腰果为什么要叫腰果【最新20篇】

腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。那么腰果如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关腰果如何做菜资料，希望对你有帮助。

腰果做菜方法四：清炒莴笋腰果

主料：莴笋200G，腰果40G。辅料：盐适量，油适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，小红尖椒2个，淀粉适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量。

食谱做法

1、莴笋去皮洗净。

2、滚刀块。

3、腰果备用。

4、葱姜蒜备用。

5、葱姜蒜小红尖椒均斜切成片。

6、淀粉用水调匀。

7、腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅。

8、炸好的腰果此时最香脆。

9、油热，放莴笋稍炒。

10、放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香。

11、淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。

12、出锅装盘。

小贴士

花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。

腰果做菜方法三：西葫芦虾仁炒腰果

主料：西葫芦1个，虾仁10只，腰果15颗，葱花适量，盐巴少量，生抽少量，花生油少量，姜丝少量。

食谱做法

1、西葫芦切片，虾仁解冻，姜切丝，葱切葱花，腰果放入盘中备用。

2、锅内放适量油，待油5成热后放入姜丝葱花爆香。

3、倒入腰果炒脆。

4、倒入虾仁炒熟。

5、倒入西葫芦翻炒，加入生抽翻炒，2-3分钟，出锅前加盐巴调味。

6、成品装盘，怎么样?还不错吧?。

腰果做菜方法一：翻砂腰果

主料：腰果，白砂糖。

食谱做法

1、放水加腰果煮滚，看到腰果休积变大即可捞出滤干。

2、另起油锅放油加腰果，中大火炸至金黄色马上捞出滤干。

3、煮糖浆：放入小碗白砂糖，小许冷水，大火煮滚15分钟左右。

4、直到全是小泡泡状态，用筷子沾一下滴到水碗里，糖浆呈不溶状态即可关火。

5、将腰果放入糖浆中反复均匀不断地吵，这时候你会感觉越吵越重滴，直到糖浆挂干变成霜。

6、大功告成，美滋滋滴。来杯绿茶~~。

小贴士

腰果先煮一下水是为了脆。

腰果做菜方法二：腰果兰豆炒虾球

主料：虾肉180克，荷兰豆200克，腰果25克，盐适量，淀粉5克，葱3克，姜3克，蒜3克，秘制高汤50克，香油适量。

食谱做法

1、在超市购买鲜虾或冷冻虾仁都成，鲜虾去头剥皮去虾线(冻虾仁解冻)，洗净后在虾被上切一下(不要切断)备用。荷兰豆去筋洗净备用。葱、姜、蒜切末。

2、锅中到水，等水烧开后下荷兰豆焯水1分钟左右捞出备用。

3、然后利用焯荷兰豆的水焯一下虾，大火煮20秒左右捞出。

4、锅烧热放少许油，下葱姜蒜炝锅。

5、放荷兰豆翻炒几下。

6、再放焯好的虾仁。

7、加入秘制高汤、盐调味，用水淀粉勾芡。

8、最后放腰果，翻炒2下，滴入几滴香油。

9、出锅装盘。

小贴士

1、焯完的荷兰豆最好用凉水过一下凉，这样既保证荷兰豆的碧绿，又能达到脆嫩的口感。

2、虾球放入开水中不用煮的时间太长，20秒左右就成，不然虾球会老，影响口感。

3、腰果一定要在菜出锅时再放，保证腰果酥脆。

每日饮食指南建议国人每天摄取适量的坚果，甚至将六大类食物中的油脂类更改为「油脂与坚果种子类」，让民众越来越重视坚果的重要性。腰果是国人人常吃的坚果类之一，尤其逢年过节，生腰果更是各种中式年菜、大菜中不可或缺的角色!像是腰果虾仁、蜜汁腰果都是我们相当熟悉的经典菜色。品质好的腰果该怎么挑选?买回家有什么处理的步骤?怎么料理才好吃?现在一次告诉你。

如何挑选生腰果

腰果主要产地为中国大陆及东南亚，无等级之分，只依体型分成大、小两款;不过尺寸对口感的影响不大，只是大的卖相较佳。

大腰果

小腰果

腰果要去哪里买：

基本上大卖场和超市都有贩售密封袋装，或是你也能到杂粮行，请老板秤你想要的量，计重购买。腰果又分成生腰果及处理过(油炸或烘焙)的腰果，生腰果呈乳白色，炸过的腰果则是咖啡色;通常在超市会看到的是处理过的腰果。

1.看颜色

生的腰果为乳白色偏黄，因此若看到颜色过白的腰果，极有可能是经过漂白处理，不要购买。

2.看外观

到杂货行购买散装的生腰果时，可以用手轻抓一把，新鲜的生腰果会带有一层「薄膜」，先看看表面有无蛀洞及斑点，再检查是否干燥、坚硬。另外正常的腰果应为半月型，建议避开挑选有缺角或奇形怪状的果实。

3.鼻子闻

新鲜的生腰果带有自然的香气，若闻起来有股油耗味或苦味，则代表已经不新鲜了!

生腰果的处理技巧

浸泡：入菜前，先将生腰果泡水3～5小时软化后再下锅，会比较容易入味。若是要炸蜜汁腰果则是改泡糖水。

汆烫：以清水冲洗三至四次后，放入沸水中汆烫约三分钟，才能将生腰果的夹缝处清乾净，捞起后以纸巾吸干水分。

生腰果基本料理2招

生腰果买回家后，也可以先自己加热处理，就是外面贩售的那一包包能直接食用的腰果啰!用来当作零嘴、加入沙拉、打成饮品都很适合。

1.干炒：

因为腰果本身就带有丰富油脂，建议不必以油炸来处理，改用「干炒」一样焦香好吃!先把清洗后的腰果以厨房纸巾吸干水分，放入加热好的炒锅中干炒，记得不停地干炒避免烧焦，约炒5～10分钟，腰果内含的油脂就会释出，变得油量油量的;再持续炒5分钟左右，直到果实表面变成金黄色、飘出香气即可起锅。

2.烘焙：

懒得动手炒的话，就送入烤箱吧!先将烤箱预热至140～150度，同时把腰果清洗后吸干水分，置于扑了烘焙纸的烤盘上，送进烤箱烘烤约10～15分钟即可。因为每个人家中的烤箱不同，建议每5分中检查一次腰果的上色状况，就能防止烤焦。刚炒好、烘焙好的腰果不脆，建议先摊平在大盘子中静置散热，冷却后再装进密封罐中，置于冰箱中冷藏保存即可。

孕妇在怀孕期间,多吃坚果类食品可以补充蛋白质,提高自身免疫力,对孕妇喝胎儿都是有好处的。那么怀孕吃腰果好吗?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

孕妇食用腰果还是有一定好处的，腰果含有丰富的营养物质，孕妇怀孕时会耗费大量营养元素，食用腰果可以帮助准妈妈们补充怀孕期间消耗的大量精力和营养元素，准妈妈们吃腰果，可以补充蛋白质，提高自身的免疫力，增强自身的抵抗力。

食用腰果，帮助准妈妈们补充矿物质和维生素，有利于准妈妈们消除疲劳，孕妇怀孕时容易胃口不佳，腰果的味道香醇，适合用来改善孕妇的胃口。腰果富含油脂和膳食纤维，孕妇怀孕时容易便秘，食用腰果可以帮助孕妇排便利尿，减轻孕妇的身体水肿现象，帮孕妇控制体重。

孕妇的皮肤容易干燥，孕妇也担心会长妊娠纹，而腰果富含油脂，孕妇食用腰果有助于滋润皮肤，锁住皮肤的水分，帮助皮肤抗氧化抗衰老和抗皱纹。孕妇吃腰果，还可以帮助自身补充钾钙钠等矿物质，有助于保持孕妇的骨骼健康，促进胎儿的骨骼健康发育。

但是腰果性热，孕妇在吃腰果的时候要注意控制分量，不要贪吃多吃，否则容易上火。再者，腰果含有油脂偏多，孕妇如果吃太多腰果，容易腹泻，这样不利于孕妇自身和胎儿的健康。

腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。下面是小编为大家整理的腰果营养价值一览，喜欢可以分享一下哟!

腰果病害防治方法

腰果在其生长的不同阶段，会受到60多种病虫的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流胶病、枝腐落叶病、叶腐病、黄色叶斑病、小叶病等;虫害主要有腰果角盲蝽、腰果细蛾、腰果铁蛀虫、金龟子等。

腰果铁蛀虫是一种腰果树茎干害虫，对其防治最好是在7-8月产卵期进行，一般可用0.15%的西维因或0.05%的久效磷处理腰果树的裸露根。

金龟子幼虫主要危害腰果树根，化学防治的方法是每公顷施有效成分1千克的石硫合剂效果最好，用药15天后虫口减少74.4%。

腰果营养价值

1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对于保护心血管来说有一定的好处，而且也可以软化血管的作用，对于提高体质来说有帮助。

2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，可以有润肤的作用，还能美容养颜，是不错的抗衰老的食材类型之一。

3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力，使体重增加。所以说如果想增肥的话这样的食物是不错的选择。

腰果繁殖方法

由于腰果实生苗后代产量形状的不稳定性，多采用无性繁殖，腰果无性繁殖技术包括压条、插条、上胚轴嫁接、镶接、靠接、芽接、劈接、切接、软木接、组织培养等。

1、播种繁殖

用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸种24小时成苗率可提高61.11%;用室温55℃的温水浸种24小时，成苗率可提高50%。此外，采用60毫克/100克的ITT浸种24小时、用1/2的阿德尼克(ADNK)浸种24小时亦能促进腰果种子的萌发。采用90毫克/100克的萘乙酸(NAA)浸种24小时对促进苗木高生长的效果最好。

2、压条繁殖

腰果空中压条育苗应选择在每年2-4月或者10-11月进行，成活率最高，为93%以上。压条母株的年龄最好在10龄以下，压条后35天即可发根，45天就可与母树分离，若母株年龄在20龄以上，则压条后很难生根。压条使用材料以泥炭、苔藓和刨花为好。在压条繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯剂或0.001克/毫升的矮壮素处理母树，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的对羧基苯甲基处理其空中压条，可促进枝条发根，增加根数和根长。

3、组织培养

在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激动素的培养基上培养的子叶外殖体可直接形成器官，经过5周左右直接形成完整植株，无需进一步的培养和诱导植株生根。

腰果栽培方法

1、整形修剪

整形修剪可以调节树冠结构，改善树体通风透光状况，从而提高坐果率，增加产量。腰果幼树修剪的原则是宜轻不宜重，宜早不宜迟，采用分期分批多次进行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。

2、施肥管理

腰果树虽然耐瘠薄，抗干旱，但栽培实践证明，自然状态喜爱生长的腰果树几乎没有产量。成龄果树再施肥后产量会成倍提高。从施肥种类看，N、P、K混施增产效果最好;其次单施P，再次是N、P混施。较高水平的N能延长花期，而较高水平的P和K则缩短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能显著增加单株坚果树，提高总产量及出仁率。

很多人吃的腰果坚果都是可以直接吃的，所以常认为是无壳的。那么，腰果有壳吗？为什么没有卖的腰果梨？

腰果有壳吗

腰果是有壳的，而且很厚很硬。

腰果具两层皮(或壳)，外壳薄，略有弹性，坚实，表面光滑如玻璃，成熟前橄榄绿，成熟后草莓红色;内壳坚硬如其他腰果。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮，可用做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产。腰果有浓郁的独特香味，在印度南部，是用于鸡和蔬菜的有特色的佐料。果靠人工采收，剥出腰果晒乾。有些地区把乾腰果置柴火上烧烤，外壳裂开后流出油(油迅速燃烧，其烟对眼睛和皮肤有害)，有些改良的方法，使有毒成分在烤筒中排除，然后掰开内壳，取出因加热而脱离内果皮的果仁。腰果原产中、南美洲，15世纪由葡萄牙传教士引入东非和印度，在该地沿海低海拔地区盛产。

为什么没有卖的腰果梨

腰果肾形，两侧压扁，长约2.5厘米，有坚硬的含苦树脂的外果皮，里面包含着油质的可食种子;果梗膨大形成大而肉质的梨状构造(假果)，长5——9厘米，熟时亮黄色或红色。

虽然腰果在全球都惹人喜爱，但是长出来的所谓腰果梨通常却被随手扔在地上，24小时就会发酵腐烂。其果汁虽然富含有营养，但是却含有大量的单宁酸，口味有些发苦，所以市面上没多人愿意买，用做水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒。

腰果梨的吃法

主料：雪梨1个、腰果30g、鸡蛋1个

食盐：适量淀粉、适量调和油、适量白糖

具体步骤

准备的材料。

腰果洗净切粒。

雪梨洗净去皮去核切厚片放入盐水中浸泡。雪梨扑上淀粉。

鸡蛋打入碗中加入盐、淀粉、水调成糊状。

撒入腰果。

雪梨蘸上蛋糊。

小火煎至两面金黄。

上桌即可。

腰果是坚果一类的，腰果的热量很高，所以腰果要适量的吃，那么腰果减肥期间可以吃吗，减肥大概可以吃多少腰果呢，下面一起来看看吧。

腰果减肥期间可以吃吗

可以少量食用。腰果也叫鸡腰果，是世界著名的四大干果之一，其中含有丰富的营养成分，如：蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、镁、铁、钾等多种营养成分，也具有很高的保健价值，减肥期间少量食用腰果可以帮助补充能量，维持生命活动，但是腰果也是一种高热量、高碳水、高脂肪的食物，减肥期间不宜多吃。

减肥大概可以吃多少腰果

10-15颗。一般建议减肥期间一天吃10-15颗腰果即可，腰果是坚果的一种，内含45%左右的脂肪、蛋白质，属于热量比较高的食物，减肥期间如果食用过多，可能会导致体内脂肪堆积，不仅会影响减肥效果，还容易导致长胖，所以要注意食用量。

腰果为什么不带壳

腰果本身是有壳的，但是我们通常见到的腰果都是经过加工之后的，壳已经被去掉了，所以腰果并不是没有壳，而是因为加工去除了。实际上，每粒腰果都有一个相当强悍的外壳。

说腰果壳强悍，不仅仅是因为果壳坚硬，难以打开。更重要的是，腰果壳中含有“腰果壳油”，且毒性很强。其中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤。所以，我们完全没有可能像嗑瓜子那样吃腰果。

腰果吃生的好还是熟的好

腰果吃熟的比较好。腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值，但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。

老人的消化功能和年轻人是不一样的，所以说老年人的营养餐比较特别，下面给大家介绍降压养颜的营养餐，那就是芹菜银耳拌腰果降血压还美容养颜，非常适合老年人吃。

芹菜银耳拌腰果，清新香脆，鲜美适口，具有降压活血，润肤益颜等功效，是夏季养生护心的佳品。

具体做法如下：取芹菜200克，腰果100克，银耳适量，香油、食盐、色拉油少量。银耳事先放入清水中浸泡2小时，洗净捞出，去根部杂质，撕成小块；芹菜摘去叶子，洗净切段；将银耳和芹菜倒入沸水锅中，滚煮焯水1分钟，捞出冲凉，沥干水分备用。腰果洗净，坐平底锅，放适量色拉油，热油后倒入腰果煎炒，至腰果呈金黄色；将芹菜和银耳倒入海碗内，加入适量食盐和香油，然后加入煎制腰果，搅拌均匀即可。

芹菜性凉、味甘，具有平肝降压、安神镇静、利尿消肿等功效，还富含膳食纤维，可降脂降糖，清肠通便，防癌抗癌；芹菜中钾、钙、镁等矿物元素较高，能够降压、利尿，促进新陈代谢，提高机体活力；另外，芹菜中还含有一种叫芹黄素的植物活性物质，具有降脂、抑癌、消炎等作用。银耳有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、嫩肤美容等功效，自古便是养颜益寿的佳品。腰果含丰富的钾、镁、硒等微量元素，可保护心脏，增强心脏活力，预防心脏病，同时油酸和亚油酸含量较高，能够降血脂，维护血管韧性和弹性，保护心脑血管健康；另外腰果含丰富的维生素A，能够润泽皮肤，养颜助容。应该指出，腰果能量很高，能量密度是瘦猪肉的近2倍，兔肉的近6倍，因此要适量食用。

腰果是一种可以滋补肾脏的小零食，里面还有丰富的油脂蛋白成分，很容易饱腹哦！腰果还可以软化血管，提高身体免疫力呢！那么，腰果糖尿病可以吃吗？

腰果糖尿病人能吃吗

慎吃。

因为腰果中脂肪、糖分都很高，多吃后可能会引起血糖浓度升高，加重病情。若重症糖尿病患者即使吃很少也可能引起血糖浓度升高。因此糖尿病人吃腰果一定要慎重，对于不明确病情的患者最好咨询医生，医生根据病情来判断能否吃腰果，吃多少腰果较安全。

腰果糖尿病人吃腰果有什么影响

因为腰果热量为552千卡/100克，相当于4个鸡蛋的热量，属于高热量食物，并且脂肪、碳水化合物含量也很高。如果糖尿病情不稳定或严重的病人吃了较多腰果，可能会引起血糖水平升高，严重者出现糖尿病的慢性、急性并发症。

糖尿病人怎么吃腰果较好

对于糖尿病情较轻，或血糖相对稳定的患者可以少量吃3-5颗腰果解馋；注意不要与正餐同食，以免引起血糖短时间骤增；最好吃原味不加糖的腰果减少糖分摄入；若吃腰果后可以在正餐中适量吃些升糖指数低的蔬菜如芹菜，黄瓜等，健康饮食，防止血糖升高。

糖尿病人平时饮食注意什么

1.合理膳食，控制热量2.饮食定时、定量和少食多餐；3.不吃高糖、高脂肪、酒类和高盐食物；4.多吃粗粮和蔬菜，同时坚强运动。

腰果的做法有很多，炭烧腰果是很多人喜欢吃的一种腰果口味，经常可以看到有人买炭烧腰果吃，炭烧腰果不同的品牌和品质有着不同的价格区分。

炭烧腰果价格多少钱一斤

不同地方、不同品种、不同包装的腰果价格是不相同的，不过价格相差不大。例如散装的腰果售价一般是30元左右，品质稍微好一些的价格也就35元。如果是在超市或者是网上商城购买已经包装好的腰果，价格又会有所不同。下面我们列出不同品牌、不同规格包装的腰果价格，给大家作为参考。

1、三只松鼠炭烧腰果，185gx2，79.00元;

2、新农哥越南腰果，盐焗炭烧，168g，39.90元;

3、百草味炭烧腰果，220g*2，64.90元;

4、正香源腰果，150g，26.00元;

5、好宜德越南腰果，180g，18.90元。

炭烧和盐焗腰果哪个好吃

炭烧腰果和盐焗腰果都是腰果最为常见的吃法。炭烧腰果主要是经过油炸的，而盐焗腰果是经过烘烤的，两者的味道不一样，各有千秋，关键是视个人口味和喜好选择哪种吃法。

盐焗腰果和炭烧腰果的区别

1、盐焗:将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。

工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。

2、炭烧：顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆。所以，盐焗腰果和炭烧腰果的区别在于，前者味道咸香，后者特点酥脆。

如何鉴定炭烧腰果的品质

1、观形：好的炭烧腰果精选符合规格的原果，果仁完整大颗，表面洁净;而质量差的炭烧腰果则颗粒干瘪，粗糙劣质;

2、看色：好的炭烧腰果非过度油炸，色泽鲜亮，无虫眼、无斑点;而质量差的炭烧腰果则暗淡浑浊、色泽不均、有虫眼、有斑点;

3、品味：好的炭烧腰果酥脆可口，回味有腰果本身的香味，无发酸口感;而质量差的炭烧腰果则有浓厚的面粉口感，酸涩干硬。

这样直观的一个比较，是不是对朋友们选择高质量的炭烧腰果有所帮助了呢?那么再一次购买的时候，消费者朋友们就可以从这几个角度出发，来精挑细选最好的腰果产品了，反正都一样花钱，为何不让自己的食用品质更高一些呢!而说起劣质炭烧腰果的危害，可能很多人都并不清楚，觉得只是制作工艺的问题。其实不然，很多外观看起来也不错的炭烧腰果其实都来自于已经霉变了的原生腰果。我们知道，腰果等坚果类食物容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。同时，黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。另外，市场上的一些商贩会向积压已久、颜色不好的腰果中加入石蜡“美容”一下，用来以次充好，再制成炭烧腰果等。他们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，严重危害身体健康。原来，对于一颗小小的炭烧腰果来说，也有着不一样的品质之旅。因此，在它们以丰富的营养与功效价值而号称“世界四大坚果”的同时，也在消费者的身体内发挥着或正或负不一样的能量，而在这其中，消费者学会对它们进行品质鉴别就显得至关重要了。

腰果的食用禁忌

(1)因为腰果中的含油脂量非常丰富，所以人体摄入后会吸收大量的油脂，从而增加人体肝脏的负担，导致我们的肝脏功能下降，有些肝脏功能不全的人或者肝脏功能障碍者不宜食用，对于肠炎和腹泻患者也不宜食用，因为腰果丰富的油脂会加重腹泻的症状。

(2)腰果的脂肪含量比较高，在食用腰果的时候最好不要搭配其他脂肪含量高甚至更高的食物一起食用，这样会使身体在短时间内承受不了，造成身体消化系统的超负荷工作，引发不必要的疾病，易发胖的体质也不要吃，否则会让体重猛涨。

(3)腰果虽然好吃，对于皮肤病严重特别是皮肤过敏很严重的人要忌用，一旦引发过敏就会很容易使皮肤爆长痘，恶化肤质，所以腰果中的过敏原使我们需要注意的，只要有过敏症状的前例就要禁用。

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

腰果是什么植物的果实

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果，它是常绿乔木槚如树的果实。腰果的果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

腰果含丰富的维生素A，大量的蛋白酶抑制剂，它不仅是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好，而且还能控制癌症病情，具有提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

腰果常见的坚果，营养价值高不说，味道也很不错，很多人说吃腰果会上火，这是真的吗？吃腰果上火怎么办呢？下面我们来介绍下吧！

吃腰果会上火吗

腰果多吃会上火

腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

一天吃多少合适

每次10-15粒。油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用。每天10个最多不超过15个

营养功效：腰果味道甘甜，清脆可口，且营养丰富。更重要的是，腰果含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。这两种有益油脂是不爱吃肉的老年人最易缺乏的营养素。适当摄入这两种有益油脂可以帮助老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

贴心提示：腰果的吃法很多，除了当零食吃，还能做菜吃。但是腰果不宜久放。而且腰果的油脂丰富，不适合肝功能严重不良的人食用，痰多的人也不宜多吃。另外，腰果热量较高，多吃易致发胖。

建议食用量：每人每天10个，最多不超过15个。

吃腰果注意事项

1、腰果含油脂丰富，故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不适宜食用。

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。

3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

4、腰果性热，吃多容易导致上火，腰果还含有丰富的膳食纤维，如果贪食多食，会过度滋润肠胃，引起肠胃的过度消化，容易导致腹泻。

这是因为腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质卡多酚和阿纳卡酸，这两种物质具有毒性，并且腐蚀性极强，可侵蚀皮肤，导致严重烧伤，如果不去掉外壳，很容易被灼伤，因此，生产商在出售前就把腰果的外壳给去掉了，经常见到的腰果便没有壳。

腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果，因其呈肾形而得名。腰果口感香脆，可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料，还有牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品，除此之外，腰果中富含着非常丰富的维生素B1、维生素A以及其他锰、铬、镁、硒等微量元素。

在机械剥壳设备应用之前，如果要给腰果去壳，需要先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁，在此过程中，虽然全程戴着手套，但由于腰果外壳的毒性，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。

腰果是老人健康长寿的佳品。容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以，容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

大家在生活中应该都听说过非常多的疾病吧，那么你了解腰果吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃腰果有什么注意的吗，以及吃腰果会上火吗？跟着小编我们一起来学习吧。

吃腰果有什么注意的吗

1.腰果含油脂、糖分丰富，不适合胆功能严重不良、肠炎、腹泻患、糖尿病和痰多患者食用。

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但不宜食用过多，尤其肥胖的人。

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

吃腰果会上火吗

适量吃腰果是不会上火的。市面上的腰果，大多含有一定的盐分，如果作为零食来吃，吃多了就会产生嗓子干、口渴等症状，也就是俗称“上火”。但其实，只要食用适量，不一次性吃得太多，吃腰果是不会上火的。

孕妇可以吃腰果吗

腰果当中含有很多的维生素和不饱和脂肪酸，可以为身体提供脂肪和营养，所以在怀孕期间，女性是可以适当吃腰果的。怀孕期间，孕妇除了选择食用腰果以外，还可以选择坚果有核桃，杏仁，巴旦木它们都含有大量的卵磷脂和蛋白质有利于促进胎儿的大脑的发育。在日常生活饮食当中，孕妇还应该保持营养的均衡，增加膳食纤维，注意吃青菜和肉的比例，多补充蛋白质和维生素，在孕早期的时候还要补充叶酸。

每天腰果的食用量多少合适呢

10－15个为宜。腰果在制作的过程中，会添加食盐等配料。人体若摄入过多的盐分，会增加体内的纳含量，使得血管张力增加、血压升高，因此有高血压等心血管疾病的人要慎吃。建议每人每天食用腰果的量以10－15个为宜。

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简要回答

腰果的功效与作用包括：可以缓解心理压力、可以美容肌肤、可以增强人体的免疫力、可以抵抗疲劳、可以调节血脂浓度等。

详细内容

可以缓解心理压力：腰果含有丰富的锌元素，根据科学研究表明，锌元素的抗压能力较强，对缓解由压力过大导致的各种不适症状，有一定的作用。

可以美容肌肤：腰果含有丰富的油脂和各种人体所需的微量元素，另外，腰果富含各种维生素，对缓解肌肤衰老，让皮肤更具有弹性，有一定的效果。

可以增强人体的免疫力：腰果的蛋白含量相当高，所含氨基酸的种类也多。常食用腰果，可以增加人体所需的氨基酸，继而增加人体的免疫力。

可以抵抗疲劳：腰果富含脂肪和蛋白质，维生素B1的含量也相当高，这些物质对消除人的疲劳，有一定的帮助。

可以调节血脂浓度：腰果含有不饱和脂肪酸，这种物质为单不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中甘油三酯、胆固醇的含量，对调节血液中的血脂浓度有帮助。

大家都知道腰果的营养价值很丰富，但是腰果中含有过敏原，不是所有人都适合吃的，那么孩子哮喘能吃腰果吗?哮喘对儿童的危害大吗?下面就来讲讲相关的儿童疾病安全小知识。

儿童哮喘患者是不宜食用腰果的。如果哮喘患者不小心误食腰果的话，很可能危及性命，腰果的果壳液常被用来制作油漆，所以果壳中能分解出漆树酸，容易引起呕吐、水肿等过敏反应，支气管哮喘患者尤其要注意，腰果中含有的某些成分，可引起细胞突变，导致休克，针对哮喘患者及有过敏史的人，最好不要吃腰果。如果想吃，只能少少的吃一两颗。

过敏原是诱发哮喘的一组的重要病因，除了腰果，其他过敏性食物，辛辣刺激的食物都不要吃。那么哪些食物会引起哮喘呢?

1、坚果类：包括胡桃、山胡桃、开心果、榛子、腰果、松子和栗子等。

2、鸡蛋：鸡蛋及蛋制品中含有过敏原，可引起不同年龄段的患者出现过敏，其中属婴幼儿的概率最高，诱发过敏的主要是蛋清中的卵白蛋白，蛋黄很少会引起过敏。

3、奶及奶制品：牛奶及奶制品是婴幼儿最常见的食物，也是诱发婴幼儿哮喘的最常见食物变应原。

4、海产品及水产品：已发现渔业发达地区的哮喘发病率增高，这是否与鱼类过敏有关尚不清楚。但许多研究已证实鱼类、虾类、蟹类、贝类和蚌类等均可诱发呼吸道症状。

5、花生、芝麻和棉子等油料作物：主要与这些食物含有较高的蛋白有关，一旦制成油制品则很少诱发过敏症状。但是在临床上经常可以遇到食用生花生米引发哮喘的患者。

6、豆类：如黄豆、绿豆、红豆和黑豆等均可诱发呼吸道过敏症状。

7、蔬菜：如芸豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西红柿、辣椒、韭菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等。

结语：通过以上学习，儿童哮喘患者们千万不要吃腰果啊，以及上述小编列举的的食物都不要吃啊，为了自己的健康，就委屈下自己的嘴喽，希望小编的文章对你们有帮助。

腰果是生活中比较常见的水果，很多人保存时不知道是冷冻保存还是冷藏保存，接下来给大家具体说一下。

腰果在室温下很容易腐烂，它既可以放冷冻保存，也可以冷藏保存，保存方式不一样，保存的时间也是不一样的，一般放在冰箱里冷藏可以保存6个月，冷冻起来可以保存1年，同时应该把腰果放在密封好的容器中以防止吸收其他食物的气味。腰果中的维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处，由于它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，经常食用腰果可以提高机体抗病能力，不过腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但不宜食用过多，尤其肥胖的人，同时腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应，所以是不建议食用的。

腰果不仅可以冷冻保存，而且还可以冷藏保存，保存的方式决定了保存的时间。

腰果是一种休闲小零食，很多人都很爱吃腰果。腰果是一种营养丰富的食物，对人的身体也有需要的好处。但同时腰果的热量很高，因此不能多吃。现在就跟大家简单介绍一下腰果含有哪些营养成分

腰果的成分

腰果，味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血，补肾健脾，下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。

每100克腰果含蛋白质17.3克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克，膳食纤维3.6克，灰分2克，视黄醇8毫克，硫胺素0.27微克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.3毫克，胡萝卜素49毫克，维生素E3.17毫克，钙26毫克，钠251.3毫克，锌4.3毫克，锰1.8毫克，磷395毫克，镁153毫克，硒34微克，钾503毫克，铁4.8毫克，铜1.43毫克。

现代研究表明：腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。它所含的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。每日吃3-5颗即可。

腰果的营养价值

1.腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

女人吃腰果的好处

1、利尿降温

腰果所含的成分中有利于排尿，还可以降温。

2、通乳汁

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

3、增加抵抗力

经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

4、助于排便排毒

腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润肠道，促进排便和排毒。

5、消除疲劳

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

6、保护心血管

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

7、延年益寿

以形补形是中医的理论，既然腰果长的形似肾脏，因此，对肾脏的健康一定有帮助，因此，可以强肾固本，而肾脏健康有利于延年益寿

腰果的营养是比较丰富的，所以腰果要适量的吃，我们平常吃的腰果都是炒熟的，那么腰果生吃有毒吗，腰果皮怎么去掉呢，下面一起来看看吧。

腰果生吃有毒吗

腰果本身生吃是没有毒的，但它头顶的假果是有毒的，我们平时买的腰果一般见不到有毒的部分。我们日常所说的生腰果是指没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果，这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果。网上说有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果，这样的腰果我们一般很难接触到。因此我们常说的生腰果是可以吃的。

腰果皮怎么去掉

1、用开水浸泡

可以把腰果直接放入盆里面，然后再倒入开水，找一根筷子或者一个勺子，在里面搅拌均匀，让开水将腰果的皮烫处，一般只要烫几分钟后，腰果的皮就会很快的掉下来，掉下来以后，再用清水反复冲洗几遍，就能将腰果的皮去除的非常干净，这种方法是比较常用的。

2、用碱水浸泡

首先要准备一盘清水，然后将腰果放进去再放入适量的老碱，搅拌均匀以后，再将它倒入淘米筐里面，用力进行搓揉，片刻之后你就会发现，腰果的皮全都掉下来了，最后再将其进行冲洗即可。

腰果吃多了会怎样

腰果中含有很丰富的油脂成分，吃的太多的话，那么会在体内堆积一些油脂，而且还会造成肥胖，尤其是对于一些肝脏不好或者是过度肥胖的人群来说是非常不利的。

腰果一天适合吃多少

腰果每人每天建议食用量为10个，最多不超过15个。腰果吃的过多的话是可能会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心、嘴唇喝眼睑水肿、咽部痒痛、眼耳鼻发痒、打喷嚏、流清涕、头晕心慌，严重者小儿全身起风团、成年人出现过敏性休克，最危险的莫过于呼吸道水肿，抢救不及可致死亡，特别是原有支气管哮喘的人病情会更重。

有毒

腰果放时间长了有毒。长期存放的坚果(如核桃、桃仁、腰果、开心果等)易变质，吃时会有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、酮类分解物有较强毒性，误食可发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。

腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。 腰果为灌木或小乔木，小枝黄褐色，无毛或近无毛；叶革质，倒卵形，先端圆形，平截或微凹，基部阔楔形；圆锥花序宽大，花瓣线状披针形，核果肾形，两侧压扁，成熟时紫红色，种子肾形。

腰果放久了有一股哈喇味时，有毒，不能吃。如果一打开就会有一股难闻的味道，这就是“哈喇味”。 哈喇味出现，说明脂肪已经严重变质。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。

因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。