老年人合理膳食原则是（经典九篇）

传说，京城有一位名厨师，擅长烹一款“羹”，博得南来北往食客的赞赏。后来，他收下一徒，传授了众多菜品的做法，唯独没有教徒如何做羹。晚年回乡之前，徒问：“做羹有何要领?”师答曰：“料精、汁浓、味淡，切记一定要味淡!”何以要味淡?《说文》讲：“淡，薄味也。”淡是相对于浓、厚、重而言的。

淡味，中药学称其为一种“味型”，与辛、甘、苦、酸、涩、咸并列;就饮食养生来说，“淡味”则是由“淡”的本义发展而成的“饮食类型”。

淡味更能回归自然

理智进食更益健康

那么，如何求得淡味，并不是有些人所认为的仅仅少加盐，或是不进行调味就可以得到的。组成一种饮食类型，与选择烹饪原料、配膳、用火、调味等密切相关。

人们在饱尝厚味腻食之害以后，对浓厚之味产生厌恶。其实，古往今来对于淡味益于养生的观念，人们从生活实践中早已取得了共识。周秦以后，人们就对浓厚烈味的饮食进行了深刻反思，并受到庄子的“返璞归真”、“恬淡虚无”的哲学思想的一定影响。到了晋唐时期，养生学家就已明确提出“淡味饮食养生说”;唐代医药学家孙思邈还曾提出：“每学淡食，不欲脯肉盈盆、五味杂陈。”清代美食家李渔认为：“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、气清、胃畅、少病。五味之于五脏各有所宜。”《礼记》曾有言：“甘受和，白受采”，这说明食物之美在于味甘，而味甘并非是甜，是为养生之本，倘重调原味，则甘味尽失。比如荤之鲜在于得山林之气，莼之美皆因水择清虚之物。有诀曰：“原味伤人无所知，能甘淡薄是我师。三千功行从兹始，天鉴行藏信有之。”这些主张正符合现代烹调学之理论。

近年，西方人在深受厚味佳肴诱惑而引发若干疾病以后，遂提出了各种饮食回归自然的方法。比如反对在食品中投放添加剂，提倡吃绿色食品、掺杂糠谷的粗粮制品，尽量生食蔬菜，越来越多的人加入到素食者的行列，摈弃高糖、高脂、高蛋白的“三高”饮食结构，用现代医学和营养学的观点，寻找有益于健康的功能性食品等，也正是对肥厚之食、浓烈之味的否定。可见淡味是一种有益于人体健康的饮食类型。

老年人健康合理饮食原则——3.烹调用火适度

烹调菜肴，欲得淡味，用火适度。文火、武火，施之有别，以取真味。新鲜蔬菜，应用武火快速煸炒，荤腥海鲜，需用文火焖炖烧煮，“时疾时徐，减腥去臊膻，必以其胜，无失其理”，使其“久而不弊，熟而不烂”。滥用烹、煎、炒、炙、熏、烤、煎、炸，则易使肴馔火重而伤人之阴。现代营养学认为，经高温煎炸、烘烤、熏炙易使食物焦化，其中蛋白质裂变、氨基酸重新组合，可引起人体细胞突变，其毒性可使人产生遗传变异。

老年人健康合理饮食原则——1.选料因时因地

选择烹饪原料，除营养、卫生条件外，还需因时因地择物。即是古人讲的“食能以时”。时令食物，最具天地中和之气，符合人体生理需求，也是取适于口味的淡食。人云“春初早韭，秋末晚菘，菊黄蟹肥，来鲥去鲞”等。不事珍奇，但重时令，因地选料，自有真味(淡味)，营养与养生作用亦最优。

老年人健康合理饮食原则——4.调料少加使淡

淡并不废五味，仍须五味调和，只是少用使淡。若废除五味，则会变得淡而无味，既不适口，也不养生，若用五味太过，食物的淡味为他味所掩，为“舌本所瞒”，则失去淡味，不利养生。

尽管烹调诸方面都已使饮食成淡味，但若进食量过多，亦可积淡为浓，仍失淡味养生。当然，饮食重以淡味，还需因人因时而异，不可一概论之，这对于中老年人养生长寿尤为重要。古罗马哲学家西塞罗在《论责任》一书中讲过一句富于哲理的名言：“要让食欲服从理智。”悉心思索，联系生活，权衡利弊，恰是如此。

老年人健康合理饮食原则——2.配菜注意平衡

荤素平衡，从机体需求来说，以素多荤少为宜。性味平衡，这是传统的饮食平衡法，味淡，则寒凉略多于温热，酸苦咸淡略多于辛甘，阴味多于阳味，符合淡食养阴原则。

随着年龄的不断增长，很多中老年人的体质也是一天天的衰退，在这个时期很多中老年人都很在乎养生，那么老年人每天怎样合理的搭配饮食才最有利于养生呢，那么，老年人合理的膳食食谱有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

一般来说，人到老年以后活动量就会减少，新陈代谢缓慢，基础代谢也比青壮年降低10%到15%，消耗的热量也会相应降低，因此老年人的热量供应，要根据具体情况适当地减少，以避免身体超重，增加心脏负担。

老年人要控制吃甜食和果糖。因为果糖在体内容易转变为甘油三酯，能够促进动脉粥样硬化。老年人少吃果糖，还可以避免热量过多，身体过胖，对防止高血压和动脉粥样硬化有一定的作用。

老年人要适量地食用蛋白质。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的，这是由于老年人机体里内分泌腺功能改变的结果。所以老年人需要比较丰富的蛋白质，不过数量以每天每公斤体重供给1克到1.5克蛋白质就可以了。对老年人来说，蛋白质的质量比数量更为重要。因此，每天吃的蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等。

老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地说，体重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪数量不要超过一两，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

老年人要注意铁的供应。人到老年后，血液循环系统功能减退，血流速度和血流量都降低。这就要求血液中有较多的血红蛋白，来弥补这种功能的衰退。因而在饮食中除了吃足量的蛋白质以外，要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。

老年人还要多吃一些含钙多的食品。因为随着年龄的增长，老年人对钙的吸收会不断减少，老年人身体里缺少钙质，容易发生骨骼脱钙，骨质疏松等症。因此要注意吃牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物，也可以服用一定数量的维生素D或鱼肝油，以补充身体的钙质。

老年人要吃含有多种维生素的食品，如鲜枣、柑桔、山楂、革霉等新鲜水果。平时要多吃新鲜的蔬菜和粗米面。

老年人的饮食宜淡不宜咸。因为饭菜太咸，会增加身体里的纳离子的含量，增加循环血流量和钠的潴留，引起血管收缩，血压升高，造成脑血管障碍。

老年人对油性大、比较粘的食品，要尽量少吃，还要避免暴饮暴食。

此外，在蔬菜的烹调，主食的制作上，还要照顾老年人的生理特点。老年人的牙齿一般都松动脱落，咀嚼能力比较差，同时胃、肠分泌的消化液减少。因而主食应该松软可口，蔬菜要多用嫩叶，要切的细碎一些，吃肉宜选用肉末，烹调的火候可稍大一些。

健康食谱推荐一

早餐-牛奶一瓶(250毫升);玉米棒一支100克面包夹草莓酱奶酪：面包2片(50克)，草莓酱(25克)，奶酪2片(20克)午餐-西芹百合：西芹(100克)，百合(50克)草菇蒸子鸡：草菇(100克)，子鸡(150克)番茄蛋汤：番茄(100克)，鸡蛋一只(50克)米饭(100克);苹果一只(100克)晚餐-木耳炒鱼片：黑木耳(50克)，青鱼中段(100克)炒肉片：茭白(50克)，猪瘦肉(50克)，胡萝卜(25克)，青椒(50克)，香菇(25克)凉拌黄瓜：黄瓜(75克);米饭(100克)

健康食谱推荐二

早餐酸奶一瓶(200克)蛋饼：鸡蛋一只(50克),小麦粉(100克)苹果一只(100克)午餐-肉丝菜汤面：面条(100克)，鸡毛菜(100克)，猪肉丝(50克)香蕉(100克)晚餐-米饭(100克)红烩牛肉：牛肉(100克)胡萝卜(100克)马兰香干：马兰头(100克)，香干(50克)米苋菜(100克)

父母的健康是每个子女都非常在意的事情，很多的子女都不知道该怎么合理安排老人的饮食，中老年人吃什么好呢？老年人的消化功能在逐步的退化，老年人吃什么好呢？中老年人吃什么菜好呢，下面就和小编一起来学习一下究竟该怎么搭配老人的饮食吧！

目录

1、老人不停打嗝吃什么好2、老人糖尿病吃什么好

3、老人健忘吃什么比较好4、老年人便秘吃什么好

5、脑出血的老人吃什么食物比较好6、老人早餐吃什么好

7、老人心脏不好吃什么8、老年人补钙吃什么好

老人不停打嗝吃什么好

老年人器官功能下降，经常打嗝可能会存在其他问题，所以老年人若是经常打嗝，应该去医院检查一下，排除疾病的可能性。如果不是疾病，则可以通过食疗来解决。那么老人不停打嗝吃什么好？

1、栗子茯苓枣粥

栗子、大枣各10枚，茯苓15克，大米50克。

将茯苓研细，大枣去核。将大米煮沸，下大枣、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食。

2、蝉麦大枣汤

蝉蜕2克，浮小麦6克，钩藤3克，大枣3枚，甘草2克，白糖少许。

把以上各原料用凉水洗净，加入适量水。放入砂锅内一同煮，去渣取汤。加入白糖，以减少药味。

3、白果肉粥

白果5粒，大米15克，瘦肉15克，盐、油各少许。

白果去壳及芯、切碎。用油、盐将大米、剁碎的瘦肉末腌15分钟。将适量水煮开后，加入所有材料煮成粥。

4、姜汁撞奶

牛奶，白糖，姜1块。

首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁。两汤匙姜汁可以配一包250ML的牛奶。

牛奶加糖煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，等待牛奶稍微冷却，大约70到80度左右。

把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中，盖上盖子，五分钟左右。

5、生姜红茶饮

生姜4片，红塘1勺，小袋装红茶1包。

将生姜洗净切片，放小锅中加适量水，加热煮沸即可。取一小袋装红茶包放入杯中，到入姜汤泡4分钟左右，期间反复提拉红茶袋几次，加入红塘搅拌均匀即可饮用。更多精彩文章推荐阅读：打嗝也是病，如何停止打嗝。

老人糖尿病吃什么好

老年人是糖尿病高发人群，得了糖尿病饮食要注意，那么老人糖尿病吃什么好呢？下面就由小编为您介绍老人糖尿病吃什么好。

糖尿病严重威胁老年人的健康，老年糖尿病患者在生活中一定要注意饮食习惯，因为不良的饮食结构会导致糖尿病病情的加重。糖尿病病人要严格的控制血糖和血压，而导致血糖的高低是因为胰岛素的分泌和进取食物的多少和种类密切的相关，所以饮食治疗是治疗糖尿病的基础，不管什么样类型的糖尿病，糖尿病病情的轻或重及有无并发症、采用什么药物的治疗，都应该严格长期坚持饮食方面控制。

控制饮食绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，订出自己较理想的食谱。下面就跟随小编一起来看看老人糖尿病吃什么好吧。

1、苦瓜

苦瓜肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

2、肉桂

美国人类营养研究中心发现，每天吃一匙肉桂能使人体更好地将血糖转化成能量。在连续40天摄入肉桂提取物后，糖尿病患者在进食后血糖升高不那么显着，心脏健康状况也有明显改善。德国一项针对2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可以降低约10%的血糖、13%的胆固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病的发作风险。

3、山药

实验研究表明，山药有降血糖作用。中医书籍讲“山药健脾、补肺、固肾、益精。治脾虚、泄泻、疗消渴、遗精带下，小便频数”。其中，消渴症包括我们现代所说的糖尿病。

中药古方治消渴也往往辨证加山药，这都说明糖尿病患者常吃山药有益。其实山药治糖尿病多用配方，不宜单用，而其用量为9~18克。当食物吃，治糖尿病一次不宜过多，因山药含淀粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。也就是说因山药是食物薯类，要常吃、少吃。当食不当药，食疗更有效。

4、深海鱼

糖尿病患者心脏病的发病几率是普通人群的2倍，因此吃富含欧米伽-3脂肪酸的食物，例如阿拉斯加大马哈鱼、沙丁鱼和太平洋鲭鱼，可以帮助他们降低体内坏胆固醇和甘油三酯的水平，同时提高好胆固醇的水平。此外，鱼肉中含有人体必需的氨基酸，其消化吸收率可达96%，还含有相当多种类的维生素，特别是脂溶性维生素A、维生素D，能够促进肝脏脂代谢，减少糖尿病的并发症。

5、黄瓜

黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。

6、西瓜皮

西瓜皮，又称西瓜翠衣，性味甘凉，有清热解暑、利尿等功效，主治暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等症。中医说的“消渴”，就是西医说的糖尿病。具体做法是，将家人吃过的西瓜皮(不要无籽西瓜、小西瓜)，削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用，是疗治糖尿病的一种简便易行的方法。糖尿病病人可以在生活中食用一些西瓜皮，但是不能食用太多。

7、洋葱

洋葱甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。洋葱有温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平，可以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。

8、柑橘类水果

糖尿病患者体内维生素C的含量较低。虽然吃维C片补充得更快，但柑橘脂肪含量低且富含纤维，是更好的选择。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

老人健忘吃什么比较好

年纪越来越大，记性越来越差是很多老年人的共同症状，健忘困扰了许多老年人，那么老人健忘吃什么比较好呢？下面就由小编来为您介绍老人健忘吃什么比较好。

老年人的记忆减退有两种情况：一种是健忘，属于生理性记忆力减退，也叫良性记忆力减退：另一种属于病理性的，是由于脑部器质性疾病引起的智能减退，也叫恶性记忆力减退，见于老年痴呆症。健忘或者是痴呆，可以简单判断。健忘是经过提醒后可以回忆起来的，而早期老年痴呆症患者往往是经过提醒仍然无法回忆自己做过的甚至是刚刚做过的事情。

一般的健忘只是老年人生理变化的一和表现，健忘的程度较轻，到一定程度后一般不再继续发展，只要在日常生活中注意调整，可能好转或恢复一而严重的健忘，如对与自己经历密切相关的事情严重遗忘，并影响到工作和生活，这样的遗忘就属于健忘症了。对于病理性健忘症应及时上医院检查，是否有脑器质病变，以便早期治疗。

一般的老年人健忘是很常见的现象，随和年龄的增长，记忆了也在不断的下降，这都是很正常的现象，可以通过饮食来改善。下面跟随小编一起来看一下老人健忘吃什么比较好吧。

1、南瓜

南瓜是我们生活中的常见的一种蔬菜，而且营养丰富。南瓜中含有大量的p-胡萝卜素、维生素A、维生素C、锌、钾以及少量的氨基酸等营养物质。其中的p-胡萝卜素能够帮助身体的神经系统加快其反应速度，脑细胞之间的信息的传递速度。而维生素A、维生素C等物质能够帮助脑细胞增强其营养，还能够修复受损的脑细胞。因此，平时多吃南瓜可以有效的防止脑部疾病的发生。还可以治疗心烦、口渴等阴虚火旺病症。

2、核桃

核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品。每日2~3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。中国素有以形补形的说法，核桃仁形似大脑，能够帮助老年人补充所需营养，提高记忆力，缓解健忘的症状。

3、香蕉

香蕉的营养丰富而且热量低。香蕉中独有的色氨酸和维生素B6等营养元素也非常丰富。色氨酸和维生素B6是脑细胞生长繁殖必须的营养物质，人体不能生产，只能依靠其他的营养物质合成，而香蕉就能直接补充这两种营养元素，更有利于人体的吸收利用。其次，香蕉中还含有许多的钾、磷等矿物质，可以帮助维护大脑的健康。因此，经常食用一些香蕉能够起到很好的益智补脑的作用。

4、牛奶

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。牛奶营养虽好，但老年人饮用要适量。牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源。但是对于老年人来说，过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促进老年白内障的发生。

5、葱蒜

大脑每天都要消耗大量的营养，而这些营养能量主要是葡萄糖的转化物质。葱蒜类食物中含有大量的蒜胺物质，它可以帮助身体中的葡萄糖成分，更好的转化为有机的能量。给大脑补充充足的营养。其次，葱蒜类食物还有很强的刺激神经的作用，有利于保持头脑清醒。它们还具有杀菌作用，能够帮助清除身体的病菌。

6、鱼肉

鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

了解了老人健忘吃什么比较好，下面小编为您介绍老年人健忘怎么办。

老人健忘怎么办

1、定期检查血压：许多高血压患者早期并无明显症状，因此要及早发现和及时治疗。因为长期高血压病可损害大脑细胞和激发小中风，从而损害记忆力。

2、吃低脂食品：日常膳食中，要注意减少动物油等饱和脂肪的摄入，多吃蔬菜水果，这有利于改善脑血管的机能。

3、坚持适量运动：研究表明，肢体活动也与认知功能密切相关，可延缓脑力衰退。

4、保证充足睡眠：因为合眼睡眠时间过少，会使大脑处于“应激”状态，影响精神集中和回忆信息的能力。

5、多进行脑力活动：如读书看报、下棋、弹琴，或学一种新语言，均是很好的脑力锻炼。

6、少量饮酒：这样可减缓记忆力的丧失。但要尽量喝优质葡萄酒。

了解了老人健忘吃什么比较好，小编提醒您老年人一般的记忆力减退是正常情况，可以通过饮食和日常的生活作息来调节。但一旦出现如对与自己经历密切相关的事情严重遗忘，并影响到工作和生活的情况，老年人要及时前往医院就医，以免耽误病情。

老年人便秘吃什么好

便秘是老年人的常见症状，拉不出来的痛苦困扰了许多老年人，那么老年人便秘吃什么好呢？便秘可以通过食物来治疗吗？下面小编为您解答老年人便秘吃什么好。

老人便秘的原因

1、肠蠕动缓慢

老年人的肠蠕动频率降低，肠道中的水分相对减少，粪便干燥导致大便秘结。

2、肛肠肌肉过度收缩

肛门周围肌肉紧张收缩，很难产生便意，使粪便长时间滞留肠道内引起便秘。

3、精神体质欠佳

精神紧张、心情抑郁的老年人多数有便秘症状，这是因为神经调节功能紊乱的缘故。一些慢性病，如甲状腺功能低下、神经衰弱等可出现便秘症状。

4、药物因素

许多老年人患心脑血管疾病，需要长期服药治疗。而一些抗高血压药物如地奥心血康及利尿药等都可引起便秘。

5、体内缺水

老年人口渴感觉功能下降，在体内缺水时也不感到口渴，这使得老年人肠道中水分减少，导致大便干燥。

6、饮食因素

饮食中缺少纤维素含量高的食物，尤其是缺少粗粮和水果，导致大肠内水分减少和菌群失调，引起便秘。

1、小白菜

我国中医指出小白菜具有清热、通利肠胃的功能。而且在小白菜中还含有大量的粗纤维，可有效的促进肠胃蠕动。而且小白菜中所含有的粗纤维还能够增加消化腺的分泌，不但可以促进肠胃蠕动同时还可以促进食物消化，从而起到治疗以及预防便秘的功效。

中国营养学会老年营养分会的专家日前总结出老年人日常膳食的“十个拳头”原则，从而帮助老年人简单、清晰、形象地记住每天各类食物的大概进食量，并根据自己拳头的大小估计食物的重量，一个拳头的生食物重量大约为150克。

“十个拳头”原则具体为：

两个拳头的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）；五个拳头的蔬菜水果；一个拳头的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）；两个拳头的奶类和豆制品（包括牛奶及其制品、豆制品）。

与此同时，老年营养分会的有关专家还在《中国居民膳食指南》即一般人群膳食指南的基础上，根据老年人的特点，增加了四条“老年人膳食指南”：

一，重视预防营养不良和贫血；

二，合理安排饮食，提高生活质量；

三，食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收；

四，多做户外活动，维持健康体重。

两个拳头的谷类

谷类的营养成分非常丰富，是人体所需维生素B1、膳食纤维的重要来源。

越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食结构可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式带来的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。

随着生活水平提高和对食品口味要求的改变，粮食的加工越来越精细。精制米面虽然白净细腻、口感好，但最大的缺点是营养损失多。谷类食品是B族维生素的主要来源，并含有丰富的可溶性膳食纤维、矿物质等，这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中，粮食加工越精细，营养成分损失越多。如果长期吃精白米面，会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。

孙建琴教授建议，老年人每天应该选择2到3个以上品种的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，做到粗细搭配。老年人每天最好能吃谷类200克到300克，其中粗粮、杂粮应占到50克到100克。

五个拳头的蔬菜水果

蔬菜水果有“四宝”：丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种抗氧化物质，而且在人体代谢中呈碱性，能中和动物性食物代谢造成的酸性体质，对维持人体健康有着特殊的作用。

大量研究表明，蔬菜水果是多数肿瘤预防的首选，且对预防心血管疾病、肥胖、白内障等也具有重要作用。特别是红、黄、绿等深色蔬菜水果的作用更为明显。

老年人要尽可能每天吃蔬菜400克到500克，其中深色蔬菜最好能占到一半；吃水果200克到400克。保证每餐有一到两种蔬菜，每天吃两到三种水果。

一个拳头的肉类

随着年龄的增长，老年人的消化功能逐渐减弱，食量逐渐减少，容易产生蛋白质、维生素A、B1、B2、钙、铁等缺乏。而鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。因此老年人应经常吃些鱼、禽、蛋和瘦肉，保证每日摄入鱼虾、禽肉50克到100克，畜肉50克，蛋类25克到50克。

孙建琴教授提醒说，猪肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能会增加患心血管疾病的风险。因此，老年人要少吃肥肉和内脏。鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用。禽类的脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全。

两个拳头的奶类和豆制品

研究表明，我国老年人钙的摄入量远远低于推荐摄入量，而随着年龄增加，老年人对钙的需要量也大大增加。为了保护中老年人骨质和牙齿的健康，预防钙缺乏相关疾病，老年人要特别注意喝奶。孙建琴教授指出，老年人应保证每天喝1到2杯奶，且最好选择低脂牛奶。

牛奶除了有利骨骼健康，还有利于降血压。牛奶脂肪中的一些成分还具有一定的抗癌防癌作用。因此，人类终身都不应“断奶”。

大豆不仅含有丰富的优质蛋白质和人体必需的维生素，还含有大豆低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物，有利于保护心血管、预防肿瘤。老年人每天应该吃100克左右的豆制品。

随着年龄的不断增长，人的活动量就会减少，新陈代谢缓慢，基础代谢也比青壮年降低10%到15%，消耗的热量也会相应降低，因此老年人的热量供应，要根据具体情况适当地减少，以避免身体超重，增加心脏负担。那么，老年人的膳食原则有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

如果你想保证老年人的健康，那么下面的的三低原则就是我们应该注意的，只有这样我们才能更好的帮助老人，但是也要注意老人的饮食的合理性。

低糖老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。

低盐盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。 一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪。如果饮食是以素菜为主，可适量增加一点脂肪。

低脂肪油吃多了有害身体。高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。

现在家家户户都越来越关注老年人的健康，想要老人度过一个健康幸福的晚年，但是老年人的饮食搭配是许多子女头疼的问题，究竟应该给老年人吃些什么呢？秋季中老年饮食应该注意哪些呢？中老年的科学饮食我们应该怎么搭配呢？和小编一起来看看中老年饮食养生究竟该怎么做吧！

老年人秋季饮食要注意六个方面

秋季来临之后，正是许多养生人士最喜欢的季节，因为秋季适合进补，对于老年人来说也是如此。老年人的消化系统渐渐衰老，所以饮食搭配更要注意，吃些健康合理的食物才能增强身体素质，看看老年人饮食需要注意哪些方面呢！

大家有没有发现老年人经常会没有食欲，不想吃东西，感觉不到饿？随着老年人的年龄增加，他们对事物不感兴趣，不想吃东西，这样是不利于健康的。秋季来临正是给老年人进步的时节，老年人朋友们一定要注意饮食，和小编来看看有哪些饮食原则呢！

一要少

俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。意思就是说呢，每餐不要吃的太饱，要给肚子留个两分的空间。澳大利亚研究发现，如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20%~30%。

二要暖

中医讲，脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于烫食，经常吃过烫的食物会损伤食管，是食管癌的诱因之一。

三要早

所谓的“早”呢，就是到吃饭的那个点才吃饭，一般来说，上午7点~9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。

四要暖

这个“暖”呢，跟第二个暖不同。这个“暖”是说要细嚼慢咽，这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。还有就是想强调要把吃饭当成一件惬意的事情，别吃得太累。

五要淡

老年人不宜吃太油腻的食物。淡，就是要少油少盐少加工，因为中国人现在食盐和食油量超标，由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一点。

六要软

老年人的牙齿常常会松动或者脱落，肠胃的消化能力也大不如从前，所以应该吃软的不应该吃过硬的食物，想比较硬的果实类食物等，当然像煎炸的油腻类不好消化的食物也不要吃。

以上即是对老年人饮食要求的介绍，温馨提示，作为儿女一定要时刻关注老年人日常生活中的一些症状，以免对身体健康造成影响。

老年人补钙很重要必知5大补钙食物来帮忙

人到了老年以后，经常会出现缺钙的情况，一旦缺钙就会造成许多疾病，最常见的就是骨质酥松症。许多缺钙的老年人骨骼很细，而且易断。那么你们知道老年人应该怎么补钙呢，有哪些食物是可以帮助老年人补钙的呢，不知道的朋友们快和小编一起来看看吧！

最适合老人补钙食物

1、牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，长春骨伤医院专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。

3、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

4、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。

5、蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

玉米老年人健康饮食小秘诀

玉米，不仅清香甘甜，还含有多种特殊的营养素。据现代营养学研究，每100克干玉米含蛋白质8.7克、脂肪4.3克、热能364千卡、磷2.93毫克、钙10毫克、铁3.1毫克，还含有镁、硒等人体必需的微量元素。

玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6—8倍，所以经常吃一些玉米粒，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，同时，对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。

此外，新鲜玉米有一定硬度，吃时需要用力嚼碎，这样又对老人牙齿起一定“锻炼”作用，会促进唾液分泌和齿龈坚固。

玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面制品可延缓衰老。

玉米须还有利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。

中医学认为，玉米能“固中开胃、降脂通络”。

玉米中有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发生率。总之，玉米是粗粮中的保健佳品。多食玉米，对人体的健康颇为有利。

玉米的胚芽榨取的玉米油是玉米食品中的精华，一整颗玉米粒中，只有小小的玉米胚芽可以用作炼油的原料，一瓶5升的玉米油大约需要60-80万颗玉米胚芽才可以炼成，量少而珍贵。

据专家介绍，玉米油含有80%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量更高达50%以上，同时还含有丰富的维生素E以及类固醇等营养物质，对身体健康有益。

而且玉米油不含胆固醇，略带玉米清香，不易产生油腻感，特别满足人们对自然健康的饮食追求。玉米油也因此越来越受到关心自身健康的白领人士及中老年朋友喜爱。

结语：我们每个人都有到老年的时候，老年人由于身体的各项机能的退化，容易出现许多的疾病和问题，所以我们要更注意老年人的健康和饮食搭配！上述小编介绍的这些老年人的饮食常识大家都记住了吗，平时就要严格的对老年人的饮食负责哦，希望每个老年朋友都可以健康幸福的度过晚年！

中风是老年人的常见病和多发病，一旦发生中风疾病，我们知道，是很难以治愈的，中风多半是由高血压和动脉硬化引起的以脑血管损害为突出表现的一种疾病，其发病率、致残率较高，中风很严重的影响到老年人的身心健康，日常生活为了预防和治疗中风，除需要常规的药物治疗外，合理地调配饮食对于预防和治疗也是非常重要的，下面我们一起来看看合理膳食常规药疗可预防老年人中风。

从疾病预防和治疗的角度上看，中风患者饮食方面的基本原则与高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者的饮食原则基本上是相一致的。因此，中风患者的饮食一般是以低盐、低脂、低淀粉、低胆固醇、高纤维素与高矿物质为原则。

饮食注意清淡多吃黑木耳、芹菜之类的蔬菜。平时还要多补气补血。建议多吃些活血化瘀的中成药(含三七的)纯的三七粉在医生的建议下也可少剂量的服用(最多不超过2g，最好咨询一些老人的主治医生)现在也要调理颈椎，保证大脑的供血供氧。不要以为颈椎不疼颈椎病就好了。

中风是由脑血管病变引起的脑局部血液循环障碍表现的一种病变。可分为出血性中风和缺血性中风两大类。脑溢血和蛛网膜下腔出血属于出血性中风;脑栓塞和脑血栓形成属于缺血性中风。出血性中风的临床表现为剧烈头痛、呕吐、狂躁、嗜睡、昏迷或偏瘫;缺血性中风的临床表现为半身瘫痪、半身感觉缺失、失语、视觉失常等。

老年人中风要做到以下四件事情：

1.多吃蔬菜和水果每天至少吃五种或更多，其中一定要有红萝卜才行。

每周吃五次或五次以上红萝卜的人，比每个月只吃一次或不到一次红萝卜的人，要少68%罹患中风的危险!这是哈佛大学追踪90,000位女护士长达八年之后，所得到的结果。另外，菠菜也是很有效的预防中风的食物。红萝卜和菠菜的保护功效是因为它们富含β-胡萝卜素的缘故。据研究指出，每天摄取15-20毫克β-胡萝卜素的人，和每天只摄取6毫克的人相比，二者的中风机率相差得很明显。

像胡萝、菠菜和其他各种富含β-胡萝卜素的蔬菜之所以能预防中风，是因为胡萝卜素能够防止胆固醇被氧化成有害的形态，进而堆积在血管内，造成血液凝块。更重要的是，血液中若含有大量β-胡萝卜素和维生素A，可以帮助你免於中风而死亡，或减少中风所造成的神经伤害，并且加速身体复原!这是布鲁塞尔大学的研究人员在检验了八十位中风病人病发后二十四小时内的血液之后，所得到的结论。这是因为当你中风，也就是脑部缺氧的时候，你的脑部细胞功能开始发生障碍，最严重的情况就是脑神经细胞受伤。但是如果你血液中含有许多维生素A，它就能够在各种细胞病变发生的时候加以阻止，因而减轻脑部受损的程度或死亡的机会。2.每周至少吃三次鱼，尤其是富含omega-3脂肪的鱼。

如果你的血液中含有大量omega-3脂肪酸，你中风的机会就比较少一点;而且即使中风，伤害也会比较小。荷兰最近的研究发现，年龄在60-69岁之间，每周至少吃一次鱼的人，那些不吃鱼的人，在往后十五年内中风的机会要少一半。

顺便一提的是，吃饱和动物性脂肪的作用恰恰相反，会使细胞膜变得更僵硬。因此，为了预防中风和心脏血管疾病，最好别吃这一类的脂肪。3.控制盐的摄取量。

即使盐不会使你的血压上升，它也可能对脑部组织有害，引起微小的中风。曾有人用老鼠做实验，分别喂给它们高盐和低盐的饮食。吃高盐饮食的老鼠在十五周内，竟然全部中风死掉，虽然它们的血压并没有升高;而吃低盐饮食的老鼠只有12%因中风而死掉。吃高盐饮食致死的老鼠，则因一连串轻微中风，最后导致脑部组织坏死和动脉受损。4.不妨考虑喝茶，尤其是喝绿茶。

记住，采取这些行动，能够在你万一中风时，减轻你神经的受伤程度，并降低死於中风的机会。

中风病人多有高血压、脑动脉硬化病史，一旦发生中风，治疗起来就比较麻烦，即使抢救脱险，也多遗留偏瘫等后遗症，长期不愈。而早期发现，及早采取措施，常可防止产生严重后果。

中国传统的坐月子，讲究捂、遮、盖和暴饮暴食，其实，只要保证新妈妈充足的睡眠、愉快的心情、正确的哺乳方式和合理的营养，就可以做个好月子。那么，哺乳期科学合理膳食的原则收起来有用！就让的小编和您一起去了解一下吧！

很多地方，坐月子，新妈妈会得到很好的照顾，有些地区让新妈妈每天吃一只鸡、十个鸡蛋，当然营养是绝对够了，可是过量高蛋白的食物会造成，新妈妈出现营养过剩的问题；而坐月子给人的观念是第一个月很重要，出了月子就好了，于是产后第二个月的食品营养质量就明显下降了，导致母乳质量明显下降，不利于宝宝生长。

要想妈妈和宝宝身体都健康，必然要注意均衡营养，可以从饮食本身去下功夫：

1、新妈妈哺乳时口味都应尽量保持食物的原味，吃低盐食品，且忌辣椒、胡椒粉、味精、葱姜蒜等辛辣食品和调料，否则孩子易发生过敏。

2、蔬菜、水果应尽量选择绿色无污染的安全食品，不要买路边流动摊贩售卖的果蔬，因为它们的农药残留很可能很高，这样通过母乳影响孩子的健康。

3、新妈妈虽需要增加比平常多的热能食物，但饮食搭配要均衡，切勿太油腻，否则孩子会得大便呈泡沫状的脂肪泻。

总之，产后妈妈应注重在整个哺乳期的科学合理膳食，应持续均衡地摄取各种营养，才能为宝宝提供营养充分的母乳。所以，不要再去做容易让自己营养过剩的中国式月子了，要做就做科学、健康的新式月子！如果你对哺乳期有哪些饮食禁忌等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注哺乳期饮食安全常识栏目。

良好的饮食结构与习惯不仅有利健康，还能延缓衰老、预防疾病，尤其能预防肥胖、癌症、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等慢性病的发生。老年人合理膳食基本原则呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

老年人合理膳食基本原则

（1）配制合理、平衡的营养膳食，供给充足的热量来维持人体的标准体重。若过量进食对任何年龄都有损害，对中老年人危害更大。控制热能摄入量的同时，还应有充足的优质蛋白、钙、铁等矿物质和各种维生素。

（2）选择应多样化，使不同的食物所含的营养成分能互相补充，发挥更大的生物效用。如鱼、肉、乳、蛋是优质蛋白来源，但它们是含胆固醇高的食物，对心血管不利，应多用豆制蛋白、低碳水化合物食品。还要注意酸碱性食物的多样化选择。中老年人还应多用含有不饱和脂肪酸的植物油，现在建议有条件的家庭应食用一些橄榄油。

无论粗粮、杂粮、薯类，还是蔬菜、水果当中都含有丰富的无机盐、维生素和纤维素，水果内还含有果胶，它是可溶性的食物纤维，有利于消化道生理功能，有利于脂质代谢，可减少高脂血症和便秘。

（3）烹调加工要适合于中老年人的需要，应易于咀嚼、消化，做到色、香、味俱全，促进食欲。在加工过程中，应注意维生素的保存。禁食油腻或油炸食物。不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。中老年人膳食应以清淡、可口为准则。不要吃过咸，口味过重的食物，以避免诱发高血压。

（4）每日膳食，应少量多餐，少量多餐可使血糖、血脂在饭前和饭后的变化不大，有利于中老年人的身体健康。

（5）避免吃刺激性的食物。

（6）少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的坚果类，以免损伤牙齿并且避免食物难以消化。

（7）在吃多刺的鱼和带骨的禽类时应加以注意。

（8）少喝烈性酒，切不要酗酒，以免发生脂肪肝、肝硬化和脑血管病。

（9）晚上最好能喝一杯热牛奶，这样有利于中老年人的睡眠。