蔬菜搭配橄榄油更适宜糖尿病老人吃吗精选20篇

蔬菜富含纤维素，如与主食在进餐时同时食用，既可减轻饥饿感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病的营养治疗方面起着重要的作用。那么糖尿病老人饮食应多吃哪些蔬菜呢？下面就一起随小编来了解一下吧。

糖尿病人适宜吃的蔬菜以含糖量低的为好。以下几种蔬菜含糖量只有1％～3％：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。

以下几种蔬菜含糖量约4％：萝卜、柿子椒、南瓜。

含糖量略高于4％的有：豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。

土豆的含糖量高达20％，如吃土豆，必须酌量扣除主食的量。

在各种蔬菜中，特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

卷心菜：含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，这是普遍存在的一种误解。

苦瓜：略有苦味，所含的维生素c特别丰富，每100克中含量高达84毫克，远远高于其他蔬菜，足够一个普通人一天的需要量。研究人员已从苦瓜中分离出了类似胰岛素的物质，动物实验有降血糖作用。所以，苦瓜常被作为糖尿病的一种食疗佳肴，但它对人体的降血糖作用还有待进一步研究。

南瓜：又称倭瓜，是蔬菜之一。它富含多种膳食纤维（包括半纤维素、果胶等），是糖尿病患者适宜食用的蔬菜之一。然而，在相当多的糖尿病患者中，把可以吃南瓜却变成了“糖尿病患者应当多吃南瓜”，甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病”，这显然是一种误解。南瓜并不是治疗糖尿病的“专用食品”，南瓜与其他蔬菜一样，也含有可产生热能的糖和蛋白质等物质，所以在食用时也得计算热量，遵循“糖尿病食物交换份法”的原则，可跟其他蔬菜“交换”，以免由于多吃南瓜而使摄入的总热量过多，影响血糖控制。怎样交换呢？粗略地说，如想吃100克南瓜，那就得减去100克萝卜或柿子椒；或减去50克胡萝卜或蒜苗；或减去200克卷心菜或黄瓜……可按各种蔬菜的含糖量类推。

上述内容介绍了糖尿病老人饮食应多吃哪些蔬菜，希望以上内容介绍能对糖尿病老人饮食有所帮助。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有更多想了解的，请到本安全网上查找吧。

糖尿病目前在我国的患病率越来越高，要有效控制糖尿病的病情发展，减少并发症的危害，除了按时服药，定期检查外，生活中的健康饮食也格外重要。因此糖尿病老人要知道吃蔬菜与喝汤的正确顺序，才能更好的保护身体健康。

营养师针对糖尿病老人提出：要控制血糖，食物的选择对于糖尿病人固然重要，但正确的进餐顺序也不能忽视。“蔬菜—主食—肉类—汤”这一进餐顺序，它能帮助糖尿病患者不自觉地控制进食量，调整饮食结构。

蔬菜

先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就能不自觉地减少后面主食的摄入。如果需要控制主食的摄入量，就要在吃饭时先多吃些蔬菜。

主食

而主食选择应少稀多干，多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制糖尿病患者餐后的血糖升高。

肉类

由于糖尿病患者要少摄入高油、高脂的食物，所以肉类等食物应放在主食后食用。糖尿病患者吃了一定数量的主食后，摄入的肉类自然就会相应减少。另外，鱼、肉的制作也应用较为清淡的烹调方法，如清蒸、水煮等，避免油炸。

汤

把汤放在最后喝，是因为先喝汤的话，会很快就感觉饱了，但不久又会感到饥饿，只能再吃些别的食物充饥，这样不利于糖尿病人的血糖控制。

当然，是否严格控制饮食顺序，怎样有益于糖尿病患者的血糖控制，仍需要更多的临床研究进一步证实。目前也有学者提出在用餐时增加咀嚼次数，可以较快获得饱腹感，以减少食物摄入总量。这些想法为糖尿病患者形成专门、简洁、实用的饮食规律提供了一些新思路。如果您想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到来查询搜索呦！

糖尿病老人运动强度多少适宜?人一过中年再去做高强度的运动，会让关节损伤，而且心脏的负荷量也会超标，但是生命在于运动，低强度的运动也能健身，糖尿病老人该如何健身?一起和看看吧。

不暴饮暴食，生活有规律

尽可能不在短时间内，吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助，特别是有糖尿病家族史的人。

推荐运动:单脚交替站立、踩直线走、脚跟站立、足尖站立、闭眼站立等运动可以锻炼平衡性。但练习时需确认周围有可以扶的地方,以防摔倒。

强度与频率:每周2~3天中等强度运动。

老年人运动应因人而异,循序渐进,贵在坚持,灵活调整。如果体力不佳,可做些身体能承受的简单运动,避免静坐少动。运动量的大小还可用运动后的身体感受来衡量,如食欲增加、睡眠改善、血压正常,则说明运动量适中。否则,应根据情况及时调整。

期服用预防药物

每年吃三个月的烟酰胺、Vb1、Vb6、甲基Vb12(弥可保)增强胰腺功能;在季节更替时吃半个月的Vc、Ve，剂量要大，可以提高自身免疫力、清除自由基。

多加锻炼身体，少熬夜

睡眠不足，会引发激素分泌压力过大，身体会储存脂肪来应对，此时人的饭量变大，这也是引发糖尿病因素之一，因此在日常生活中应要做到充足睡眠;不论是胖或是瘦，都应要每天锻炼半小时以上。别小看运动，其实运动也可很好达到降血糖的作用。

要选择周围土壤、空气、饮用水没有严重污染的环境，居室内的装饰不要有酚类等挥发性气体。要树立良好的生活方式，不吸烟、少饮酒，生活注意规律化，学习基本的老人健身安全小知识。

要想糖尿病早日好，糖尿病饮食控制少不了。很多食物吃了会使血糖升高，但也有不少食物对控制血糖有辅助作用，特别是蔬菜。那么糖尿病老人能否多吃蔬菜呢?小编带您来了解一下吧。

蔬菜也能防病治病，糖尿病人可多吃

大量的研究表明，多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究，对39876位年龄46～62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查。结果表明，蔬菜水果摄取量愈高，发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对9665位年龄25～74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示，每日摄取蔬菜、水果较多者，其患糖尿病的比率就低。

还有研究显示，每日摄取蔬菜水果，可降低6%的中风风险。研究人员同时也发现在所有的蔬菜水果中，十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果最具保护作用。花椰菜(即花菜)、西兰花、卷心菜、白菜等都属于十字花科。它们含有较多的维生素C、胡萝卜素，钙、钾、钠、铁等，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。最新研究表明，多吃十字花科蔬菜，还能预防癌症，尤其是对预防膀胱癌效果显着。

糖尿病人吃蔬菜的正确方法

避免久存：新鲜的青菜，存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。

不丢弃富含维生素的部分：例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样馅就不会出汤。

大火快炒：维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

烧好的菜马上吃：蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。

先冲洗再切菜：蔬菜不要在水中过度浸泡，浸泡可使维生素C和维生素B族丢失。蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

不偏爱吃炒菜：蔬菜容易吸收油脂，一盘炒菜所含的油脂往往比一盘炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

以上是老人多吃蔬菜的好处等相关小知识，小编建议糖尿病老人在日常饮食中，根据自己的具体病情合理进食，要尽量少吃血糖升的快的食物，主食提倡粗细搭配，而水果中的糖分较高，也不建议多吃。平时也要多关注老人饮食安全知识，这样更有利于我们的生活。

患上糖尿病，最头疼的就是吃什么才不会导致血糖升高，加重糖尿病。含糖分多的水果肯定是不能多吃的，那蔬菜似乎含糖分都不太多，是不是可以毫不顾忌的吃呢？答案当然是否定的！那么，糖尿病患者该吃些什么蔬菜呢？小编在此整理了15款蔬菜帮助糖尿病老人降血糖。

蔬菜是人们每天必不可少的食物，它们的特点是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素对糖尿病人是非常重要的，而且有的还对糖尿病起很好的治疗作用。如维生素C、维生素B族、钙、磷、铁、镁等。蔬菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，保持大便通畅，有利于降低血糖。

那么，是不是所有蔬菜都对糖尿病人有好处呢?不是的。蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜果类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等。它们含碳水化合物的量各不相同，其中叶类、瓜类含量较低，如大白菜、小白菜、油菜、菠菜以及冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、西红柿等，糖尿病人在进适量的主食、动物性食品和油脂之外，每天此类蔬菜的摄入量可不必严格限制，一般在500~600克左右，看到这你明白糖尿病吃什么蔬菜好了吗?

但薯类、荚豆类含碳水化合物较高的蔬菜，不宜多吃，且一定要相应减少主食的量。另外，洋葱、蒜苗含糖量约有10%，吃得过多不利于血糖控制。菌藻类菜如香菇、木耳、蘑菇、海带等含丰富的微量元素，在蔬菜中经常搭配应用，既能够调节花样品种，又具有防病抗癌、增强机体免疫力的作用。

15款适合糖尿病老人的蔬菜

1、南瓜：

近年来国内外的研究均表明南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

食用注意：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高;南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食;不要食用放置过久的南瓜。

2、菠菜：

性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

3、小扁豆：

含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

4、芹菜：

性凉，味甘辛，无毒;入肺、胃、肝经，是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

5、洋葱：

洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加肾血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。

食用提示：急性传染病者不宜食用;青光眼、白内障患者不宜多食;为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。

6、苦瓜：

有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。

食用提示：慢性肠炎患者不宜多食;食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。

7、黄瓜：

性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。糖尿病饮食。

8、藕：

味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

9、莱菔(萝卜)：

味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

10、韭菜：

味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

11、山药：

能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。

山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

12、银耳：

性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。

13、番茄：

味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

14、莴苣：

食用提示：为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切;莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食;为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

15、玉米：

玉米既可以作为糖尿病患者的主食来食用，也可以当做蔬菜类进行烹饪。玉米有调和身体、开胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。对于有慢性胃炎、尿路结石、糖尿病、高血脂等疾病的患者来说具有很不错的食用价值，不仅如此，对与易浮肿的患者来说，多吃玉米还能解决浮肿的问题。

终上所述，糖尿病老人在饮食上应选择油菜、白菜、菠菜、莴笋、芹菜、韭黄、蒜苗、西葫芦、冬瓜、黄瓜等含糖较少，可代替主食食用的蔬菜品种。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

众所周知，蔬菜含维生素多，都提倡要多吃蔬菜。对于糖尿病患者来说，饮食是一个大问题。专家称，多吃蔬菜对稳定血糖有着非常重要的作用，而且最新的研究结果显示，糖尿病老人多吃蔬菜有助预防脑卒中的发生，一起来看看吧。

一项来自日本的研究提示，对于2型糖尿病患者，多摄入富含膳食纤维的食物(例如蔬菜和水果)有助预防卒中。

该研究入选1414例HbA1c水平≥6.5%的2型糖尿病患者，中位随访8.1年。分析结果显示，与蔬果摄入量处于最低四分位(228.7g)者相比，蔬果摄入量处于最高四分位(721.4g)者发生卒中的风险降低65%，但冠心病风险并未降低。总膳食纤维和可溶性膳食纤维每增加1g，卒中风险分别降低18%和52%。

既然糖尿病患者多吃蔬菜好，那么哪些蔬菜最适合糖尿病患者食用呢?

1、含有丰富碳水化合物的食物能够快速的被吸收，导致血糖的快速升高，所以我们一定要注意，这类蔬菜包括：白薯、土豆、藕等;

2、糖尿病患者自身的糖含量比较高，可以吃些高纤维食物，促进机体的糖代谢：这些食物包括：玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品;

3、含糖量低的蔬菜：如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。

随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改变，糖尿病的发病率不断上升，已成为中老年人的多发病。治疗糖尿病除了采用药物外，食物疗法也不该忽视，许多食物对糖尿病病人有辅助治疗作用，提醒糖尿病老人：这些蔬菜宜常食。下面小编就列举一些糖尿病老人应经常食用的蔬菜。

苦瓜：

肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素c的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

南瓜：

甘温无毒，有补中益气功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故常吃南瓜有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作为辅助治疗，对改善症状有良效。此外，南瓜子炒食，对防治前列腺肥大亦颇有益。

洋葱：

甜润白嫩，含有前列腺素a和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。黄瓜：爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素c、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。银耳：营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为菌中明珠。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病病人食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此，对糖尿病病人控制血糖有利。

莴笋、竹笋：

糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

此外，还有一些蔬菜对糖尿病病人有益，如菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含糖量低，还有抗癌防癌作用，这些蔬菜都适合糖尿病病人经常食用。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注吧。

糖尿病在生活中较为常见，由于是慢性病，所以治疗需要花费很长的时间，除了日常定期服用药物外，正确的饮食也是辅助治疗的关键，那么受糖尿病老人欢迎的绿色蔬菜有哪些呢？下面就一起随小编来了解一下吧。

糖尿病是常见病，而英国研究员分析了六项水果和蔬菜摄入问题发现，只有饮食中包含菠菜和卷心菜的食物对糖尿病有着重要的积极作用。

吃够五份水果和蔬菜效果好

每天一份半的绿叶蔬菜会将2型糖尿病的风险降低14%。但是专家还是建议人们每天吃够五份水果和蔬菜。

多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系。莱斯特大学的研究人员研究了220000名成人的数据发现，多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系，但却在一定程度上有积极的影响。而谈到绿叶蔬菜，研究人员认为，包括花椰菜在内，绿叶蔬菜对于降低糖尿病风险都是很有意义的。

这个研究团队计算出，每天服用106克绿叶蔬菜可以将糖尿病的患病风险降低14%，而英国的一份被定义为80克。

尽管绿叶蔬菜降低糖尿病风险的机制还不清楚，但可能的一个原因是它们富含抗氧化剂，如维他命C等;还有另一个理论它们富含镁。该研究的负责人MelanieDavies教授认为，尽管如此，每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的选择。她补充说，人们很喜欢某一特定的健康信息，我们都知道摄入的水果和蔬菜是重要的，但这一研究也表明绿叶蔬菜似乎在预防糖尿病方面特别重要。

他们现在正计划研究被诊断为糖尿病的患者，看看增加蔬菜的摄入量，如菠菜和甘蓝菜的摄入，可以将糖尿病的发病几率降低多少。

2008-2009年，英国饮食营养调查显示，尽管在过去的十年，老百姓水果和蔬菜的摄入量有所增加，但只有三分之一的男性和女性会按照推荐摄入量服用。即使将绿叶蔬菜纳入日常饮食，每天也不能忘记增加蔬菜和水果的整体摄入量。

英国糖尿病研究室主任IainFrame博士认为，尽管我们已经知道吃蔬菜和水果对健康的好处是深远的，但这是第一次有数据证明，绿叶蔬菜能降低2型糖尿病的发病风险。但他警告说，目前证据有限，将绿色蔬菜作为一个单独的降低糖尿病发病几率的条件还为时过早。我们还是建议每天吃足五份水果和蔬菜，除了能预防2型糖尿病外，它们还能降低心脏病、中风，以及某些癌症和肥胖的发病风险。他们目前正在研究发酵食品中的碳水化合物，如芦笋、大蒜、菊苣和洋姜，是否可以帮助我们预防减肥和2型糖尿病。

温馨提示：为了更好地控制糖尿病，如文中所讲，不妨多吃水果和蔬菜，比如菠菜和卷心菜。如果您想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到来查询搜索呦！

患上糖尿病的老人要注意自己的日常饮食,那么,老人糖尿病吃什么水果蔬菜好呢?

糖尿病老人吃什么水果好

柚子

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

苹果

苹果可以保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。中医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。

苹果核里发现有氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

雪莲果

雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等及微量元素。可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力。

猕猴桃

猕猴桃刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平。猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

番石榴

低糖水果有哪些。番石榴就是其中之一。番石榴是亚热带名优水果品种之一，果皮薄、果肉厚、清甜爽脆、清香可口。而且它所含的营养相当丰富，维生素A、C、纤维质以及磷、钾、镁、钙等微量元素的含量都比较高，另外还含有蛋白质和脂质。经常食用番石榴可以起到排毒、促进新陈代谢、调节生理机能等作用，是糖尿病患者的最佳水果。

柑橘

柑橘的维生素B1含量最高，且其脂肪含量低，富含纤维，能补充每日所需的维生素。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。早期的动物研究发现，柑橘的提取物能延缓葡萄糖的吸收，同时也能抑制葡萄糖在小肠和肝脏内的移动。一项来自于动物试验及初步人体试验的研究数据表明，每天摄入来源于柑橘的黄酮及柠檬苦素类似物可降低患糖尿病的风险。

糖尿病人每天进食水果的量是固定的，专家建议，每天进食的水果可以分开两次吃，比如上、下午各吃100克，这样既能防止血糖波动过大，也能给糖友解解馋。

糖尿病老人吃什么蔬菜好

1、韭菜

韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

2、蕹菜

蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

3、洋葱

洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

4、苦瓜

苦瓜性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

5、胡萝卜

糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

6、莴苣

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

7、黑木耳

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。

在此小编建议，家里有糖尿病的老年朋友们，应及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据老人疾病安全小知识库的指引进行科学保健，在老人如何预防糖尿病方面提高认识，让他们的身体更健康。

想要了解更多相关资讯，敬请关注本网每日更新，更多精彩内容等你来发现!

糖尿病患者饮食需要控制，高糖高脂肪的食物都不能食用，蔬菜是饮食种必不可少的食物，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等，那么糖尿病老人吃什么蔬菜好呢?糖尿病老人如何安全饮食呢?下面就来讲讲相关的老人饮食安全知识。

黄瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有稗益。

苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。

大蒜

大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力;大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响;此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

洋葱

洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

莴苣

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

菠菜

菠菜中还含有一种胰岛素的物质，其作用于胰岛素非常相似，能够使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。

当一些水果蔬菜搭配食用时,可能会增强防癌效果。那么如何食用呢？就来提醒您水果蔬菜这么搭配能增强老人防癌效果，一起来看看吧。

专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌机会的问题，曾做过大量研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：平时每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时，还可能增强防癌效果，如番茄配芥蓝。

番茄和芥蓝同吃可防癌

最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。

他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。

通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显着，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。

由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食，这对于老人来说将会是一件对健康很有意义的事。有关老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的常识还在持续更新中，希望您继续关注本网站哦！

现在社会发展的很快，我们的生活水平不断的提升，大家也越来越关注一些高档的保健食品，橄榄油就是这样逐渐的走入平常百姓家的，糖友们如果想用饮食来达到保健的功效，不防在烹饪蔬菜的时候加些橄榄油。因为蔬菜搭配橄榄油更适宜糖尿病老人吃，下面就一起随小编来了解一下吧。

营养专家说，绿叶蔬菜中富含镁元素，能帮助调节糖尿病患者的血糖和胰岛素分泌水平。在凉拌蔬菜和爆炒蔬菜时都可以加入少许特级初榨橄榄油调味。

首先，将新鲜的绿叶蔬菜如菠菜、生菜、莴苣等洗净切好食用，但是不加沙拉酱太无味，加了又有些油腻。为了有较好的口感又避免摄入热量太多，我们可以在菜里加适量橄榄油。加少许橄榄油，再放适量的醋、胡椒粉，就成为一盘美味的“抗糖餐”。

橄榄油对糖尿病老人作用

橄榄油所含单元不饱和脂肪酸，有助于改善2型糖尿病患者的血糖水平并改善胰岛素的敏感性。在凉拌蔬菜和爆炒蔬菜时都可以加入少许特级初榨橄榄油调味。

此外，这道“抗糖餐”中还可以加入一定量的番茄，番茄被美国糖尿病协会列为适合糖尿病患者食用的“超级食物”。实验证明，它能显著地降低血压水平和提升高密度脂蛋白的含量，因而有助于降低心脏疾病发生的风险。番茄营养也很丰富，它富含铁元素、维生素C和维生素E，能够帮助补充一些日常所需的营养物质。

蔬菜是我们生活中廉价的保健品，橄榄油的价格相对高，但是它们的保健功效可都是十分优秀的，学会一些食材的科学搭配对于健康有非常重要的意义。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

现在生活中有很多老人被糖尿病困扰着，因为糖尿病老年患者的饮食都是受到限制的，所以我们应该寻找一些方法来减少糖尿病的发生，研究表明以下这些蔬菜可帮助老人“对付”糖尿病，其中菠菜和卷心菜的效果是最为明显的。

多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系

莱斯特大学的研究人员研究了220000名成人的数据发现，多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系，但却在一定程度上有积极的影响。而谈到绿叶蔬菜，研究人员认为，包括花椰菜在内，绿叶蔬菜对于降低糖尿病风险都是很有意义的。

这个研究团队计算出，每天服用106克绿叶蔬菜可以将糖尿病的患病风险降低14%，而英国的一份被定义为80克。

尽管绿叶蔬菜降低糖尿病风险的机制还不清楚，但可能的一个原因是它们富含抗氧化剂，如维他命C等;还有另一个理论它们富含镁。该研究的负责人MelanieDavies教授认为，尽管如此，每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的选择。她补充说，人们很喜欢某一特定的健康信息，我们都知道摄入的水果和蔬菜是重要的，但这一研究也表明绿叶蔬菜似乎在预防糖尿病方面特别重要。

他们现在正计划研究被诊断为糖尿病的患者，看看增加蔬菜的摄入量，如菠菜和甘蓝菜的摄入，可以将糖尿病的发病几率降低多少。

蔬菜和水果

2008-2009年，英国饮食营养调查显示，尽管在过去的十年，老百姓水果和蔬菜的摄入量有所增加，但只有三分之一的男性和女性会按照推荐摄入量服用。即使将绿叶蔬菜纳入日常饮食，每天也不能忘记增加蔬菜和水果的整体摄入量。

英国糖尿病研究室主任IainFrame博士认为，尽管我们已经知道吃蔬菜和水果对健康的好处是深远的，但这是第一次有数据证明，绿叶蔬菜能降低2型糖尿病的发病风险。但他警告说，目前证据有限，将绿色蔬菜作为一个单独的降低糖尿病发病几率的条件还为时过早。我们还是建议每天吃足五份水果和蔬菜，除了能预防2型糖尿病外，它们还能降低心脏病、中风，以及某些癌症和肥胖的发病风险。他们目前正在研究发酵食品中的碳水化合物，如芦笋、大蒜、菊苣和洋姜，是否可以帮助我们预防减肥和2型糖尿病。

上面我们给大家介绍的都是生活中比较常见的几种蔬菜能有效预防和缓解糖尿病的内容，希望能对大家有所帮助。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

科学研究表明蔬菜中的营养物质对糖尿病人保持健康具有重要的作用。达拉斯美国得州大学西南医学中心嘎格博士领导的研究小组研究成果也表明大量进食蔬菜及高纤维谷物可以明显降低糖尿病人血糖水平，甚至可以使他们少吃药或不吃药。原来对付老人糖尿病蔬菜也可以帮忙，下面小编就推荐几种有辅助降糖作用的蔬菜，一起来看看吧。

一、南瓜

推荐原因：近年来国内外的研究均表明南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，

当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

食用提示：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食；不要食用放置过久的南瓜。

二、苦瓜

推荐原因：苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。

食用提示：慢性肠炎患者不宜多食；食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。

三、洋葱

推荐原因：洋葱所含的s-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。美国科学家还发现洋葱含有前列腺素a，前列腺素a能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加肾血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。

食用提示：急性传染病者不宜食用;青光眼、白内障患者不宜多食;为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。

四、莴苣

推荐原因：莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

食用提示：为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切;莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食;为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。

此外，糖尿病老人还可以根据自己的饮食习惯选择冬瓜、黄瓜、菠菜、竹笋等蔬菜，这些蔬菜不仅含糖量低，而且所含的一些成分对于预防糖尿病及其并发症均有帮助。最后需要指出，糖尿病患者无论食用哪种蔬菜，仅仅作为一种辅助治疗的手段，不要忽视了每天必须的体育锻炼及必要的药物治疗。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

糖尿病是一种由于饮食或者是饮食造成的疾病，尤其是老年糖尿病患者，基本上都是因为饮食不当，那么既然患了糖尿病，就要学会治疗，老年糖尿病患者除正规使用药物治疗外，多吃蔬菜有利于老人糖尿病患者恢复病情，蔬菜的降糖作用能收到一定的功效。

洋葱

性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。方法是用洋葱100克，开水泡后加酱油调食，每天1次。

南瓜

甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

黄瓜

性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

苦瓜

性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，湖南株洲糖尿病专家说尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

以上几种蔬菜老人糖尿病患者不妨一试，对身体恢复有帮助哟！如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

我们知道糖尿病人是禁食某些食物的，就比如富含高糖类的，那么糖尿病老人忌吃什么蔬菜呢?糖尿病老人如何安全饮食呢?下面就来讲讲相关的老人饮食安全知识。

糖尿病人宜多食用——苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、嫩南瓜、黄瓜、西红柿、豆芽、大蒜、菠菜(带根)、海带、紫菜及食用菌类(银耳、木耳、香菇、蘑菇等)。其他绿颜色蔬菜食量不限，大便干者可多吃菠菜。

但应忌吃地下生长的块根类，如：土豆、地瓜、茅芋头、藕等薯类及其制品、淀粉及其制品，还有老南瓜。

糖尿病老人饮食4大禁忌：

1切不可用增加药量来“抵消”多吃的食物

一些患者在感到饥饿时常忍不住多吃饭，此时他们可能采取自行加大原来服药剂量的方法，误认为饮食增加了，多吃点降糖药可把多吃的食物“抵消”。事实上，这是将饮食控制和药物控制的相互关系搞颠倒了。这样做不但使饮食控制形同虚设，而且在加重了胰腺负担的同时，还增加了低血糖及药物毒副作用发生的可能，非常不利于病情的控制。因此，糖尿病患者应做到饮食定时、定量、定餐，并在饮食保持一定规律的基础上，在医生的指导下，调整降糖药物的用法和用量。

2某食品可以降糖的说法万不可信

总听一些糖尿病朋友说，多吃某某食物可以降低血糖，这是一种误解。一般情况下，绝大多数食物含有能量，而只要含有能量，摄入体内后就会升高血糖，只是有的食物因为能量密度低，或含有膳食纤维等营养素，升高血糖的速度不快、力度不大，但总的趋势是使血糖升高，而不会降低血糖。人们常说的苦瓜、南瓜等，都是如此。

因此说，用食物“降”血糖是不可能的，除非食物中违禁添加降糖药物，但这是绝不允许的。如果在不知情的情况下，食用这样的食物，会导致严重的低血糖反应，后果不堪设想。

3早餐重要莫轻视

不吃早餐是不会降低血糖的。头一天晚饭后至次日清晨，已有近10个小时未进食，血糖可达最低值.此时应该补充碳水化合物，否则易发生低血糖。血糖降低后，若得不到补充，我们的身体会动员脂肪快速分解.脂肪分解代谢不完全会引起酮症，不仅血糖会更高，还很危险。所以，糖尿病患者定时定量进餐非常重要。

4不要放弃主食

粮食类食物的主要营养成分是碳水化合物，分解后生成葡萄糖使血糖升高。胰岛素则把葡萄糖转化为能量，供给身体所需。胰岛素的分泌和发挥作用，是靠葡萄糖刺激来实现的，如果长期不进食碳水化合物，胰腺分泌胰岛素的功能会废用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少于150克，合理分配到三餐。要防止低血糖的发生，因为低血糖更容易发生意外，威胁生命安全。

糖尿病人因为担心食物中含有糖分加重病情，常常会减少食量，甚至少吃水果和蔬菜。而德国科学家最近研究认为，糖尿病人恰恰应多吃水果与蔬菜，才能保证体内必要的营养。那么糖尿病老人多吃水果蔬菜的理由有哪些呢？下面就一起随小编来了解一下吧。

据德国新闻电视台报道，设在杜塞尔多夫大学的德国糖尿病研究所的科学家们日前对约１０００名糖尿病患者进行了调查，结果发现其中只有大约一半的人每天进食少量水果与蔬菜，另有１５．１％的人每天吃稍多于正常量的水果蔬菜，仅有３．７％的人每天会食用较多的水果与蔬菜。

糖尿病老人蔬菜食用量

科学家们介绍说，他们的调查显示，正是那些每天多吃水果蔬菜的患者身体才相对较为健康。科学家指出，水果与蔬菜中的营养物质对糖尿病人保持健康具有更重要的作用。科学家建议，糖尿病患者应每天至少吃较通常食用量５倍的水果与蔬菜。

据统计，德国目前有约５００至８００万糖尿病患者，而预测表明，到２０１０年德国糖尿病患者将会达到１０００万人，超过德国人口的１０％。

此外，以前糖尿病患者通常为老年人，而近年来有不少年轻人也成为该疾病的受害者。德国科学家认为，这主要是由于不健康的营养摄入与缺乏运动造成的。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

蔬菜作为低能量、低脂肪、低蛋白、低碳水化合物的“代表”，营养价值比较高，富含维生素C、B族维生素、叶酸、钾、钙、镁等多种营养素。补充营养的同时，还有助于减少能量摄入。那么糖尿病老人怎么吃蔬菜营养又稳糖呢？下面就一起随小编来了解一下吧。

蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的，不仅有利于平稳血糖，还有利于并发症的预防和控制，蔬菜带给糖尿病人的好处是数不胜数的，因此《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出，糖尿病人一天蔬菜应不少于1斤(生重)。

但在现实生活中哪些蔬菜更适合糖尿病人吃?是生吃还是熟吃?哪种更好?怎么吃更利于血糖的控制?这些问题都在困扰着糖尿病人，今天小编就一一为您解答。

糖尿病老人怎么吃蔬菜营养又稳糖？

首先，哪种蔬菜适合糖尿病人吃?所有的蔬菜都可以吃，只要注意吃的量即可。

蔬菜可分为叶菜类、根菜类、茄瓜类、鲜豆类、薯芋类等。它们含碳水化合物的量各不相同，其中叶菜类和茄果类蔬菜(如油麦菜、白菜、茄子、黄瓜等)碳水化合物的含量较低，糖友可以适量多吃，不必过分限量。但根菜类和鲜豆类蔬菜(如胡萝卜、荸荠、豆角、毛豆等)的碳水化合物含量较高，不宜多吃，每次以不超过200克(4两)为宜，且一定要减少主食量，相当于1/3个馒头或1/3碗米饭。

关于蔬菜生、熟吃的问题?

据科学研究证实，生蔬菜中不仅含有各种维生素、矿物质，还含有酚、醌等特殊活性成份，后两种物质对人体有很好的补益作用。现在有不少人爱把蔬菜炒的过于熟烂，并将大量菜汁扔掉。这样，不仅破坏了蔬菜中的营养成份，而且造成浪费，蔬菜的本味也在加热时散失。因此有些蔬菜最好不要炒熟，特别是很多宜于生吃的，对糖尿病人来说生吃蔬菜是一个不错的方式。那么适宜生吃的蔬菜有哪些呢?像胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、洋葱、芹菜等都是不错的选择，生吃的方法除做沙拉外，还可以自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。

需要提醒各位：生吃蔬菜一定要注意选食新鲜蔬菜，清洗干净;做菜前洗手;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，放醋、蒜和姜末，即能调味，又能杀菌。

但也有些蔬菜是不宜生食的：

1、鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃，因其含有一种叫凝集素的蛋白质，可使人体血液中红血球凝集，如未熟后食用，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。但烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。

2、塌地生长的绿叶菜，这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何也洗不干净的，最好熟吃。比如日常生活中的：小油菜、乌塌菜、菠菜等。

3、含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃，因其含有大量的淀粉，生食不利消化，但糖友要切记，在食用此类蔬菜时一定要记得减少对应量的主食，以免引起血糖大的波动，如半个拳头大小的土豆，相当于1/3碗米饭的热量哟。

同时专家提醒：老人每日摄取蔬菜、水果较多者，其患糖尿病的比率也比较低。因此没有糖尿病的老人也要多吃哟！如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。

对于糖尿病病人来说，糖尿病饮食是治疗和预防的根本和基础，没有饮食的合理搭配，那么也不会有很大的疗效，也不会很快能控制住病情，所以说糖尿病病人的饮食是非常很重要。那么就要注意糖尿病病人主食及副食的搭配，要保证营养的摄入足够，也要保证糖分的摄入不过量，因此就要注意主食及副食的合理搭配，那么，糖尿病老人饮食如何搭配呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

1。主食里包含着碳水化合物，而碳水化合物也是是血糖的主要来源，是保持身体正常的的需要，而副食中的脂肪等可通过糖转变成热量，因此糖尿病病人的主食与副食的量是要严格控制的，不可摄取过多。

2。要控制主食的摄取量，但可以多吃一些蔬菜。

3。病人的主食要定量，要以粗粮为主，尽量少吃精细米和面等。

4。糖尿病病人副食要每天不同，要交替着，这样可以摄取一些其他的营养成分等。

5。肥胖型病人不要吃含脂肪多、油脂性食物，其应占总热量的20%一下，而消瘦型病人副食中应适当增加蛋白质的摄入量，其应占总热量的20%以上。

6。注意维生素及微量元素的补充。

蔬菜种类繁多，颜色也是多种多样。每种蔬菜所含的营养元素各有不同，吃蔬菜也不能偏食哦！下面，小编就为你介绍6款不同颜色的蔬菜，因为老人吃蔬菜按颜色搭配营养更高，能使身体更加健康。

1、西红柿：

红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多，可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可防止皮肤干燥、粗糙。

2、柿子椒：

红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高，每100克含140毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的β－胡萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。

3、胡萝卜：

偏黄色的护眼，偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。

4、洋葱：

紫皮含花青素，白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高；但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，抗疲惫效果好。

紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗朽迈。

5、圆白菜：

紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫甘蓝含有大量的花青素。

6、菜花：

绿色西兰花维A含量高。两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。

最后小编提醒：家庭中炒菜可以换着颜色吃，由于同种蔬菜口感相近，因此炒菜时也可以混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个“蒜蓉双花”，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有更多想了解的，请到本安全网上查找吧。