吃什么蔬菜？腊月吃什么素菜？

腊月的气候特点

腊月里，天气变得越来越寒冷。中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

腊月吃什么蔬菜

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，是“种一季吃半年”的蔬菜，被称为“菜中之王”。中医认为大白菜“通利肠胃，除胸中烦，消食下气”，认为经常食用大白菜能够起到刮肠排毒的作用。

冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果！大白菜可以熟吃，也可以凉拌，烹饪方法丰富。

2、萝卜

中国人民间有说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。中医认为，人体“阳气在里，胃中烦热”，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。

萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。

3、冬笋

提到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

4、山药

山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

打算冬季进补的人，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

5、莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

腊月饮食原则

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

蔬菜还含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪，不过在种植过程中要注意做好防治措施，那么如何防治农作物虫害呢？物理机械防治虫害方法有多种，包括光学、电学、声学、力学、放射物理等各方面，不过农村普通的种植户，最适宜常采用的还是下面几种：器械捕杀，例如粘虫网、粘虫板等；诱杀，例如灯光、性诱剂等；阻隔，设置适当的障碍物，防治有害生物为害或蔓延；适时正确施药可以减少喷药次数，降低化学农药的使用率，提高病虫害防治的效率，并且还可以减少对天敌和有益微生物的伤害，维持生态平衡，那么怎么处理蔬菜上的稻纵卷叶螟呢？

一、生物防治

1.天敌。稻纵卷叶螟绒茧蜂。稻纵卷叶螟绒茧蜂是专门寄生于纵卷叶螟低龄幼虫期的一种优势种天敌；赤眼蜂螟赤眼蜂和拟澳洲赤眼蜂是寄生稻纵卷叶螟的主要蜂种。

2.以茵治虫。用杀螟杆菌、青虫菌等细菌农药防治稻纵卷叶螟，每亩用100～150克(每克菌粉含活孢子100亿以上)，加水60～75公斤喷雾(土法生产的菌粉，可按含菌量推算)。喷雾时加入药量0．1%的洗衣粉或茶枯粉(即茶子饼粉)作湿润剂，可提高防治效果。

二、灯光防治

利用昆虫的趋光性，点黑光灯诱杀害虫。据浙江近2～3年来的多点调查袭明。点灯对压低稻纵卷叶螟虫口基数的效果在60%左右，再配合进行“查定”药治，可缩小用药面积，充分发挥灯光防治的作用，是综合防治的重要手段之一。

三、人工防治

1．在蛾子盛发期间，在晨露未千时，对蛾子密集的地方。用涂肥皂水的脸盆或捕虫网捕杀蛾子。

2．早稻收获期遇到第二代蛾子盛发期，利用蛾子趋荫蔽栖息的习性，随收刈进展，把蛾子赶到田角用药消灭。

3．幼虫盛发期，对处于分蘖期的水稻，每亩滴柴油0．5～0．75公斤，待油扩散后，先扫杀稻虱、叶蝉，到傍晚时再扫一次，使稻纵卷叶螟受惊落水．触油而死。或用稻梳(稻梳宽13．2～16．5厘米，上装6．6厘米长的竹齿9个，齿间相隔6．6毫米左右，梳面上装1．16米的长柄)来回梳破虫苞，使幼虫落水，随即撒石灰耘田，也有较好的杀虫效果。

以上是小编介绍的怎么处理蔬菜上的稻纵卷叶螟的内容，当蔬菜上出现这种虫害时要赶紧进行治理，如果大家还想了解更关于稻纵卷叶螟的知识，那就继续关注本网生物灾害安全小知识库中的内容吧。

与凉拌菜放醋不同的是，烹炒绿色蔬菜时不要放醋，因为加热烹制过程中，营养价值和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，绿色蔬菜迅速变黄，营养价值降低，所以烹炒青菜时不要放醋。

野菜凉拌吃最好-什么蔬菜适合凉拌？

什么蔬菜适合凉拌？

凉拌青菜由于方便、简单、营养丰富，适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。

适合生吃的蔬菜

可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。

生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

生吃的方法

生吃的方法包括新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

生熟食皆宜的蔬菜

这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

番茄

比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

萝卜

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。

要焯过后再食用的蔬菜

这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用。

马齿苋等野菜

焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

十字花科蔬菜

如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素（纤维素食品）也更容易消化（消化食品）。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙（钙食品）的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄（葡萄食品）糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油（油食品），具有促进消化吸收的作用。

凉拌菜放醋补充维生素

醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效，可以说是凉拌菜最好的调味品。醋中所含的醋酸是浓度很低的弱酸，不会破坏绿色蔬菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素，凉拌菜时放一些食醋调味，不但增加了清新爽口的感觉，增加了食欲，其抑菌、杀菌的作用，还能有效地预防夏季肠道疾病的发生。

与凉拌菜放醋不同的是，烹炒绿色蔬菜时不要放醋，因为加热烹制过程中，营养价值和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，绿色蔬菜迅速变黄，营养价值降低，所以烹炒青菜时不要放醋。香油也是凉拌菜另一种不可少的调味品，香油不但有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于蔬菜营养成分的吸收。

蔬菜是我们生活中最常见的食物，蔬菜里面含有丰富的营养价值，人们天天都会吃到它。可哪些蔬菜不适合炒呢？关于哪些蔬菜不适合炒？哪些炒蔬菜会致癌？小编为您一一解答。

哪些蔬菜不适合炒

1.腌大蒜

很多人喜欢用大蒜来调味，拍片下锅以后就直接炒，这样是很不合适的，在把大蒜拍碎或者是切片以后，至少放十分钟再进行烹饪。

因为如果把大蒜拍碎或者是切片之后，是会引发一种酶的化学反应的，释放出一种能抗癌的化合物，放上十分钟之后再进行烹饪，这样能把功效发挥到最好。

大蒜是可以炒的，但是有些喜欢发明黑暗料理的人就不一样了，我们用来做凉拌菜或者是小菜而腌制的腌大蒜，是万万不能炒的。

这些腌制的食品，在经过高温油炒加热之后，会释放出一些有毒物质，不仅味道不好，而且还会严重危害我们的身体健康。2.西葫芦

研究报告称，在2010年到2011年间，一共收集了100多种食物样本，其中包括了肉类和蔬菜类等等，发现当中有47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺。

其中，零食类当中含有的丙烯酰胺是最高的，平均每公斤达到了680微克，其次就是蔬菜以及其制品，平均每公斤含有53微克。

除此之外，再把蔬菜的样本送到实验室之后，把它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食用油炒，和干炒的检测结果相比是没有什么异处的。

其中，西葫芦在经过高温加热以后，释放出的丙烯酰胺是最多的，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片和炸薯条。

西葫芦在经过高温加热以后，释放出的丙烯酰胺是最多的。而洋葱在经过高温烹调之后，平均每公斤分别释放150微克的丙烯酰胺，也是非常危险的。3.茄子

茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的，油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高，如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利。

哪些炒蔬菜致癌

炒西葫芦排致癌首位。研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。

炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片（680微克）和炸薯条（390微克）。

大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。

此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。

相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。

什么是健康的烹调方式

1、千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。

2、用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。

健康烹饪方式“排行榜”

TOP1、蒸是最健康安全的加热法。

TOP2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。

TOP3、再其次是炒。

TOP4、接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。

TOP5、最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。

专家建议：

1、某些蔬菜能生吃的尽量生吃。

2、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。

3、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。

4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。

5、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

缺钙的人身体容易出现疾病，所以常常会听到有人说要补钙，那么缺钙吃什么蔬菜好呢，补钙的食物有哪些呢，下面一起来看看吧。

缺钙吃什么蔬菜好

1、菠菜

喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

2、卷心菜

卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质。

3、萝卜缨

一份煮熟的萝卜缨含有200毫克的钙，只要一杯半的量，就可以和一杯牛奶的钙质相当。

4、高丽菜

含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。

5、西兰花

西兰花被誉为蔬菜皇冠，它的营养十分丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，在钙质上，它也当仁不让，一份熟西兰花含钙180毫克，两杯的量就超过了一杯牛奶中的钙质。

补钙的食物有哪些

1、很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常生活中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。

2、芝麻酱含有蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，其中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，建议每天吃10到20克最好。

3、黑木耳除了降血压之外，其补钙的效果也是不错的。在补钙的排行榜中，它的名次在第八位，如果按克数来算钙含量，每100克黑木耳中含钙量为247毫克。

4、柚子含有的维生素C量是众所周知的，对于它的含钙量却一无所知，其实它的含钙量比苹果、香蕉等食物还要高10倍左右，所以大家可以食用柚子来补充钙。

5、缺碘食用紫菜是首选，其实缺钙也是可以食用它，因为它的含钙量也是非常高，每100克紫菜含钙264毫克。

6、海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实每100克海带的钙含量为241毫克。另外海带含多种氨基酸，维生素B1、B2、维生素C及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。

补钙不能吃什么食物

1、高盐食物

过量的钠盐摄入都会显著增加尿钙流失。在成年人中的24小时代谢测定研究发现，每排出1000毫克的钠，会同时消耗掉26.3毫克的钙。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的钠(相当于2.5克的食盐)，同时没有每天补充优质的钙，排泄的钙全部来自于骨钙，那么每年会多损失1%的骨钙。世卫组织推荐，每人每天吃盐5克，中国营养学会根据中国国情，推荐每人每天吃盐6克。实际上，中国人每天每人吃盐12克。

2、高草酸食物

青菜中含有的草酸容易跟钙形成一种不溶性的钙盐，钙盐到达胃肠道之后就很难被溶开，难以被吸收!菠菜、空心菜、苋菜等青菜中都含有草酸。有研究显示，草酸含量高的青菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

3、精细食物

加工过的精粮会丢失掉食物中的钙质。再加上精粮含糖分比较高，糖的新陈代谢需钙，如果食物里边的含钙量缺乏，人体就会主动运用体内储存的钙去继续新陈代谢。

4、高蛋白食物

研究表明高蛋白的食物容易造成人体内钙的流失，这是因为人体每消耗80克的蛋白质，就会造成37毫克钙的流失。

5、油腻食物

肉类本身含钙极低，摄入大鱼大肉这类酸性食物过多，会变为酸性体质。而身体为了平衡人体酸碱度就会用到人体中的钙。所以，过量摄入大鱼大肉而不能相应的摄入碱性的新鲜的蔬菜水果，破坏了身体的酸碱度，会导致体内钙流失。

6、高磷食物

饮料中大多含有磷盐，与金属离子具有很强的结合能力，包括碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包等都含有。在正常情况下，人体内的钙、磷比例应当是2∶1。但是现在生活中，人们喜欢摄入可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等高磷食品，使钙、磷比例高达1∶10~1∶20。在消化道中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。

7、含咖啡因食物

咖啡因是一种兴奋类药物，它能兴奋神经中枢，促进血管收缩，血管收缩之后，尿液增多，钙的流失增加!

老年人补钙吃什么好

1、牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。

而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。

3、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。

虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

4、蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

果汁的营养价值就算是水果的含量，只是不如水果那么纯粹。早餐有好多中饮品，豆浆、牛奶、蔬菜汁等等，那究竟哪个更有营养呢？

果汁和蔬菜汁的区别

1、顾名思义，就是一个是水果汁，一个是蔬菜汁。

2、果汁能适当加热，蔬菜汁不可以加热。

3、单喝蔬菜汁不能补充蔬菜中的营养素，例如脂溶性维生素。

4、果汁比蔬菜汁更好喝。

果汁和蔬菜汁哪个更有营养

相对于蔬菜汁来说，很多人更爱喝果汁，因为果汁味道更好。但是，你知道吗？其实，蔬菜汁比果汁更有营养。蔬菜汁可以增强抵抗力，蔬菜含有丰富的多种维生素及营养成分，能够提供我们体内每天进行的新陈代谢所需。

果汁能和蔬菜汁一起喝吗

很多人以为，既然生果和蔬菜都是高纤维的食品，以是吃生果和吃蔬菜是一样的，因而早上起来就喝一大杯果汁。实在如许的减肥结果并欠好，而是该当把果汁和蔬菜汁混在一同喝。果汁里的果糖，能够疾速被肌体吸取，满意肌体对血、氧的需求；而蔬菜汁里富含的其他养分，能够进一步放慢肠胃的爬动，增进新城代谢。以是，将果汁和蔬菜汁混淆在一同喝减肥结果最好。

果汁能和蔬菜汁、牛奶做分层吗

果汁能和蔬菜汁、牛奶做分层。

方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水，这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。

方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。

方法三：在做蔬果汁时可以添加少量核桃、腰果、亚麻籽等含油脂量较高的干果类食材，由于其中含有油脂，油脂的密度较小，这样自然就不容易分层。另外胡萝卜、西兰花中富含β胡萝卜素，β胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，如果将胡萝卜西兰花等略微灼烫后，添加油脂量较高的干果一起搅拌打碎，则维生素A更容易被人体吸收和利用，因此，做蔬果汁时添加富含油脂的干果是一个不错的选择。

为了蔬菜快速生长，一些菜农使用激素催长。人食用后很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会影响人体健康。一些网友问：激素蔬菜加热能除去吗?下面会给您答案。

激素蔬菜加热能除去。激素随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。

接下来看下怎样识别激素蔬菜?

不买外形和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜，当它的格外宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆翠绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜轻易被害虫所“青睐”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药，这就轻易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，不妨多选择选择。

不买施肥量大的蔬菜。由于化肥格外是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

以上是激素蔬菜加热能除去方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

蔬菜中纤维素的含量非常丰富，很多蔬菜的减肥效果是比较明显的，蔬菜汤减肥食谱也是非常有用的。蔬菜汤不仅可以用来减肥，对人体健康也有好处。冬瓜美容效果非常好，也可以食用。

1、海带豆芽汤：

将海带洗净后与胡萝卜、番茄、姜片一同加入锅中，胡萝卜和番茄用来调味可以少放一些，煮到海带松软即可放入黄豆芽，片刻后加盐出锅即可食用。此汤营养高又吃得饱，且海带本身有收敛作用，含钾离子比较高，减重期间喝，身体PH值会呈碱性。在瘦身的时候，保证基础的新陈代谢和内分泌的平衡稳定是最主要的，而这款汤就能满足你，还可搭配粗粮馒头和全麦面包一起吃。

2、荷叶冬瓜饮：

冬瓜不仅味美价廉，还是减肥的圣品。中医指出，冬瓜养胃生津，清胃降火，能降低食量，有助于减肥。可以冬瓜加姜片或当归熬汤喝，或将冬瓜与鲜荷叶一起加水熬汤，可去脂美容，亦是极佳的消暑饮料。

3、丝瓜魔芋汤：

将丝瓜和冬瓜去皮去瓤后切成小块，把新鲜的魔芋洗净后切成条，一起放入锅中煮。可加排骨或蛤蜊。这款汤最主要的是高纤维低脂肪，但是没有主料的搭配，所以适合晚上喝，如果想中午吃的话，可以煮上一些粗粮面条，这样就能补充能量了。

4、咖喱蔬菜汤：

咖喱能促进新陈代谢，是很好的减重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱汤块，因为汤块的油脂量高。以咖喱粉加少许高鲜汤块煮汤，加些番茄及喜欢的蔬果如青椒、茄子等，风味独特。

日常生活中大家都离不开蔬菜和水果,但是这些蔬菜水果中的残留农药也很令人头疼。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。为了降低摄入蔬果中的残留农药的几率,该如何减少蔬菜农药残留呢?可以采用以下方法试一下。

大部分农药是不溶于水的，残留的农药一般集中在蔬菜水果的表皮，常用的清洗方法都有各自的缺陷：

1、浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能除极少量的农药污染。其次，水洗会造成水污染，形成农药残留的二次污染。

2、碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留，同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。

3、使用洗洁精、洗洁净:对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。

4.阳光晒，利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

大家可以使用果蔬解毒机，它可以降解水果蔬菜表面的农药残留。

今天的小编对关于农药残留问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于怎样去除蔬果中的农药残留以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。

蔬菜吃得对让你不变老

多彩蔬菜中含有不同的抗氧化物质

中国有一句话叫“医食同源”，也就是说，日常营养素的均衡摄入和良好的饮食习惯对于预防疾病有良好的作用，而这个观点如今也被科学所证实。积极摄入蔬菜和水果不但能够预防肥胖和减肥，其含有的丰富维生素和矿物质也是人体必不可少的营养素。此外，蔬菜和水果中含有的色素更是对美容和抗老有着决定性的作用。

自然界中的抗氧化物质很多，其颜色也各有不同，因此，想要抗击衰老和美容，多吃不同色彩的蔬菜才能更全面地摄入不同的抗氧化物质。

比如，紫色甘蓝中含有紫色的花青素，绿黄色蔬菜中含有丰富的叶黄素，西红柿中含有番茄红素，葡萄皮中还有丰富的白藜芦醇。不光是蔬菜，虾蟹中含有的虾青素等，都是天然食材中存在的抗氧化物质。食材在生长的过程中不但要通过阳光获得足够的养分，也要预防阳光中的紫外线对本身造成危害，因此，植物中的抗氧化物质可谓含量丰富，人们良好利用这些食材就能够摄入充分的抗氧化物质，达到抗老美容的目的。

要尽可能地摄入不同颜色的蔬菜和水果

当然，人体本身也能够创造出抗氧化物质，以对抗造成疾病和衰老的活性氧，但这种系统能力会随着人的衰老而逐渐变差，进而导致身体各部位逐渐衰老。因此，通过摄入食物获得额外的抗氧化物质来加强这一能力是抗老化的关键之一。

然而，我们的周围有几千种食材，每种食材含有的抗氧化物质和各自的能力都不相同，人们想要彻底了解这些食材的功效并且做出行之有效的选择不是一件简单的事情，因此，最简单的做法是尽可能地摄入不同颜色的食材，进而摄入不同种类的抗氧化物质。比如，选择食材的时候不能全部选择青色系的蔬菜和瓜果，因为这样摄入的抗氧化物质会趋于统一，最好能涵盖绿色、黄色、红色、紫色的各种瓜果和蔬菜。如果每天都能够全面覆盖五种色彩的蔬菜和瓜果，就能够摄入充分的抗氧化物质。

食物搭配有讲究，进食顺序也要注意

菠菜、胡萝卜、南瓜这一类的黄绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、维生素E和β胡萝卜素等营养素，这些都是抗氧化物质中的代表性营养素，同时还含有丰富的矿物质和膳食纤维。但是需要注意的是，有些食材并不是吃进去人体就能吸收自己需要的营养素，进食的方法和搭配也要十分讲究。

比如人们常用来做蔬菜沙拉的生菜、包菜、木瓜等含有丰富的β胡萝卜素和维生素E，这种脂溶性维生素只有搭配油脂食用才能有助于人体吸收。因此，在进食这种蔬菜和水果时不宜直接这样生吃，而是应当搭配一些含有油脂的沙拉酱或少许橄榄油进食才能有助于这些营养素的摄入。

同时，进食的顺序也十分有讲究，蔬菜和水果这些食材最好先吃，然后再进食碳水化合物。这是因为这样能够增加人体的饱腹感，同时使血糖值的升高更加平稳，减少胰岛素的分泌。这样做不但能有效预防肥胖和血糖的急升急降，对肥胖患者或糖尿病患者来说更有效，同时还能够预防老化的加快，毕竟，血糖值的急升急降对于抗老化也有着伤害性作用。但如土豆、红薯一类的根茎类蔬菜含有大量碳水化合物，吃的时候也要注意顺序。

必要时可使用膳食营养补充剂进行辅助

尽管人们每天都要摄入蔬菜和水果，但并不是吃了蔬菜和水果就真正能够起到美容抗老的作用，因为不同的人对不同的营养素的吸收不同，加上随着年龄的增加，吸收能力更是会慢慢减弱，因此，从食物中获得的营养素往往不能满足需求。

因此，当有一定疾病需要营养素支撑时，最好选择靠谱的膳食营养补充剂，并在专业营养师的指导下适量服用，以达到通过营养素进行辅助疾病治疗的效果。

蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，下面来了解一下怎么处理蔬菜上的吊丝虫吧？

1、农业防治：①清洁田园。收获后彻底清除残株落叶，铲除杂草，可有效减少虫源，减轻危害。②注意品种合理布局，尽量避免小范围十字花科蔬菜连作。③注意保护和利用天敌。④因地制宜间套种某些辛香植物(如薄荷等)有助于减轻危害。

2、物理防治：在发蛾盛期点灯诱杀(每3公顷放2支黑光灯)，或结合性诱杀〔将人工合成的性诱剂(诱芯)吊在水盆(含洗衣粉)上方距离水面1厘米处，有效诱蛾期可达1个月以上。也可自制性诱剂，剪取活雌蛾腹部末端，用二氯甲烷等溶剂粗提，利用粗提物如上法置于田间诱蛾。

3、化学防治：多发虫害菜区可选用阿维必虫清可湿性粉500—800倍，或毒虫丁0.9%乳油1000—1500倍，或克蛾宝35%乳油1000—1500倍，或吊丝虫王乳油1000—1500倍，或10%除尽（虫螨腈）乳油2300—4500倍，或20%抑食肼悬浮剂400—600倍，每7天喷一次，效果较好。

以上小编介绍的怎么处理蔬菜上的吊丝虫的内容，如果大家还想了解更多生物灾害安全小知识，敬请继续浏览本网的其他栏目内容，以便让植物更好的成长。

我们都知道，吃蔬菜对于身体的好处是十分明显的，它能够更好的帮助身体补充维生素，这是呵护大家身心健康的重要营养素，尤其是很多的宝宝，应该多吃蔬菜，这样是防止上火的最好的方法，如何让宝宝爱上蔬菜？接下来为你介绍的方法是十分管用的，下面跟随本网一起来看看吧。

宝宝不爱吃蔬菜的危害

1、经常发生便秘：

不吃蔬菜会影响肠道蠕动功能，容易出现便秘的问题，因此，父母要多鼓励孩子吃些蔬菜，蔬菜中含有维生素及纤维素，能促进肠胃蠕动可有效解决便秘问题，宝宝不爱吃蔬菜，也会导致身体营养不良。

2、破坏肠道环境：

宝宝不爱吃蔬菜会影响肠道环境，而且会影响有益菌的生长，也会影响到宝宝肠道功能的运行，因此父母要多鼓励宝宝吃蔬菜，并且要告诉宝宝吃蔬菜的好处，不爱吃蔬菜会导致维生素摄入不足。

3、常常胃口不佳：

不爱吃蔬菜不仅会影响到宝宝消化功能，也会导致宝宝食欲下降，经常吃些油腻的食物会影响宝宝的胃口，并且也会加重宝宝肠胃的负担，不爱吃蔬菜的宝宝更易患病，父母要纠正宝宝挑食偏食的习惯。

如何让宝宝爱上蔬菜？

1、善用宝宝的味蕾敏感期

宝宝在6个月-1岁的时候，一定要把蔬菜每天都放在副食品中让宝宝来尝试。针对一些气味比较重的蔬菜，可以熬煮久一点，这样可以让气味有所淡化，一次一点慢慢给宝宝尝试。在宝宝刚开始吃副食品的时候，最好一餐只添加一种蔬菜，这样能够减少负担。

2、增加美味的视觉效果

宝宝有的时候不喜欢吃蔬菜很可能就是简单的因为蔬菜的颜色和形状不讨喜，所以在给宝宝准备副食品的时候，也要注意食物的配色不要太暗淡，甚至也可以将食物变成他喜欢的卡通人物或者形象。

3、用鼓励代替强制

当宝宝坚决不吃某类蔬菜的时候，爸爸妈妈的态度也是非常重要的，请以鼓励的方式来代替责骂和放弃。虽然宝宝今天不吃这个菜，也许过两天就吃了。另外诱导也是非常好的方式，以胡萝卜为例，可以跟宝宝说：“如果想拥有跟小白兔一样亮的眼睛就要和它一起喜欢吃胡萝卜哦！”

4、把蔬菜切得碎一点

有一些蔬菜的确可能是宝宝非常不喜欢的，这个时候可以把这类蔬菜切碎一点添加在辅食中，或者与甜味的食物混合在一起。对于一些月龄比较大的宝宝，还可以把不喜欢的蔬菜做成馅料，放在水饺里。

5、让宝宝参与做菜的过程

这样能够有效增加宝宝对用餐的认同感，甚至可以跟宝宝说：“这道菜你也有帮忙哦！”当然前提是宝宝的年龄足够达到参与做菜的过程。

6、父母要做榜样

父母要积极带头吃，并做出很好吃的样子，不能在宝宝面前议论什么菜不好吃。

7、打各种蔬菜汁

可以给孩子打各种蔬菜汁，用这些蔬菜汁和面，变成彩色面，然后用这种菜汁面包饺子、做面条都可以。这样的饺子孩子也比较喜欢吃，特别是小孩子，颜色鲜艳会增加孩子的食欲。比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。

8、带孩子去买菜

每次去超市或菜市场采购蔬菜的时候，最好带上孩子，让他们挑选自己喜欢的蔬菜。烹饪的时候还可以让他们帮忙，比如择菜、清洗等，让孩子有参与感。尤其是吃自己挑选的蔬菜时，宝宝会很兴奋容易产生自豪感，吃起菜来也就感到格外香。

9、不爱吃熟蔬菜换成生蔬菜

有的宝宝不喜欢吃炒菜、炖菜等做熟的蔬菜，喜欢吃一些生蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等。对于这些能够生吃的蔬菜，妈咪可以把它们做成凉拌菜。当宝宝不喜欢吃熟菜时，可以适当吃一些这样的生菜。

在给宝宝添加辅食的过程中，有的宝宝一口菜可能会含很久，那么很可能是你选择的蔬菜是宝宝无法咀嚼的。这个时候就需要爸爸妈妈在选择食品的过程中，注意食材的选择，要做到适合宝宝的年龄。