菠菜怎么剥皮(20篇)

菠菜种子不泡可以种，但是种植后的出芽率没有保证，所以在种菠菜时一定要把菠菜种子泡一下，能够提高菠菜的出芽率。

菠菜的种植方法：

1、种子催芽

首先把要播种的菠菜种子清洗一遍，清洗干净以后在清水中浸泡4天，当种子发芽了以后就可以播种种子，浸泡期间水脏后要及时换水，这样对于菠菜种子的发芽是有帮助的。

2、播种种子

播种种子的时间一般在七月末或者十月初进行播种 ，播种种子之前要浇上充足的水，然后把种子平均的播撒在上面，然后再轻轻的把地面上的土耙平了，把种子覆盖上。然后再用稻草或者搭建大棚，遮住太阳的光线，保存湿度，同时保存土地的湿润度，这样做对种子长出幼苗是有利的，大约一个星期以后就能长齐幼苗了，之后注意养护就可以了。

正常的情况下是可以一起吃的，因为有山药炒菠菜这道菜，菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。山药富含碳水化合物和蛋白质，还含有丰富的维生素A，还有各种微量元素。山药从烹饪而言，既可做主料又可做配料；既可做热菜又可做冷菜。希望你能吃出健康，吃出美丽！

意见建议：菠菜山药粥降压粥菠菜100克，淮山药50克，粳米80克，姜末、精盐适量。菠菜择洗干净，放于温水中烫3~5分钟，捞出切小段。红枣洗净。粳米淘净，与红枣、淮山药放入锅内，加适量清水，武火煮至粳米七成熟时，放入菠菜、姜末、精盐，煮至香烂即成。可养肝明目，健脾润燥。适用于各型高血压，尤为适用于肝经有热时出现的头昏目胀、眼涩不适、视物模糊、心烦口燥、大便秘结者。

菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。最常见的吃法是炒着吃、烫着吃，还可以烧汤。如何选购较好的菠菜呢?

菠菜几乎全年有售，通常春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。无公害菠菜高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

1.挑选菠菜时，看其是否色泽浓绿，以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

2.菠菜叶子厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。

3.选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

4.若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

5.选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

6.选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

今天的小编对无公害菠菜的选购进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

菠菜属于四季蔬菜，一年四季都可种植，但春季的菠菜最好吃，因为春季的气候最适合菠菜生长。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，为藜科波菜属一年生草本植物。根圆锥状，茎直立，叶子呈戟形或卵形，鲜绿色，柔嫩多汁。原产于伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。一般采用撒播，选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好的土壤为宜。

菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养元素，有养血、止血、润燥、敛阴的功效。还有增强抗病能力、促进生长发育、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。可以用来烧汤、凉拌、单炒或配荤菜垫盘。

无公害菠菜是人们经常食用的一种蔬菜，可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

无公害菠菜的食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

今天的小编对无公害菠菜的食用禁忌进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

菠菜的几种吃法赶走身体坏毛病

菠菜的几种吃法赶走身体坏毛病

菠菜是补叶酸好手

菠菜补血只是个传说，但适当吃菠菜补充点叶酸是靠得住的。除了动物肝脏、豆类之外，菠菜算是叶酸含量比较丰富的食物了。

怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期。如果在这个阶段缺乏叶酸，可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险。所以，在怀孕前3~6个月至怀孕应尽可能早地多摄入富含叶酸的食物。事实上，半斤菠菜中所含的叶酸的量，其实超过了1片400微克的叶酸片。此外，叶酸缺乏可导致同半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病风险。春天的菠菜是最嫩的，快速焯水后凉拌吃，或者做上汤菠菜、鸡丝菠菜等都可以。

头屑多喝菠菜粥

不少人有头屑的烦恼。头屑从根本上说是由于头皮细胞的一种“不健康”状态所致，在一定程度上还反映了人体脏腑功能好歹。特别是女性，如果头屑增多，可能往往伴随出现月经不调、脾胃不和问题。

应对头皮屑增多，均衡饮食是关键。除此外，可适当食用菠菜粥来食疗。菠菜50克、大米50克，将菠菜洗净，焯去涩味，切段。将大米淘净放入锅中煮熟后再将菠菜放入粥内熬制。菠菜养血止血，大米健脾和胃，两者合用能益气养阴、补血润燥。

菠菜不焯水可通便

吃菠菜前，大多数家庭都会选择先焯水再烹饪的做法，为的是除去其中大量的草酸，防止太过涩口，而且还阻碍人体对钙的吸收。不过草酸并非一无是处，它可以通便助消化。

如果想达到通便的效果，吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸约360毫克，这些草酸有很好的通便作用，能促进胃肠道的蠕动，帮助把体内的垃圾排出体外，从而预防便秘和结肠癌，起到通便减肥的效果。

由于草酸极易溶于水中，菠菜在沸水中焯一分钟，80%以上的草酸会被破坏，减肥和通便的效果会大打折扣。所以将菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤，或者直接拌馅就行。建议搭配猪血、冬菇等食物，更有利于排出体内的垃圾，效果也更好。

值得注意的是，因菠菜中的草酸有润肠通便的作用，腹泻人群以及老人和孩子在吃菠菜时尽量焯水处理。

清明，乃天清地明之意。又称“寒食节”，有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。不过，“有些人是不适合吃冷食的。在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。“

阳气”升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。”那么，清明节期间，应该注意哪些饮食禁忌，吃哪些食物才最合适呢？

热性体质人“发”物不易多吃——笋

竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

热性体质人“发”物不易多吃——鸡

肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。

可柔肝养肺的食物——荠菜

荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。

可利五脏、通血脉的食物——菠菜

多食菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤；视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。

可健脾补肺的食物——山药

山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。

可渗湿和补益的食物——银耳汤

在汤品调理中，可多用利水渗湿和补益，养血舒筋的药材。如银耳、薏仁、黄芪、山药、桑葚、菊花、杏仁等。

可益肝祛烦的食物——五谷汤

清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥（荞麦、燕麦，薏仁）可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。

可益肝祛烦的食物——五谷粥

清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥（荞麦、燕麦，薏仁）可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。

可益肝祛烦的食物——五谷粥

清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥（荞麦、燕麦，薏仁）可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。

菠菜是减肥效果很好的一种蔬菜，菠菜的卡路里比较低，而且富含钾，对消除水肿很有效，下面，小编为大家介绍一下菠菜减肥食谱，欢迎大家阅读。

菠菜减肥食谱二、菠菜配大虾

第一步，将菠菜洗净，用开水快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷。

第二步，将鲜虾水煮，放在菠菜卷顶部。

第三步，最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。

菠菜减肥原理

营养师说菠菜是蔬菜中营养最高又最接近肉类的一种，吃它减肥好处多多，并能轻易塑造精瘦型身材。

饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。

纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助消化及促进肠蠕动，有便秘问题朋友也可路路畅通。

营养丰富——250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量最高的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。另外菠菜含钾质，利尿排水，对有水肿胖JM也有帮助。

菠菜减肥食谱一、菠菜大蒜批

将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，然后慢慢地加入植脂忌廉搅匀，接着放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。

减肥常识补充：菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。而且菠菜中含有维生素K，能够是人体“骨钙素”形成的重要元素，多吃菠菜能够提高人体对钙的吸收。

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。下面就由小编为大家介绍下菠菜汁的功效和作用，希望对大家有帮助。

菠菜汁的营养价值

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜汁的功效和作用

1。菠菜富含大量的矿物质，维生素和其他重要的元素，如硫胺素和核黄素。

2。菠菜有助于建立一个良好的视力。 β-胡萝卜素，叶黄素和呫吨目前在菠菜防止维生素A缺乏病。

3。所有注重健康的人有一个好消息，菠菜被证明是遏制暴饮暴食，维持正常的血液压力。

4。菠菜汁，虽然可能不是很动听，实际上是一个很好的来源，所有的维生素和矿物质。它也证明，喝菠菜汁比吃菠菜。这是因为，果汁比一份菠菜具有更多的营养量。

5。菠菜也对心脏有益的食物。它降低了大部分的心脏问题，并建立一个良好的，健康的和更长的活生生的心脏。

6。 CO-Q10的一个组件，菠菜有助于强化肌肉。

7。菠菜含有丰富的蛋白质。促进婴幼儿的正常生长。

8。菠菜还可以防止白内障等严重眼疾的问题。

9。菠菜有助于建立健康和发光的皮肤，因为在它目前的高量维生素A。

菠菜营养丰富，建议大家要多吃。而5个月宝宝怎么吃菠菜好呢?其实有多种吃法，下面小编带你一一了解!

5个月宝宝不能吃什么

1、5个月宝宝不能吃水果类:容易引起过敏的水果例如芒果、菠萝、有毛的水果(水蜜桃、奇异果),最好都不要给宝宝吃。

2、5个月宝宝不能喝饮料类:例如矿泉水、纯净水、功能饮料、刺激性的饮料。

3、5个月宝宝不能吃调味类:沙茶酱、西红柿酱、辣椒酱、芥末、味精,或者过多的糖等口味较重的调味料,容易加重宝宝的肾脏负担,干扰身体对其它营养的吸收。一岁以内的宝宝也不要吃盐,味精过多会影响血液中的锌的利用。

4、5个月宝宝不能吃零食类:严格地说,在宝宝辅食的初级阶段,不应该给宝宝吃零食的,特别是含有添加剂及色素的零食,这些东西营养少糖份高,而且容易破坏婴幼儿的味觉,引起蛀牙等。

5个月宝宝吃菠菜的正确方法

1、5个月宝宝吃菠菜泥挺好

菠菜地生,平滑无毛,直立。叶为平面叶,互生,有叶柄;叶片三角状卵形或戟形,全缘或具缺刻。花单性,团伞花序,雌雄异株。菠菜有润燥滑肠、清热除烦功效;对治疗便秘、痔疮也有一定疗效;还可以促进人体健康,防止衰老,防治缺铁性贫血,促进呼吸系统。

一般人群均可食用菠菜,菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用,电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜,糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃菠菜有利于血糖保持稳定,同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

菠菜泥之前有没有吃过菠菜水啊,吃过的话再吃菠菜泥吧,很简单,放清水里煮熟之后,捣碎了就行的。

2、5个月宝宝可以吃菠菜米糊

菠菜含有叶绿素、钙、铁、磷等矿物质,一直是宝宝生活中的经典良菜。

2.1、用料:一勺大米、一颗菠菜。

2.2、做法:米先泡几小时,用研磨碗把泡过的米磨成粉末,兑上适量的水,用小锅将米浆煮熟将菠菜洗净,切成细碎,放到研磨碗里磨成菜泥。将菜泥添加到迷糊中,继续煮一下即可

3、5个月宝宝可以吃菠菜牛肉粥和菠菜鸭血汤

3.1、菠菜牛肉粥

3.1.1、用料:大米100克,牛肉糜60克,菠菜50克,油1茶匙,香葱花10克。

3.1.2、做法:菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后,加入香葱花即可。牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就形成了。

3.2、菠菜鸭血汤

3.2.1、用料:鸭血250克,菠菜100克,海燕50克,枸杞子20克,盐3克,鸡精,胡椒粉适量。

3.2.2、做法:沙锅放油烧热,下姜片、葱段爆香后,放水烧开。鸭血洗净切片,放入锅中煮熟。鸭血撇去浮沫,倒入碗内备用。洗锅,放入水煮开,将海燕鱼处理干净后,与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟,捞去调料渣。放鸭血、枸杞子，再煮两三分钟,放入菠菜段和葱花即可。

5个月宝宝能吃什么辅食

5个月孩子可加的辅食应以粗颗粒食物为好。因为此时的孩子已经准备长牙,有的孩子已经长出了一两个乳牙,能够通过咀嚼食物来训练孩子的咀嚼能力,同时,这一期间已进入离乳的初期,每天可给孩子吃一些鱼泥、全蛋、肉泥、猪肝泥等食物,可弥补铁和动物蛋白,也可给孩子吃烂粥、烂面条等弥补热量。

1、宝宝可以吃肉糜粥

将猪瘦肉洗净,用刀剁碎或放入绞肉机内绞2次,加酒去腥炒熟,放入已煮稠的粥内,再加食盐即可食用。

2、宝宝多吃鱼粥

洗净去内脏的鱼如青鱼、带鱼、鳗鱼等,整条蒸熟去骨,将鱼肉研碎拌入粥中,加适量食盐、葱、少量酒,即成鱼粥。

3、宝宝要多吃蛋花粥

将1只鸡蛋打碎放人已煮好的粥中,边搅边烧,煮沸加盐和熟油。

4、宝宝可以多吃猪肝泥粥

洗净的猪肝用刀横剖,再取出切面处泥状物,加酒、盐放入粥中煮透。上述各种粥内最终均应参加莱泥和豆制品煮熟再吃。

菠菜和豆腐这两种食物个人最喜欢在吃火锅的时候同食吃了，相信很多人都会和我有一样的感受，不过你有没有想过这两种食物一起吃会不会得结石呢？对于这个问题网络一直传言有结石的可能，以下我们就科学的分析是不是真会如此呢？

生机饮食可以排毒吗

坊间常有「生机饮食可以排毒」的说法，很多肾脏不好的患者也都会在门诊时问我，生机饮食可不可吃呢？

顾名思义，生机饮食就是生食，像是喝生的小麦草汁、胡萝卜汁，生食蔬菜等；除了生机饮食之外，许多国家也有生食或未完全煮熟的料理，例如生鱼片、生猪肉、生牛肉、带血的牛排、温泉蛋、糖心蛋等。

生吃食物的目的，除了希望不要破坏食物的养分，保留最多的营养素，当然也是为了美味。但是，生机饮食到底能不能排毒，或让人摄取到更多、更健康的营养素，进而改善体质？这是见人见智的看法。

生吃食物有可能带来不少后遗症，对一般人而言，可能是微生物感染造成肠胃炎，而对于生病的患者，例如洗肾者、肝硬化或癌症病患，则可能引发败血症。

此外，想藉由生机饮食来排毒或改善肾功能，其实是背道而驰的做法。因为生机饮食里常含有大量的水分及钾离子，恰恰是肾病患者的大忌，肾功能不好的人可能因此产生高血钾症，恐怕导致心律不整，而水分摄取过多也会增加肺水肿的风险。

许多癌症病患因为奉行生机饮食疗法，而延误正规治疗的黄金时间，反而错失了最佳的治疗机会，令人忧心。我认为生机饮食虽立意良善但并不适合所有的人，尤其是有尿毒症或肾功能不佳的病患，以及免疫力较差的癌症患者、肝硬化者，更要特别小心。

吃肾补肾有用吗？

慢性肾脏病分为五期，到了末期就要洗肾，我可以理解肾脏病末期的病患，心情上一定很不好受，可能会想尝试其他让肾脏功能变好的秘方。

之前网路上就曾流传这样一则免洗肾秘方：「多吃荔枝核、猪腰和洗米水」，华人的习惯是什么不好就吃什么来补，以为吃猪腰就能补肾，但从医学的角度来看，并没有任何根据。此外，我们无法确认洗米水是否有金属或农药等毒素污染，对于肾脏来说反而造成伤害。

当肾脏发生问题时，一定要配合医生积极做治疗，而肾功能正常的人，平时也要多注意肾脏方面的保养，才能拥有健康的人生。

排结石偏方有用吗

肾结石是指尿液中的矿物质结晶沉积在肾脏里。较小的肾结石常会随尿液排出体外，但如果直径增加到数毫米，可能会堵住输尿管，造成尿液受阻，引起剧烈腰痛，有时疼痛会延伸到下腹部或腹股沟。

肾结石依其成分可分为四大类，第一大类是钙结石，约占患者总人数百分之八十五以上，这类病患又分为草酸钙结石及磷酸钙结石二种，前者占大多数；第二类则是尿酸性结石，也就是俗称的「痛风」，约占百分之五左右，其余二类则是人数较少的感染性结石及先天代谢异常所引起的胱胺酸结石。

一般而言，不爱喝水、常喝酒、吃很咸、爱吃肉的成年男性，容易有草酸钙结石，而喜欢吃内脏、吃海鲜的人，则较容易有尿酸性结石。临床上，肾结石患者都以男性居多，通常女性会有肾结石，多半是因为原发性副甲状腺机能亢进的关系，只要经过治疗，就能摆脱结石的困扰。

结石是肾脏病中最常见的疾病之一，很多病患一开始都不知道自己有肾结石，等到结石落下来卡在输尿管时，才因剧烈疼痛及身体不适来就医。

有些病人等到肾结石不那么痛时，又开始寻求民间偏方来治疗，例如猛灌啤酒、喝柠檬汁或吃化石草，以为这样结石就会被冲掉或不见。这些偏方到底有没有用呢？答案是否定的，有时还会因此延误就医时间。

民间传说只要多喝啤酒或柠檬汁，就能冲掉或溶掉结石，这也是无稽之谈，千万不要轻易尝试。此外，坊间也有传言吃菠菜加豆腐，会形成肾结石的说法，认为菠菜中的草酸，以及豆腐中的钙，都是造成结石的成分，这其实是错误的迷思。

钙与草酸两者结合会形成结石，这在化学上是成立的，但在人体内却无法成立。因为当我们把菠菜跟豆腐吃进肚子里，草酸跟钙会在肠胃道中结合，然后随粪便排掉，并没有机会到达肾脏变成石头。

之前曾有媒体报导，美国一名男子因为不爱喝白开水，几乎每天都喝四千毫升的红茶，结果尿液里有极高浓度的草酸钙结石。这是由于茶里含有草酸，长时间大量饮用，会让身体无法正常代谢，造成肾脏的负担，因此才会发生结石、肾衰竭的状况。

来门诊的病患，如果有肾结石的问题，我都会交代他们尿尿时如果在马桶里看见石头，千万不要冲掉，将它捞出来洗乾净后带来医院，经过化验，就能判断造成结石的原因，我才能根据报告给予适当的饮食卫教，以避免结石复发。

当你发现自己有肾结石时，切记一定要立即就医，并且按时追踪到结石全部消失为止，千万不要误信民间偏方，以免造成终身遗憾。

吃健康食品对肾脏有益吗

门诊时，常有病患问我：「颜医师，吃什么保健食品才能保护肾脏？」、「吃保健食品是不是就可以减药？」其实正常人是不需要吃健康食品的，除非是经由医师诊断，有特殊营养需求的人才需要。

一个身体健康的人可以从每日饮食里获取足够的营养，但少数特殊族群，例如长期血液透析的病患，血液经过体外循环，会让水溶性维他命流失掉，必须补充叶酸及维他命B群，孕妇可以额外补充叶酸，停经后妇女可补充钙片。

此外，需要灌食的病人，因为无法从嘴巴吃东西，可能会造成营养不足，医护人员会视情况帮他们补充适量的矿物质及维他命。所以，一般正常人是不需额外补充健康食品。

几年前，有个老婆婆因为急性肾衰竭而紧急住院，并且接受洗肾治疗。我在门诊追问之下得知，这位婆婆的肾功能原本没问题，因为吃了女儿从国外旅游带回来的人参导致生病，经过化验后发现，健康食品其中含有高浓度的铜，推测可能是在生产或制作过程中受到了污染，导致铜残留。

原本她的女儿是出自一片好意，希望家人更健康，没想到选购不慎，结果适得其反。健康食品(保健食品)明明不是药品，它的功能却常常被少数厂商给过度夸大了！很多市售的健康食品宣称具有调节血糖、辅助调节血压、调节血脂……等疗效，我实在不敢苟同。

举例来说，假如民众有高血压，测量到收缩压二百毫米汞柱，若立刻服用降血压的药物，就可以将血压回复到正常的数值，但是如果吃健康食品，如何辅助调节血压回到正常值呢？

健康食品不能代替药物

依据台湾的法令规定，健康食品须向食品药物管理署申请查验登记，取得许可后，始得称作「健康食品」。目前健康食品的查验登记，需经过安全性、功效性及安定性试验，由食品药物管理署审查评估安全无虞，并具有保健功效，始可取得健康食品许可证。

目前可以宣称的保健功效共有十三项：护肝、抗疲劳、调节血脂、调节血糖、免疫调节、骨质保健、牙齿保健、延缓衰老、促进铁吸收、胃肠功能改善、辅助调节血压、不易形成体脂肪、辅助调整过敏体质。产品的保健功效及其文宣叙述，取决于个产品所提出的科学验证结果，通过审查的产品会给予健康食品许可证字号的小绿人标章。

由于健康食品业者所提供的实验报告，通常是自行委托各学术研究单位执行，再加上动物实验和人体试吃实验只需要提供其中一项的报告即可，所以很多健康食品的研究报告只限于在动物实验，缺乏人体试吃实验的调查，如此一来，审核可能不够严谨。因此有些人认为食品药物管理署所提供的小绿人标章是在帮业者背书，并不是一个恰当的措施。

我认为摄取保健食品并非必要，只要维持均衡的饮食，加上适当的运动，就是让身体获得健康的最好方法。

虾米是一种比较常见的海产品，钙含量相当高，有“钙库”美誉。虾米作为辅料做菜或做汤，是婴儿补钙的好方法。今天小编来推荐个儿童补钙菜谱——虾米菠菜拌粉丝。

【虾米菠菜拌粉丝】

主料：菠菜300g、粉丝50g、虾米30g

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量

步骤：

1.准备好食材

2.粉丝在锅中焯熟沥干备用

3.菠菜焯熟沥干备用

4.粉丝和菠菜放入容器中加盐

5.加白糖

6.加白醋

7.大蒜剁碎

8.锅内放油下大蒜和洗净的虾米

9.小火煽炒出香味后关火

10.炒好的蒜和虾米倒入菠菜和粉丝中拌匀

11.盛入盘中即可

小儿在成长期，每天都需要大量的营养元素，在夏季时可不吃钙片，但从食疗方面入手，做道补钙----虾米菠菜拌粉丝，蒜香与虾米拌入菠菜里，鲜香入味，不油不腻，非常好吃。虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。有小孩与老人，为它们补充营养，这样健康才能远离疾病困扰。小孩子要补钙，虾米的钙质很充足，适合孩子们食用，而且还可以保护心血管，对于补钙啊促进生长发育有一定的效果，同时也可以增强人体的体质，对于各种人群都适合，同时也可以预防动脉硬化保护心血管。

关于虾米菠菜拌粉丝的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的哦，经常食用的话可以让你的胃口大开，具有补充营养素的作用，儿童补钙促进食欲增强体质，平时的时候大家可以做着试试。

另外一个食用豆类、奶、蛋、等含钙丰富的食物，多做室外运动，接受紫外线照射来帮助钙的吸收是十分必要的。关于儿童健康饮食以及儿童补钙保健品有效果吗这方面的常识正在更新当中，如果您有兴趣，可以持续关注哦。

菠菜是我们餐桌上常吃的蔬菜之一，菠菜的营养价值很高，吃菠菜的好处也不少，那么有什么功效与作用呢?食用时要注意些什么呢?下面由小编为大家介绍菠菜的功效与作用及注意事项，希望能帮到你。

食用菠菜的注意事项

菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌吗?

1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

5、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

哪些人不宜吃菠菜

菠菜营养价值虽然很高，但还是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢?

1、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。

由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人(如软骨病、肺结核缺钙病人)，专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

2、患有腹泻的病人。

菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。

3、肾炎和肾结石者不宜食

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

4、孕妇不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。

菠菜的做法

清炒菠菜很简单，不用担心你厨艺不精啦，只要你动手跟着做，就一定可以尝到自己亲手做的美味!

准备材料：菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许

做法：

1、菠菜洗干净切断，拍两粒蒜备用。

2、用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开。

3、热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。

小提示：

1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。

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菠菜的功效与作用

你平时会莫名的感觉到烦躁不安，坐立不定吗?那在饮食中可以适当加入菠菜哦。菠菜，产生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因为菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。

1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

大家知道吃有机菠菜的好处有哪些吗？有机菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中还含有维生素K、叶酸和钾等营养素，其中维生素K在绿叶蔬菜中含量最高。具有抗衰老和增强青春活力作用，对预防心脑血管疾病有作用,下面我们具体了解一下有机菠菜的营养价值吧。

有机菠菜的营养成分跟普通菠菜一样，只是有机菠菜在无污染的环境了遵循自然规律生长，营养成分更天然。

1、菠菜含有大量的植物粗纤维。

2、含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配合理就可以提高吸收率。

3、菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取。

4、菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。

5、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

有机食品安全知识：有机菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜是一种营养很高的蔬菜，其中含有的胡萝卜素、钙元素、维生素、铁元素都比其他的蔬菜高很多，蔬菜也有一定的药用价值，能预防口腔溃疡、唇炎、眼睛干涩等疾病，但是也不能随便的搭配。

菠菜和什么不能同吃？

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

菠菜除了作为青菜煮熟吃外，还可以采用凉拌的吃法，口味独特营养价值高，做法也比较简单，有喜欢的朋友们可以来了解下！

菠菜凉拌怎么好吃

凉拌菠菜

材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻凉拌菠菜的做法1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

凉拌菠菜的营养价值

菠菜用有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质！

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。注意事项:

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食

菠菜是我们餐桌上常吃的蔬菜之一，菠菜的营养价值很高，吃菠菜的好处也不少。但是有一些食物是不能和菠菜一起吃的，你知道吗?

如何挑选菠菜的好坏

优质菠菜：

色泽鲜艳翠绿，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，不抽苔，无烂叶。

次质菠菜：

色泽暗淡，叶子软榻，不鲜嫩，根上有泥，捆内有杂物，植株不完整，有损伤折断。

劣质菠菜：

抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶，有枯黄叶和烂叶。

看到菠菜有这么多的好处，来看看菠菜可以做什么吧：清炒啦，也可以做汤，如果有足够耐心，做成蛋糕味道也是一级棒!最后提醒下，菠菜营养价值最高的部分，其实是底部红色的根，大家别扔啦。

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菠菜的营养价值

1、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

2、菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾，这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。

3、菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。

4、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

5、菠菜中还有一种物质叫做叶黄素，是类胡萝卜素中的一种，具有很好的抗氧化功能，菠菜中叶黄素含量丰富。人体内也存在叶黄素，主要存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位。

6、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

不能和菠菜一起吃的食物

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6、菠菜+鳝鱼

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

7、菠菜+黄豆

菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

8、菠菜+韭菜

韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

9、菠菜+钙片

菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

生活中人们喜欢吃的东西非常多，不同的人群的口味也不一样，对于一些人来说，好多食物都是喜欢食用的，为了方便食用就会简单的把两种喜欢的食物混在一起翻炒，但是对于食物而言，好多的食物是不能够混食的，那么菠菜和笋能一起吃吗?

菠菜性凉，菠菜中富含维生素、叶酸胡萝卜素以及各种矿物质等营养成分，笋则性寒，笋内含有大量的植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维以及多种氨基酸和矿物质等营养成分，菠菜和笋在成分上没有发生相克反应，能够放在一起食用，但是过多的食用可能会引起身体的不适。

菠菜和笋能一起吃，菠菜和笋中的营养成分能够发生互补，两者搭配饮食能够帮助人体更好地摄入营养成分，对于人体健康是非常有益的，但是不能过量食用，因为两者包含的营养成分都比较多，而且具有很多相似成分，如果大量食用的话，会造成营养的成分的堆砌，人体无法吸收，影响到人的身体健康。

我们都知道孩子一旦缺铁，很容易造成贫缺铁性贫血的情况，这对孩子无疑是最大的一种伤害，那么吃菠菜、用铁锅补铁效果好吗？

铁锅、菠菜补铁不可靠

“孩子患了缺铁性贫血？不可能吧，我们用铁锅做饭，还常给孩子吃菠菜……”对于很多人来说，用铁锅做饭和吃菠菜是最能补铁的了，但是，专家却要告诉你，这两个民间经典补铁方法并不可靠。

传统中国膳食烹饪使用的炊具多是铁锅。使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量确实增多了，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。但是，使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

而对于菠菜补铁的说法，徐筠则肯定地说这种方法是无效的。

我国缺铁性贫血高发的原因，主要是因为我国人民膳食以植物性食物为主，人体摄取铁85％以上来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率通常非常低。同时植物性食物中含有许多铁吸收的抑制因子，如草酸等成分，可以明显抑制铁的生物吸收和利用。特别是菠菜当中的草酸含量要比其他的蔬菜高很多，所以不建议儿童多吃菠菜。尽管这些绿色蔬菜是含铁的，但是补铁不能依靠含铁量很高的蔬菜。

那么有什么办法可以在不改变我们生活习惯的同时，有效地为身体补铁呢？中国疾病预防控制中心目前在全国进行推广含铁量很高的铁强化酱油，把人体容易吸收的铁加了进去，在烹饪时一天只需用一勺，就能够补充人体所需的一半的铁量，然后另外一半来自日常饮食就可以了，包括多吃红枣、樱桃等。

冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。冰箱的出现不仅为我们带来了美味的冰激凌，更是为我们减少了食物的浪费，但是关于冰箱的谣言也出来了，那么菠菜放冰箱里会产生致癌物是谣言吗?我们来听听科学研究是怎么说的。

在哈市一所高校的食品化学与分析实验室里，研究员廷昊先后分3天对冰箱冷藏中存放的菠菜进行了亚硝酸盐数值含量的测试，“结果显示，在冰箱里保存的菠菜当天亚硝酸盐含量为0.076毫克/千克，第二天为0.089毫克/千克，第三天是0.112毫克/千克。”廷昊解释说：“菠菜放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。冰箱冷藏虽然会抑制菠菜里的微生物的一些活动，但冰箱存放并不能完全阻断反应。”

对于这一实验结果，哈医大一院营养科闫医生表示认同，她进一步补充道：“不仅菠菜存放在冰箱里会产生亚硝酸盐，大家经常吃的生菜、芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等绿叶菜也同样会。这是因为蔬菜中的氮肥在细菌的作用下会形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐的生成不受温度影响，而且放置的越久，亚硝酸盐生成的就越多。所以建议大家买菜时，最好现买现吃，不要偷懒一次性买好几天的菜。”

据记者了解，医学研究显示，亚硝酸盐在人体内可转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。而在我们的饮食中，不可避免地含有亚硝酸盐，但只要摄入量在限定值以下，一般不会影响人体健康。2002年，联合食品添加剂专家委员会对亚硝酸盐每日允许摄入量设置了最高限值为0.07毫克/千克。

所以菠菜放冰箱里会产生致癌物并不是谣言啊，大家要注意了，以后蔬菜最好是现买现吃，别放太长时间了。