糖尿病患者先喝汤还是蔬菜(通用两篇)

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一、春天糖尿病人可以吃什么蔬菜?

1、韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

2、蕹菜

蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

3、洋葱

洋葱味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

4、苦瓜

苦瓜性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

5、胡萝卜

糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

6、莴苣

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

7、黑木耳

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。

二、糖尿病人烹饪蔬菜的技巧：

1、烹饪蔬菜时，要大火快炒

维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

2、烧好的蔬菜最好马上吃

蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。例如，青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。

3、蔬菜要先冲洗后刀切

蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

三、糖尿病人的春季食谱：

萝卜粳米粥

原料：白萝卜、粳米。

操作方法：

1、将白萝卜洗净，切成小块。

2、将粳米淘洗干净，与萝卜同放入锅内，加适量水。

3、用武火烧沸，再改文火熬熟即成。

功效：此粥具有消食利气，宽中止渴的作用，不能与人参同时服用。

何首乌粥

原料：粳米100克，何首乌50克。

操作方法：

1、将何首乌放入砂锅中煎熬浓缩后，去渣取汁。

2、粳米与药汁同入砂锅，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。

功效：养肝补血益肾抗老。可防治贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘等。

注意：泄泻者忌服;何首乌粥滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。煎熬时不宜用铁锅。

竹笋米粥

原料：鲜竹笋一个，粳米100克。

操作方法：将鲜竹笋剥皮切块，与粳米同煮成粥。

功效：润燥除热，生津止渴。

海鲜面

原料：海带50克，瘦猪肉50克，荞麦面粉10克，普通面粉20克，葱适量。

操作方法：

1、将瘦猪肉切成小块，待用。

2、把荞麦面粉和普通面粉混合后用清水和匀，揉成面团，用擀面杖檊成薄皮，切成面条，待用。

3、锅内放油加热至六成熟时，下入葱炝锅，出香味后加入肉，海带炒匀，加清水300毫升，用文火烧开，下入面条，将面条煮熟后即可。

功效：软坚化痰，利水泄热，降低血糖。

糖尿病是一种由于饮食或者是饮食造成的疾病，尤其是老年糖尿病患者，基本上都是因为饮食不当，那么既然患了糖尿病，就要学会治疗，老年糖尿病患者除正规使用药物治疗外，多吃蔬菜有利于老人糖尿病患者恢复病情，蔬菜的降糖作用能收到一定的功效。

洋葱

性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。方法是用洋葱100克，开水泡后加酱油调食，每天1次。

南瓜

甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

黄瓜

性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

苦瓜

性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，湖南株洲糖尿病专家说尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

以上几种蔬菜老人糖尿病患者不妨一试，对身体恢复有帮助哟！如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注健康吃蔬菜安全常识栏目。