荠荠菜根子能吃吗（精彩20篇）

荠荠菜是一种营养丰富的野菜，虽然它只是野菜，可是营养价值高，含有很丰富的维生素，并且味道鲜美，跟鸡蛋和虾皮在一起更是味道绝妙。其实荠荠菜还有更好的药用价值，快跟着小编一起看看吧。

荠荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠荠菜的药用价值

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠荠菜的作用

1.对子宫的作用

荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

2.止血作用。

临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

3.对心、血管的作用。

适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

4.其他作用。

适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳;另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

野生荠菜最好的采挖季节是在农历三月三左右，也就是阳历的四月初，这个时候的荠菜发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。但如果是用于入菜野生荠菜在二三月份便可以开始采挖，这个时候的荠菜最为鲜嫩。

荠菜味美鲜嫩，口感清脆，营养价值非常高，蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等含量较丰富，较一般的蔬菜有很明显的差异就是营养成分丰富多彩，不管是大人，还是小孩都是可以食用的。

荠菜的药用价值也相当的高，有和脾、利水、止血、明目的功效， 有降血压降血脂的作用，对于产妇来说吃点荠菜更有利于排毒，止血的作用等等。

荠菜煮鸡蛋是我国三月三时节特有的饮食习俗，这一天，家家户户都会用山上的荠菜蒿子煮鸡蛋。那么，荠菜怎么煮鸡蛋？荠菜煮鸡蛋有什么功效？

荠菜怎么煮鸡蛋

原料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量

做法：编辑

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

荠菜煮鸡蛋的来历

据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日—上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。

在南京科巷，沿街卖蔬菜的摊贩都喜欢把捆扎好的小把荠菜花随意地放在地上，也不吆喝，就有市民主动掏钱购买。一把荠菜花也就一元钱。从事野菜研究的徐正兵告诉记者，荠菜花煮鸡蛋可治头疼只是民间说法。野生的荠菜每年1月起就开始冒绿生长。每年春节前的荠菜都比较嫩，嫩叶烫一烫，和肉馅包饺子，就非常好吃。清明以后，荠菜开花后，荠菜本身就老了，已不能轻易嚼动，所以民间就用它和鸡蛋同煮，尝其汁味。

荠菜煮鸡蛋的好处

地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。

糖尿病是目前是人类最普遍的三大疾病之一，而且分布的年龄段越来越广。糖尿病患者一定要严格控制自己的血糖情况。因此，饮食上切勿食用含糖量太高的食物。那么，糖尿病能吃荠菜吗？糖尿病人可以吃荠菜吗？

糖尿病人可以吃荠菜吗

糖尿病人是可以吃荠菜的。荠菜是人们比较喜爱的一种野菜，营养价值很高，并且具有很高的药用价值，它能缓解糖尿病。

其主要用于治疗高血压，肾炎水肿，泌尿系结石，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等病。两种病都可以吃荠菜，对于前一种病还有治疗作用。

糖尿病人吃什么蔬菜

1、黄瓜

黄瓜中含维生素C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。

2、芹菜

芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、A、B等，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能。

3、蘑菇

蘑菇含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。

4、空心菜

空心菜的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。

5、冬瓜

冬瓜含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。

6、豌豆

豌豆含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后乳少等。

7、韭菜

韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

8、洋葱

洋葱含维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。

饮食注意

水果的糖分含量还是挺高的。所以如果血糖高，有糖尿病的危险，那就尽量少吃水果。例如麦芽糖。都是糖尿病患者的禁忌。酒也是由麦子发酵，都不能喝，不是少喝，是不能喝。如果血糖忽高忽低，那就不一定是糖尿病，只能说是血糖高。这个时候严格控制饮食，还是可以调整好的。

经常买荠菜的人会发现，同样是荠菜，但是长得却不一样。因此，有的人担心自己买的不是真正的荠菜。那么，荠菜有几种？荠菜有几种颜色？

荠菜有几种

按其叶形可分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。

板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。

荠菜什么时候种

人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

荠菜怎么种植

严格选择地块，整平畦面：栽培荠菜宜选择土壤肥沃、疏松、保水保肥性强的地块。因荠菜幼苗较小，杂草易影响其生长，种荠菜的地块还要求杂草较少。前茬作物腾茬后，施用部分底肥，耕翻。耕翻深度不严格，但畦面要整平整细，否则影响荠菜出苗，畦宽1.2-1.5米。

适期播种：荠菜春季栽培，一般于2月下旬至4月下旬播种，4月上旬至5月下旬收获。荠菜播种一般采取干籽撒播的方法。即将干种子掺上部分细沙土，然后均匀撒于畦面上。播种后用耙轻轻搂一遍，再将畦面踩一遍，使种子与土壤混合。每亩用种0.75公斤。

及时追肥、浇水：春播荠菜经7-15天可出苗。播种后于出苗期间，要注意保持畦面湿润。若天气干旱，经常浇小水。当幼苗2-3片真叶时，可适当进行间苗，适合间苗进行追肥、浇水，10-15天后，进行第二次追肥，并浇水，每次可追施硫酸铵10-15公斤，荠菜浇水时，浇水量不宜过大，以防大水漫灌造成叶面淤泥。遇涝时要及时排水，降热雨后要用井水串灌降温，防止烂根死苗。

注意防治病虫害：危害荠菜的病害主要有霜霉病、病毒病，虫害主要有蚜虫、小菜蛾、黄条跳等。荠菜霜霉病在高温高湿、排水不良的条件下易发生和蔓延。防治霜霉病，要注意搞好田间排水，加强田间管理;发病初期可用50%的福美双可湿性粉剂喷洒防治，防治病毒病，应实行轮作;及进消灭蚜虫，以防蚜虫传毒。蚜虫危害时，可用40%乐果乳剂1000倍液防治。小菜蛾、黄条跳为害时，可喷洒90%晶体敌百虫1000倍液，或80%敌敌畏乳剂1000倍液喷雾防治。

我们的日常食物离不开蔬菜，一年四季蔬菜都是我们餐桌上不可或缺的一到食材。春天正是吃荠菜的季节，那么，野生荠菜长什么样？野生荠菜怎么识别？

荠菜是什么菜

荠菜，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。

野生荠菜怎么识别

1、野生荠菜是散叶，趴在地上生长的。

2、菌株不是很高，比较短。

3、颜色呈灰绿色。

4、根大叶小，叶子上稍微带点红色。另外，大棚里种出来的荠菜叶子细长，根小。

野生荠菜怎么挑选

1、开花了的不能买。

2、每株上有十三片叶子以上。

3、不认识不清楚不明来路的野菜不要采摘和食用。

荠菜一般喝其它食材搭配做馅儿，用来包饺子味道十分的美味。但是大家在搭配做馅儿的时候要注意食物相克。那么，荠菜能和胡萝卜一起吃吗？荠菜可以和胡萝卜一起吃吗？

荠菜能和胡萝卜一起吃吗

荠菜可以和胡萝卜可以一起吃，完全没有问题。胡萝卜相克食物如下：

1、红萝卜不能和白萝卜一起吃

2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病

3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

荠菜胡萝卜的做法

1、准备好荠菜、胡萝卜、黑木耳、面粉、鸡蛋。

2、荠菜、胡萝卜、木耳分别洗净，切碎备用。

3、鸡蛋磕破于碗中；加入盐、胡椒粉。

4、面粉筛入碗中。

5、加入适量冷水，调成稍稀点的面糊。

6、平底锅烧热，淋入少许食油。

7、倒入拌好的面糊，用小火煎至面糊凝固。

8、翻一面，煎至熟透，切块装盘。

食用注意

荠菜虽好，但因荠菜中草酸含量较高，因而食用时务必注意以下三点：

1、食用荠菜前务必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水，荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收。

2、肾炎和肾结石患者最好忌食荠菜，如一定要食用，不管做汤或是别的吃法，务必记得焯水处理！

3、肠胃虚寒腹泻便溏者不宜食用过多荠菜。

蔬很多蔬菜在烹饪之前一般都是要先焯水的，这样可以让味道不那么涩口，而且炒起来也比较快。那么，荠菜怎么焯水？荠菜焯水多久？

蔬菜焯水的方法

焯蔬菜时候，在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。

蔬菜焯水的原因

1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

焯水注意以下几点

1、把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。

2、焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。

3、应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

荠菜很有名的蔬菜,其营养价值高,味道好,荠菜花也就是上面长的花,那么问题来了,荠菜花到底要怎么吃呢?荠菜花的功效与作用是什么呢?下面一起来介绍下吧!

荠菜花真的能吃吗

荠菜花是日常生活中常见野菜的一种,而作为其花蕊同时也是可以食用的,对人的身体健康不仅不会造成危害,反而对某些身体保健人群具有积极功效和作用.除我们熟悉的凉血止血,清热利尿外、荠菜花还被广发运用与各种原因的止血、清热,利水,消肿等诸多方面.由于患者体质和病情存在差异,所以在具体食用的方法要根据具体实际情况,进而更好的发挥其保健作用.

荠菜花怎么吃

拌荠菜花松的做法

材料:荠菜花500克、熟芝麻、熟胡萝卜各50克、豆腐干、冬笋各25克.

做法:,荠菜花切成细末,放人盘中;将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放人盘中,撒上芝麻屑,加人精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成.荠菜花煮鸡蛋的做法

材料:荠菜花、鸡蛋、茶叶.

做法:荠菜花、鸡蛋洗净,放入砂锅;加入适量冷水,煮开.倒入茶叶,大火煮开;调至中火,煮15分钟.用勺子将鸡蛋壳敲破入味;加入适量盐,继续煮10分钟,即可关火.

荠菜花的做法大全哪些人不能吃荠菜花荠菜猪肝汤的做法

材料:荠菜花500克、猪肝200克、精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤.

做法:荠菜花去根洗净.猪肝切成4厘米长,3厘米宽的片,放入碗内加入盐、水淀粉拌浆.炒锅置旺火上,放入盐、肉汤、酱油烧开,加入浆好的猪肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精调味,放入荠菜花煮熟,起锅淋上鸡油即成.玉米须荠菜汤的做法

材料:鲜玉米须30克、荠菜花15克、白茅根18克.

做法:把三种材料放一起,水煎服.

荠菜花的功效与做法

治久泻不止:荠菜花60克,大枣10枚,水煎食枣饮汤.

治赤白痢疾:荠菜花或全草30克,马齿苋30克,粳米100克,熬粥食用.

治月经过多:荠菜60克,仙鹤草30克,山茶花10克,水煎服.

治肾炎血尿:荠菜花、白茅根、玉米须各30克,水煎服.

治乳糜尿:鲜荠菜120克,粳米100克,熬粥食用,每日1~2次,连服1~3个月.

治各种出血:荠菜100克,藕节60克,水煎服.

治高血压病:荠菜30克,罗布麻6克,泡水代茶饮.

治目赤生翳:荠菜60克,水煎先熏后洗.

荠菜是一种非常受欢迎的野菜，也有很多人称之为地菜，很多人喜欢用荠菜包水饺吃，也有爱用来做汤喝的，当然吃法有很多，不过对于孕妇是不是适合呢？

孕妇能不能吃荠菜

答案是否定的，怀孕的女性是不能吃荠菜的。

荠菜里含有一种元素，在孕妇吃过后，会刺激其子宫收缩，从而出现下身出血现象，这样，严重的就会导致女性流产。荠菜本身也对胎儿有很大的副作用，在胎儿吸收了荠菜后，就会出现，胎动，胎动如果大的话，也会导致胎儿出现意外的。

荠菜有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。春季孕妇忌食荠菜，在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。

记住，不管以什么样的方式来做荠菜，怀孕的女性都是不能吃的。所以，家里如果在春天的时候，想吃时令菜，不要在孕妇的面前吃。当然，对于产妇来讲，是可以吃荠菜的，这个就没有什么大不了的。产妇吃荠菜会起到止血的作用的。

相关网友讨论

不能吃。荠菜中含有一种像催产素一样的能够导致子宫收缩的物质，吃了很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至造成流产。

春季孕妇忌食荠菜在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。很想吃的话，就少吃一点好了。

孕期是不应该喝荠菜汤的，虽然荠菜中含有丰富的维生素C，但这对腹中的宝宝来讲反而是有害无益的，因为过多的维c会使宝宝对维c长生依赖性，导致出生后也要使用维c，甚至会出现坏血病等情况，为此还是不吃为好。

产妇能吃。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，能治疗产后出血。

婴幼儿能吃荠菜，如果您的宝宝还比较小，一定要把荠菜煮烂或捣碎，以便宝宝吞食，利于消化。

选购攻略

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

食用技巧

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。比如：荠菜豆腐汤、荠菜馅儿饺子等等，味道很好。

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。

建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的营养价值

每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。（孕妇能吃芦蒿吗？

荠菜是非常常见的食材，营养价值也很高，好处是非常多的，但同样会有一些副作用，大家要学会避免这些不好的影响，首先要购买新鲜的荠菜，另外阴虚火旺等人群要忌口。

一、荠菜的禁忌

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

二、忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

三、吃荠菜要注意以下几点

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

四、荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

饺子馅儿分为很多种，大体分为素馅儿和荤馅儿。对于不喜欢吃肉的人来说，素馅饺子也是非常不错的选择。那么，荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？

荠菜素饺子怎么调馅

材料：荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量

馅的做法

1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

荠菜素饺子怎么做

1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

其它做法

材料：荠菜、鸡蛋、豆腐、虾皮、盐、芝麻油、五香粉

做法：

1、面粉用温水和成软硬适中的面团。盖上湿布略醒一会。

2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。

3、鸡蛋打蛋液，摊成蛋饼后切碎；焯过的荠菜切碎，和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。

4、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。

5、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。

6、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

每年的春季是荠菜大量上市的季节，尤其是农历三月三，一直都有吃荠菜鸡蛋的习俗。那么，荠菜什么季节有？荠菜什么时候上市？

荠菜什么季节有

荠菜一年有3季可采收，食用。

荠菜上市时间为春季：4月-5月，夏季：8月-9月，秋季：10-11月。

采收时间：春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。

采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。

今年荠菜什么时候上市

2月24日，在宁夏路周边的早市上，摊主正在整理绿油油的荠菜，每斤价格2元，比当下很多蔬菜价格都便宜，吸引了不少市民买来尝鲜。据摊主介绍，这些大田荠菜都是产自沂蒙山区，由于去年冬天整天气温比往年偏高，今年的产量集中大一些，所以价格比往年同期要低，青岛目前气温还比较低，野外的荠菜很少，本地荠菜预计还要等一个月才能大量上市。

民间吃荠菜风俗

农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。

民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。

螃蟹属于海鲜中大家经常吃的一种，很多人吃螃蟹会不适，尤其是搭配不当的情况下。那么，荠菜和螃蟹能一起吃吗？荠菜螃蟹可以一起吃吗？

荠菜和螃蟹能一起吃吗

荠菜和螃蟹是可以一起吃的。有些食品是不能与之同食的。

蟹与梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

蟹与花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

蟹与泥鳅《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

蟹与香瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

蟹与冰水夏季冷饮如冰水、冰激凌等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

荠菜怎么吃最好

用料：荠菜适量，鸡蛋3个

调料;色拉油适量,食盐4克,葱5克

荠菜煎蛋饼的做法:

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

8、切或不切装盘盛出。

吃荠菜要注意以下几点

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

醋是我们日常厨房最常见的一种调味产品之一，无论蒸煮，或者爆炒都会用到，让食物更加美味。那么，荠菜和醋能一起吃吗？醋拌荠菜能吃吗？

荠菜和醋能一起吃吗

荠菜可以和醋一起吃，我们在做荠菜馅儿的时候，都会加一些调料，醋也可以适当的加一点。醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

醋不能和一起吃吗

醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收

醋+羊肉：羊肉大热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了

醋+芥菜：破坏胡萝卜素

醋+四季豆：破坏营养价值

醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗

醋+芹菜：损伤牙齿

烹饪用醋的好处

1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

10、用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

11、除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

荠菜一种常见的野菜，也是我们俗称的地菜，营养价值很高！但是荠菜也不是人人有能吃的，那么迟荠菜的禁忌有哪些呢？好处又有什么？下面我们来一起看看！

吃荠菜的好处

1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的营养价值：

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

6、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

如何挑选荠菜

颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。荠菜的制作技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。荠菜的保存方法

2天，干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。

若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。荠菜的适合体质

平和质体质；

一般人群均可食用。

吃荠菜的禁忌有哪些

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

游过根子观荔亭，尝过根子荔枝，登过根子浮山岭，如果没有吃过根子牛腩粉，便是一种遗憾。

根子牛腩粉，指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名，只管称他“牛腩六”。

据说其父，其祖父也是一辈子制作牛腩粉，三代相传，可谓牛腩粉世家。

根子牛腩粉不同于一般传统的牛腩粉。传统的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好装在锅里，直接舀在汤好的米粉上面。而根子牛腩粉是选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种药材装在一个锅里长火慢炖，现卖现切，想吃什么便切什么。他不是简单地装在米粉上而是另装在一个碗里，加上一个装有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百叶是上品，不能放到锅里炖，需要多少便切多少放到滚烫的牛肉汤里烫熟。特别讲究的是掌握烫牛肚、牛百叶和米粉的火候，否则就会失去了鲜美和爽脆。

1、叶片颜色不同：辣蒿的叶片是浅绿色，而荠菜的叶片是灰绿色。

2、口感不同：辣蒿的口感吃起来比荠菜辣。

3、叶片形态不同：辣蒿的叶片是稍微翘起来一点，而荠菜的叶子是铺在地面上。

辣蒿和荠菜都是一种野菜，只是辣蒿与荠菜比吃起来口感不是很好。辣蒿的叶片是绿色的，就是淡色的绿色；而荠菜的叶片是灰绿色，是颜色比较暗的绿色。荠菜的整体是比较娇嫩的，尤其是被开水烫过之后就会出现淡青色；而辣蒿被热水烫过之后就是灰绿色，很暗的绿色，它相对于荠菜整体是比较硬的，尤其是枝条。

辣蒿外观是很像荠菜的，植物如其名，吃起来有一点点的辣，就因为这个，很少有人吃它，一般人都是喜欢吃荠菜。辣蒿的根茎是呈现红色的，而荠菜就不是红色，这一点很容易区分。荠菜闻起来有一种和清香的气味，没有清香的气味的就不是荠菜，而可能是辣蒿。荠菜一般都是长在田间，或者旁边，它都是紧挨着土地，像一把伞似的。

荠菜是一年或者两年生的植物野菜。辣蒿长在土地上，它的叶片根茎是稍微有一定翘起；而荠菜也是长在土地上，但是他的整体叶片是紧挨着土地。所以仔细观察一下叶片的翘起来程度也就能区分两者。

市面上有很多商家宣称自己卖的荠菜是野生的荠菜，是为了迎合消费者的认为野生荠菜更好的这种心理。那么，野生荠菜有什么营养？野生荠菜的营养价值有哪些？

野生荠菜有什么营养

荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。

荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。

野生荠菜更健康吗

很多人认为吃野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，因此是绿色健康的，吃起来更营养健康。真的如此吗？

其实并非如此，生长在山里的野菜与生长在大棚的野菜，其营养价值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上还会更好一些。

由于大棚内的雨水控制比较好，加上适当的施肥，土壤营养全面，大棚野菜看起来水灵灵的，吃起来更脆、更嫩、更易食用。而山野菜可能生长时间长一点，口味要浓一点，但吃起来，纤维可能会粗一点，有的人一开始可能还吃不惯。

如何辨别大棚“野菜”

对于山野菜，专家告诫市民，一定不要去采挖那些工业场所附近的野菜，因为野菜有可能被污水和废弃物污染。市农科院专家介绍，大棚野菜和山野菜可以用三招来辨别：

首先，从品相上看，大棚野菜和山野菜相比，卖相好，比较干净整齐；挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚。

其次，从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点。

再者，从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。

在很多家庭，都有喝牛奶的习惯，牛奶可以补充人体所需的多种营养元素。但是牛奶和很多食物不可以一起食用。那么，荠菜和牛奶能一起吃吗？荠菜能和牛奶一起吃吗？

荠菜和牛奶能一起吃吗

荠菜和牛奶可以一起吃，两者不属于相冲的食物。但是每个人的体质不同，可能吃多了会产生不适。日常建议不要空腹喝牛奶，吃完荠菜过一段时间后再喝牛奶，如果不适的话，就不要一起吃。

牛奶不能和什么搭配

牛奶+糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。

牛奶+菠萝：身体不适。

牛奶+韭菜：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

牛奶+菠菜：一起吃会引起痢疾。

牛奶+红枣：影响蛋白质的吸收。

牛奶+金针菇：消化不良。

牛奶+猕猴桃：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻。

牛奶+米汤：导致维生素A大量损失。

牛奶+钙粉：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。

牛奶+红糖：使牛奶的营养价值大大降低。

牛奶+巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。

牛奶+乌鳢：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗。

牛奶+醋：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗。

牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕动异常。

牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。

牛奶什么时候喝

一天之中饮用牛奶有三个“最佳时间”：早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养;下午4时左右，在晚餐前饮用牛奶比较好;晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。

睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。睡前喝牛奶好。