糖尿病可以用橄榄油炒菜吗（通用七篇）

橄榄油虽好，但也要适量添加，过量摄入也会对身体的健康不利。平时生活中最好选择两种以上的食用油搭配食用，这样营养更均衡。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油适合用来烧、烤、煎、熬，但初榨橄榄油为了最大限度的保存营养成分，更适合用于沙拉和凉拌菜。

橄榄油加入到食物之中,可以让食物色泽更亮,香味更浓,当然不加也没什么关系!那么是否可以用橄榄油来炒菜呢?橄榄油炒菜的话怎么用呢?下面我们来一起介绍下吧!

橄榄油可以炒菜吗

初榨橄榄油非常适合拿来做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调.但前面提到橄榄油有很高的油酸含量,理论上也可以拿来炒菜.只是因为高温加热(超过120℃)以后,初榨橄榄油中的抗氧化物质等会被破坏;而且因为它的纯度不够高,容易发烟;另外特殊香气也会被破坏.所以,一般不用初榨橄榄油来炒菜.

精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜,因为在精炼过程中,那些怕热的营养物质已经剩得不多,而且因为纯度高不容易发烟(一般情况下,越精炼、杂质越少、饱和程度越高的油,发烟点越高,越不容易产生油烟).

橄榄调和油则更加不怕高温烹调了.

橄榄油炒菜怎么用

1.烹调

用量:仅需一般食用油的三分之一,使用油成本大大降低.不用预热,不用呛锅,油烟少,不粘锅,不污染环境,炒出的菜肴不变色,清淡鲜亮,原汁原味,不糊不腻.

普通食用油高温产生过氧化反应物,对人体有害;橄榄油富含抗氧化剂,加热到200-220摄氏度也没有问题,煎炸食品最安全.

2.凉拌

新鲜蔬菜洗净切块后加盐,再浇上橄榄油,就是最普通的西式蔬菜沙拉.

3.沾面包

将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食,口味清香滑润,开胃且有益健康,是典型的地中海式吃法.

4.口服

慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油(10毫升),可迅速减轻症状,还能有效消除因胃病产生的口腔异味(口臭);便秘者口服橄榄油可使肠道通畅.饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆.

初榨橄榄油怎么吃

1、直接生喝:早晚各一次,每次8-10ML,长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病,可以缓解便秘,减少动脉血酸的形成.也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用.

2、清炒:特级初榨橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适,是时尚健康用油,长期食用更有益于身体健康.

3、做汤:橄榄油很强的提味功能,而又不"喧宾夺主".在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻.

4、煎、炸:橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热,不易氧化,烹制的菜肴色泽鲜亮,很大程度上保留了食物的营养.因橄榄油加热易膨胀,用量可比其它食用油少约三分之一.另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅,而且油烟少、不易粘锅.

5、火锅拌料:在火锅拌料中加入橄榄油,调匀,就能在食用传统火锅时,享受到橄榄油的美味.

6、凉拌:橄榄油是最好的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香.

橄榄油快过期了的话要看油有没有变质，如果颜色味道都是正常的话，其实是可以吃的，但如果已经有变质的味道了就不建议继续吃了。

橄榄油快过期了能吃吗

看情况而定。

橄榄油在没有开封的情况下，保质期大多是1~2年，橄榄油的保质期是从压榨时间算起，一般来说，初榨橄榄油保质期是12个月，而精致橄榄油可以保存18个月左右。橄榄油快过期了，可以先观察油体的颜色，以及闻气味，若油体较混，缺乏光泽，且闻起来有陈腐味、霉潮味、哈喇味等异味，就是变质了，不宜再食用。

橄榄油保质期怎么看

原装进口橄榄油外包装上一般会有几个日期：橄榄果的采摘日期、橄榄油在国外的包装日期，和橄榄油进到国内之后比原装的要多一个国内分装日期。一般应该是以橄榄油在国外原包装的日期为保质期，而不是国内的分装日期为保质期哟。

橄榄油打开后多久不能吃

大概3个月左右。

橄榄油油体透亮，口感爽滑，还含有较多的抗氧化物质，因此，开封后不宜长期保存，建议使用橄榄油后马上盖上瓶盖，并且放入阴凉的地方保存，避免太阳光线直射，一般来说，开封的橄榄油可以保存2~3个月，若橄榄油出现变色、变味等情况，就不能食用了。

橄榄油怎么保存

1.存放橄榄油的容器，建议选用玻璃容器或者不锈钢容器。因为塑料容器存放的话容易让橄榄油受到污染，金属容器的话，时间久了会和橄榄油发生反应。所以存放橄榄油的最佳容器是玻璃和不锈钢容器，需要注意的是一定要密封保存哟。

2.橄榄油存放时一定要避免强光照射和远离高温环境，建议将橄榄油存放在阴凉、干燥、避光处，这样可以加长橄榄油的保质期。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。那么橄榄油适合炒菜吗?

橄榄油分为初榨的和精炼的，初榨的不适合炒菜，精炼的才适合炒菜。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处理，所以营养保留比较全面。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。

如果想用橄榄油来炒菜，可以选用价格稍微便宜一些的精炼橄榄油。精炼橄榄油经过精炼处理，营养损失已经比较严重了，所以这种油一般用来炒菜吃比较好，不适合用来拌凉菜。

初榨橄榄油的味道鲜美，可以很好的进行提味，但是有一些又说使用它进行炒菜很容易破坏人体的营养，那么这时应该不应该用来炒菜呢?以下是小编为你整理的特级初榨橄榄油是否能炒菜，希望能帮到你。

特级初榨橄榄油的食用方法

1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒：特级初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。

3、做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。

4、煎、炸：橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。

5、火锅拌料：在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。

6、凉拌:橄榄油是最好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

7、煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。

8、煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。

9、沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。

特级初榨橄榄油是否能炒菜

很多人认为橄榄油只是用来凉拌菜肴，这是个误区。其实，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。橄榄油的烟点较低，一般在200℃度左右，做饭时油锅不能温度太高，容易破坏油的组织结构，从而影响营养价值。

友情提醒，使用橄榄油炒菜，不需要预热或者呛锅，只要放平时用油量的1/3就行了，因为它遇热会膨胀，油香味更易于浸到饭菜当中，菜炒熟之时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以，从这个方面讲，吃橄榄油可以减少脂肪摄入量，而饭菜香味却丝毫不减。

此外，用橄榄油炒蔬菜效果很好，它不会破坏蔬菜的原味，也不会导致蔬菜变色。而且，用橄榄油来烹制海鲜，味道浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，堪称色香味俱全。

橄榄油的分类

初榨橄榄油：初榨橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取出来的，不经过精炼，保留了果实中原有的各种营养物质。可食用的初榨橄榄油分为“特级初榨橄榄油”和“中级初榨橄榄油”两种，前者营养品质更高。

精炼橄榄油：精炼橄榄油经过精炼工艺，纯度更高，但营养品质下降。

混合橄榄油：混合橄榄油是精炼橄榄油和可食用的初榨橄榄油混合之后的油，营养品质介于两者之间。

可以

橄榄油可以炒菜，但要选用精制橄榄油为宜。因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。初榨橄榄油不可以用来炒菜。由于高温加热，初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。

橄榄油是迄今为止发现的最健康的油脂之一。橄榄果渣油，又称精炼橄榄杂质油是不可食用的，初榨橄榄油，精炼橄榄油，特级初榨橄榄油均可食用。其中，特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油。

橄榄油可以用来炒菜，橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程，它不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间，远高于其他普通食用油。因此，橄榄油可以反复使用而不变质，是最适合煎炸的油。

橄榄油也适用于烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时，食物会给你一种诱人的气味，让你垂涎三尺。特别推荐使用橄榄油做煎蛋或烧烤。

橄榄油是很多家庭里的常用油，很多人会有拿橄榄油炒菜的习惯，橄榄油真的能用来炒菜吗，这个答案是肯定的，不过橄榄油本身有不同的酸度，而不同的酸度也适合不同的烹饪方式，下面我们就一起来挑选适合炒菜的橄榄油吧！

挑选橄榄油时两大主要数值指标

「酸度」与「单元不饱和脂肪酸」是橄榄油选购时重要的两大指标，当酸度越低的时候单元不饱和脂肪酸就会越高，两者同时比对是「发烟点」高低的关键，两者数值越完美在加热过程中越能保持橄榄油稳定不变质，因此一瓶全方位的特级冷压初榨橄榄油可以同时生饮、凉拌、煎炒、油炸。

酸度：是指油品中「游离脂肪酸」的含量，其数值可看出橄榄油的氧化程度，数值越低代表使用的果实完整且制程越接近完美，保留下来的营养成分与油纯净度也越高，高品质的橄榄油其酸度建议在0.4%以下，0.1%～0.2%之间则是珍贵的顶级好油。请留意，「冷压初榨」制程的橄榄油，其天然酸度没有经过任何化学精炼处理。

单元不饱和脂肪酸：特级冷压初榨橄榄油中含有丰富的单元不饱和脂肪酸(Omega-9)，可预防心血管疾病降低血液中的坏胆固醇，含量越高也代表橄榄油加热烹调时越稳定，优质的橄榄油其含量建议70g以上且越高越好。

料理时橄榄油的选用及分类

为什么橄榄油要花这么多的篇幅认识它，因为这攸关着食用上的安全，是每位料理人最注重的事，特级冷压初榨橄榄油加热时「冒烟点」最高可达摄氏220度，当油温加热超过摄氏220度油就会质变，因此冒烟点的高低关键在于酸度加上单元不饱和脂肪酸等条件所决定的，简单来说酸度0.1%可承受的温度最高，其次是0.2%，所以特级冷压初榨橄榄油会随着酸度改变冒烟点的温度，0.4%大约摄氏190度，只要掌握冒烟点一款全方位的橄榄油可适用于凉拌、煎炒、油炸。

了解橄榄油特性有助于料理时的选用及分类。若是您想全程使用超低酸度橄榄油(0.1%～0.2%)一瓶用到底，那么料理时都不需要分类喔，在此将橄榄油分成三个类型帮助大家选用。

1.凉拌型：

酸度：0.1%、0.2%

耐高温(冒烟点)：摄氏约220度、210度

烹调方式：生饮、凉拌、调制沙拉酱

此类型的橄榄油，品尝时有苦、辛辣刺激的口感，是生饮时较不受欢迎的风味，但这样的特点代表橄榄油中的多酚含量较高，许多对人体有益的抗氧化物质存在的证明，经常饮用就会习惯这样的口感。

沾取面包食用是这类橄榄油最基本的品尝方式;而最棒的是用来拌沙拉，等同于直接摄取养分是健康美味的轻食料理;橄榄油丰富的草本果香有助提升料理风味，在料理完成或食用前淋上，很适合作为桌上油使用。

2.煎炒型：

酸度：0.1%、0.2%、0.3%、0.4%

耐高温(冒烟点)：摄氏约220度、210度、200度、190度

烹调方式：油渍、煎炒

低温料理不会破坏橄榄油的营养成分，因此酸度0.1%～0.4%之间不论是「精致价高(0.1%～0.2%)」或是「优质实惠(0.3%～0.4%)」都很适合，煎炒型在烹调选择上是最广的，可以依照料理的用量来决定，像是预处理油渍时需要大量橄榄油，使用优质实惠型比较不浪费，瞬间高温的油煎料理使用超低酸度且冒烟点高的橄榄油比较安全。

3.油炸型：

酸度：0.3%

耐高温(冒烟点)：摄氏约220度、210度、200度、190度

烹调方式：油炸

高温加热一定会破坏橄榄油的营养成分，好处是在安全的冒烟点养分虽然消失但是并不会产生坏物质，重复加热较能维持油质的稳定。烹调中炸油的用量最大，酸度0.3%其冒烟点高过摄氏180度可兼顾品质与价格，但几点要特别留意：

采小锅小量的方式比较不浪费。

用过的橄榄油经过滤后可重复使用，安全上不超过三次。

油量不足时请勿在添入新油，海鲜与肉类风味不同，建议将炸油分开使用。

提醒您，为了健康使用安全度高的橄榄油仍需适量食用油炸食物喔!

什么样的橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油适合炒菜。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。

橄榄油怎么吃比较好

1、炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，这样使用橄榄油不仅可以使食物变得比较清香，而且也比较的健康。

2、在包饺子、混沌等馅料食物时，可以滴几滴橄榄油，拌匀，这样可以使饺子的口感更爽滑、味道更鲜美。

3、在吃火锅时，也可以在涮火锅的调料中加入一点橄榄油，这样可以使食物的口感更加的细腻。

橄榄油介绍

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。